00:10في الأكل العين بتاكل قبل أي حالة
00:13النظافة، الطعم الحلو هم أساس أي أكلة نجحة
00:17لكن في ناس عندها فن أنها تحول الأكلة لتجربة كاملة
00:21من أول شكل الطبق لحد آخر اللقمة في الطبق
00:24ولما نتكلم عن الأكل البيتي بالتحديد فإحنا بندخل في أصعب منطقة
00:29لأن خلينا متفقين مفيش زي نظافة وجودة أكل البيت
00:33وفعلاً محدش بتعب من أكل البيت من النظافة للجودر كل حاجة
00:38لكن دفت فكرتنا النهاردة ست بيت وأم
00:40قررت أنها تحول موهبتها في الطبق لمشروع يفيدها
00:45ويفيد ستات كتيرة جداً اشتغلوا معاها
00:47بدأت من حب الناس لأكلها وتشجحهم لها
00:50وقدرت تحول موهبتها لمشروع يكبر يوم عن يوم
00:54تلاوت كيتشن وكيترينج
00:56وبكمان فريق من الستات بلت ثقة مع عملاء مكملين معاها بقالهم سنين
01:01عايزين نرحب بياسمين أمين مؤسسة براند The Kitchen by Yasmin
01:05إزايك يا سمين؟
01:06أهلا بيك
01:06عاملة إيه؟
01:07الحمد لله
01:08طبعاً أنت أكيد بدأت الأول حياتك المهنية كـ HR
01:11وبعد كده خلاص بقى زوجة وأم وكل حاجة
01:15فأنت دلوقتي بدأت مشروعه ومش سهله وعليه مسئولية
01:18لأن الأكل أزواء
01:20وبس خلينا متوفقين أنا بشوف أن أكتر حاجات اللي بتنجح هي الأكل
01:24لأن كلنا بناكل
01:26يعني ممكن أن كلنا مثلا ما نخرجش
01:27بس العزم هنأكل خرجنا أو ما خرجناش
01:29فأنت أوليفيا إزاي قدرتي تحولي أن أنت أكلك حالو إلى أن كل الناس تحب أكلك
01:36مبدئياً أنا لما ابتديت المجال ده
01:38أنا ابتديت من ست سنين
01:40أنا أصلاً كنت شغالة في المانجمنت والـ HR لمدة 12 سنة
01:45بس قررت أبتدي مجالي ده بعد ما جبت أول بيبي لي
01:50حاسيت أن أنا مش قادرة أوفق بين مواعيد الشغل
01:54الشركة اللي أنا كنت شغالة فيها
01:55والتفل
01:56والبيبي
01:58فللأسف كنت أخذت أصعب كارفة حياتي بعد 12 سنة أن أنا سيب شركتي
02:03بس بعد كده هي جات يعني بمحدث صدفة
02:06لما كنت قاعدة مع أخي وقربتي قالوا لي طب أنت أكلك حلو وليه ما تفتحيش بيزنس في الموضوع ده
02:13قلت لهم طب يعني ساعدوني يلا بينا
02:16بدأنا نعمل سيرفي بدأنا نشوف البيجيز بدأنا نعمل انستجرام بيج فيسبوك بيج
02:21واحدة واحدة عملت واتساب جروب وأنا مش عارفة أصلاً هجيب أول عميد من فين
02:25بس الحمد لله توفقنا ودوقتي بعيندينا تو جروب كبار فل
02:30ما حدش عارف يدفل عليهم دوقتي
02:32فمن هنا جيل أن أنا أبدأ المجال ده يعني
02:35وأن أنت بقى خلاص يعني أنت التشجيع الأول جي من الفاملي من العائلة
02:39بالضبط
02:40إمت حسيت أن المشروع كبر وانت فعلاً محتاجة أنه فريق يساعدك
02:44أنا في البداية كنت بشتغل بنفسي كل حاجة
02:49من التجهيزات للطبخ وحتى توصيل الأوردرز للعمرة
02:54بدأت أحس أن أنا محتاجة تيم لما الأوردرز زادت فحسيت لأ أنا كده لازم محتاجة حد يساعدني عشان أقدر أقدم
03:01نفسي الكواليتي للعميل ومخسرش العميل بتاعي
03:04لأنك لوحدك هتبقي أكيد متوترة ومش عارفة توصلي هنا ولا هنا
03:07طبعاً طبعاً
03:22صعباً
03:22طبعاً
03:23صعباً
03:24صعباً
03:24في المنوي
03:29طبعاً
03:29طبعاً
03:29صعباً
03:30صعباً
03:30صعباً
03:30صعباً
03:30صعباً
03:41وعندما يجب أن تكون مبسوطة بها
03:45حمد الله
03:46حلوة
03:47ما هو سر الأكل النكحة؟
03:50سر الأكل النكحة
03:51آآه ما هو بقا ده سر الأكل النكحة
03:54يعني أنا بالنسبالي سر الأكل النكحة مش في أننا حط بهارات أو أننا أو المأدير أو كده
04:01لأ أنا بالنسبالي سر الأكل النكحة النفس الحلو
04:03فعلا يعني يعني دي مش موقولة كده بنسمحها من جدتنا
04:06لا خالص لأنه ممكن نفس الحاجة حد يعملها نفسه حلو
04:10وحد تاني يعملها وتلقي فرق كبير جدا في الطعم
04:13فهو بجد النفس الحل ونتسي تكوني بتعملي الأكل بحب عشان يوصل للناس بحب
04:19طيب ممكن تقولي ليه الفرق بين كلاود كيتشن وكيترينج وإمتى العميل يحتاج كل حاجة فيهم
04:24أوكي ما بدان خلينا نبقى عارفين إن الكلاود كيتشن ده مكان مطبخ بيطلع أكل يومي للعملة
04:31حلو قوي
04:32بس ما فيهوش صالة لاستقبال العميل هو بيبقى زي الأونلاين فهميني
04:37ده كل ست بيت بتبقى محتاجات طبعاً ستات بيوت كتير جداً بيشتغلوا
04:41فما يبقاش عندهم وقت يطبخوا
04:44فبيحتاجوا لكلاود كيتشن يتجهوا ليه عشان يعملوا أكل يومي ويكلي ومانسلي
04:49فده الكلاود كيتشن
04:51أما الكيترينج ده خدمة كاملة
04:52خدمة كاملة أنا بقدمها للعميل
04:54لو عميل عنده مناسبة أو أي إيفنت كبير بيكلمني
04:59الخدمة بتبقى مكوناة من الأكل
05:02البوفيه
05:03الستاب
05:04الديكوريشن
05:06الستوف
05:07سواء ويترز أو شافز
05:08فأنا بقدم خدمة كاملة للعميل
05:10هو ده الكتير
05:12معنا صور دلوقتي لأكل البيت أهي
05:14معنا على الشاشة
05:15دي أنا عندي مينيو لصواني
05:18من أول أربع أفراد لحد عشرين فرد وصنية العروسة
05:22فإحنا قريدي بنعمل صواني كمان للعزومات
05:25كل حاجة أنت مقفلة كل حاجة فيها
05:27وده كان أردر لعملة
05:29طبعاً فيه كذا آيتم
05:32طيب إيه اللي شجعك أني أنت
05:34تنقلي مشروعك من أني أنت بس بجادي طلبات لست البيت
05:37وأن أني أنت كمان تعملي أكل في المناسبات
05:41بصي أنا من ساعة ما بدأت مشروعي
05:43وأنا عندي تارجت أن أنا أكبر في مجالي
05:47والكيترينج كنت أحطاه قدام عيني
05:49تارجت مهم جداً وتحدي كبير جداً
05:50حلو قوي
05:51والحمد لله أنا قدرت أوفق بين الكنين
05:53يعني الحمد لله أنا عندي العملة بتوعي
05:55اللي بيطلبوا من الكلاود كيتشن
05:57والحمد لله أنا عندي العملة بتوعي في الكيترينج
05:59والعميل بيجيب عميل يعني أنا فيه مثلاً عميل أنا عملت للعلو كلها مثلاً
06:05كلما بيكون فيه مناسبة بيكلموني الحمد لله
06:09أوكي إحنا معنا برضو دلوقتي فيديو هيتعرض على الشاشة
06:12لوينفع وتعلاقنا عليه
06:14أوكي ده كان في القلعة
06:16ده كان كاتب كتاب
06:17أوكي
06:17لحوالي 200 فرد
06:19العميلة العروسة طالبت فنجر فوند
06:22بالسيتاب بالستوف
06:23الويترز والشافز طبعاً
06:28بس ده كان يوم لطيف جداً
06:31والعميلة تبسطت جداً
06:33وقالتلي أنت بجد الحمد لله شرفتين
06:34يعني قدام الناس
06:35ودي أهم حاجة عندي
06:36أنت تحس أنت وشرفتها فقالاً
06:38وهي مبسوطة على فكرة
06:40أقول لك حاجة
06:41من أكتر الحاجات اللي إحنا حتى
06:43كما عايزين أنا نهاردة معزومة في فرح
06:45من أكتر الحاجات اللي بتفرق
06:46شكل أكل
06:48طعم الأكل
06:49البفيه كان شيك
06:50البفيه كان حلو
06:51من أكتر الحاجات فقالاً
06:52اللي بتفضل معلقة معنا
06:54وده كان فرح 550 فرد
06:57كانوا طالبين سات مانيو
06:59أوكي
06:59على أساس أن الأكل ينزل للعمل
07:01على أكتر الحاجات اللي عطل ما كانوش حابيني بأموفيه وزحمة
07:02وكده أن العدد كان كبير قوي
07:04فده كان سات مانيو
07:06وطبعاً الأكل ينزلون سخن فوقتها
07:08يعني ما فيش أكل بينزل برد عندي خالص الحمد لله
07:10حلوة قوي
07:11والحمد لله تبسطوا جداً
07:14ده كان إيفانت تاني
07:15كانت عيد ميلاد وعقيقة
07:19كان فيه كمان جريل لايف
07:22وشاورما لايف
07:23كان فيه سكشن كامل للسلطات
07:25كان حلوة قوي
07:26كم أعظم تريشك؟
07:27كان أوريانتل
07:28لا ما فيه قول ده
07:28تنوري
07:29تنوري والله يريد
07:30ربما يخليك
07:32طيب قولي لي
07:33هو العميل لازم يطلب سيتاب كامل
07:35لو هو عامل مثلا ممكن مناسبة بسيطة قوي في البيت
07:38ولا يقدر يطلب بس الأكل والأباء وخلاص
07:40لا مش شرط خالص يطلب سيتاب كامل
07:42ولا أنا أقدر أكبر عميل عليه
07:44آه حلوة قوي
07:45ده على حسب نوع المناسبة اللي عنده
07:47حتى لو عزومة
07:49فيه عملة بيعملوا عزومة صغيرة في البيت
07:51بيحتاجين الأكل بس
07:53وفيه ناس بتمعاملوا عزومة صغيرة في البيت
07:55بس مثلا ناس مهمة
07:56فبيقولي لا أنا عايز سيتاب كامل
07:58عايز ويترز
07:58عايز
07:59زي الفيديو اللي معاينا كده على الهواء
08:01ده كان أوردر أكل يومي
08:04أوكي
08:04دي من الأوردارات اليومية اللي بتطلع
08:07أنا عايزة أسألك سؤال برضو
08:08في كلاود كيتشن
08:10أنا النهاردة ممكن
08:12ده مثلا كانت 35 فرد في البيت
08:15بس العميل طلب مني يعمل سيتاب شيك قوي وحاجة راقية جدا
08:20فعملنا سيتاب
08:21العميل بيطلب وانتي بتعملي اللي هو بيكون عايزه
08:25طيب النهاردة برضو عشان الموميز تبقى فاهمة أكتر
08:28لو أنا النهاردة بشتغل خلاص أطلب من كلاود كيتشن
08:31وممكن الأكل بقى حط في الفيزر عادي بالأسبوع أو أيا كان
08:34أكيد مظبوط كده وحق وحط بس على التحمير أو على السل أو أيا كان
08:38بالزبط يعني بيطلبوا مني أوردرز سواء دايلة أو ويكلي
08:43بيتتخزن قادي في الفيزر
08:45حلوة قوي
08:45بس على التشوية يعني تدخل الفرن أو تحمر
08:48وموضوع كده ما أنهي
08:49سهل جدا
08:50ده حلوة جدا
08:52طيب سواء عظومة صغيرة أو إيفانت كبير
08:56إزاي أنت بتحددي المانيوب بتاع كل إيفانت أو كل مناسبة
08:59ده بيتحدد على حسب نوع الإيفانت مع العميل
09:03يعني فرح خطوبة كتب كتاب عيد ميلاد عقيقة
09:07كل مناسبة بيبقى ليها مينيوم معين
09:11لو عظومة صغيرة أو حاجة في البيت أنا برشح للعميلة أكتر
09:14إن هي تاخد فنجر فود
09:16آه أوكي
09:17بتبقى حتى سهلة وبسيطة
09:18ونخلي التقيل الكبير
09:20يعني لو عندنا بقى الفرح نعمل بقى الأوريانت الفوز
09:23نعمل بوفي كبير جدا
09:24عايشي وبط وكل حاجة بط
09:26بالزبط
09:26بالنسبة للعدد بحدده إزاي
09:29على حسب عدد الأفراد المعزومين
09:31طبعا بعرفه من العميل الأول
09:32ودائما بقترح على العميل
09:34وبفضل ده إن إحنا نطلب بالزيادة
09:37يعني لو إحنا خمسين فرد
09:38معلش إحنا نغطي ستين أو سبعين فرد
09:40يعني يكون أزياد أحسن ما يكون الشكل مش ألطف حاجة
09:43بالزبط
09:43إنت مش ضامن إنكس إن حد جاي زيادة
09:46حد حب يعمل رفال
09:48مايبقاش شكل صفرة ووحش إن هي فاضية
09:51حتى شيئة للبوفي يعني
09:53مظبوط كلاما بصراحة جدا
09:54طيب عايزة بقى تقولي لي أكتر فيدباك جايلك
09:57من ساعة ما بدأتي شغل
09:58وفعلا فضل مؤثر معاكي لحد النهاردة
10:00حلوي يعني
10:01بصي أكتر فيدباك أنا بحبه
10:03وبسمعه كتير جدا
10:03وده أصلا اللي أنا عايزة في شغلي
10:05لما عميلها تقولي
10:06إنتي فعلا أكلك طعم الأكل البيتي
10:09أوكي
10:09يعني بحس بأكل جدتي
10:11أكل ممتي في رحة الأكل البيتي
10:12ده اللي أنا عايزة أصلا
10:13هو ده العدد بديعك
10:15بيطلب أكل بيتي بالزبط
10:16بالزبط
10:16زي اللي أنت بتطبخي في بيتك
10:18ما بحسش أن أنا طالبة من مطعم أو جانك فود أو كده
10:23فده أكتر حاجة بحبها
10:25بلاس طبعا أي إفنت كبير ببقى دخلي
10:27ببقى مستنيه
10:27ما بمشيش إلا لما أسمع الفيدباك بتاع العميل
10:30أوكي
10:30ودائما الحمد لله بيقولولي أنت شرفتينها
10:32رفع تراصنا
10:33فدي حاجة بالنسبالي
10:34بحس أن أنا قدت الواجب وزيادة
10:36ما شاء الله
10:37طب لو عندك كذا إفنت في نفس اليوم
10:39بتعمل إيه بقى يعني بتبقي هنا ولا هناك
10:41ببسي أنا ما بقدرش أخد أكتر من تو إفنت في اليوم
10:43أوكي
10:45وبيبقى في مختلف
10:47يعني ما بقاشي لكنين فنجرفود
10:48ممكن واحد مثل فنجرفود وواحد أوريانتل
10:51أوكي
10:51فهمني لأن السيتاب
10:53خصوصا لو إفنت كبير
10:54بيبقى السيتاب كله طالع هنا أو السيتاب كله طالع هنا
10:57آه
10:57وبنقسم الإستاف
10:59بنقسم الإستاف على تو إفنت
11:00حلوة قوي
11:01يعني خلاص بدأ كل حاجة
11:02منظمة بالديدس بكل حاجة أكيد
11:04طيب إزاي بقى بتحافظي على ثقتهم الطويلة معاك
11:08يعني أنا عندي مبدأ أن أنا أحافظ على عميل ويفضل معايا أحسن
11:12بيبقى عندي عملة كتير بس مش بيرجعوا لي تاني
11:14صح بالضبط
11:14وهو ده الصعب
11:16يعني أنا مش الصعب أن أنا أكتسب عميل جديد
11:19أنا الصعب أن أنا أحافظ على العميل الأديم
11:21صح
11:22ويبقى مصدر ثقة دايما بالنسبة له ده كيتشن باي ياسمين أمين مصدر ثقة
11:25وبالتالي هو هيرشح لي عملة جديدة
11:27صح جدايد وكل حاجة صح
11:29بالضبط
11:29إزاي بقى بتعمليها إزاي
11:32مبدئيا أنا لما بقدم الأوردر للعميل لازم بكلمه
11:36يعني مش مجرد أن أنا بوصل أوردر
11:39لأ أنا لازم في علاقة دايما بيني وبين العملة بتوعي
11:42كلهم من 6 سنين لحد النهاردة
11:45لما بسلم الأوردر لازم أقولها إيه الأخبار
11:48بسمع فيدباك سواء سلبي أو إيجابي
11:51والفيدباك دي هي اللي علمتني
11:53وهي اللي نجحتني
11:54لأن أي حاجة سلبية كنت بسمعها زمان كنت بحسن من نفسي
11:58فبالتالي فيه مصدر ثقة لأن أنا مش بوصل أوردر وبسيب العميل
12:01لأ أنا برجع لك
12:02فأنا وثقة في حاجتي كويس قوي
12:04فعلى عكس عميل تاني
12:05يعني مثلا كلاود كيتشين تاني
12:07يبقى خايف يرجع للعميل يسمع بعد ريفيو مثلا
12:11ففيه علاقة قوية جدا بيني وبين العملة
12:13الحمد لله
12:13وده بيديهم ثقة زيادة
12:15دي أهم حاجة
12:16طيب أنا عارفت أن كل اللي شغالين معاكم هم كلهم ستات
12:20ليه اختارتي أنهما كل اللي تشافس أنهما يكونوا ستات
12:24بس يا دي مبدأين مقصودة
12:26مقصودة أكيد واضحة جدا
12:28حابت أفصل عشان المشاكل اللي بتحصل في الشغل
12:31عارفة بحس أنه لما ستات مع رجالة بيشتغلوا بيبقى في عدم تفاهم
12:36فهمين؟
12:36بلاس أن أنا عندي إيمان أن الست جواها طاقة وموهبة جميلة جدا
12:42بس محتاجة تتحطي على الفيرس تاب
12:44عشان تعرف تطلع اللي جواها
12:46على التعاك المزبوط
12:48بالزبط
12:49بالزبط عايزة حد بس يزوقها
12:51زائد أن نفس الست بصراحة أنا بحس مختلف
12:54هو صح
12:55هو بصراحة دي حقيقة
12:57بس هقولك على حاجة برضو في موضوع عن الرجل اللي بيطبخ ده
13:00نادر أنا أصلا ما بشوفش الجراء تطبخ
13:02بس لما بتشوفي الرجل بيطبخ بيبقى بجد بيعرف يطبخ
13:05صح
13:06بصراحة
13:07عشان برضو من ديهم حقوم في الحجة دي
13:09لا أنا أعرف أصلا ليا زميل كتير شفز كبيرة
13:12لا أحب أكلهم جدا ما أحترام للناس كلها
13:14بس أنا بتكلم في مجالي أنا عشان أنا برضو أكل يومي مش كيتنج أو كده
13:18فبحسي الست فاهم الست اللي قدامها
13:20دي حقيقة
13:20أنا واحنا فامين بعض بقى خلاص
13:22طيب قوليلي إزاي بتقدري تحافظي على وقتك وولادك
13:27وفي نفس الوقت بتحافظي على شغلك
13:30ده تحدي كبير جدا
13:32قدامي إن أنا أعرف أحافظ على شغلي وعلى وقت الولادي
13:35خصوصا إن أنا أم الطفلين
13:38مراحل العمرية مختلفة
13:40كل واحد ليه احتياجاته
13:43بس عشان أعرف أصبت ده
13:45كان فيه حاجة أسمعه تنظيم وأولويات
13:47أعملها في حياتي
13:49لما عرفت أن أنظم الدنيا وحطيت أولوياتي
13:51عرفت أماشي الدنيا كويس
13:53فبقيت متواجدة في الأوقات اللي أنا لازم أكون متواجدة فيها
13:56وغير كده أنا متواجدة وسط بيتي وولادي
13:59بلاس طبعا دعم أهلي وجوزي
14:02مساعدني جدا جدا في الموضوع ده
14:03ربنا يخليهولك
14:05بس والحمد لله إن أنا عرفت أنجح في النقطة دي
14:07تمام إحنا برضو معنا
14:09سوشال ميديا أكاونت لو ممكن نعرضها على الشاشة
14:13ده الإنستجرام أكاونت
14:17في حوالي 36 ألف ودي الفيسبوك بيج
14:20في حوالي 112 ألف
14:23أوكي
14:24والتيكتوك بيج معنا
14:26لا مش انتريست خالص بالتيكتوك
14:28حقيقي أنا بحب الإنستجرام أكتر حاجة
14:30أوكي هاي بلاتفورمة لازيزة برضو
14:32أه قريب إن شاء الله
14:34إن شاء الله
14:34مرسينا وارتيني جدا جدا جدا
14:37مرسي جدا لك يا فرح
14:38وكده نكون وصلنا لنهاية حلقتنا
14:40والنهار ده أنا الحلقة مميزة جدا بالنسبة لي
14:43عشان كانت كلها ستات
14:44ستاتنا كلها
14:45كذا مشروع مختلف عن التاني
14:47كلهم أمهات
14:48كلهم متجوزين
14:49عارفة ما شاء الله تبارك الله توازن
14:51ما بين شغلها وما بين بيتها وما بين ولادها
14:54حتى حتى
14:55لو ده أكيد بيعمل عبق فظيع
14:57لإن مش سهل
14:59مش سهل أنا أحافظ على بيتي
15:00مش سهل أنا أحافظ على شغلي
15:02مش سهل أنا أحافظ على سلامي النفسي
15:03من غير منهار
15:04فبجد شكرا لكل ست بتحاول إن هي تبني نفسها
15:07وشكرا لكل ست بتربي جيل كويس
15:10وشكرا لكل ست بتحافظ على الجزة
15:11أشوفكم في حلقة جديدة إن شاء الله
