00:00Finalement il y a 80% du boulot, c'est le bon beurre que j'ai là, moi je ne
00:02sers pas grand chose.
00:03Aujourd'hui on part sur une recette gourmande avec notre allié indispensable, le beurre moulé Paysan-Breton.
00:07Première étape, on s'occupe de notre gâteau au beurre et on préchauffe notre four à 200 degrés thermostat 7.
00:12Ensuite ça se passe dans le saladier, la farine, le sucre et une demi-gousse de vanille dont on va
00:16gratter les graines.
00:17Forcément pour faire un gâteau au beurre, il nous faut un beurre de qualité.
00:20Alors aujourd'hui j'ai choisi le beurre moulé demi-sel de chez Paysan-Breton.
00:24Une fois ramolli, je l'intègre donc à ma préparation avec l'œuf battu.
00:30Il me reste maintenant mettre ma pâte à gâteau dans le moule.
00:33Je vais y mettre aussi un peu d'œuf battu sur le dessus, une petite déco et on enfourne pour
00:37environ 20 minutes.
00:39Deuxième étape de la recette, on va s'occuper de la crème mousseline.
00:42Et pour ça je vais faire chauffer le lait avec le reste de la vanille et le basilic ciselé.
00:46Et en parallèle je vais battre mes deux jaunes avec le sucre et la fécule de maïs.
00:50Le lait est chaud, je vais maintenant le verser sur les jaunes d'œufs.
00:52On va bien mélanger l'ensemble et je le replace dans la casserole tout en mélangeant doucement jusqu'à ce
00:57qu'il épaississe.
00:58Si vous voulez que ce soit plus ou moins infusé en basilic, on le laisse un petit peu sur le
01:01côté au repos.
01:02Là c'était juste parfait.
01:03On continue la recette en incorporant une partie du beurre qui me reste.
01:07On mélange cette partie tant que la crème est encore bien chaude.
01:09Et une fois que c'est revenu à température ambiante, on incorpore la fin de notre beurre.
01:13Mais sur tout ça vous pouvez le faire avec du beurre doux, personne n'est parfait.
01:16Moi je préfère le beurre demi-sel.
01:17Et à l'aide d'un batteur électrique, on va fouetter la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne bien
01:21mousseuse, bien aérienne.
01:23Allez place au dressage.
01:27Et voilà pour ce dessert de saison.
01:28Régalez-vous avec Paysans Bretons.
01:29Et moi je vous dis à très vite, ciao !
01:31Sous-titrage Société Radio-Canada
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