00:00إلا أنا مسكه ده في كل حاجة، أي حد بيحب البرجر ممكن يبقى عايزها
00:03برجر جو سي، جبنة سايحة، صاص مشروم وصاص تاني عشان يعمل ميكس معاه
00:08واسمه مشرومان سويس
00:10اللحمة اللي استخدمتها فيه هي اللحمة اللي باستخدمها في أي برجر
00:14قليلة الدسم بس مش زير ودسم
00:16وعجنتها بإيدي كده عشان البرجر ما يتفكش وأنا بقلبه لما يستوي
00:20ممكن تتبلوه هنا بأي توابل
00:21بس أنا أعمل له صوصين فمش عايز أغطي على طعمهم بتوابل كتير
00:25هتبلو بس بملح وفلفل سود وأنا بسويه
00:28بعد معجنت اللحمة قسمتها كورتين، الواحدة 200 جرام
00:32الكورة المتين جرام دي هتعمل برجراية كبيرة قوي
00:35وأنا عايز كده عشان أنا جاي ببن كبير
00:37بس ممكن تعملوه بأي مقاس يناسبكو
00:39بطتها بإيدي كده على شكل دايرة كبيرة أكبر من البن اللي هستخدمه
00:43ده عشان البرجر حجمه بيصغر وهو بيستوي
00:45فعايزه لما يكبر يفضل برضو قد البن
00:48أهم حاجة دايرة دي بقى سمكها من كل حتة قد بعضه
00:51وعشان حجمها كبير قوي فلما هتكش وهي بتستوي شكلها ممكن يبوز
00:56فعملت فيها حفر بصوابعي كده عشان أقلل من الموضوع ده
00:59بعدما عملت اللي اتنين شلتهم في الفريزر عشان يمسكوا نفسهم على معمل بقية المكونات
01:04وأول مكون هو البيبر مايو
01:06ده الصاص اللي عادة بيتحط عليه
01:08وده عبرة عن نص كباية مايونيز
01:10عليها معلقة صغيرة عصير لمون
01:12ونص معلقة صغيرة في الفلسود
01:14ورشة بودر التوم
01:15أو تومن معلقة صغيرة
01:17التومن ده اللي هو أقل من الربع
01:19عشان بيجي للسؤال ده ساعات
01:20قلبت المكونات دي كويس وكده بقى جاهز الصاص
01:23بعدين عملت صاص المشروم
01:26أكيد سمعته كتير إن المشروم ماينفعش يتغسل
01:28بس هو في الحقيقة ينفع
01:30المهم تستخدموه بعد ما يتغسل على طول وما تسبوهوش كتير
01:34ده غير إن بصراحة نفسيا مش ببقى مستريح وانا باكله مش مخصول
01:38وأكيد أنتو كمان كده
01:39بالمية كده شلت الطينة بس اللي عليه
01:41بعد كده صفيت المية وبدأت على طول في تقطيعه
01:44قطعته سليسيز مش رفيعة قوي
01:46دول كانوا ربع كيلو
01:47الكمية تبان كبيرة وهو نيي كده
01:50بس هتصغر خالص لما هيستوي
01:51وغير المشروم كمان قطعت بصلة متوسطة سليسيز في رفع المشروم
01:56وافتاصة ما بتلزقش على نار بين العالية والمتوسطة
01:59وحطيت المشروم زي ما هو
02:00من غير زيت ولا أي حاجة
02:02وقلبته دقيقة بس عشان يبخر معظم المية اللي ممكن يكون شربها وانا بغسله
02:07بعدين حطيت شوية زيت
02:08وحطيت البصل
02:10رشيت عليها ملحه في الفلسود
02:12وبدأت أسويهم
02:13تسوية المشروم والبصل بصراحة بتاخد وقت طويل
02:16هي أطول خطوة أصلا في الأكلة دي كلها
02:18بتاخد من 10 دقايق لربع ساعة تقليب
02:21لما استوى بالكامل وبقى بني متكرمل كده
02:24حطيت عليه شوية باربيكيو ساوس
02:26بس ده اختياري
02:27وممكن تبدله بالكاتشاف أو أي ساوس تاني يمسكهم بس
02:31ويكون لايق على المشروم
02:32وهنا طفيت النار
02:33ونقلت المشروم ده في بولا
02:35بس هو كده لسه مخلصش على فكرة
02:37رجعت الطاصة على النار تاني عشان أعمل البرجر
02:40هعمله واحدة واحدة عشان مسحمش الطاصة
02:42طلعت واحدة من الفريزر ومش لازم تبقى تجمدت
02:45المهمة تبقى مسكت نفسها بس
02:47ودهنتها بالزيت
02:48بعد كده حطتها في الطاصة
02:50والبرجرية ده تخينة
02:51فعشان كده خليت نار البتجاز متوسطة
02:54مش عالية
02:55لو عالية هتحرقه من بره من غير ما يستوي من جوه
02:58فدلت بضغط عليها بالراحة كده
03:00عشان تستوي بشكل متساوي من كل حتة
03:02الاطراف والنص
03:03ولما لقيت انها تحمرت بالكامل من تحت
03:06رشيت عليها ملحه في الفلسود
03:08وقلبتها
03:09ورشيت على الوش التاني ده برده ملحه في الفلسود
03:12ودي زي ما قلتلك وزنها 200 جرام
03:14بالنسبالي ده بتحتاج على كل وش
03:20المجموع النص معلقة صغيرة ملح
03:22وربع معلقة صغيرة في الفلسود
03:24على البرجرية كلها على الوشين
03:25فدلت ضغط عليها لحد ما لقيتها تحمرت كويس من الناحيتين
03:29وهنا وطيت النار وجبت الجبنة
03:31كلمة سويس في الاسم بتاع مشرومن سويس هي دي
03:35الجبنة السويسري
03:36ممكن تستخدموا الايمونتال
03:38او ممكن تسبوكوا خالص من الاسم
03:40وتعملوها بالجبنة السليسز العادية بتاع البرجر
03:43بتسيح اصلا احسن من السويس تشيز
03:45حطيت منها على البرجر
03:46وغطيت الطاصة وسبتها تسيح على نارها دي
03:49وبعد مساحة شلت البرجراية من الطاصة
03:52وحطيت مكانها تاني المشروم اللي عملته
03:55وقلبته عشان يسخن وعشان ياخد من طعم البرجر
03:58وعشان انا عامل برجراية ليا وبرجراية الهدع
04:00فقسمت المشروم اتنين
04:02وعملت صاص المشرومن سويس باني حطيت جبنة تاني فوق المشروم
04:06وغطيت الطاصة وسبتها تسيح عليه
04:08وكده ما بقاش فاضل غير اني اعمل الساندوش
04:11استخدمت فيه البرجر بنده
04:17كنت محمصه بالزبدة على الطاسة قبل مبدأ
04:20حطيت فيه معلقة كبيرة صاص من فوق ومن تحت
04:22وعلى الجزء اللي من تحت حطيت البرجر بالجبنة السايحة
04:26وفوقيه المشروم بالجبنة السايحة
04:28وقفلت الساندويتش
04:29وبقى ده شكله
04:30متهيق لي من شكله مش محتاج أوصف طعمه
04:33المشروم السايح في الجبنة على البرجر مع صاص البيبر مايو
04:36في البن المتحمص كان ميكس رهيب
04:39وعلى فكرة برضو في العيش البرياش بيبقى حلو جدا
04:42بس قولوا لي ايه اكتر عيش بتحبوه فيه
04:44وإيه اكتر حاجة بتحبوها على البرجر
04:46ولو وصلتوا للنقطة دي
04:48شكرا جدا عشان بتتفرجوا للآخر
05:18كل الناس خير وبركة؟ لا مش كل الناس خير وبركة
05:21في ناس خير وبركة انهم مش موجودين بحياتنا
05:24في ناس خير وبركة انهم طلعوا من حياتنا
05:27في ناس خير وبركة انه فعليا الدنيا بعمرها ما بتخلينا نلتقي معهم
05:32الخير والبركة في الناس اللي فعليا بيحلوا حياتنا فيها خير وبركة
05:37الخير والبركة هم الناس اللي فعليا لما يدخلوا حياتنا بحياتنا نحس في خفة الروح
05:43في انه حياتنا صار إليه لون
05:45في انه صار في عنا طموح قوي جدا نقدر نسعى عليه
05:50نحس انه احنا اهدافنا كل مالها عم تكبر
05:53فضاءنا عم بوسع ما عم بيصغر
05:55نحس انه الدنيا فعليا عم تضحك لنا من كل قلبها
05:59مش كل الناس خير وبركة لانه مش كل الناس بتناسبنا ولا احنا بنناسب كل الناس
06:05وزي ما في ناس مش خير وبركة بالنسبة لنا
06:08احنا كمان ما رح نكون خير وبركة لنسبة من الناس
06:12عشان هيك دايما بحياتك بعمرك لا تعمم
06:15وبعمرك لا تعطي مشاعرك للعموم
06:18او تحاول تنثرها بين
06:31ساندويتش الدجاج المقلي ببهارات الناشفل
06:38بسم الله
06:41اذا الساندويتش ما خليتك بهذا المنظر انت ما سويته صح
06:52بسم الله
06:53والطعم تحفة
06:54تحف ايش
06:56تحفة
07:26شكرا
07:30شكرا
08:09شكرا
08:41شكرا
09:26شكرا
09:32شكرا
09:58شكرا
