00:00On trouve plein de vins rouges, fruités, légers, vifs.
00:04Ces vins-là, il ne faut surtout pas hésiter à les servir frais,
00:07comme les blancs, comme les rosés, dans un seau, avec de la glace.
00:09Avec l'évolution du climat, le réchauffement qui s'impose,
00:12les étés qui commencent de plus en plus tôt, qui terminent de plus en plus tard,
00:16on se rend compte que la demande pour des vins légers, fruités, rafraîchissants
00:21va crescendo tous les ans.
00:22Alors, c'est vrai pour les blancs, et depuis longtemps tout de même,
00:25parce que les blancs véhiculent cette image de vins d'apéritif,
00:28de vins désaltérants.
00:29Ce sont des vins vifs, fruités, qu'on pourrait appeler tranchants.
00:34Au niveau des vins rouges, cette évolution est peut-être encore plus marquante.
00:37Pourquoi ? Tout simplement parce que les vins rouges ont cette réputation de vins de repas.
00:41Il y a des tanins dans les vins rouges, il y a des vins qui sont capiteux,
00:44qui ont beaucoup de consistance en bouche, des vins qu'on va carafer, par exemple.
00:49Mais à côté de ces vins-là, qui perdurent évidemment, dans la tradition des vins français,
00:53on trouve plein de vins rouges, fruités, légers, vifs,
00:57et qui correspondent tout à fait à cette évolution de la demande.
01:00Et dans le Minervois, il y a toute une génération de vignerons aujourd'hui
01:03qui produisent des rouges légers, tendres, avec des tanins veloutés,
01:07et qui, de la même façon que les vins du Beaujolais ou de la Loire,
01:10peuvent être servis, rafraîchis.
01:14Sous-titrage Société Radio-Canada
01:14Sous-titrage Société Radio-Canada
