CUISINE ACTUELLE - Panna cotta de champignons, velouté de butternut - Vidéo Dailymotion

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Transcript

00:00 Aujourd'hui, on se chauffe pour une petite entrée un peu classe,

00:02 une panna cotta de champignons avec un petit velouté butternut.

00:05 Déjà pour commencer, dans un bol d'eau froide, tu fais ramollir des feuilles de gélatine.

00:09 Pendant ce temps-là, tu découpes assez grossièrement tes oignons.

00:11 Tu fais fondre un peu de beurre dans une poêle et tu commences par y faire revenir tes oignons,

00:15 puis les champignons et tu fais dorer tout ça.

00:17 Tu n'oublies pas de saler et tu couvres de crème

00:25 et tu laisses mijoter quelques instants pour que la crème soit bien parfumée.

00:28 Vient le moment où tu prends ta feuille de gélatine,

00:30 tu l'essores, tu la rajoutes dans la poêle et tu mélanges bien.

00:33 Tu bascules tout dans un bol et tu mixes finement.

00:36 Alors voilà, ta panna cotta, elle est prête.

00:39 Tu la verses dans des verrines ou dans des bols, dans des tasses, ce que tu veux,

00:42 et ça part au moins 2 heures au frigo.

00:44 Maintenant, tu t'occupes de la butternut.

00:45 Tu l'épluches, tu la découpes

00:48 et tu la fais revenir avec les oignons au fond d'une casserole.

00:53 Quand ça commence à bien dorer, bien parfumer, tu couvres de bouillon et tu laisses cuire.

00:59 Quand ta butternut est bien tendre, tu prends à nouveau ton mixeur à pied et tu mixes.

01:04 Et voilà, ton velouté est prêt.

01:05 Tu le verses sur tes panna cotta qui ont pris,

01:08 tu rajoutes dessus des petits champignons poêlés super bons.

01:11 Et voilà, c'est prêt à la dégustation.

01:12 C'est super bon !