00:00 Inspirée d'une tarte typique de Rome, voici la tarte tressée à la ricotta, confiture de cérises et griottes.
00:07 Parfumée aux zests de citron, elle est gourmande et facile à préparer.
00:12 Préparons d'abord la pâte.
00:14 Versez la farine et le sucre dans un grand saladier.
00:17 Râpez au-dessus le zest de citron. Il va parfumer la tarte.
00:21 Mélangez.
00:28 Creusez un puit au milieu.
00:30 Versez le beurre froid coupé en morceaux.
00:36 Pétrissez rapidement avec les mains.
00:42 Ajoutez les œufs légèrement battus.
01:02 Pétrissez de nouveau jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène.
01:07 Façonnez la pâte en boules.
01:35 Déposez-la sur de l'haut de film alimentaire et enveloppez-la pour éviter qu'elle ne dessèche.
01:45 Faites-la reposer 30 minutes dans le réfrigérateur.
01:48 Passons à la farce.
01:50 Faites dégorger la ricotta dans une passoire fine avec un saladier en dessous pour qu'elle perd un maximum de jau.
01:57 Ensuite, mettez-la dans un saladier et râpez le zest de citron sur la ricotta.
02:02 Ajoutez le sucre, mélangez, puis couvrez avec du film alimentaire et mettez au froid.
02:08 Détaillez la pâte sablée en deux morceaux.
02:21 Un plus grand, l'autre plus petit.
02:24 Deux tiers et un tiers.
02:26 Réservez au frais le plus petit morceau.
02:31 Etalez le plus grand morceau de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau.
03:00 Vous devrez obtenir un disque de pâte plus large que votre moule.
03:05 Déposez le disque de pâte dans le moule. Foncez-le bien.
03:09 Puis retirez le papier sulfurisé du dessus.
03:12 Découpez le papier sulfurisé qui dépasse en trop.
03:18 Piquez le fond de tarte avec les dents d'une fourchette, sur plusieurs endroits.
03:27 Avec une roulette à pâte ou avec un couteau, ôtez la pâte qui dépasse de bord du moule.
03:33 Ne la jetez pas, vous pouvez l'utiliser après.
03:36 Découpez de nouveau le papier sulfurisé en trop.
03:51 Versez la confiture de cérise dans le fond de tarte.
03:57 Etalez bien.
03:58 Peu à peu, mettez la crème de ricotta sur la confiture de cérise.
04:21 Etalez-la bien avec le dos d'une cuillère.
04:25 Réservez la tarte dans le réfrigérateur.
04:28 ôtez le feu.
04:30 Réservez la tarte dans le réfrigérateur.
04:33 ôtez le film alimentaire du plus petit morceau de pâte qui était au frais.
04:37 Etalez-la en deux parties.
04:40 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
04:43 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
04:46 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
04:49 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
04:52 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
04:55 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
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05:01 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
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06:34 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
06:37 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
06:40 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
06:43 Avec les bandes de pâte restantes, faites un joli bord sur le bord de la tarte.
06:50 Appuyez pour souder.
06:53 Maintenant, déposez une griotte au sirop dans chaque losange de ricotta,
07:11 en les enfonçant légèrement.
07:14 Quand c'est la saison, vous pouvez remplacer les griottes par des cérises fraîches dénoyautées.
07:20 Battez l'œuf avec le lait.
07:32 Badigeonnez la pâte du dessous de la tarte avec ce mélange.
07:38 Attention à ne pas dépasser sur la ricotta.
07:41 Sopoudrez avec un peu de sucre roux.
07:52 Cela fait caraméliser un peu le dessous de la tarte durant la cuisson.
07:56 Enfournez à 170° et faites cuire la tarte environ 50 minutes,
08:06 jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
08:09 Voilà! Notre tarte est prête.
08:12 Faites-la refroidir complètement avant de la découper.
08:15 Elle est magnifique et très parfumée.
08:18 On a envie de la déguster.
08:20 Buon appetito!
08:22 [Musique entraînante diminuant jusqu'au silence]
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