00:00En Tulum la gastronomía es una herencia de la fusión que ocurrió entre el norte y el
00:12sur mexicano con sus influencias caribeñas. Es el resultado, como en otros países,
00:17del intercambio cultural. Eso sí, dejan claro que la principal influencia es la yucateca.
00:24La cochinita pibil, según los lugareños, es el plato tradicional.
00:29La cochinita pibil es una preparación que se utiliza puerco. En esencia,
00:34tiene tiempo que se hace, esto es muy ancestral el asunto, y lo que hace es que se planta en
00:43un hueco toda la carne con un ritual, que este ritual está destinado para que la carne esté
00:48suave. Se echan ciertos ingredientes, estos ingredientes básicamente lo que hacen es que
00:54puñen la carne de color rojo. Por supuesto que existen tacos de gran variedad, texturas y
00:59sabores, pero en Tulum la gastronomía no solo se limita a lo tradicional. Menús con pizzas,
01:04hamburguesas y carnes se pueden encontrar en una gran variedad de restaurantes con
01:09distintos ambientes. Las bebidas tradicionales son el agua de horchata, de tamarindo y de flor
01:15de jamaica. Y hay una bebida de la zona que es bastante importante, esta bebida es el pozol,
01:21que está hecha con cacao, o con la semilla del cacao y en algunos casos coco, que es muy local,
01:27se prepara, es una bebida fuerte, pero la utiliza mucho la gente local, es muy nutritiva. Y hablando
01:34de bebidas, quiero que me acompañen a un recorrido a través de una fábrica de cervezas artesanales,
01:39cuyo ingrediente principal es el agua de mar. Nuestra filosofía habla de una cerveza que se
01:47hace con energías limpias, energía del sol, energía eólica y el consumo del agua de mar,
01:52ya que, bueno, no muchas personas la están ocupando como nosotros la estamos dando ese uso.
01:58En el tour, los visitantes reciben datos sobre el proceso de fabricación de los seis tipos de
02:03cervezas con prácticas sustentables. Al final, los turistas también pueden participar de un
02:09maridaje con distintos alimentos. Amigos de Panamá, siempre están invitados, recibidos con
02:15un grande abrazo aquí en México. Vengan a disfrutar de nuestras playas, de los cenotes,
02:20vayan a conocer un poquito de nuestra cultura prehispánica, bueno, y sobre todo a refrescarse
02:25con la cerveza Tulum. Este destino puede ser visitado a través de un vuelo directo desde
02:30Panamá con Copa Airlines, que ahora tiene cuatro frecuencias semanales, los lunes,
02:34miércoles, viernes y domingos. Jorge Quirós, TVN Noticias.
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