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  • il y a 2 ans
Face au réchauffement climatique, des vignerons de l'Aude changent de cépage pour sauver le vin en utilisant notamment des cépages portugais et espagnols - Regardez

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00:00 Sous un soleil de plomb, les raisins des corbières dans le sud de la France
00:04 mûrissent beaucoup trop vite. Avec le réchauffement climatique, ils se chargent
00:09 davantage en sucre et sont donc plus alcoolisés.
00:12 "On a vu le potentiel alcoolique monter des 12, 13, 14 % d'alcool avec une
00:17 difficulté pour atteindre la maturité phénolique, c'est-à-dire cet équilibre
00:22 qui fait l'excellence des grands bais." Face à cette problématique, Claude
00:25 Vialade a dû s'adapter. A la tête d'une maison de négoces de 1500 hectares, elle
00:30 a créé un vignoble capable de résister aux fortes chaleurs avec des cépages
00:33 portugais et espagnols. "On est carrément allé dans le sud, on a demandé les
00:37 autorisations, on a importé ces cépages qui fait que vous avez là le
00:41 premier verdejo implanté en France et un des rares albarinos." A quelques
00:46 kilomètres du vignoble, même stratégie pour la coopérative de Castelmor.
00:50 Son gérant Antoine Robert a remarqué qu'une variété de raisins mûrissait
00:54 plus tard que les autres. "On a le cépage carignan qui en fait revient un peu,
00:58 pourquoi ? Parce que déjà il résiste bien à la sécheresse, il résiste bien à la
01:02 chaleur et en plus de ça il fait des vins relativement modernes, c'est-à-dire
01:05 fruités, ronds quand on le fait en macération, avec des degrés alcooliques
01:09 qui restent moindres." Comme le carignan, plusieurs cépages oubliés depuis longtemps
01:13 vont être de nouveau replantés. "C'est des cépages qu'on avait abandonnés pendant 40
01:16 ans qui vont revenir forcément au bout du jour,
01:18 carignan, teret, riverinck, aramone, senso et bien d'autres." Des changements qui
01:22 s'opèrent déjà dans toute la France, mais il faudra être patient pour
01:26 mesurer l'impact réel de ces innovations.
01:29 Sous-titrage ST' 501
01:31 [Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org]
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