Quintonil, el restaurante mexicano que refleja la esencia del país

NCCIberoamerica

La fusión de ingredientes nativos e influencias tanto coloniales como modernas hacen de la #comida mexicana un festín de sabores. 🌽🌶️  El restaurante Quintonil es un restaurante en #México que busca reflejar la #esencia gastronómica del país. 👨🏻‍🍳🇲🇽

Transcript

00:00La gastronomía mexicana combina un festín de colores, aromas y sabores, su

00:06riqueza proviene de la fusión ancestral con ingredientes nativos e influencias

00:10tanto coloniales como modernos. Quintonil es un restaurante mexicano que

00:15refleja la esencia del país en cada bocado. Vamos hasta México.

00:20El restaurante Quintonil recibió recientemente dos estrellas michelin y

00:25se situó como el mejor restaurante mexicano en la prestigiosa lista de los

00:2850 mejores restaurantes del mundo, donde su chef y propietario Jorge

00:32Vallejo celebra algunos de los ingredientes tradicionales del país.

00:36Los reconocimientos siempre son un gran aliento para todo el equipo.

00:43Claramente nosotros, el motor principal, el reactor que nos hace ser quiénes

00:47somos, pues es esa vocación que tenemos, creo todos los que trabajamos aquí por el servicio.

00:54El haber sido nombrados el mejor restaurante mexicano en el mundo, pues claramente es un gran honor, una gran responsabilidad también.

01:03Para Vallejo se trata de un gran honor y responsabilidad el verse en esa

01:07posición representando a su país y poder compartir su visión gastronómica

01:11con gente de todo el mundo. Y hablamos justamente de eso, de cómo en

01:15México vemos lo que para muchas personas o muchas sociedades puede ser

01:19un tabú, que es el acto de comer insectos. Para nosotros es parte de nuestra vida

01:23cotidiana, son productos ordinarios que encontramos en nuestros mercados

01:26tradicionales, que podemos comer en nuestra casa en un fin de semana

01:29preparado por nuestras abuelas y hablamos de eso, de la mesa mexicana,

01:34del compartir, de cómo los productos que para nosotros son ordinarios pueden ser

01:39extraordinarios. El chef, nacido en Ciudad de México y con

01:42familia siempre relacionada con la gastronomía, abrió Quintonil hace 12

01:46años junto a su socia y esposa Alejandra Flores.

Categoría

Transcripción

Recomendada