00:00 Bonjour à tous ! Aujourd'hui, nous allons cuisiner des orechiettés au saumon, fenouil et orange.
00:12 Pour la petite histoire, les orechiettés della collezionne Barilla sont des pâtes typiques de la région italienne des Pouilles.
00:18 Pour cuisiner cette recette, nous avons besoin de 400 g d'orechiettés della collezionne Barilla,
00:23 4 tranches de saumon fumé, 2 bulbes de fenouil, 4 oranges à jus, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc,
00:30 une boîte d'aneth, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 20 g de beurre, 28 g de gros sel pour la cuisson des pâtes,
00:37 du sel et du poivre pour l'assaisonnement.
00:40 Pour commencer notre recette, nous allons nous occuper des bulbes de fenouil.
00:43 Pour découper un bulbe de fenouil, rien de plus simple.
00:46 Vous découpez en premier les tiges vertes, ensuite vous partagez le bulbe en deux, puis vous retirez le cœur.
01:00 Ensuite, découpez votre fenouil dans la longueur et émincez-le.
01:10 On va maintenant s'occuper des oranges.
01:14 Pour les oranges, vous allez prendre la première orange et à l'aide d'un zesteur, on va récupérer le zeste.
01:19 Ensuite, on va découper les oranges en deux et les presser avec le presseur à grume pour en récupérer le jus.
01:30 Ensuite, dans une sauteuse bien chaude, faites revenir le fenouil avec un filet d'huile d'olive et laissez cuire durant 5 minutes tout en remuant.
01:43 Pendant la cuisson du fenouil, versez 4 litres d'eau dans une grande casserole.
01:48 Ajoutez-y 28 g de gros sel, soit l'équivalent de 4 cuillères à café et portez le tout à ébullition.
01:56 Maintenant que notre fenouil est doré, on va venir y ajouter le jus d'orange, les zestes d'orange,
02:07 le sucre pour pouvoir caraméliser le tout et le vinaigre de vin blanc.
02:19 On va laisser le jus réduire au tiers.
02:23 Maintenant que le bout, nous allons pouvoir faire cuire les orequettes de barilla.
02:28 Pour une cuisson al dente, vous prenez le temps indiqué sur le paquet.
02:32 Ici, ce sera 12 minutes.
02:35 Une fois le jus de fenouil réduit, ajoutez le beurre dans la sauteuse.
02:44 Voilà, mélangez puis réservez.
02:50 Pendant que les pâtes finissent de cuire, on va découper le saumon en fines lamelles.
03:01 Nos pâtes sont cuites, on va pouvoir les égoutter avant de dresser nos assiettes.
03:04 Pour finaliser la recette, ajoutez le jus dans les pâtes, le saumon, la nette, les zestes d'orange et assaisonnez selon votre goût.
03:10 Rendez-vous sur barilla.fr pour découvrir d'autres produits.
03:14 En attendant, je vous souhaite un bon appétit !
03:16 [Musique]
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