00:00Et je vous retrouve pour cette chronique avec Anthony Henguel,
00:02les chefs pâtissiers du restaurant La Dacha à Paris dans le 11ème arrondissement.
00:06Bonjour Anthony. Bonjour Margot.
00:07Qu'est-ce qu'on va faire ?
00:08De la pêche pochée.
00:10On y va.
00:10Allez.
00:11On aura besoin donc pour pocher les pêches d'un sirop.
00:15Donc il y aura de l'eau, du sucre et de la vanille.
00:18On va venir pocher donc les pêches entières.
00:20Donc là je les ai déjà préparées.
00:22Donc là l'idée c'est juste de les émincer.
00:26Je peux continuer si vous voulez.
00:28Allez-y.
00:30Comme ça.
00:31Assez fine ?
00:32Assez fine.
00:33On va venir poser le feuilleté.
00:35On va venir coller ça pour pas qu'il bouge trop avec du gel.
00:39Astuce.
00:40Je prends ma pêche.
00:42Voilà.
00:44Et je vais le poser dans le feuilleté.
00:48Tout simplement.
00:49Voilà.
00:50Alors juste pour la décoration et le goût,
00:53parce que du coup c'est concentré en pêche.
00:55Ensuite on va venir mettre un peu de granola juste là.
00:59Comme ça ?
01:00Oui, tout simplement.
01:01Juste là.
01:02Et pour la touche de gourmandise,
01:04on va mettre un peu de crème montée.
01:08Et on finit donc avec une petite quenelle de glace,
01:11donc à la pêche du coup.
01:13Donc on vient juste poser sur la crème.
01:17Bon ben c'est fini, c'était rapide.
01:19Ben oui.
01:20Magnifique ce feuilleté à la pêche.
01:22Avec sorbet pêche.
01:24Merci Anthony.
01:25Merci Margot.
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