- 3 hours ago
Category
📺
TVTranscript
00:00مكدوس اللوز الاخضر مع الزعتر الاخضر والجوز وتتبيلت خضرة ولا اطيب مكدوسين بزيت الزيتون مع الليمون بيعطيه نكهة وطعم كتير
00:10مميز
00:10جربوا هيدا المكدوس لسه متوفر اللوز الاخضر انا حبيت صوركم ياه بعرف كتير ناس بتعمل اللوز مكدوس وناس بتعملونه مخلل
00:20وفيه كمان بنطبخوا مع اللبن طرى كتير طيب مع اللبن لما بتكون حبطه صغير وطرية
00:25ففيه بعد متوفر هلأ بموسمه هيدا اللوز شايفين انا جبتهم حبات طرية نقيتهم بالكيلو عندي كيلو من اللوز الاخضر منشيل
00:34هيدا العروق من فوق وفرموها زي ما بدكم فيكن تعملون شرائح
00:38انا بحب افرمها بالنص وبقطعها شرائح بهيدا الطريقة علشان تكون واضحة بالمكدوس لما بفرم اللوزات علشان ما يتغير لونهن بحط
00:48عليهم ربع كوب من عصير الليمون ومعلقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
00:53وبخلطهم وبخليهم بحافظ على لونهم اخضر وببلش افرم باقي الخضرة
00:58عندي جزر فرمته مربعات صغيرة جدا ورقيقة علشان ما يكون يابس بالمكدوس او انه قرشته قوية ويستوي عنا بسرعة
01:07حطيت للكيلو لوز ثلاث حبات ليمون شلت القشر عنهم وشلت الفزر وفرمته النعمين
01:13حبت فلفل احمر حلو حبتين كبار انا فرمت مربعات صغيرة وكل الفرم ع السكين
01:19نفس الشي حبتين فلفل اخضر حلو مفرمين مربعات صغيرة ع السكين
01:24عندي هون ثلاث ربطات من الزعتر الاخضر للكيلو اللوز
01:27كل كيلو بدو ثلاث ربطات هيك يكونوا كبار ومليانين ورق زعتر ويكون فرش
01:32ورقتن منستخدم هيدا النوع كتير طير
01:35وغسلتن وفرمتن وصفيتن وجففتن بنشافة الخضرة وضفت الورقات عليهم
01:42ما يكون فيهم مي وحطيت تقريبا عليهم نص كيلو جوز مفروم ع السكين
01:47وحطيت السماء كل المقادير تحت الفيديو السماء بيعطيه كتير طعم للوز طيب
01:52كز برناش فيه كمان وكمون ومعلق صغيرة يذكركم بتخلي هيك لونهم حلو وفاتح مع الملح
01:59وما بضيف عليهم دبس فلفل احمر بارد بضيف عليهم هريسة
02:04الشطة الهريسة مع زيت الزيتون واخترت نوع مش حرة تكون باردة فيكن تحطوها سبايس وفيكن تخلوها باردة
02:11بس ما تضيفو دبس فلفل طبعا زودنا زيت زيتون وسمسم اسود
02:15ما بتتخيلوا هيدا الخلطة قداش مكوناتا صحية
02:19وحطيت ربع كوب زيادة من عصير الليمون
02:22عشان يكون فيه نحموضة مع السماء مع الليمون اللي فرمناه
02:27لانه كتير بناسب اللوز وعبيتهم بمرطبين ازاز ومعقبوا
02:31زودنا زيت زيتون على الوش خمس ايام وبيكونوا جاهزين
02:35وبس نفتحهم نحطهم بالتلاجة اخر رف تحت كل ما اخذنا منهم
02:40منزود على الوش زيت زيتون اسباني او زيت زيتون سعودي كمان كتير طيب معهم
02:51طريقتي بتشفيف ورق الريحان هلأ موسم الريحان ما شاء الله عم بيعطي طعم ونكهة وريحة وورقات وطعم كتير مركز
02:59انا بشتري الريحان البلدي من مزارع الكويت لما بنشفه ما برمي لخصون ابدا شوفوا هيدا ورق الريحان بعد ما طحنته
03:07وهيد خصون الريحان بعد ما جففته وطحنته
03:11ليش يا امطلال ما بترمي لخصون لخصون طرية ومركز فيها الطعم كتير بيكون قوي
03:17فعلشان هيك باخد هيدا وربطات الريحان انا دايما بشتري كميات كل فترة
03:21خاصة لما يكون موسم الريحان بتكون ريحته وطعمته كتير قوية
03:26وبورقهم وبنشفهم وبنشفت الخضرة وبجففهم يا اما على صواني علي فوطة وداخل البيت ما بدون شمس
03:34او بمجفف كهرباء او بصندوق التشفيف وانا مصوريته بحسابي من قبل
03:39شوفوا الغصون كمان بغسلها وبفردها وبنشفها وبنطحنها بودرة
03:44اذا فيها هيدول اللي وراء السوداء شلوها لانا بتعطي طعم مش طيب انتبهوا ما تخلوهم
03:49وبعدين بنشف هيدا لخصون وبستفيد منها وهيدا الورق كمان بعد ما نشفتهم
03:55شوفوا ما شاء الله الكمية اللي عندي اياها هلأ صاروا عندي نشفين بطحنهم
04:00وكمان بطحن لخصون اللي انا نشفتهم سمعين كيف صار صوتهم
04:04وما بدون هيدول انو يتجففوا تحت اشعة الشمس بيسودوا
04:08وهي لخصون طحنتا لاشي عم طلال بتضيفي لخصون اول شي بتعطيني وزن اكتر
04:14ومن نضر ابدا بالعكس الطعم والنكهة اللي فيها عطرية اكتر من الورق
04:19وهون عندي الورق كمان بعد ما جففتوا وطحنتوا بخلطهم سوا
04:23وبحصل على طعم مركز اكتر كمية مضاعفة ريحة اقوى نكهة اقوى
04:28ولون كتير حلو لورق الريحة بيفتح لونهم ما بيكون لونهم اسود غامع
04:33شايفين ما احلى هاللون وهيك انا بستفيد من القصوم بكتير ورائيات
04:38ابدا ما برميهم كل الافادة فيهم والطعم والنكهة اللي مركزة بتكون موجودة فيهم
04:44هني اللي بيوصلوا الورائيات بالارض وبياخدوا الغذاء للورق
04:48وهيدي قصوم بقدونس بطحنة وبستفيد منها وبعمل منها مشروب مع الشعير
04:53كتير مفيد للجسم وكمان بحطها بتدبيلات الاعشاب كتير عندي بحتاج فيها البقدونس
04:58هاي دخصون الكزبرة ابدا ما برميهم
05:01بطحنة وبعملها بودرة هاي دخصون الكرفس البلدي كمان ما برميها ابدا
05:06لما بنفرم اي ورائيات لاي استخدامات صلطة عندي او شي انا دخصون ما برميهم ابدا
05:12بنشفهم وبطحنهم وبخلطهم مع الورق اللي عملتوا
05:16النعنعة غصنا كتير كتير يابس فتشفيفه وطحنه كتير صعب
05:21انا باخد ربع الجزء من الغصن اللي فوق شايفين بورق النعنعة
05:25وبغسلهم وبنشفهم وبطحنهم فيه وباقي الغصن ما ترمو
05:29فيكن تنغسلوهم وتنشفوهم اذا حدا عنده مغس بالبطن ترى ورق النعناع جدا مفيد
05:35لا بريح المعد جدا من اي اوجاع
05:37فانا بغليهم وبستفيد منهم وحبات نختم الفيديو مع قصون الزعتر ابدا ما برميهم
05:43وصورتلكم شو بعمل منهم مشروبات وبقدر بحطهم تحت صواني للجاج بالفرن وعدة استخدامات
05:54مشروب الليمون المكثف بنكهة ماء الزهر والمستكة من اطيب انواع المشروبات البردي والمنعش ببسطة السير
06:02حضرت هيدا المشروب بطريقة تشفيف تحت اشعة الشمس بدون ما نطبقه على النار
06:08انا سبق وشاركت بطريقته كيف نقدر نعمله عن طريق التلاجة
06:12هلأ رح نشتري الليمون ونغسله كتير كويس ونختار الليمون اللي بتكون اشرته كتير رقيقة
06:19بيكون فيه اللب والعصير اكتر بيعطينا كمية عصير اكتر
06:23من بعد ما غسلتهم وقطعتهم ومنعصرهم كتير كويس وبعدين منصفيهم
06:28شايفين كيف منصفيهم بمصفية نعمة
06:31وهيدا اللب اللي بيضال لا تكبوه فيكون تجففوه وتطحنوه بودرة
06:36فانا صفيتهم كتير كويس ورح نبدأ هلأ نجهز المقادير عنه
06:40كل كبايتين من عصير الليمون شايفوه بس الليمون عنا صار صافي بدون اللب العصير
06:46كل كبايتين بدون ثلاثة ارباع الكوب سكر لكوب سكر
06:50بتقدروا تزود السكر على زائقون خاصة ما بيكون الليمون طعمه كتير اوي زوده شوي السكر
06:56انا حطيت لك كل كبايتين ثلاثة ارباع الكوب من السكر
07:00نخلطون كتير كويس وعندي كمان مستيكا
07:03رح نضيف المستيكا لكل 8 كبايت من عصير الليمون
07:08نحط تقريبا نصمع للطعام من المستيكا نطحنه مع معلقة سكر
07:13نضيفهم على عصير الليمون ومنقلبهم كتير كويس للدوب المستيكا بعصير الليمون
07:18كل 8 كبايت من عصير الليمون رح نضيف عليهم نسكوا ببيت ما ظهر
07:23وبحرقهم كتير كويس نتأكد انه ما فيه اي حبيبات للمستيكا
07:28وغطيهم بقماش كتير خفيفة وبنهار بطلعهم تحت اشعة الشمس
07:33كل 3 ساعات بقلبهم تقليبتين ثلاثة
07:37وما تكبوا هايدي القشور ولا اللب افصلوا اللب عن القشر
07:41ونشفوهم كل نوع لواحده واطحنوهم بتحصلوا على بودرة الليمون طبيعية
07:46وتستخدموها بالتدفيلات
07:48شوفوا القماش اللي انا بغطي فيها عصير الليمون
07:51حطيتهم عصانية وتحت اشعة الشمس
07:54وموجودة طريقة انا صورت لكم ياها من قبل
07:57كيف نقدر نعمل هيدا الشراب عن طريق التلاج
08:01شايفين كيف صار القوام
08:03شوفوا كيف قديش كانت الصينية مليانة لفوق من عصير الليمون
08:07لما نشفناها تقريبا يومين والتالت حصلنا على هيدا الشراب
08:12لانه بيكون الشمس كتير قوي
08:15تقدروا تعملوه بالتلاج وفيكن تعملوه تحت اشعة الشمس
08:19بس انا ما طبخته لانه ما بدي اعملوه مثل المربا
08:22عبيناه بانانا ازاز
08:24حطينا عليه هون اي مشروبات انتو بتحبوها
08:27زي كنزة بتحبوه ماي صودة
08:30اللي بتكون ياه مع شراب الليمون المكسف
08:33واستمتعوا فيه بالصيف كتير منعش وكتير طيب
08:37بطعم المستكا والمزهر
08:38نكهات كتير مميزة بتكون فيه
08:41وفيكن تحطوا معه كمان ورق النعناع
08:47وصفة اتشار البنبر على طريقتي
08:50هيدا البنبر مشهور كتير عند اهل الخليج وبالهند
08:53باكتر من بلد
08:54سموه بنبر فيه ناس بتسميه الهمبو
08:56ابو الروان حسب شو مسمياته
08:59لو بحستوا عن فوائده
09:01ما رح تستغنوا عنه للجهاز التنفسي
09:03وللجهاز الهضمي جدا مفيد
09:06جربوا هيدا الطريقة
09:07بمطيبات انا عملتوا كتير مميز
09:10وقلوا اكتر من طريقة بتحضر فيها بطنجرة عن نار
09:13مي مغلية
09:14ملح بحري طبيعي
09:16وشوية خل معلقتين طعام
09:18ونص معلقة صغيرة بكربونات صوديو
09:20مضال لونه اخضر
09:21غليته نص استوى
09:23يعني ديقتين ثلاثة وشمتوا
09:24فيه ناس تخليه يغلي اكتر من هيك
09:26انا لأ انا بحب يقرش
09:28منشيله ومنحطه بمصفاية
09:30وعلى مي بردي على طول من غسله
09:33عشان نوقف عملية الطبخ من المي السخنة
09:36بعد ما غسلته ونقعته بالمي البردي
09:38هلأ منبدأ نقطعه بالنص
09:40ومنشيل هيد المادة اللازجة
09:42اللي بتكون جوه
09:43مع انه فيه ناس بتخليه وهيد كتير مفيدة لما رضربه
09:46والبذر اللي بيكون
09:48مع المادة اللازجة
09:49انا بحب شيلهم وبقصهم بالنص
09:52بهيد الطريقة وشلنا البذر
09:54والمادة اللازجة
09:55حطيتهم بمي بردي وغسلتهم كتير كويس
09:58شلت منهم كل المادة