- 3 hours ago
Category
📺
TVTranscript
00:00وصفة بهار الصلصة متل ما انا بسميه او بهار البندورة الامتبه لجربه هيدا البهار كتير مميز بالنكهات
00:08هيدا فكرته اذا كان عنا كمية زيادة من الطماطم البندورة كيف نعمل لعيادة تدوير ونتبه له ونجففه ونطحنه ونعمل منه
00:18بهار
00:19ومن هيدا الفكرة فيكن انتو تعملوا عدة وصفات للطماطم
00:23اول شي انا عندي خمسة كيلو بندورة شوي فيها طرية شلنا اذا فيها اي مكان هيك مستوي
00:29فعننا فلايفل خضرة وفلايفل حمرة وعننا فلفل حار كمية قليلة
00:34وازا بتكن تحطوا معن بصل وتوم بتقدروا
00:37فمنقطع البندورة شرايح هيك رقيقة ومنشيل العرق ونفس الشي الفلايفل الخضرة والحمرة
00:43منقطعن شرايح ما تكون سميكة والفلفل كمان منقطعن انصاف
00:48انا ما رح ضيف بصل وتوم لانه انا عندي اياهن مجففين
00:52لو ما عنكنوا بصل وتوم مجففين ضيفوهن معاهم
00:55وح اكتب المقادير تحت الفيديو
00:57حطيت كزبرة خضرة وكمية بسيطة من الكرفس البلدي وملح خشن
01:02خلطتهم كتير كويس وحطيتهم بمصفاية
01:05حطيت عليهم تقل وضغطتهم كمان بتقل تاني
01:09وبنجهزهم بهيد الطريقة عشان نطلع كل المي من هيد الخضرة
01:14حطيتهم بجاط خليتهم شي من الصبح لبعض الظهر للمساء
01:18وشوفوا كمية المي اللي طلعت ان الخضرة عندي
01:22فهايدي لما نشيلها من الخضرة هيك عنا بتنشف اسرع
01:25ضفت عليهم معجون التمر الهندي وضفت عليهم معجون طماطم
01:30ومنخلطهم كلهم سوا
01:32ومنحطهم بعدين بعد ما خلطتهم كتير كويس
01:35بحطهم بمصفاية
01:36بحط عليهم صنية
01:38وبحط عليهم تقل من فوق
01:40عشان نطلع كل المي اللي زيادة اللي بتكون بهيدي البندورة
01:44وبس نطلع السوائل منهم بنبدأ نجهزهم للتشفيف
01:48يعني لو حطيتهم بالمصفاية الصبح
01:51بعض الظهر بتجهزوهم على صواني
01:54وهيدي البندورة شوفوا بس نشفت عندي
01:57طريقة التشفيف اما تحت اشعة الشمس او بالفرن
02:01اسمعوا الصوت
02:02هيدي الدرجة المطلوبة لتشفيف البندورة
02:05او بتحطوهم بالفرن
02:07درجة حرارة سبعين
02:09ويفضل يكون فيه مروحة
02:10وكل ساعة او نص ساعة ألفوهم
02:12انا ما حطيت بصل وتوم لانه عندي مجفة
02:15بشوفوا شرايح توم احليها
02:16ما شاء الله والبصل
02:17فلفل احمر بارد مجروش
02:19كتير بيعطي طعم طيب
02:21كمون
02:22كزبرة
02:23فلفل اسود
02:24شوية لومي الشقرة بتعزز الحموضة
02:26وبعدين ضفت عليهم شوية فلفل حار
02:29اضافته اختياره
02:31كمية كتير بسيطة
02:32كل المقادين رح تكون تحت الفيديو
02:34وبطحنون ومنحصل على قطيب بهار
02:37لو فيني خبركم على الريحة
02:39ولا الطعم ولا النكهة
02:40بيستخدم بكتير وصفات
02:42رح اكتب تحت الفيديو استخداماته
02:45وهيك ميكون عملنا اعادة تدوير
02:47للبندورة الازيادة بتلاجتنا
02:49وعملنا منا بهار
02:50والمرة الجاية رح شارككم بطريقة
02:52البندورة المتبهة لبالأعشاب
02:54الإيطالية مجفة
02:55كيف نقدر نعمل بهار
02:57او نعمل دبس او معجون
03:59هذه تعطيك نكه جدا جميلة الرز تحط مع الكيشن المكون الاساسي اللي هو الليمون الاسود وذوق اللي هو الصومالي لانه
04:08هو افضل شيء طبعا هذا ربع كيلو وعندنا كركم طبيعي مئة جرام تقريبا حطينا كزبرة مطحونة كذلك اضافنا تقريبا مئة
04:18جرام بشوي هي اللي بيعطيك لك عطرية حلوة كذلك انا اضافت كرفة هذا اختياري حابت تضيفه مميز جدا
04:27الفلفل حسب الرغبة حط كمية بسيطة ما راح يضر يعطيك لاذع بسيطة السكر انا شوفه ان خيار مميز عشان عادل
04:35حموضة الليمون الاسود ما تبغى لا تحطه لكن الليمون الاسود ما السكر يطلع نكه جدا جميل
04:41كذا خليطنا جاهز الآن بس علينا مجرد نعلبو بعلب البهرات هذه تستخدم الكشنة البصر لتكون فوق الرز فوق الجريش فوق
04:50القرصان جدا لذيذ وميزة وهي تعطي الرز أو الأكلات الشعبية الروح والنكه الجميلة
04:57بمكونات بسيطة وتبتتعدل علي عدل علي على راح تكمشي الليمون الاسود
05:01موسيقى
05:05Lemon pepper seasoning is so delicious and so versatile let me show you how to make a bold and zesty
05:10version right in your very own kitchen
05:12start out by zesting six lemons make sure you don't go down to the white you don't want any of
05:17that bitterness in there
05:18now i'm going to take a lined baking sheet and i'm going to spread the lemon zest on the baking
05:22sheet
05:23next i'm going to put it in the oven at 175 degrees and i'm going to let it go for
05:27about an hour or so until it is completely dehydrated
05:30once the lemon zest is dehydrated i'm going to take it out and put it in a grinder
05:35i'm going to grind it down to a fine powder until it looks just like this
05:39this batch yields three tablespoons of lemon zest now to the three tablespoons i'm going to add one tablespoon of
05:47garlic powder
05:47one tablespoon of onion powder a tablespoon and a half of cracked black pepper
05:53i'm going to add a tablespoon of parsley and one tablespoon of kosher salt give that a mix and that
05:59is it
05:59you now have this bold zesty lemon pepper seasoning that goes so well on fish and definitely goes well
06:07on chicken put it on pork chops the possibilities are endless i store my seasoning in an airtight
06:12container and it can last on your shelf up to six months enjoy
06:15goodnight
06:16now tell you what you'll need to add a milk Monster
06:18which is the flavor that you'll need to add to your other flavor
06:19this is what you'll need to add
06:20you know what I want to add
06:24you can add two tablespoons of that
06:30you know the flavor that you want to add
06:39المكونات كلها مع بعض
06:42بحر التاكيس
06:44هناك مكون ناقص
06:45وهو بودرة اللون الأحمر
06:48أو الغذاء الأحمر
06:49بصراحة ما عندي إياها
06:51ولا حصلت هنا حتى بالأسواق
06:53هي الوحيدة اللي ناقصة
06:54سيعطي لون تازيزي أحمر حد البحر
06:57وبس بحر التاكيس
07:05بحر التاكيس
07:07وصار عندنا بطال تاكيس
07:09آه أكي صار عندنا بطال تاكيس حيدوري
07:11لازم يجرد لأنه خبير التاكيس صح أو لا
07:13ويلا بسم الله
07:15لا
07:17حلو
07:18لا يعني أوكي حلو
07:20شكثر يشبه تاكيس 90%
07:2350% كم المئة
07:255 سوصة بيمينة
07:31يا أهلا مرحبا
07:33ظهر الليمون حق السمك والربيان والصياني
07:35وشربات البحرية
07:36يعطي لهذا شيء غير كذا
07:39مشروع طيب بالبداية
07:41عندي أوراق الحمضيات
07:43تم تجفيفها بالمكرويف أو بالشمس
07:45وعندي كذلك مبشور
07:47البرتقالة والليمون
07:48يجفف بالمكرويف أو الشمس
07:50جهست الهاون
07:52جهست المكونات
07:54أتوقع أن أغلب البيوت موجودة
07:56جميع المكونات ومن بيتكم
07:58هنا عندي كوب من الكذبرة
08:01وعندي ملعقة وسط ملح
08:03وعندي ملعقة كبيرة فلفل أبيض
08:05وربع كوب من فلفل أسود
08:08ووراق الحمضيات
08:09ومبشور الليمون
08:11بالبداية حط
08:12طبعا رح أحط كمية شوية بس عشان تشوفون
08:15ولا أعطيتكم الكمية
08:16وتحطون أنتم قدر ما تحبون
08:18الفلفل الأسود والكذبرة
08:21هدقوهم بالهاون
08:22والأفضل أن يكون الهاون أو النجر الكبير
08:25وبعده حط عليه مبشور
08:28عشان بس يأخذ النكهات
08:30مبشور الليمون
08:32ودقو حيل
08:33وبعدها حط عليه
08:34وراغ الحمضيات
08:37سواء ترنج أو ليمون أو برتقال
08:40إن وجود أنكم من الحمضيات
08:42يعطي نكهة لذيذة لذيذة
08:44غير كذا
08:47أفضل من أوراق الغار
08:49شوفوا كيف لما يكون خشنوا
08:52الأفضل أنكم تجرشون وجرش
08:55بالطواحين هذه
08:56حق قصر الأواني
08:58اللي هي تطحن الحصاء
09:00بعده حط عليه ملعقة الفلفل الأبيض
09:04ولا ملعقة متوسطة الملح
09:06وأطحنوا لحد ما يكون كذا
09:08شايفين
09:09وعلينا عليكم بلعاب
09:11ومشروع طيب
09:12ولا تنسوني من دعواتكم
09:19بإشر البرتقال والليمون
09:21حضرت أطيب ببهار
09:22معلقة واحدة منه
09:23حتكون اللمسة السحرية
09:24اللي حتغلصك من زفرة الدجاج والسبب
09:26والسر اللي حتتميز فيه عن غيرك
09:28بكل تطبيلاتك
09:29نحتاج لحبات من البرتقال والليمون
09:32ناخد الإشر الخارجية دون نوصل للطبقة البيضة
09:34لأنها بتعمل مرار
09:36نجففهم بالألاي الهوائية أو بالغاس
09:38أو بحرارة الغرفة إذا معنا وقت
09:40بالنسبة لإلي استخدمت الألاي الهوائية
09:42نستخدمي خاصية تشفير
09:43وبمطحنة البهارات
09:44رح نطحنها مع سكر بني
09:46وفلفل أبيض وفلفل أسود
09:47فلفل حار حسب الرغبة ممكن نستغني عنه
09:50وكزب راناشفة
09:51بودرة توم وبودرة بصل وكركم
09:53وشوية إرفع
09:54وشوية من نمح الليبون
09:55جميع المقادير رح يتلاقوها مكتوبة أسفل الفيديو
09:58نخلت البهارات وأطفت