00:00Aujourd'hui, nous réalisons un plat facile et rapide, un dos de cabillaud en gratin.
00:12Alors pour cette recette, vous allez avoir besoin de 600 g de dos de cabillaud, 3 belles
00:16échalotes, 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 50 g de gruyère, une noix
00:23de beurre, du vin blanc pour la cuisson, du sel, du poivre et du paprika.
00:29Avant de commencer, nous allons préchauffer le four à 250°C.
00:33Pour commencer, ciseler les échalotes.
00:35Toujours la même technique, on coupe une première fois dans la longueur, ensuite on
00:40fait des tranches à l'horizontale et après on recoupe une dernière fois à la verticale,
00:47ce qui va vous permettre d'avoir une coupe très fine et régulière.
00:50On va faire réduire tranquillement nos échalotes à feu doux dans du beurre.
00:55Le but, c'est vraiment qu'elles puissent dégorger tranquillement, mais pas de les
00:58faire colorer.
00:59N'hésitez pas à rajouter une belle dose de beurre, vous le savez, le beurre est un
01:03exhausteur de goût.
01:04Ajoutez ensuite le sel, le poivre et le paprika.
01:08Alors inutile de trop saler, vous allez voir, le plat sera suffisamment goûté comme ça.
01:15En fin de cuisson, on ajoute le vin blanc et la crème fraîche.
01:21Et voilà, donc maintenant on va laisser notre sauce prendre tranquillement quelques
01:24minutes.
01:25Vous allez voir, vous allez avoir des odeurs superbes de vin blanc, d'échalotes et de
01:29crème fraîche.
01:31Déposez le dos de cabillaud dans le plat gratin.
01:34Bien sûr, vous avez vu, c'est un plat de dernière minute, donc si vous n'avez pas
01:37de dos de cabillaud, n'hésitez pas à utiliser un autre poisson.
01:40Par contre, des poissons sans arrêt.
01:44On rajoute ensuite la sauce sur le poisson.
01:49Et pour terminer, le gruyère râpé pour bien faire gratiner.
01:53Si vous voulez, vous pouvez rajouter un petit peu de chapelure qui va donner un côté
01:56encore plus croustillant.
01:58On passe maintenant à la cuisson, environ 15 minutes dans notre four préchauffé.
02:05Voilà, notre plat est prêt, vous allez pouvoir le déguster en famille.
02:09Je défie quiconque qui n'aime pas le poisson de ne pas aimer ce plat.
02:12Servez-le avec du riz et tout le monde va se régaler.
02:18Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org
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