#線上看 #電影 #香港 #香港電影 #港產片
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电视文字稿
00:03我爸爸在1975年開始
00:05他大約18歲, 過來荷蘭
00:07廚房只有我叔叔和姑娘
00:09他們已經幫了我三年
00:11外面餐廳就是我太太
00:14我從讀中學到大學
00:16都說我不要接受
00:18我讀完差不多的時候
00:19有人想收購我們餐館
00:22問我有沒有興趣, 繼續來接受
00:25其實我們很捨不得的
00:26想想…
00:27我試一下, 我試了一年
00:29就一年就到現在
00:51Heren's的爸爸
00:52從元朗移民到荷蘭
00:54他不是挑選大城市
00:56而是只得一萬二千人的
00:58Hattam開餐館
01:00為這裡帶來正宗新界圍村的
01:02港式風味
01:05好,現在是炒米粉 是
01:08那是甚麼米粉
01:10我們叫港米
01:12它好像在香港也有炒米粉
01:15我有少許改良
01:17我們加入叉燒、雞肉、青瓜、青椒
01:20以及青豆
01:22即是改良了?
01:23青瓜也是第一次吃 第一次吃
01:25香港很常有芥蘭、菜心
01:28這裡很少有
01:30要找本地的菜配一頓
01:33青瓜也多吃
01:38其實我的火汁真的很廣銘
01:40除了青瓜之外
01:42除了那些菜式都是我們很熟悉的菜式
01:44雖然它有青瓜或蔬菜
01:47如果火候不好的話
01:48它全都淋了,就會流出很多水
01:52變得不夠乾身
01:53你看師傅的功架
01:55仍然很爽,乾的
01:58師傅內心很濃
01:58看見你笑得很開心
02:01炒米粉真的很重要
02:04看到它的顏色是越來越不同的
02:06由白色到現在越來越深色
02:09所以它的味道… 融合在一起
02:11沒錯
02:12少許水會
02:13那些米粉軟得來有彈性 是
02:17全鍋裡一點都沒有黏過
02:20這個很厲害…
02:25好,剛才炒好了,你真的試試看
02:28想…
02:29我很吸引,有很多選擇
02:31我又想吃雞、叉拙、菜
02:33我先吃雞
02:36很香,有蛋香味
02:39很有鑊氣味
02:45可以給阿芬吧
02:46很好吃
02:48米粉真的能做到有彈性、大方爽
02:53為何這些料會選擇吃得這麼大
02:55荷蘭人吃的沙律
02:57要配合形態
02:59這樣就比較有口感
03:01如果太細或幼
03:04你會吃不到那個質感
03:06雞、叉拙是荷蘭版
03:08但仍然不會出水
03:10而且很爽口
03:11很香 因為它夠鑊氣
03:13對,夠鑊氣
03:14也有口感
03:14我個人喜歡吃荷蘭人嗎
03:17我個人喜歡吃的,很賣
03:18他們真的有福
03:20太開心了,有這種反應
03:21吃的當然要說吧
03:23你吃得擁有
03:24好嗎…
03:25謝謝…
03:28除了Terence的姑娘
03:30他還有好幾位親戚
03:32一起煮你的餐館
03:33現在就到他的三叔
03:35教Kid煮一道甜品
03:36汀哥,我們現在是否做炸香燒
03:39對,這是荷蘭比較普通的特色菜
03:43其實是印尼餐
03:44為何荷蘭會吃這個印尼餐
03:48我來到荷蘭40多年
03:51一來到,基本上已經有這道菜
03:55是上一輩或再上一輩流傳下來的
03:58就是荷蘭人的口味來做
04:00這道炸椒比較像香港的炸荷蘭
04:04荷蘭人比較受歡迎
04:07應該是好吃的,我看到
04:08很棒 現在試試吧,好嗎
04:10好…
04:11我炸一球給你看看 好…
04:12然後你自己試一試
04:18待會就可以即食 好
04:22好,那我試試 好
04:24首先把椒洗澡 沒錯
04:27不過其實也有些技巧
04:29第一,你用手腕握著
04:32不要托著 好的
04:33挺重的,對嗎
04:34對,粉味… 粉味就弄到尖尖
04:37沒錯,然後慢慢放進去
04:40沒錯,炸完後就可以了
04:42然後開大火
04:43讓皮熟了就可以吃
04:46其實這道菜是否跟我們平時
04:49炸的生蠔差不多
04:51粉漿是一樣的
04:52但炸生蠔要多油
04:54讓粉漿飛出來,吃完後就鬆軟
04:58說到炸生蠔
05:00聽說你也是很擅長做盆菜的
05:03以前的盆菜是用木盆
05:06我們小朋友的時候
05:07一會兒鋪上去吃
05:09現在全部都用了不鏽鋼盆
05:12下面要放底、焊著來吃
05:14如果在這裡做盆菜,會否很難
05:17會否很難還原香港的味道
05:20也不是
05:21現在我們的模式已經有廚房系統
05:24在香港更方便
05:27容易配搭的東西
05:28那材料呢
05:29材料就要努力一點
05:31到處去找
05:33我們通常會去海牙、阿姆斯特班
05:36那裡訂回來
05:37但需要特地有些東西
05:40也要在香港訂回來嗎
05:41不需要,這裡也有的
05:44基本上這裡已經應有盡有
05:49今天一天店長的工作
05:51Kate在廚房幫忙
05:53Ivy就要跟Terence出去負責留面
05:56我現在很緊張
05:57我現在準備去服務一台客人
06:00是老闆安排給我的熟客
06:01我去上菜
06:02幸好不用點餐,我真的很怕點餐
06:05希望我做上菜員就送給他
06:09吃飯之後倒酒
06:11我暫時希望是這樣
06:17三號桌子出來了,已經煮好了
06:20我這餐還放在樓盤上
06:23我就送去那裡
06:24到時候到他的桌子
06:25他們就會上菜 放在樓盤上
06:27是
06:27好嗎
06:30按上去,他就在這裡
06:31到時候我們走到那邊
06:34他就上菜了,好嗎
06:39我會幫忙幫忙幫忙幫忙幫忙
06:43謝謝你
06:44好
06:45你自己叫…
06:47我叫你夾子
06:48夾子,對
06:48這裡,好
06:49好,你太太吃了一枝龍雞
06:52我餐了一枝龍雞
06:53這是你嗎
06:57這個又吃了一枝龍雞
06:59我今天沒有給你
07:00你可以放在樓盤上
07:02少許熱
07:02好
07:06這是馬克勒
07:07這是馬克勒
07:09這個先生有叉燒
07:12可以放在上面
07:13好
07:15你也看得到嗎
07:17你也看得到
07:19這個有炒米粉
07:20你就可以放在…
07:21他們的中間 中間
07:26這樣,全都齊了
07:27好,完成了
07:28吃馬克勒
07:29吃馬克勒
07:30好,謝謝
07:31謝謝
07:32我想問一下
07:33他們現在很習慣一人一份餐
07:36還是會分享給這裡
07:38一個人吃一份餐
07:39他們在荷蘭不流行分享
07:40對,我也覺得
07:42你應該知道
07:43雖然問清楚每個人是吃甚麼
07:44而不是好像中菜館
07:46然後放在中間 放在中間
07:48他們說這是我的餐,這是我的餐
07:52樓面當然不僅上菜那麼簡單
07:55Ivy還要學習
07:56荷蘭中菜館的包餐技巧
07:59我記得香港好像不會用紙包中菜館
08:03對…
08:04只有荷蘭的餐廳
08:05紅了荷蘭的中菜館才會這樣
08:07很有趣
08:07聽說的歷史,以前人們怕冷
08:11還會用報紙包
08:13很久以前的事
08:15所以一進來做的時候
08:16已經是這樣爆發
08:17對,當時就是
08:19這個未來的
08:19可以試試包一下嗎
08:20好,這個小的,未來的包
08:23貼不貼
08:27真的包得很快
08:28平日餐廳很擠迫
08:31習慣了一定要快
08:33對
08:34要去中間
08:35對
08:35對,然後向下
08:40你把餐廳開,請開
08:43好,這是甚麼
08:46你要去醫院醫院醫院醫院醫院醫院
08:51很漂亮
08:53你們是否平日外賣都這麼忙
08:55很多人打電話 現在是不忙
08:57現在算是忙
08:58已經很不忙
09:00平日真的滿了單位
09:02這裡全都滿了
09:03但你看到很多都是本地人
09:06反而華人…
09:07我華人不會有的
09:08你要去到阿姆斯坦
09:11大埔的地方
09:12反過來,我們也可以出去喝茶
09:14吃華人的餐
09:17其實我不懂得撿啤酒
09:18就是打斜地撿…
09:20我給你一次,你做第二次,好嗎
09:23打斜吧 是
09:25因為這個很慢,其實很不錯
09:27去到這個差不多升位
09:30再拉上來 再拉直
09:32去,好,不滿
09:34我們要一個泡的高度 好
09:37荷蘭是喝酒,要有泡 是
09:39你可以試一個
09:40我曾經做過水巴位
09:43做過香港升某某的巴士士
09:47很快,它不硬
09:48我怎麼知道,姐姐走了
09:50慢吧,你別不緊張
09:54這樣你快了,就緊張了
09:56她的泡就更多了
09:58你覺得哪個較難的東西
09:59剛才包的東西較難
10:02好像喝啤酒的人
10:03會對她執著較高
10:04所以我擔心做這個被人罵
10:06那個應該不會被人罵
10:07因為她已經離開了
10:09我不是這樣的,我很專心
10:11我應該聽不到
10:12真的,only味道再滴
10:20今天天氣這麼好
10:21Terence帶我們來到這個
10:23那麼漂亮的高爾夫球場
10:24你怎麼會帶我們來這裡
10:26因為我兒子的戰鈔球
10:28海外世界都是大體
10:29那個盒內 blueเค拡
10:30你這麼多人也會來
10:32我們很近身來
10:33因為倆 grate球隊是晴力運炮的
10:34所以我帶了這個Max Low
10:36特別多興趣
10:37特別喜歡他
10:39接下來幾個月有一個大比賽
10:41在比利士
10:42如果你在比利士獲得20名
10:45我就帶你去英國打
10:48原來如此厲害
10:49我曾經在香港打過一次的室內
10:51模擬的模擬,挺難的
10:55所以希望待會兒子可以教訓
10:57我平時接觸在哥爾夫球場
11:00旁邊的餐廳吃太多
11:02吃太多了 對…
11:04哥爾夫球打18個洞 是
11:06那餐廳打完18個洞
11:08那裡是19個洞
11:1019個洞,吃東西喝東西
11:13希望待會我們有緣去到第19個洞
11:16好…
11:17可能第一個也有不同
11:19誰拿?
11:20我拿… 剪刀
11:22你先…
11:24先開始吧 是
11:32你只想把手掌握
11:33你先把手掌握,你先把手掌握
11:37先把手掌握,然後把手掌握
11:40然後把手掌握
11:42然後…
11:43你先把手掌握
11:45這樣
11:46對,這樣
11:47我不知道為何瞄準
11:57所以我當然要把手掌握
11:58我主意是小一點
11:59小一點的動作
12:00你不會讓手掌握
12:01好,尼還有方向是正確的
12:11老師,放在裙子上,你先把手掌握
12:14謝謝你
12:15近一點…
12:21好,你的回事 好
12:26當日木村托載要斷腿
12:30好,我現在來了
12:32輕輕嗎 好…
12:38其實這樣,要這樣看
12:42這樣才行
12:43好,再來一次
12:46來,木村托載
12:49乾杯
12:52夾了…
13:11剛才學完拔凸形
13:13要球推進洞裡
13:15現在可以看看,在打球下
13:17他現在拿著駕駛
13:19打球是第一個動作
13:21是 打球越遠越好
13:24很有力量 發聲
13:26這個很漂亮
13:27這是第一個打球後
13:30球場上,第二棍
13:32打上那棵棍
13:34然後打球後推進洞裡
13:37這個比剛才我們做的難度困難
13:39難一點
13:39好
13:41我以為容易…
13:42我只可以試試…
13:43很容易回運過
13:43沒問題
13:44最容易接受挑戰
13:46對
13:49像這樣嗎
13:50對…
13:52向目標,站近,你的腳…
13:56你想走嗎 很害怕
13:57對,然後再踢
13:59小心點
13:59在這裡
14:01打球
14:10我可以用身體或身體
14:13可以用身體嗎 用身體…
14:20小孩子,看我了
14:23太魚了
14:25到我了 不是,可以了
14:26第一次打吧
14:27我通常都會看直
14:30即使打到那裡,我也會這樣看
14:32這樣就能騙到別人了
14:34好,無論如何,算了
14:36來吧…
14:40很厲害,他又這樣,很溫暖
14:42對面,打破了別人的槍
14:45不好意思,對不起
14:47原來是這樣的,原來我很厲害
14:56剛才打完18個洞,第19個洞
14:58好,我去談杯茶、咖啡
15:00謝謝 吃麵包
15:01剛才打完球,你覺得怎樣
15:03我覺得…我是喜歡的
15:05因為我覺得每次越來越捉到竅門
15:09看著球越來越高或直
15:11就會很有成就感
15:13我覺得你很有天分
15:14對,因為看見你是越打越好
15:16但我覺得原來很難
15:19當你拿著棍子時
15:20你會感受到原來的難度
15:22例如握棍的手勢、動作
15:26對,其實是挺困難的
15:28所以我覺得原來拿著球
15:30已經很容易了
15:31但我覺得很有趣
15:32因為我們一起在一個地方打
15:34我們互相看著大家練習
15:36其實我覺得那種聯繫也有
15:38比賽還不錯
15:39因為打完球
15:40你要走到另一個球
15:42一起走
15:42很輕鬆就可以聊天
15:44聊天,慢慢走
15:46享受陽光
15:48所以你就是用這件事來做
15:50會有家人關鍍嗎
15:51對…
15:52我先打球
15:53我兩個人出生時沒有時間打球
15:56大約他們四歲
15:58買了玩具類型的籃球套
16:00讓他們玩
16:01他們打得不錯,他們喜歡打球
16:03同時,爸爸開始打球
16:05打到一個家人團隊一起玩
16:07即是三代堂堂玩嗎
16:09可以,我們試過
16:10男人的浪漫嗎
16:11他媽媽和我媽媽都會打球
16:13不過他當作是…
16:16三步… 三步的活動
16:18其實沒有其他運動
16:19可以一家人一起玩 對
16:21可以比賽
16:22老中幼也可以一起玩 對,很好玩
16:24何時可以知道
16:26他突然有一個技巧
16:27越來越做越好
16:29在這個球賽
16:30我記得他有興趣
16:31我記得他打球,還可以的
16:33我帶他去比賽
16:34越打越開心,越打越厲害
16:36那就繼續打
16:38你覺得你是當餐館
16:40有否覺得
16:41令你沒時間陪伴兩個兒子
16:43還是反而多了時間
16:46我到餐館,我是專業人士
16:48安排時間在我手上自己安排
16:50很穩定
16:52我覺得兒子、太太和家人都挺重要
16:55我會抽多點時間出來
16:57陪伴他們
16:59像他們去打球、比賽
17:00也會接送,遮他們玩
17:03陪伴他們打球
17:04餐館在晚上、夜市多
17:06我需要五時後在餐館可以
17:08你覺得自己的父親如何
17:10很棒
17:11他花了很多時間
17:13當我訓練時
17:15他跟著我
17:17他在做我的跳舞和幫助
17:19他很開心
17:21看到我們比賽更高
17:23他會更高興
17:25媽媽也花了很多時間
17:27主要是學習
17:29和學習練習
17:32你喜歡父親和媽媽嗎
17:34父親
17:35兩位
17:36很懂得說話 對
17:39我父親在七四年代來荷蘭
17:42他就在海牙
17:43當時他就去餐館打工
17:46我看到沒問題
17:48我是時候自己創業
17:49於是回應中東來到黑洞
17:52我知道Teris,你是在荷蘭出生
17:54你在荷蘭這麼多年
17:55又有家人、家庭
17:57你怎麼看荷蘭這個地方
18:00這個黑洞的地方
18:01很小、很舒服
18:02沒有幫助香港這麼多壓力
18:04環境很不錯
18:05生活有時悶
18:07今天地方很小
18:08不夠香港的大城市這麼熱鬧
18:10對
18:10這裡我也覺得很舒服
18:12一出門,全都會有很多
18:14很漂亮的樹、花
18:16我看到很多家庭
18:17都把自己的花園打理得很漂亮
18:20所以我覺得這個真的很開心
18:23很有風格
18:24而且空氣真的很棒
18:26我也親戚過來荷蘭
18:28第一件事說
18:29空氣很清、很舒服
18:31在荷蘭出面的花園
18:33會放鬆一點 對
18:35沒甚麼煩惱、沒甚麼壓力
18:37覺得真的舒服
18:38是 很輕鬆
18:44把香港的味道帶來荷蘭這個小城市
18:47Terence他們
18:48又有否改變食材和食譜
18:51去配合本地人的口味呢
18:54皮香噴噴,很餓 對
18:55我也很餓
18:56不如我們先嘗嘗這個 好
18:58避風塘炒蝦,沒有蝦殼的蝦
19:01這裡的人也不喜歡…
19:03例如吃魚不喜歡有骨
19:04沒錯
19:05吃蝦也不可以有骨
19:07蝦還不可以有骨
19:08很棒 看看
19:10香港的避風塘炒蝦也挺辣
19:13在這裡沒有同香港的
19:15因為他們真的完全不喜歡吃辣
19:18真的很幸福,沒有學的蝦
19:28香港的味道好像很好吃
19:30它的鍋氣的感覺比較重
19:32而且沒那麼油
19:33你喜歡它沒有骨嗎
19:34也是,因為我覺得有時候
19:36鼻風塘炒蝦的醬汁
19:37全都放在骨頭上
19:39拆掉它之後
19:40好像要損骨頭才吃到味道
19:42我喜歡骨頭
19:43而且它應該要炸至連骨頭也吃得
19:46那種脆,那就很棒了
19:49但如果他們不吃骨頭的話
19:51這樣會吸引
19:53其實我最期待的是這個
19:55我也是
19:55香蜜肉好像檸檬
19:57有點甜的牛肉
20:00這個很香
20:01檸檬的香味突然湧出來 對
20:03湧出來
20:05真的很香
20:12我覺得肉不像外面吃某些餐廳
20:15很鬆
20:16而且檸檬的香味真的很香
20:18我覺得真的會適合歐洲人
20:20或西方人的口味
20:22因為它很夠甜
20:23但我覺得可以鮮味一點、鹹一點
20:27去平衡
20:28但檸檬的香味很香
20:31檸檬是否吃力氣
20:32先試試
20:40我試試看這個…
20:44蔥飽肥牛
20:46這個也是很新鮮的
20:49很多汁汁的食物
20:50不知道他們吃這些會否拌飯
20:52對,我們一定要送飯
20:55最多是麵
20:57但他們會炸薯條
21:00然後把這些放進去
21:02英國就是
21:03我想這裡 有點衝擊
21:05是嗎
21:06也與我無關
21:07吃的也不是我
21:08他們喜歡就可以了
21:10很幸福
21:13很幸福
21:17很美味
21:17因為我的狗會比較平衡
21:18我們要追求那種沖爆的味道
21:22是
21:22因為它用了這個去上
21:24好處是它能保持熱
21:27但不好處是我們吃不及時
21:30它會變老了
21:32我們來到荷蘭吃的第一餐
21:35中餐
21:36你覺得…跟你想像中有分別嗎
21:39荷蘭的中菜給我一點驚喜
21:42因為可能我住了英國這麼久
21:45也吃過不同的中菜
21:48這個反而他們的驚喜比我更大
21:52更美味,醬汁更到位
21:55我覺得經營上是令我有驚喜
21:58但飲食上的口味挺…
22:00符合我們香港人
22:01沒有甚麼…
22:02它變得很古怪
22:04對,用了很多外國的調味
22:06很遷就當地人的口味
22:07即使他們做了一點改良
22:10符合荷蘭人的口味
22:12我覺得也是有他們的特色
22:41現在這個在強欠還是什麼由醫隱
22:43首先牠會帶RY
22:44因為露准,你甚麼事
22:47他們就會給剩餘的 500元
22:49然後附近在一起
22:55別人看不見
22:59看不見
23:01我們亞洲的色澤物化
23:03緋劃卡玩轉地球成天
23:04說出好味道
23:06明晚10點半