- 3 hours ago
Category
📺
TVTranscript
00:00مكدوس اللوز الاخضر مع الزعتر الاخضر والجوز وتتبيلت خضرة ولا اطيب مكدوسين بزيت الزيتون مع الليمون بيعطيه نكهة وطعم كتير
00:10مميز
00:10جربوا هيدا المكدوس لسه متوفر اللوز الاخضر انا حبيت صوركم ياه بعرف كتير ناس بتعمل اللوز مكدوس وناس بتعملونه مخلل
00:20وفيه كمان بنطبخوا مع اللبن طرى كتير طيب مع اللبن لما بتكون حبطه صغير وطرية
00:25ففيه بعد متوفر هلأ بموسمه هيدا اللوز شايفين انا جبتهم حبات طرية نقيتهم بالكيلو عندي كيلو من اللوز الاخضر منشيل
00:34هيدا العروق من فوق وفرموها زي ما بدكم فيكن تعملون شرائح
00:38انا بحب افرمها بالنص وبقطعها شرائح بهيدا الطريقة علشان تكون واضحة بالمكدوس لما بفرم اللوزات علشان ما يتغير لونه بحط
00:48عليهم ربع كوب من عصير الليمون
00:50ومعلقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم وبخلطهم وبخليهم بحافظ على لونهم اخضر
00:56وببلش افرم باقي الخضرة
00:58عندي جزر فرمته مربعات صغيرة جدا ورقيقة علشان ما يكون يابس بالمكدوس او انه قرشته قوية
01:05ويستوي عنا بسرعة
01:07حطيت للكيلو لوز ثلاث حبات ليمون شلت القشر عنهم وشلت الفزر وفرمته النعمين
01:13حبت فلفل احمر حلو حبتين كبار انا فرمت مربعات صغيرة وكل الفرم على السكين
01:19نفس الشي حبتين فلفل اخضر حلو مفرومين مربعات صغيرة على السكين
01:24عندي هون ثلاث ربطات من الزعتر الاخضر لكيلو لوز
01:27كل كيلو بدو ثلاث ربطات هيك يكونوا كبار ومليانين ورق زعتر
01:31ويكون فرش ورقتهم من استخدم هيدا النوع كتير طيب
01:36وغسلتهم وفرمتهم وصفيتهم وجففتهم بنشافة الخضرة وضفت الورقات عليهم
01:42ما يكون فيهم مي
01:43وحطيت تقريبا عليهم نصف كيلو جوز مفروم على السكين
01:47وحطيت السماء كل المقادير تحت الفيديو السماء بيعطيه كتير طعم للوز طيب
01:52كز برناشفي كمان وكمون
01:55ومعلق صغيرة كركم بتخلي هيك لونهن حلو فاتح مع الملح
01:59وما بضيف عليهم دبس فلفل احمر بارد بضيف عليهم هريسة الشطة الهريسة مع زيت الزيتون واخترت نوع مش حرة تكون
02:08باردة فيكن تحطوها سبايس وفيكن تخلوها باردة بس ما تضيفوه دبس فلفل
02:13طبعا زودنا زيت الزيتون وسمسم اسود ما بتتخيلوا هيد الخلطة قدش مكوناتها صحية
02:19وحطيت ربع كوب زيادة من عصير الليمون عشان يكون فيهم حموضة مع السماء مع الليمون اللي فرمناه لانه كتير بناسب
02:28اللوز
02:29وعبيتهم بما رطلين ازازهم عقبوا زودنا زيت الزيتون على الوش خمسة ايام وبيكونوا جاهزين وبس نفتحهم منحطهم بالتلاجة اخر رفتحت
02:39كل ما اخذنا منهم منزود على الوش زيت الزيتون اسباني او زيت الزيتون سعودي كمان كتير طيب معهم
02:51طريقة بتشفيف ورق الريحان هلأ موسم الريحان مشاء الله عم بيعطي طعم ونكهة وريحة وورقات وطعم كتير مركز
02:59انا بشتر الريحان البلدي من مزارع الكويت لما بنشفه ما برمي لخصون ابدا شوفوا هيدا ورق الريحان بعد ما طحنته
03:07وهيدا خصون الريحان بعد ما جففته وطحنته
03:11ليش يا امطلال ما بترمي لخصون لخصون طرية ومركز فيها الطعم كتير بكون قوي فعلشان هيك باخد هيدا ربطات الريحان
03:19انا دايما بشتري كميات كل فترة
03:21خاصة لما يكون موسم الريحان بتكون ريحته وطعمته كتير قوية وبورقهم وبنشفهم وبنشفت الخضرة وبجففهم يا اما على صواني علي
03:31فوطة وداخل البيت ما بدون شمس او بمجفف كهرباء او بصندوق التشفيف وانا مصوريته بحسابي من قبل
03:39شوفوا لخصون كمان بغسلها وبفردها وبنشفها وبنطحنها بودرة
03:44زي فيها هيدول اللي وراء السودة شلوها لانا بتعطي طعم مش طيب انتبهوا ما تخلوهم
03:49وبعدين بنشف هيدا لخصون وبستفيد منها وهيدا الورق كمان بعد ما نشفتهم شوفوا ما شاء الله الكمية اللي عندي اياها
03:57هلأ صاروا عندي نشفين بطحنهم وكمان بطحن لخصون اللي انا نشفتهم سمعين كيف صار صوتهم
04:04وما بدون هيدول انو يتجففوا تحت اشعة الشمس بيسودوا
04:08وهي لخصون طحنته لاشي عم طلال بتضيفي لخصون اول شي بتعطيني وزن اكتر
04:14ومن نضر ابدا بالعكس الطعم والنكهة اللي فيها عطرية اكتر من الورق
04:19وهون عند الورق كمان بعد ما جففتوا وطحنتوا بخلطهم سوا وبحصل على طعم مركز اكتر
04:25كمية مضاعفة ريحة اقوى نكهة اقوى ولون كتير حلو لورق الريحان بيفتح لونهم ما بيكون لونهم اسود غامع
04:33شايفين ما احلى هاللون وهيك انا بستفيد من لخصون بكتير ورائيات ابدا ما برميهم كل الافادة فيهم
04:40والطعم والنكهة اللي مركزة بتكون موجودة فيهم هني اللي بيوصلوا الورقيات بالارض وبياخدوا الغزاء للورق
04:48وهيدي خصون بقدونس بطحنوا بيستفيد منها وبعمل منها مشروب مع الشعير كتير مفيد للجسم
04:54وكمان بحطها بتدبيلات لأعشاب كتير عندي بحتاج فيها البقدونس
04:58هيد خصون الكزبرة ابدا ما برميهم بطحنوا بعملها بودرة
05:02هيد خصون الكرفس البلدي كمان ما برميها ابدا
05:06لما بنفرم اي ورائيات لأي استخدامات صلطة عندي او شي انا لخصون ما برميهم ابدا
05:12بنشفهم وبطحنهم وبخلطهم مع الورق اللي عملتوا
05:16النعنعة غصنا كتير كتير يابس فتشفيفه وطحنه كتير صعب
05:21انا باخد ربع الجزء من الغصن اللي فوق شايفين بورق النعنعة
05:25وبغسلهم وبنشفهم وبطحنهم فيه وباقي الغصن ما ترموا فيكم تنغسلوهم وتنشفوهم
05:31اذا حدا عنده مغس بالبطن ترى ورق النعنعة جدا مفيد لا بريح المعد جدا من اي اوجاع
05:37فانا بغليهم وبستفيد منهم وحبت تختم الفيديو مع قصون الزعتر ابدا ما برميهم
05:43وصورتلكم شو بعمل منهم مشروبات وبقدر بحطهم تحت صواني للجاج بالفرن وعدة استخدامات
05:54مشروب الليمون المكثف بنكهة ماء الزهر والمستكة من اطيب انواع المشروبات البردي والمنعش ببسط السير
06:02حضرت هيدا المشروب بطريقة تشفيف تحت اشعة الشمس بدون ما نطبقه على النار
06:08انا سبق وشاركت بطريقته كيف نقدر نعمله عن طريق التلاجة
06:12هلأ راح نشتري الليمون ونغسله كتير كويس ونختار الليمون اللي بتكون اشرته كتير رقيقة
06:19بيكون فيه اللب والعصير اكتر بيعطينا كمية عصير اكتر
06:23من بعد ما غسلتهم وقطعتهم ومنعصرهم كتير كويس وبعدين منصفيهم
06:28شايفين كيف منصفيهم بمصفية نعمة
06:31وهيدا اللب اللي بيضال لا تكبوه فيكون تجففوه وتطحنوه بودرة
06:36فانا صفيتهم كتير كويس ورح نبدأ هلأ نجهز المقادير عنه
06:40كلكب بيتان من عصير الليمون شايفوه بس الليمون عنا صرصافي بدون اللب العصير
06:46كلكب بيتان بدون ثلاثة ارباع الكوب سكر لكوب سكر
06:50بتقدروا تزود السكر على زائقون خاصة لما بيكون الليمون طعمه كتير اوي
06:55زوده شوي السكر
06:56انا حطيت لك كلكب بيتان ثلاثة ارباع الكوب من السكر
07:00نخلطهم كتير كويس وعندي كمان مستكا
07:03رح نضيف المستكا لكل تمن كب بيات من عصير الليمون
07:08منحط تقريبا نص معلقة طعام من المستكا منطحنا مع معلقة سكر
07:13منضيفهم على عصير الليمون ومنقلبهم كتير كويس للدوب المستكا بعصير الليمون
07:18كل تمن كب بيات من عصير الليمون رح طيفة عليهم مسكو بيت ما ظهر
07:23وبحرقهم كتير كويس نتأكد انه ما في اي حبيبات للمستكا
07:28وغطيهم بقماش كتير خفيفة
07:30وبنهار بطلعهم تحت اشعة الشمس
07:33كل ثلاث ساعات بقلبهم تقليبتين ثلاثة
07:37وما تكبوا هايدي القشور ولا اللب
07:39افصلوا اللب عن القشر
07:41ونشفوهم كل نوع لواحده
07:43واطحنوهم بتحصلوا على بودرة الليمون طبيعية
07:46وبتستخدموها بالتدفلات
07:48شوفوا القماش اللي انا بغطي فيها عصير الليمون
07:51حطيتهم عصانية وتحت اشعة الشمس
07:54وموجودة طريقة انا صورتلكم ياها من قبل
07:57كيف نقدر نعمل هيدا الشراب عن طريق التلاج
08:01شايفين كيف صار القوام
08:03شوفوا كيف قديش كانت الصينية مليانة لفوق من عصير الليمون
08:07لما نشفناها تقريبا يومين والتالت حصلنا على هيدا الشراب
08:12لانه بيكون الشمس كتير قوي
08:15تقدروا تعملوه بالتلاج وفيكن تعملوه تحت اشعة الشمس
08:19بس انا ما طبخته
08:20لانه انا ما بدي اعملوه مثل المربا
08:22عبيناه بانانا ازاز
08:24حطينا عليه هون اي مشروبات انتو بتحبوها
08:27زي كنزة بتحبوه مي صودة
08:30اللي بتكون ياه مع شراب الليمون المكسف
08:33واستمتعوا فيه بالصيف كتير منعش
08:36وكتير طيب بطعم المستكا والمزهر
08:38نكهات كتير مميزة بتكون فيه
08:41وفيكن تحطوا معه كمان ورق النعناع
08:47وصفة اتشار البنبر على طريقتي
08:50هيدا البنبر مشهور كتير عند اهل الخليج وبالهندي باكتر من بلد
08:54سموه بنبر فيه ناس بتسميه الهمبو
08:56ابو الروان حسب شو مسمياته
08:59لو بحثت عن فوائده ما رح تستغنوا عنه للجهاز التنفسي
09:03وللجهاز الهضمي جدا مفيد
09:06جربوا هيدا الطريقة بمطيبات انا عملتوا كتير مميزة
09:10وقلوا اكتر من طريقة بتحضر فيها بطنجرة على النار
09:13مي مغلية ملح بحري طبيعي
09:16وشوية خل معلقتين طعام ونص معلقة صغيرة بكربونات صوديو مضال لونه اخضر
09:21غليته نص استوى
09:23يعني دقتين ثلاثة وشمته فيه ناس تخليه يغلي اكتر من هيك
09:26انا لأ انا بحب يقرش
09:28منشيله ومنحطه بمصفاية وعلى مي بردي على طول من غسله
09:33عشان نوقف عملية الطبخ من المي السخني
09:36بعد ما غسلته ونقعته بالمي البردي
09:38هلأ منبدأ نقطعه بالنص
09:40ومنشيل هايدي المادة اللازجة اللي بتكون جوه
09:43مع انه فيه ناس بتخليه
09:44وهايدي كتير مفيدة لما رضربه
09:46والبذر اللي بيكون مع المادة اللازجة
09:49انا بحب شيلهم
09:50وبقصهم بالنص بهايدي الطريقة
09:52وشلنا البذر والمادة اللازجة
09:55حطيتهم بمي بردي
09:56وغسلتهم كتير كويس
09:58شلت منهم كل المادة