00:06Tak hanya untuk mengairi sawah, air Danau Toba jadi tempat hidup beragam ikan tawar yang juga jadi komoditas masyarakat Tanah
00:14Toba.
00:17Ini Naniura, sasiminya orang Batak Toba.
00:21Daging ikan mas mentah berpadu racikan repah ini menghadirkan cita rasa unik kekayaan kuliner Tanah Toba.
00:27Selamat datang di Samosir, mari selamat menikmati Naniura dari Samosir.
00:35Terima kasih.
00:37Nah ini dia Naniura, produk makanan khas dari Samosir, Danau Toba.
00:42Sasiminya orang Toba?
00:44Iya, sasiminya orang Toba. Silahkan dinikmati.
00:47Bang, ini dari ikan apa bang kalau biasanya masyarakat Samosir mengkonsumsi Naniura?
00:52Sebelumnya, ketika ikan batak namanya ya, ketika ikan batak belum melangkah.
00:59Sebab itu sekarang, Naniura produknya berlawan dari ikan batak gitu.
01:03Nah, alternatif daripada ikan batak yang sudah melangkah, sekarang dapat menggunakan ikan mas atau ikan berjahil juga boleh.
01:13Ikan batak alias Neolisohilus tinemani, satwa endemik Danau Toba yang dulu jadi bahan baku utama Naniura, kini memang terancam punah.
01:23Faktornya beragam, mulai dari praktik tangkap tak ramah lingkungan hingga dampak menurunnya kualitas air.
01:30Ada nggak sih bang mungkin kekhawatiran nantinya ketika air Danau Toba semakin tercemar ya, ikan-ikan di dalamnya juga semakin
01:39sedikit.
01:40Jadi mungkin makanan tradisional seperti ini bisa jadi sangat langka.
01:44Iya, betul sekali Pak. Sesuai dengan kondisi perairan Danau Toba yang semakin tercemar, ikan budidaya ikan mas juga sekarang harus
01:54menggunakan keramba atau jaringapung gitu.
01:57Karena dia tidak tumbuh liar lagi di perairan Danau Toba gitu.
02:04Harus dibudidayakan sendiri, kalau yang liar di Danau Toba sudah jarang gitu.
02:08Kemungkinan besar untuk kalau tidak ada pencegahan atau perlestarian lingkungan, ya ikan mas juga bakal sulit didapat.
02:17Kalau Ihan Toba itu ya memang sudah benar-benar langka, hanya untuk daerah-daerah terkentu saja yang bisa membudidayakannya.
02:26Kini upaya pembudidayaan ikan air tawar Danau Toba bergantung dengan metode keramba, seperti ikan tilapia.
02:35Ikan ini dibudidayakan dalam skala besar dengan sistem keramba jaring apung yang tersebar di perairan Danau Toba.
02:43Namun potensi perikanan Danau Toba perlu dikelola secara berkelanjutan dan bertanggung jawab,
02:49sebab ekosistem Danau Toba menghadapi berbagai tekanan yang memengaruhi kualitas lingkungannya.
02:55Bahkan kualitas air Danau Toba telah mengalami penurunan sejak pertengahan tahun 1990-an.
03:03Sebagai warga asli Samosir, apa yang abang merasakan perubahan yang terkait Danau Toba ini?
03:13Saya saat ini berusia 40 tahun ya.
03:18Selama di Samosir, banyak perubahan yang kita rasakan sendiri dari pada Danau Toba.
03:26Yang pertama itu mengenai debit.
03:28Nah ketika musim kemarau panjang, debit air Danau itu mengalami penurunan drastis seperti saat ini.
03:36Nah sebelumnya, air Danau tahun 2025 itu nyampe sampai ke pondok sana.
03:45Sampai ke situ airnya, tapi 2026 ini setelah musim kemarau yang...
03:52Sampai sini ya?
03:53Iya.
03:53Cukup berkurang jauh ya bang?
03:55Bukan cukup, memang sangat berkurang dia mengalami penurunan drastis di tahun ini.
04:00Dibanding tahun lalu ya.
04:03Jadi itu masalah debit.
04:05Nah yang kedua itu masalah kualitas airnya gitu.
04:08Nah baru-baru ini kita punya rekan kerja dari Water Mission yang bergerak di bidang air minum, kesehatan, bantuan dari
04:18luar gitu.
04:19Orang itu berencana mau membangun fasilitas air minum sehat di sini.
04:25Nah salah satu persyaratannya kan airnya harus diukur dulu gitu, PH-nya.
04:28Nah dari hasil pemeriksaan mereka, kualitas airnya memang tidak layak konsumsi lagi gitu.
04:34Nah jika kita bandingkan dengan sekitar 20 atau 30 tahun lalu, saya sendiri pernah dan sering mengalaminya.
04:43Ketika kita bermain sama rekan-rekan anak-anak itu, kita langsung masuk ke danau sambil minum juga tidak apa-apa
04:49gitu.
04:50Nah tapi kalau sekarang sudah beda.
04:52Yang masalahnya sekarang itu lebih ke limbas ya lembah.
04:57Dari pemukiman atau masyarakat, terus penggunaan pupuk kimia untuk tanaman padi juga berpengaruh.
05:04Itu salah satunya.
05:05Mungkin boleh bang kita coba lihat airnya ya.
05:08Walaupun masih terlihat bening ya bang di sini, ikan pun masih banyak hidup.
05:13Untuk saat ini memang kualitas airnya masih bagus.
05:16Terus dilihat secara kesak mata sih ya, tapi kalau diperiksa secara teliti, menggunakan alat-alat yang berkaitan dengan pemeriksaan PH
05:28-nya, tidak layak dikonsumsi lagi.
05:34Cerita Holmes pun membuka perspektif saya tentang eratnya hubungan masyarakat Samosir dengan Danau Toba yang menjadi bagian dari budaya dan
05:43ketahanan pangan masyarakat.
05:45Samosir menyimpan potensi alam yang dapat jadi kekuatan hari ini dan masa depan.
05:50Mulai dari suasembada pangan, kedaulatan energi, hingga pengembangan ekonomi hijau dan biru yang menyelaraskan kesejahteraan masyarakat dengan lingkungan.
06:01Potensi ini adalah harapan agar Samosir dapat terus menopang kehidupan masyarakat yang telah berganti generasi hidup dari tanah dan airnya.
06:13Menjaga ketahanan pangan tak hanya cukup dengan mengalirkan air ke sawah.
06:18Sumber airnya juga harus kita jaga.
06:20Karena dengan menjaga kelestarian air, harapan untuk terus menanam tetap ada.
06:26Jangan lupa saksikan terus episode Sustenesia berikutnya hanya di Kompas TV.
06:46Terima kasih telah menonton!
