00:00Hoy preparamos ensalada campera española, da igual como la llamemos que nos gusta
00:05rabiar y por muchas razones es fácil, es barata y se prepara en un santiamén.
00:10Solamente hay que cocer patata, huevo,
00:13trocear las hortalizas que tengamos a mano y listo.
00:16Hay tantas versiones como manos la preparan.
00:18Esta es la mía.
00:20Quédate que te la enseño.
00:21Si no lo has hecho ya, suscríbete al canal para no perderte
00:25ninguna de las recetas que semanalmente compartimos con vosotros.
00:31Para empezar,
00:33calentamos agua en dos cazos separados porque vamos a hervir las patatas y los
00:37huevos. Cuando arranque a hervir, agregamos un puñado de sal a cada cazo e
00:41introducimos las patatas en uno
00:45y los huevos en otro.
00:47A los huevos les añadimos también un
00:49chorrito de vinagre para que ayude a que se pelen mejor.
00:52Los huevos con cáscara no deben cocerse jamás junto con otros alimentos.
00:57A pesar de que pueda parecer una buena
00:58idea para ahorrar energía, supone un riesgo.
01:01La cáscara de los huevos puede tener
01:03suciedad o microorganismos que pasan al agua de cocción y contaminan el resto de
01:07alimentos, así que recuerda cocerlos siempre solos.
01:11Los huevos necesitan 12 minutos de cocción y las patatas unos 20 o 30.
01:16Todo depende de su tamaño y de lo nuevas o viejas que sean.
01:21Mientras tanto,
01:23nos vamos a ir a preparar todas las verduras que tenemos que picar y que
01:26vamos a incorporar a la ensalada campera.
01:29Como he dicho al principio,
01:30hay tantísimas versiones de ensalada campera, como Manos la preparan a mí.
01:34Me enseñaron desde pequeñita y esta es la receta que se hace en mi casa.
01:37A utilizar siempre una base de patata y de huevo y tomate.
01:41Esos tres ingredientes para mí son
01:42innegociables en la ensalada campera, por lo menos la que se hace en mi casa.
01:46Yo luego he ido añadiendo otros ingredientes que me gustan un montón,
01:48que son la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo.
01:53Todo ello picado finamente para que no se note en exceso su presencia.
01:57Así que vamos a empezar por la cebolleta.
02:00Podríamos utilizar cebolla si no tuviéramos cebolleta, perfectamente.
02:04Mucho más rica si es una cebolla dulce, porque tiene un sabor menos fuerte,
02:08pero una cebolla común de toda la vida también nos vale.
02:14Esta es muy suave y también le queda súper bien.
02:19Pimiento, un pimiento rojo,
02:21que voy a cortar por la mitad.
02:23Si lo corto así, me evito el tener que estar retirando el pedúnculo.
02:28Se queda ahí el pedúnculo con todas las
02:30semillas y me resulta luego más fácil a la hora de cortarlo y de pelarlo.
02:35Bueno, es importante que los trozos sean
02:36trozos de bocado, que no sean excesivamente grandes para que nos los
02:39podamos meter en la boca sin problema.
02:41Vamos con el pimiento verde.
02:43En este caso, mis colegas de producción me han comprado un pimiento verde de estos
02:47gruesos, pero a mí para la ensalada campera siempre me ha gustado utilizar
02:51el pimiento verde italiano, que es más finito.
02:54En cualquier caso, queda bien.
02:56Estos son cosas mías y costumbres y como
02:58se ha hecho en mi casa, como lo he aprendido yo de mi madre.
03:01Si encontráis pimiento verde italiano, a mí me gusta más.
03:04Me parece que es más fino.
03:05Si no, con este queda espectacular igualmente.
03:08Y vamos con los tomates, que son, como he dicho antes, innegociables.
03:12La santísima trinidad de la ensalada campera es patata, huevo y tomate.
03:18Retiramos la parte dura, que es la del pedúnculo, y los cortamos en trozos de bocado.
03:26Ya tenemos todas las hortalizas cortadas.
03:28Vamos a meterlas en un bol a la espera de los huevos y las patatas que se están cociendo.
03:35Picamos también las aceitunas.
03:43Y escurrimos el atún.
03:49Vamos a guardar el aceite de la conserva
03:52para aportar más sabor a la vinagreta, que preparamos con aceite de oliva virgen
03:56extra, vinagre de jerez, sal al gusto, pero yo recomiendo generosidad porque
04:02la patata chupa mucha sal, es bastante sosa y lo necesita.
04:06Y pimienta negra.
04:09Y con unas varillas batimos.
04:12La voy a reservar y me voy a por los huevos que ya están listos.
04:15Los huevos estarán listos antes que las patatas, así que los retiramos a un
04:19recipiente con agua helada para cortar la cocción.
04:21Cuando se dejen manipular sin quemar, los pelamos, los troceamos.
04:30Cuando nos pasamos con el tiempo de cocción, la yema por fuera coge un color
04:36verdoso, que no quiere decir que los huevos estén malos, simplemente que los hemos
04:40sobrecocido. Por eso es tan importante el respetar los tiempos de cocción,
04:45que yo entre 10 y 12 minutos, normalmente los pongo 12 minutos y sobre todo una vez
04:49que están cocidos, meterlos en agua helada para que no se sigan cociendo con el calor
04:53residual. Vamos a ver cómo van las patatas, yo creo que están en su punto,
04:56pero vamos a hacer la prueba del palillo.
04:58Lo introducimos y si entra
05:02perfectamente, con facilidad,
05:07ahí está, y sale, pues ya está listo.
05:09Vamos a apagarlo y vamos a hacer lo mismo que hemos hecho con los huevos,
05:12que es pasarlas a un recipiente con agua con hielos.
05:16Aquí las vamos a tener un minuto, no más, solamente el tiempo suficiente para que
05:21después se dejen manipular sin que yo me abrasen los dedos.
05:25Luego las troceamos y las introducimos en el bol con la vinagreta y los huevos.
05:30Alineamos estos ingredientes en caliente
05:32para que absorban bien la vinagreta y queden más sabrosos.
05:35Hecho esto, solo queda incorporar las
05:38verduras troceadas, las aceitunas y el atún.
05:41Venga, removemos bien y súper importante, y esto es una de las
05:45claves para que la ensalada campera esté estupenda, es que la dejemos reposar en la
05:51nevera, pues por lo menos un par de horas antes de tomarla.
05:54Si la hacemos el día anterior y nos la
05:56tomamos al día siguiente, mejor, o si la hacemos a primera hora de la mañana
06:00y la dejemos toda la mañana en la nevera, la tenemos lista para la comida
06:04y estará mucho más rica.
06:05Y listo. Así de rica queda y así de sencilla es de preparar la ensalada campera.
06:10Esta es mi receta.
06:12Seguro que tú tienes muchísimos trucos para que te quede perfecta.
06:15Cuéntamelos. Me encanta leerte.
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