CUISINE ACTUELLE - Vitello tonnato comme en Italie - Vidéo Dailymotion

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Transcript

00:00 Hello ! Aujourd'hui c'est direction l'Italie avec un délicieux vitello tonnato.

00:03 Je vous montre toutes les étapes.

00:04 Alors, je commence en préparant la marinade pour la viande.

00:06 C'est très simple, on découpe grossièrement des oignons, des carottes, des branches de céleri.

00:11 On met ça dans un grand bol, on rajoute des feuilles de laurier et on couvre de bain blanche.

00:15 On rajoute là-dedans le rôti de veau, on mélange bien et on laisse mariner pendant 2-3 heures.

00:19 Suite à ça, on va saisir la viande dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.

00:23 Une fois qu'elle est bien dorée sur toutes les faces, on rajoute la marinade

00:26 et là, on laisse mijoter pendant 1h30-1h40.

00:28 La viande, elle doit cuire et rester bien tendre.

00:30 Ensuite, on débarrasse pour que la viande puisse refroidir

00:33 et on fait attention à garder de côté un peu de bouillon et un peu de légumes.

00:36 Pendant que ça refroidit, on prépare une petite mayonnaise à l'huile d'olive et au jus de citron.

00:41 Pas la peine qu'elle soit trop ferme, c'est bien si elle reste un peu crémeuse.

00:43 Et on va mixer ensemble tous les éléments de la sauce.

00:45 Le thon, les anchois, les câpres, le persil, le jus de cuisson, les quelques légumes qu'on avait gardés.

00:50 On mixe bien, on assaisonne, on mélange avec la mayonnaise et c'est prêt.

00:55 Il ne nous reste qu'à découper le veau en tranches fines mais pas trop,

00:58 arroser ça, donner notre bonne sauce, un peu de persil, un zeste de citron, quelques caperons.

01:03 Et voilà, c'est prêt ! À tout le monde !

01:05 Super bon ! Avec une petite salade, ce sera parfait !