00:00Bonjour à toutes et à tous, et bienvenue chez Kemia.
00:03Kemia, c'est le restaurant de Richard Maizet.
00:05Bonjour Richard.
00:06Bonjour.
00:07Merci de nous accueillir chez toi.
00:08Qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui ?
00:09Aujourd'hui, on va manger une brochette de magret,
00:11une coeur de canard,
00:12avec une romaine qu'on va faire griller au barbecue.
00:16Et avec ça, on va faire une harissa verte
00:18pour condimenter la romaine.
00:20La brochette, elle est déjà préparée, marinée ?
00:22C'est ça, elle est marinée dans des herbes sauvages.
00:24On va la mettre à griller sur le barbecue.
00:26OK.
00:27La romaine ?
00:28La romaine, on va la prendre,
00:30on va profiter des flammes justement,
00:31et puis on va la mettre aussi dessus, sur le côté.
00:33OK.
00:34La harissa, c'est rouge ?
00:35C'est rouge, c'est ça.
00:36Voilà.
00:37Et en fait, on va en faire une autre.
00:41OK.
00:42Du persil, de l'ail,
00:43on a mis quelques clous de girofle,
00:45de la cardamome verte, du cumin et de l'huile.
00:48Je ne m'en sors pas si mal en fait.
00:49Oui, tu t'en sors très bien.
00:50Franchement.
00:51Et on tourne un peu notre romaine,
00:52pour ne pas qu'elle gagne trop fort.
00:56On rajoute les piments.
00:59Le persil.
01:00Le persil.
01:02Et on va légèrement monter à l'huile.
01:04Donc, on est bon ? C'est cuit ?
01:06Donc on est bon, là c'est cuit.
01:07On va tout retirer.
01:08La romaine et la brochette ?
01:09On va mettre la brochette sur le côté pour l'instant.
01:12OK.
01:13La romaine, on va l'assaisonner,
01:15avec la harissa verte qu'on a sortie juste avant.
01:17D'accord.
01:18Quelques tomates cerises et la harissa.
01:20Et donc la fameuse harissa verte.
01:22La romaine est assaisonnée au badigeon.
01:26Et on va finir avec la brochette.
01:28C'est vraiment très très bon.
01:29Tout se marie super bien.
01:30Bravo.
01:31Merci.
01:32Merci Richard.
01:33Je t'en prie Maxime.
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