00:00 Aujourd'hui on partage avec vous une gourmandise sucrée, la tourte aux pommes.
00:04 Mais attention, ce n'est pas n'importe quelle tourte, mais une tourte escargot aux pommes.
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00:51 Pour cela, on commence par préparer la pâte sablée.
00:54 Dans un saladier, versez la farine, le beurre et le sel.
00:58 Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
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01:29 Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les œufs.
01:32 Mélangez et pétrissez la pâte légèrement, puis fraisez-la.
01:36 C'est-à-dire, écrasez la pâte avec la pomme de votre main,
01:39 afin de bien intégrer le beurre à la pâte.
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02:18 Formez une boule, aplatissez-la un peu, puis emballez-la d'un film alimentaire
02:22 et laissez-la reposer une heure au réfrigérateur.
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02:49 On passe à la garniture.
02:50 En coupant des pommes qu'on a préalablement épluchées et coupées en quatre,
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03:05 dans un poêle de préférence creuse, mettez le beurre, les deux pommes, le sucre et le sucre vanillé.
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03:48 Mélangez et laissez les pommes rôtir pendant 15 minutes.
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03:59 Et maintenant, on passe au façonnage.
04:01 Etalez la pâte sablée en un rectangle sur un plan de travail fariné.
04:05 N'hésitez pas à saupoudrer de la farine sur la pâte afin que ça ne colle pas au rouleau à pâtisserie.
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04:38 Coupez les bords afin d'avoir un joli rectangle.
04:41 Dans un bol, mélangez les 50 g de beurre fondu avec le cacao.
04:46 Batigeonnez la pâte avec le beurre au cacao.
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05:09 Roulez la pâte délicatement jusqu'à obtenir un boudin.
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06:10 Coupez le boudin en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
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06:46 Placez les rondelles de pâte dans un moule à tarte beurré de 24 cm de diamètre.
06:51 Puis, aplatissez légèrement les rondelles de pâte avec la main afin de bien couvrir le fond du moule et son pourtour.
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07:12 Avec le reste des rondelles de pâte sablée, placez-les côte à côte sur un plan de travail fariné et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie.
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07:42 Versez les dés de pommes rôties sur la pâte.
07:45 Tassez bien les pommes.
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08:39 Rabattez la pâte qui dépasse du moule vers le centre.
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09:23 Couvrez entièrement les pommes avec la pâte étalée préalablement et mise de côté.
09:28 Coupez l'excédent de pâte afin de former une tourte.
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10:12 Mettez à cuire la tourte pendant 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
10:18 Laissez tiédir avant de démouler la tourte.
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10:27 Coupez une tranche et régalez-vous !
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