00:00Bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose de réaliser ensemble la spécialité du mois
00:10de janvier, une délicieuse galette des rois à la frangipane.
00:14Allez avant de commencer on préchauffe notre four thermostat 7 soit 200°C.
00:30Tout d'abord on prépare un beurre pommade, ici c'est un beurre qu'on a laissé à température
00:35ambiante pendant minimum deux heures. Vous voyez il s'écrase facilement. On l'écrase
00:39un petit peu à la cuillère, on va venir à rajouter notre sucre et on mélange jusqu'à
00:44obtenir quelque chose d'homogène ayant une texture d'une pommade. On ajoute ensuite
00:49nos oeufs un par un et on va venir les intégrer d'abord à la cuillère et au bout du troisième
00:53oeuf on passera au fouet. J'ajoute maintenant ma poudre d'amande et ma maïzena et je recommence
01:01à battre au fouet pendant quelques minutes. On termine en ajoutant notre extrait d'amande
01:05d'amère, on mélange une dernière fois et on va réserver au frais pendant minimum
01:0820 minutes. 5 minutes avant de sortir notre garniture du réfrigérateur, on va maintenant
01:13passer à la préparation de notre pâte feuilletée. Vous allez voir, rien de bien compliqué encore
01:17une fois. Sur notre première pâte feuilletée, c'est celle qui va nous servir de chapeau,
01:21on va venir couper au couteau pour retirer un cercle d'environ 2 cm. Ici notre deuxième
01:27pâte feuilletée qui est en fait notre base, on va venir couler dessus notre préparation
01:32à base d'amande. Alors attention, il faut bien la mettre au centre, on étale sans aller
01:37jusqu'à l'extérieur. C'est le moment si vous le souhaitez pour venir placer votre
01:41petite fève, attention on ne montre à personne où on va la mettre. Et maintenant on va venir
01:47placer notre couvercle par-dessus. Et ensuite c'est ici la partie délicate, on va venir
01:51récupérer les bords et venir faire une belle présentation tout autour. Donc ici je vais
01:57venir pincer simplement les extérieurs délicatement pour éviter que la préparation coule du
02:02temps de la cuisson. Ici ma petite astuce pour pouvoir la retourner facilement, c'est
02:06que je vais venir la déposer sur une planche à découper, ensuite je récupère mon lèche
02:10frite par-dessus comme ceci. Et voilà, tout simplement. Et si vous voyez on a quelque
02:17chose de bien lisse et bien propre, il ne reste plus qu'à battre notre fantier et à
02:22venir l'étaler sur toute notre galette pour bien la dorer. C'est le moment de laisser
02:27place à votre créativité, on va venir faire les grignes sur notre galette des rois. C'est
02:31tout simplement les petits traits qu'on va faire à la fourchette, venez voir. Il ne
02:36reste plus qu'à enfourner 10 minutes à 200°C et à baisser le four à 180°C pour 30 minutes
02:42de cuisson. Un dernier petit conseil, 10 minutes avant la fin de cuisson de notre galette,
02:47on va venir prendre du sucre glace et l'étaler sur toute la surface, il aura juste le temps
02:51de fondre et il lui donnera un côté bien brillant, c'est juste parfait. Vous savez
02:55maintenant comment réaliser une délicieuse galette des rois. Bon appétit et à très
02:58bientôt.
03:01❤️ par SousTitreur.com
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