Georges Castanheira, Alsacien de famille portugaise, est installé dans sa Petite Auberge de Bergholtz depuis cinq ans. Dans un cadre raffiné mêlant vieilles pierres et design contemporain, il propose une cuisine gastronomique à la française, basée sur l’utilisation de produits frais exclusivement. De retour du marché, il réalise pour les DNA l’une de ses recettes préférées: le cromesquis de foie gras, qu’il sert en entrée.