La pérdida de la inocuidad de los alimentos se debe principalmente por la presencia de agentes químicos y biológicos que pueden ser patógenos, los cuales entran en contacto con el alimento en cualquiera de las etapas del proceso de producción.
Aprende más de este tema con Araceli Ortíz Polo investigadora de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
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