Salut Toi! ️  ️ Prêt pour un voyage culinaire ? Découvres ma recette maison de Tataki de Bœuf ! ✨ - Vidéo Dailymotion

Regardez Salut Toi! ️  ️ Prêt pour un voyage culinaire ? Découvres ma recette maison de Tataki de Bœuf ! ✨ - Vignaux Simon sur Dailymotion

Transcript

00:00 Salut toi ! Alors aujourd'hui on va faire une recette de tataki de bœuf avec une vierge

00:03 à la passion, tu vas voir c'est incroyable !

00:05 Pour la marinade, tu mets tes flocons de piment, ta cassonade, ta fleur de sel, une gousse

00:10 d'ail, la même taille pour le gingembre, un peu d'huile d'olive, et tu complètes le

00:13 tout avec de la sauce soja sucrée, j'avoue je suis team sauce soja sucrée, j'y peux

00:17 rien ! Et tu mixes le tout jusqu'à ce que ça fasse

00:19 une super pâte bien homogène, c'est super important pour que la marinade pénètre bien

00:24 dans ton tataki.

00:25 Tu nettoies bien ta bavette, tu enlèves les nerfs pour éviter que ces nerfs rétrécissent

00:29 à la cuisson, et après tu fais le fameux quadrillage comme pour emmagrer car tu le

00:33 sais, ce quadrillage va permettre à ta pièce de viande de se détendre à la cuisson.

00:37 Et tu la débarrasses dans une barque thermétique afin d'imprégner la marinade que tu as fait

00:41 auparavant, et tu la laisses à peu près 2-3 heures dans ton frigo.

00:45 Pour la vierge rien de plus simple, deux fruits de la passion que tu vides dans un bol, ça

00:49 va apporter une belle acidité à ta vierge, tu cisèles ta menthe, coriandre et des oignons

00:54 cébettes, et de la ciboulette.

00:55 Tu en ajoutes une pincée de piment d'espelette, et tu mélanges le tout à l'aide d'une cuillère

00:59 à soupe.

01:00 Ce mélange est hyper frais, c'est de la folie.

01:02 Tu débarrasses ta viande sur une grille, et on passe à la cuisson.

01:04 Un filet d'huile d'olive, et tu snaques juste des deux côtés, le temps que les fibres de

01:08 ta bavette se détendent.

01:10 Tu débarrasses sur une grille, et tu tailles la viande comme tu le vois, elle est juste

01:13 saisie des deux côtés, c'est une cuisson quasiment crue, et tu verses une cuillère

01:17 à soupe dans ta marinade.

01:18 Et le long de ton tataki, tu disposes ta vierge à la passion qui apporte une fraîcheur de

01:23 fou.

01:24 Pour ceux qui ne me connait, on rajoute le traditionnel mélange d'herbes.

01:26 Pour moi, ça sera de la coriandre et de la menthe, en rappel avec la vierge.

01:30 Ce plat, c'est vraiment une valeur sûre que tu peux servir en plat ou en tapas à partager

01:34 avec ton entourage.

01:35 C'est hyper simple à faire.

01:36 Abonne-toi, et là, il y a plein de choses qui arrivent, poto !