00:00 Aujourd'hui au menu ce sera du saumon. Ça ne sera ni un filet de saumon ni des pavés de saumon.
00:04 On va vous montrer comment réaliser des tournes d'eau avec des tarnes de saumon.
00:08 C'est facile à réaliser et en plus ça fait très chic sur l'assiette.
00:12 Si vous voulez séduire votre entourage c'est la recette idéale pour les faire craquer.
00:17 C'est une recette pour 4 personnes mais si vous êtes deux ça marche aussi bien.
00:21 Soit vous mangez tout pour deux soit vous divisez les ingrédients par deux.
00:25 Le saumon sera cuit dans une marinade très intéressante avec une légère saveur asiatique.
00:30 Et la cuisson se fera au four. Simple, rapide et efficace.
00:34 On commence par la marinade. Après avoir épluché les échalotes,
00:55 je les hache assez finement au couteau puis je les mets dans un petit saladier.
00:59 C'est au tour de la ciboulette. Personnellement je la hache au couteau
01:23 mais vous pouvez aussi la ciseler au ciseau.
01:25 Ajoutez-la à l'échalote. J'aura par dessus les couches d'ail.
01:53 Je presse le citron sur l'ensemble en évitant de mettre les pépins bien sûr.
01:57 J'ajoute la sauce soja salée.
02:08 Puis ensuite la sauce soja sucrée.
02:19 Quelques tours de poivre. Je ne vais pas mettre de sel car la sauce soja est déjà salée.
02:25 Et on termine par l'huile d'olive.
02:30 On mélange soigneusement l'ensemble.
02:45 Je laisse de côté et je coupe un citron en rondelles et je le laisse aussi de côté.
02:56 On passe au saumon. Mettez la darne de saumon sur une planche
03:13 puis découpez l'os du milieu à l'aide d'un couteau.
03:17 Sur le côté droit de la darne de saumon,
03:22 détachez un peu la chair de la peau puis roulez la chair vers le milieu.
03:26 Et entourez l'ensemble avec la peau de saumon afin de réaliser un tourne-dos.
03:38 Fermez le tourne-dos de saumon avec un fil alimentaire
03:42 afin que ça ne s'ouvre pas pendant la cuisson.
03:45 On va refaire la même opération avec les autres darnes de saumon.
04:00 Placez les tourne-dos de saumon sur la cuisson.
04:30 On met le tourne-dos de saumon dans un plat à gratin.
04:32 Badigeonnez-les généreusement de marinade.
04:35 Versez le reste de la marinade dans le plat, comme ça.
04:59 Pas de cachis, placez une rondelle de citron sur chaque tourne-dos de saumon.
05:03 Ajoutez sur les côtés des tourne-dos des brins de romarin.
05:13 Versez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble.
05:27 Mettez à cuire pour 25 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C.
05:34 Pour accompagner ces tourne-dos de saumon, on va préparer une recette originale de chips
05:40 épaisse de pommes de terre avec une petite surprise à l'intérieur de chaque chips.
05:45 On lave bien les pommes de terre, puis on les coupe très finement dans le sens de la
05:49 longueur à l'aide d'une mandoline ou bien avec un éplucheur large.
05:54 Placez les tranches de pommes de terre sur une planche, puis collez au milieu une feuille
05:57 de persil sur la moitié des tranches de pommes de terre.
06:10 Soupoudrez de fécule de maïs les tranches de pommes de terre avec le persil, et badigeonnez
06:29 les autres tranches de pommes de terre d'huile d'olive.
06:36 Collez les tranches huilées aux tranches avec les persils.
06:42 Faites frire les tranches sur une huile chaude.
07:01 Et dès que c'est doré, retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
07:26 Regardez, c'est tout mignon, on voit la feuille de persil à travers la pomme de terre.
07:35 Placez les tournes de saumon dans une assiette, arrosez les deux sauces, puis servez-les
07:42 avec les pommes de terre au persil.
07:44 Bon appétit !
07:45 [Musique]
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