IV Foro Retail - 3ª Mesa - Vídeo Dailymotion

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hace 1 año

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00:00La restauración une fuerzas y busca cuidar todos los procesos de la cadena de valor para

00:05poder ser competitiva, ya sea un pequeño establecimiento o una gran cadena, la retención

00:11de talento, la sostenibilidad y el acompañamiento en todo el proceso, desde el productor hasta

00:16el cliente final, es la clave.

00:18Esta es la principal conclusión a la que han llegado los expertos de la mesa restauración.

00:23La unión hace la fuerza del cuarto foro de retail y el gran consumo celebrado por el

00:28Economista.es.

00:58Nosotros trabajamos y servimos cuando los demás están disfrutando de sus vidas, en

01:17fin de semana, entonces creo que tenemos no solo la obligación de desarrollar, yo digo

01:22de forma muy sistemática a mi equipo, si somos capaces de gestionar un restaurante

01:26podremos gestionar lo que queramos, tenemos que gestionar todos los céntimos en toda

01:30la línea de la cuenta de resultados, vas a ser capaz de gestionar cualquier negocio,

01:36creo que esta escuela de formación es algo muy importante para valorizar en el sector

01:40y es responsabilidad nuestra, pero luego retener ese talento es fundamental y para

01:45eso considero absolutamente fundamental y es algo que está cambiando y creo que está

01:49cambiando bastante rápido, que es ser capaz de conciliar la vida profesional con la vida

01:53personal.

01:54Si lo vemos desde el punto de vista, por ejemplo, de hostelería, nuestro foco está

01:58en ser ese socio integral, no solamente sea quien vende productos de cerveza o de agua,

02:05sino que también ofrezca otro tipo de servicios y de colaboraciones y que invertamos además

02:08dentro de la hostelería, como hicimos en el paseo, invirtiendo más de 200 millones

02:12de euros.

02:13Si veamos al tercer eje, que es el de alimentación, claramente el hecho de ayudar, colaborar con

02:19nuestros clientes para que la experiencia de compra en el punto de venta sea algo que

02:24esté ordenado, que la categoría sea algo que tire, también está dentro del radar,

02:28pero no solamente esa parte sino también, como comentaba Eduardo, la parte de atrás,

02:31la parte del back, la previsión de la demanda, la cadena de suministro, creo que es algo

02:35o involucrarnos también en algunas de las principales iniciativas críticas que tengan

02:39nuestros clientes.

02:40Ahora lo que viene es un cambio de paradigma muy grande en lo que es la parte de la gestión,

02:47es decir, esto ya no es, porque se ha profesionalizado de alguna manera mucho más el sector, esto

02:54no es, oye, yo monto un restaurante, doy de comer a los que vengan y esto no, no, ahora

02:59hay que hacer mucho análisis de cuál es mi demanda, cuál es mi oferta, cómo puedo

03:05ser competitivo, dónde puedo comprar, qué es lo que puedo hacer y qué es lo que viene.

03:12Y luego además dentro de un entorno donde cada vez, como se comentaba en las anteriores

03:17mesas, un entorno legislativo cada vez más acuciante.

03:24Esta es la situación en la que estamos, marco y consumidor con muchas problemáticas, dicho

03:29esto, no nos queda más que avanzar, no nos queda más que buscar la manera, Domino's

03:35tiene muchos programas de comer todo lo que quieras, pero con una responsabilidad de no

03:40desperdicio, eso lo hemos extendido a todas las marcas, el cuidado del desperdicio alimentario,

03:46porque realmente sí que creemos, y en eso sí que hemos sido bastante exigentes, dónde

03:50vamos a poner el foco, no intentar ser sostenibles, sino realmente dónde creemos que podemos

03:54hacer la diferencia y el desperdicio alimentario para nosotros es un foco clave para esto.

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