00:00Os voy a contar lo que dice la ciencia respecto a los tipos de tablas y vosotros elegís.
00:04Si te decantas polas de plástico debes saber que existen tablas de mejores calidades que esta que he usado para
00:09el vídeo
00:10y también tienen un pro y es que se puede meter dentro del lavavajillas por lo que esto favorece mucho
00:15más la limpieza y reduce el riesgo de que aparezcan bacterias.
00:19Una de las razones por la que la ley recomienda utilizar este tipo de tablas a nivel profesional.
00:22Lo malo es que con cada corte que realizamos se van liberando trocitos de plástico poco a poco que ya
00:28cada uno es libre de elegir si se expone más o menos a estos plásticos.
00:32Eso sí, me gustaría que supieras que la evidencia científica cada vez es mayor de que la exposición a microplásticos
00:38puede provocarnos problemas en nuestro organismo
00:40como daño en el ADN, daño celular o incluso también hay evidencia de inflamación.
00:45En el caso de las tablas de maderas, a pesar de que hay estudios que muestran que pueden ser igual
00:49de seguras que el plástico,
00:50en restaurantes, por ejemplo, no están permitidas porque normalmente se limpian los utensilios o los lavavajillas,
00:55cosa que nunca debemos hacer con la tabla de madera.
00:58Esta absorbe la humedad y eso crea un medio perfecto para que las bacterias y los hongos puedan crecer.
01:02Lo mejor es limpiarlas y desinfectarlas con un trapo y dejarlas secar muy bien al aire y de esta forma
01:09reducir el crecimiento de las bacterias.
01:11Al igual que la tabla de plástico, en estas tablas también aparecen surcos,
01:14aunque pueden ser tratados con aceites minerales para reducir el posible crecimiento de las bacterias.
01:18Y si no quiero ni una ni la otra, pues verás, existen opciones como el cristal o el mármol
01:23que a nivel de seguridad alimentaria no tienen tantas pegas al ser superficies más lisas y resistentes.
01:27Pero tienen dos problemas principales y es que la primera pesan un montón y no hace que sea fácil utilizarlas
01:34y la segunda es que al ser una superficie más fuerte desafilan los cuchillos con mucha facilidad.
01:40Si a esto lo unimos que la superficie resbala bastante,
01:43al final lo que podemos hacer es que cortemos con menos destreza poniendo en peligro nuestros dedos.
01:49Así que elijas lo que elijas, lo más importante es utilizarlas de una manera correcta.
01:54Te dejo abajo varios tips que pueden serte útiles.
