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Recette de courgettes rondes aux légumes de printemps, crumble au vieux parmesan

L'atelier des Chefs
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il y a 7 ans|1K vues
Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Courgettes rondes farcies aux légumes de saison, crumble de parmesan.

X 6 Personnes 45 Min

ingrédients pour courgette ronde aux légumes de saison, crumble au vieux parmesan

Courgette(s) rondes(s) : 6 pièce(s)
Eau : 10 centilitre(s)
Pois gourmand(s) : 100 gramme(s)
Huile d'olive : 3 centilitre(s)
Haricot(s) vert(s) : 100 gramme(s)
Asperge(s) vertes(s) : 18 pièce(s)
Beurre doux : 10 gramme(s)

Pour le crumble :
Beurre doux : 50 gramme(s)
Farine de blé : 50 gramme(s)
Parmesan râpé : 50 gramme(s)
Poudre d'amande : 50 gramme(s)
Sel fin : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)

Recette : Courgette ronde aux légumes de saison, crumble au vieux parmesan

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6). Couper les chapeaux des courgettes rondes. Les vider et les assaisonner, ajouter quelques gouttes d'huile d'olive et les cuire au four à 160 °C, dans un plat avec un peu d'eau, pendant 30 min.

Éplucher les asperges, tailler les pois gourmands et les haricots verts en biseaux. Dans une poêle, disposer les légumes et les recouvrir d'eau. Ajouter une noisette de beurre et une pincée de sel, puis cuire pendant 10 min environ, jusqu'à évaporation complète de l'eau. Égoutter ensuite les légumes, puis en farcir les courgettes de manière harmonieuse.

Préchauffer le four à 200 °C. Réaliser le crumble de parmesan : mélanger du bout des doigts 50 g de beurre, la farine, le parmesan et la poudre d'amande. Mettre l10 min au frais, puis étaler les brisures sur un papier sulfurisé et cuire au four à 200 °C pendant 20 min.

Dresser les courgettes dans des assiettes et parsemer de crumble de parmesan.

Le plus du chef pour réussir votre Courgette ronde aux légumes de saison, crumble au vieux parmesan

Pour étaler le crumble de parmesan et lui éviter de coller au rouleau, placez-le entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/2966-courgette-ronde-aux-legumes-de-saison-crumble-au-vieux-parmesan.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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