#線上看 #電影 #香港 #香港電影 #港產片
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电视文字稿
00:00中文字幕 李宗盛
00:01李宗盛
00:10這是你們在這間餐廳第一次吃嗎
00:12對,但不是最後的
00:14很多餐廳都很高
00:16那這個黑椒汁很棒
00:18其實這隻黑椒汁就是家裡的餐廳
00:22最大的挑戰就是文化的不同
00:25平時吃
00:27羊腩和牛腩
00:29香港人都喜歡吃有肥的部分
00:31但英國人就會怪你
00:33他覺得你的食材不漂亮
00:34這個
00:35他煮的東西很有生意
00:38很豐富,很豐富
00:40因為我們覺得
00:41美食其實不只是
00:45給香港人或者給英國人
00:48我覺得可以
00:49所有人都認可
00:51我覺得這個好吃
01:14Warrington不只是香港移民多
01:16他們開的餐廳數量
01:18還是全英國頭幾位
01:20就算一日三餐吃港式食物
01:23都不用重複
01:24要在這麼激烈的競爭之中脫兵而出
01:27除了要有傳統的港式味道
01:29還要在檔廁、紅口味之中求變
01:36拜拜
01:37好,大家上
01:40今集的主人翁
01:41是Day和Elaine兩夫妻
01:43餐廳以西班牙Fusion
01:45港式烹調為賣點
01:47為Warrington帶來全新風味體驗
01:52我以前也是做設計的
01:54她也是做衣服
01:56在香港認識了
01:58後來在一起
01:59接著結婚後
02:00我們就去了西班牙
02:01因為Elaine一直都是西班牙
02:03說她在西班牙工作
02:04然後看到店舖就開店
02:10法德里開了幾年那間餐廳
02:12其實反應也很好
02:14出名的視頻家
02:15廣告、雜誌都有我們
02:17因為這件事就進去了LV街
02:19但那時還是唯一一間
02:21在裡面的亞洲餐廳
02:23既然成績那麼好
02:25那為甚麼會轉戰到英國
02:28其實就是因為疫情
02:29因為疫情之後
02:31西班牙很多餐廳都收拾了
02:32我們都是不幸運
02:35都受不了,都要收拾了
02:37所以當初就過來
02:38趁你脫歐前
02:40就過來看看英國是否可以
02:43既然我們覺得可以
02:44就過來重新開始
02:48到底西班牙Fusion
02:49港式食物是怎樣的呢
02:51等主持幫忙做一鑽午市
03:00就明白了
03:03今天我們要做午市套餐
03:05準備出現在的黑椒豬扒飯
03:07還有燃燃燒雲飯
03:08這個爐的關係
03:10可以很穩定的溫度
03:12所以現在要焦邊
03:13現在要焦邊
03:14真的很漂亮
03:15超級焦邊
03:17但顏色上得很均勻
03:20現在要切叉燒嗎
03:21要…要切
03:24完成,你輕輕一份
03:25輕輕把滾油在上面
03:28像蛋白一樣
03:29可以的
03:30我覺得這個煎蛋
03:31多少分
03:32100分
03:36燃燃燒雲飯的位置
03:38很好
03:40這隻蛋是否很漂亮
03:41對,很漂亮
03:42對,因為我煎而已
03:45而且淋了一些蜜汁
03:46兩晚用吧…
03:48燃燃煎蛋用甚麼
03:51要Ivy炒飯
03:52難倒她嗎
03:56這個其實…
03:58有一個有機器
03:59是否有支援
04:00有支援
04:00就不斷包含斷
04:03你可想要健身
04:04你會修衣小便
04:13可以進去那裡
04:14你會修衣小便
04:14那是入圖
04:15肩鞋綁入圖
04:15退前…
04:21她在跳我
04:22前推的時候…
04:23弄弄尺的…
04:25斜一點
04:25稍微…
04:28已經回來了
04:31很多碟子出街
04:33夠熱,搞定
04:35Ivy,你還是別越幫越忙了
04:37不如出店面看看有甚麼可以幫忙
04:44可以問問吃完兩人桌子
04:46他們要吃甜品
04:47今天的甜品是巴斯克芝士蛋糕
04:50你們吃完會否想加甜品
04:52我們今天的甜品是巴斯克芝士蛋糕
04:55是用了老闆娘的傳統菜式去製作
04:58加了少許蘋果汁,令它清爽
05:01然後沒有用到雙霜
05:03換了法國的霜
05:05令它濃郁得來,又清爽一點
05:07我呢
05:08我們要兩件?
05:10四件吧,是否要
05:11四件
05:12說了,敢保
05:13你們要嗎?每人一件
05:15每人一件?太開心了
05:17真好
05:17八件 八件,好…
05:19老闆娘,我推銷了八件
05:21大件蛋糕
05:25軟身厲害
05:28Ivy又到了,Ivy來了
05:31剛才那句你可以跟Ivy親自說
05:34我問你的味道如何
05:36你說很鬆,然後呢
05:37很鬆
05:38為甚麼?對不起,為甚麼
05:40我給你10分
05:45我有一個請求 是
05:47我可否吃一口
05:48因為你們已經買了店裡所有的卡
05:51甚麼味道
05:53真的可以嗎 很忌廉
05:54那可否有請答 好
05:56很好
06:01真的很美味
06:02你不是第一次吃嗎
06:04是,我第一次
06:05現在很期待
06:06我們快點吃,很好吃
06:07享受…
06:08好,享受…
06:09我會順便投給你一張單
06:11謝謝你們
06:16看你們午市這麼努力推銷客
06:18落了場
06:19讓Dave做一碗
06:21鎮燃燒雲飯給你們嘗嘗吧
06:26吃吧…
06:27這是急爆的蛋黃
06:28急爆?你喜歡急爆?
06:301、2、7…
06:301、2、3…
06:32你好
06:34我好像煮飯了
06:35因為我很久沒吃煎蛋了
06:36我很開心
06:41謝謝,謝謝老闆
06:43很肚餓,對
06:44很開心
06:45那我先吃焦邊的叉燒
06:54好吃
06:56我覺得有心的煎蛋
06:58飯是不能吃的
07:00而且飯有味道
07:01對
07:02有底味道
07:03對,有底味道
07:04這個叉燒也很好吃
07:06肥瘦,肩著肩著肩著
07:08還有一些焦邊
07:10剛剛好,不會太肥
07:11它的肥位不是油膩的
07:13是爽口的
07:14我覺得香港要吃到
07:16剛剛好的叉燒
07:17除了選擇時間
07:18你還要去選擇…
07:20在不同時間去
07:21可能剩下一些瘦的
07:22你就不能選擇了
07:23不過我覺得一碗
07:24全部都是美的位置
07:25我覺得很開心
07:26它是有一種…
07:28不是我們平時吃的叉燒味
07:31但有美味的味道
07:33夠入味
07:33還有一碗酥也很重要
07:35因為在英國
07:37我們大部分有時吃到很多酥豬
07:39酥豬…
07:40酥豬,對
07:42那你吃完這個嗎
07:43很特別
07:43平時在香港吃的都是茄汁
07:46這裡就是黑椒
07:48你喜歡吃黑椒嗎
07:50很少,只會吃雜排一頓才會吃
07:52對…
07:53但如果有吃雜排
07:55我就會選擇黑椒
07:56我自己就看心情
07:58有時喜歡吃蒜蓉
08:01有時喜歡吃茄汁
08:02有時喜歡吃黑椒
08:03很美味
08:04試試嗎
08:06它很夠香蕉味和辣
08:08為何說不會太辣
08:10它很美味,但又不太適合
08:13老闆
08:14你好,兩位
08:15怎樣了
08:15很美味
08:17謝謝…
08:18我們有些問題想問你
08:19好
08:19就是我們很好奇
08:21叉燒飯的豬的耐力
08:22我們現在找這隻豬
08:25去了Warrington南邊
08:26有一個叫高福利農場
08:28那裡的豬
08:28真正正走地
08:30走地了14個月的豬
08:32因為在英國法例來說
08:34很划算
08:34它走地了28天後
08:36你運回去
08:38一種可以賣出去
08:39叫做走地豬
08:41所以這隻叫做真正的走地豬
08:43所以農場真的很高福
08:45對,牠們是對動物的高福
08:49但我們平時吃走地雞
08:51沒有太肥
08:52牠就使得走來走,很健壯
08:55走地豬會因為很健壯
08:57而鞋口又不覺
08:58你知道豬雖然走地
09:00但牠們也不會不斷吃飽
09:03對…
09:04牠們吃的豬肢料
09:06都是比較好的
09:07所以不會有酥味
09:09好,我們又問這個
09:11好
09:11那種黑椒汁很棒
09:14其實這隻黑椒汁
09:15叫做家庭餐料
09:18因為我以前爸爸
09:19算是香港比較有名的中廚
09:23就是粵菜師傅
09:24這隻黑椒汁
09:25也是牠的標誌
09:27醬汁
09:27幸好我們今天吃得對
09:30對
09:31好吃
09:32好吃
09:33Dave對食材這麼講究
09:35而Ling還帶主持
09:36去他們合作開的農場
09:38看看走地豬和羊是怎樣的
09:41跟其他牠們的牠們吃飽
10:10which you don't get if you grow it fast.
10:13What is the characteristics of your farm's lamb and also the pork?
10:17Because everything that we grow is grown outdoors,
10:20the animals have spent all that time on the land working their muscles,
10:24and it just tastes and feels better than a lot of other meat.
10:37So they both eating these grains and also the grass?
10:40Mostly the grass, and sometimes a little bit of that just to keep them tame.
10:44Oh, this is only snacks?
10:45Yeah, mainly grass.
10:46So this grass will make the meat more sweet and more tasty?
10:51Probably. It's really good quality grass.
10:53We do. We try to do everything organically.
10:56We don't put fertilizers on.
10:57It will grow and grow beautifully.
11:01Elaine, I want to ask
11:03is there a lot of places like this in the UK?
11:06In Wallennton, there are not a lot of places in Wallennton.
11:09We usually have a lot of places in a large farm.
11:13Because we are too small.
11:14We can buy, but we can't have such a deep dive.
11:18But first, Deborah is a very good person.
11:21We hope their children can eat good things.
11:23And we don't want to eat some垃圾食品.
11:26And also, they think their health is very important.
11:31But these wild animals have a great help.
11:36They think, even though I can't get a lot of money,
11:38but at least I have a good job.
11:40And they think they have a very high level of food.
11:44So we think we all have a kind of relationship.
11:48It's not as good as possible.
11:50Yes. And I hope that in the UK,
11:52people always say that it's not a good thing.
11:54It's not a good thing.
11:55Actually, I think in the UK,
11:56if we all have to work together,
11:59we can make some more good food,
12:00and some more good food.
12:02We can bring the market to the market.
12:04This will be better than the market.
12:06After the農場,
12:07the family will be able to buy the market.
12:09The family's a good part of it.
12:11The family will also have a good job for the market.
12:12In the future,
12:17So, it's been ambitious because it's tough.
12:24They've been able to buy a good food bin.
12:27We're doing a pair of options and business...
12:29No one's not able to buy a good food bin.
12:31It's a good food bin.
12:33It's also being a good food bin.
12:35沒錯
12:37這是我們的蒜片蝦
12:39其實是用單一種類型的柑橘油
12:42我們做的時候
12:43最好再加上湯圓
12:46其實這個最好吃的不是這個蝦
12:48是那個油
12:49所以我們會給點麵包
12:51給點鹹
12:51吃完蝦後再用麵包去養
12:55就很好吃
12:58你好,你們的…
13:00你好,阿嘉
13:01你好
13:02蒜片蝦,你們好
13:04你好 你好
13:06你可以先吃蝦
13:07我們的重點是在醬汁裡
13:10有蒜片
13:12再加上柑橘油和乾淫的香味
13:15吃完蝦後
13:16可以用麵包蘸醬去吃
13:19謝謝
13:20完美的
13:21謝謝
13:21享受
13:24海鮮,那邊是炒甚麼
13:26蛋炒飯
13:27海鮮炒飯
13:29西班牙的紅蝦
13:31然後是日本北海道的帶子
13:34北海道帶子
13:35北海道帶子
13:35這個是自製的嗎
13:37是
13:37一個是自製的
13:38一個是香港人
13:41我想他們是自製的
13:43對,我覺得是自製的
13:44是,我覺得是自製的
13:45叫阿餃餃還是自製的
13:46對
13:49你好
13:50你好
13:51你好
13:51這裡是煮飯
13:52謝謝你
13:53對,還有煮飯
13:54可以嗎
13:56謝謝
13:59謝謝
13:59好
14:00給他們
14:01我喜歡
14:01阿餃,這個是他們的
14:04對,你可以給他們
14:05謝謝
14:06這裡是煮飯
14:06我待會會給你們
14:08對
14:08我們會想發揮一些留言
14:12你們喜歡香港的味道嗎
14:15對
14:16我沒有去香港
14:17你沒有去嗎
14:19沒有,我沒有去
14:19我喜歡去
14:20你必須來
14:20對,那天
14:21你來時會聯絡我嗎
14:23對
14:23我會帶你們去美食
14:25我會帶你們去美食
14:27很棒
14:28很棒
14:28在Instagram
14:28對,在Instagram
14:30我會追蹤你
14:31那是你的名字
14:33對
14:33那是我
14:34很棒
14:35謝謝
14:36所以我會回到你們
14:37謝謝
14:37謝謝
14:38謝謝
14:43哈囉
14:44Dicky Young
14:45謝謝
14:46是
14:46你們是否經常來這裡吃飯
14:49我不是住在這裡
14:51所以距離離離離離離離離離離離離離離離離離離
14:55離離離離離離離離離離離離離離離離離離離離
15:03離離離離離離離離離離離離離離離離離離離離
15:07離離離離離離離離離離離離離離離離離離離離
15:11離離離離離離離離離離離離離離離離離離離離
15:16離離離離離離離離離離離離離離離離離離離離
15:18離離離離離離離離離離離離離離離離離離離離
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15:19離離離離離離離離離離離離離離離離離離離離
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15:19離離離離離離離離離離離離離離離離離離離離
15:20分別不同
15:21這裡的格調比較高
15:24然後David和Elaine
15:27我感覺到他們每一道菜式
15:30都有很多心思
15:31而且是一些很複雜的菜式
15:33如果我是一個食客
15:34聽他們說已經會令我的食慾大增
15:38很想快點嘗試味菜
15:39但剛才因為我第一次聽他們說
15:42然後我又要用英文
15:44去告訴本地的客人
15:47很輕鬆
15:48這裡是蝦
15:49蝦
15:49鹹
15:51蝦
15:53對
15:53蝦
15:54對
15:55然後
15:55這個醬汁是煮成20世代的客人
16:01我很緊張
16:02糟糕,會否我解釋得不好
16:05令他們都有點混亂
16:06自己在吃甚麼
16:07希望他們吃完
16:09就用他們的味蕾達到我的滿足感
16:13你如何考慮這個食慾大增加
16:17有很多餐廳的食慾大增加
16:21但這位是很好的餐廳
16:23這位是很好的餐廳
16:24這位是最初的餐廳
16:27這是你們第一次在這個餐廳的餐廳嗎
16:28這位餐廳
16:30但不是最後的餐廳
16:32不是最後的餐廳
16:33你一定會回來
16:34你一定會回來
16:35我們要拍照
16:36肯定
16:37肯定
16:39可能我們可以拍照
16:40對,絕對
16:42可能我可以教你們的餐廳
16:44像這樣
16:45好
16:46這是四個餐廳
16:47一、二、三
16:52謝謝
16:53謝謝…
16:55晚安
16:56謝謝
16:56好幸運
16:58謝謝
17:00終於完成了晚市
17:02為了慰勞幾位主持
17:03Day拋藉了一道秘密菜式
17:06讓他們嘗嘗
17:13阿餃,來吧
17:14你好
17:17很軟
17:17很軟
17:18我在切甚麼
17:20好像在切豆腐那麼軟
17:22我真的沒試過這麼軟的牛扒
17:25跟我一向吃開
17:26就算多漂亮
17:27手感完全不同
17:30加上蛋黃吃
17:31是,醬汁加上蛋黃
17:34很漂亮
17:45沒有吃的
17:47很美味
17:50其實為甚麼
17:51當有人吃到好吃的東西時
17:54都會發出五五聲的共同語言
17:57然後可以交過
18:00真的很好吃
18:01很漂亮
18:02我沒吃過這麼好吃的牛
18:05日本和牛,A5,甚麼都好
18:08其實我很怕它的脂肪味
18:11但瘦的肉,即使是軟的
18:14也不會那麼軟
18:16還有,我比較喜歡肉的味道
18:19這個肉的味道
18:21很滑,很軟
18:23但它沒有肥膩感
18:26真的是瘦的肉
18:27這件事很誇張
18:30你不要看它的醬汁很霸
18:32我又覺得配合我們的港式吃法
18:36我覺得這個真的做得很成功
18:39黑椒汁是英國人也喜歡的
18:42但它的風味就是香港人
18:44香港人更加容易接受
18:46但他也吃到英國最好的牛
18:49所以大家也可以做到好朋友
18:52是一個很成功的混合
18:54沒錯…
18:55如果對你的目標是這樣的
18:58這個絕對可以做到他們的表表者
19:02港式鐵板
19:03港式黑椒汁
19:05陪陪英國美牛肉
19:07兩位主持吃得很漂亮
19:10這種吃法在香港好像很平常
19:13但原來就是Elaine和Day
19:15一直在追求的味道
19:18你知道香港人也很嘴吊
19:20怎樣去迎合他們的口味
19:22或者是帶回香港的味道給他們
19:27其實現在我們也是不停地轉
19:30但也是香港式的菜
19:32黑椒焗豬扒飯
19:34或者是陰燃燒雲飯
19:35我覺得我們這邊有一個特點
19:38是因為我們很微戀
19:39老香港的味道
19:41現在快餐年代
19:43大家都很喜歡這些快炒
19:45我們喜歡用很多時間
19:47可能用慢火炆
19:49或者用很久的時間去準備醬汁
19:53這是我們的特色
19:54因為他爸爸和他兩個世代
19:58研究了那麼多不同的醬汁
20:01所以我們不會買現成的東西
20:04我們很掛念以前的年代
20:06老一輩就用很多心機去煮一道菜
20:10這些情懷是我們一直追求的
20:13所以我希望人們在這裡
20:15可以吃到情有以前的味道
20:20好,當你看到這裡租了下來時
20:24你先前的想法是甚麼
20:26你打算做甚麼
20:27剛開始是打算做西班牙食的
20:30Tapa Spa
20:30就是喝酒
20:32喝酒再加一杯酒
20:33就是有Tapa吃
20:34這裡的人是喝酒就是喝酒
20:37是,不會這樣吃
20:39不吃東西
20:39所以後來改變了
20:42變成越來越早
20:43一間真的餐廳的食物
20:46你覺得一定要改變
20:48在整個營運模式時
20:50會否遇到很多困難
20:52最大困難就是廚房是很小的
20:54如果之前我們的想法
20:56如果做Y Bar
20:57做Tapa
20:58廚房小是沒問題的
20:59因為很多東西可以準備
21:00準備然後放出來
21:02給別人自己拿
21:03或者就這樣送一份份東西給你吃
21:05就可以了
21:06因為我們覺得美食
21:08其實不只是香港人
21:10或者是英國人
21:11我覺得可以
21:12所有人都認可
21:14覺得這個好吃
21:15但是最大的挑戰
21:17就是文化的不同
21:19就像平時吃羊腩和牛腩
21:22香港人都喜歡吃有肥的部分
21:24但是英國人就會吃得很黏、很瘦
21:27如果你讓它肥的
21:29它會怪你
21:30它會覺得你的食材不漂亮
21:31但是你讓香港人吃得很瘦
21:33它會覺得你的牛腩是不漂亮的
21:35所以我們是又做中又做西
21:38我們需要有一個平衡
21:39我們又找到一個可以融合的地方
21:42但是其實當地人
21:44是很懂得吃一些食材
21:46所以其實我們為何
21:47要盡可能找到最好的食材
21:49我覺得香港有很多味道
21:51因為香港是一個國際的地方
21:53其實它的味道不只是很中式
21:55其實它是一個融合的地方
21:58它的文化其實是很迷人的
22:00我覺得如果我們可以
22:02將這個文化和食物可以融合好
22:06大部分人都喜歡
22:08這是我們的目標
22:11希望被人認清楚
22:13選用最好的食材
22:15融入港式烹調
22:17煮出Fusion味道
22:19務求滿足本地和香港客人
22:22可以看得出Elaine和Dave
22:24對品質的追求
22:26還有對香港美食的堅持同來
22:33字幕視頻中itet 議員
22:50詞・字幕視察 李宗盛
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