00:00Bonjour à toutes et à tous. Aujourd'hui nous sommes chez Kémia, chez Richard Maizel. Bonjour Richard. Bonjour Maxime. Aujourd'hui, un dessert, une petite tarte.
00:07C'est ça, une tartelette, pêche framboise et on mettra une petite gelée de sirop au-dessus.
00:11On va commencer par foncer la tarte. Evidemment. C'est toi qui va t'y coller. Donc tu prends le fond de tarte qui est là. Ok.
00:16Je le place délicatement au centre.
00:19Quoi, je suis au centre. Tu es parfaitement au centre. Je suis parfaitement au centre et ensuite simplement
00:24en appuyant très légèrement.
00:27Richard, le fond de tarte est cuit, il est là. Qu'est-ce qu'on fait ?
00:30Donc maintenant on va faire une sorte de petite compotée de framboises qu'on mettra au fond de la tartelette.
00:37Petit écrasé de framboises. C'est ça. Avec ?
00:39Râpé de citron vert. Zeste de citron vert. Et un peu de sucre roux.
00:43Donc en fait ça nous évite de les cuire. D'accord. Et du coup on va conserver vraiment le goût de la framboise.
00:48Tu ne cuis pas la framboise, tu ne cuis pas les pêches. Non, je ne cuis pas les pêches.
00:53C'est vraiment un dessert très frais. Très frais. Pas très compliqué. On est en plein été là. C'est ça.
01:00Et après on peut faire des gros bouts pour ne pas lâcher sur le dressage.
01:04Ok. Je laisse faire les framboises en deux.
01:06Les framboises en deux ça doit être dans mes cornes. Allez, framboises en deux.
01:11Tout dans la tartelette. Les pêches, les framboises et on finira en mettant la gelée dessus. Par dessus.
01:17Donc après on peut commencer à mettre un peu de gelée.
01:19Qu'est-ce qu'on fait avant de goûter ?
01:21Absolument. Allez.
01:23Ça va être absolument parfait.
01:29C'est hyper bon.
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