Les fameuses polpette, en version végé, c'est validé ! 😉🍝 Habituellement à la viande hachée, ces

750 Grammes

Les fameuses polpette, en version végé, c'est validé ! 😉🍝  Habituellement à la viande hachée, ces petites boulettes italiennes irrésistibles, se déclinent parfaitement en version végétarienne, avec de la ricotta, et une sauce tomate maison ! 😍  La recette 👇  Ingrédients : 250 à 300g de ricotta de brebis ou brousse de Brebis 100g de chapelure 100g de parmesan râpé 2 œufs 1 citron bio (pour le zeste) Quelques brins de persil frais haché Sel et poivre du moulin 1 bouteille de coulis de tomates 1 gousse d'ail 1 belle poignée d'olives noires 1 cuillère à soupe de câpres Huile d'olive Piment d'Espelette Sel  Préparation : Égouttez la ricotta pour retirer tout l’excès d’eau (c'est le secret pour que les boulettes se tiennent bien).  Mélangez la ricotta, la chapelure, le parmesan râpé, les deux œufs, le persil haché, le zeste du citron, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.  Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la préparation vous semble encore trop humide ou collante, n'hésitez pas à rajouter un peu de parmesan.  Formez les boulettes en les roulant entre vos paumes. Visez une taille généreuse, l'équivalent de deux bonnes bouchées.  Disposez-les sur un plat, couvrez, et placez-les au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes pour qu’elles se raffermissent.  Pendant que les boulettes reposent, préparez la sauce. Dans une grande sauteuse, faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive et faites-y revenir la gousse d’ail (entière ou écrasée, selon votre goût).  Versez le coulis de tomates. Pour lui donner tout son caractère, ajoutez les olives noires, les câpres, une ou deux pincées de piment d'Espelette et un peu de sel.  Laissez mijoter à feu moyen pendant une quinzaine de minutes pour que les parfums se mélangent.  Baissez le feu et déposez délicatement les boulettes de ricotta dans la sauce tomate.  Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes.  Retournez les boulettes avec précaution pour ne pas les casser, puis prolongez la cuisson de 5 minutes (toujours à couvert).  Servez bien chaud. Accompagnez ce plat réconfortant avec de belles tranches de pain grillés à l’huile d’olive.

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00:00Voici une recette qui sent bon l'Italie l'été.

00:02Et en plus, elle est super simple à préparer.

00:05Des boulettes de ricotta fondantes avec une sauce tomate aux olives et aux parmesans, c'est vraiment un délice.

00:10L'étape clé, c'est de bien égoutter la ricotta pour que les boulettes se tiennent à la cuisson.

00:15Si tu peux l'acheter chez un traiteur italien, c'est le top, car celle du supermarché a tendance à

00:19s'effriter.

00:19Tu peux aussi utiliser de la brousse de brebis corse, ça marche très très bien avec.

00:23Le vrai twist, c'est d'ajouter des zestes de citron, bio bien sûr.

00:27Dans la préparation, ça va apporter du peps au boulet.

00:30Pour avoir une sauce tomate avec de la profondeur et un max de boue, j'ai mis des olives, des

00:34capes, de l'ail semoule.

00:36J'ai bien laissé mijoter pour que ça influe.

00:38Tu laisses bien compoter les boulettes dedans, tu dresses généreusement et sans chichi.

00:43Ça, c'est la cuisine ta mère, la générosité.

00:46Encore un peu de parmesan râpé.

00:48Et voilà, on a de délicieuses boulettes de ricotta parfumées au citron à déguster avec un peu de pain grillé

00:54avec l'olive.

00:55C'est juste un 10 sur 10.

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