- il y a 14 minutes
Avec Christophe Jicquel et ses invités :
- Tony SALVADOR - Responsable de site et des opérations à la Maison Noilly Prat à Marseillan dans l'Hérault
- Lore CAMILLO - Gérante des Poteries d’Albi dans le Tarn
- Marine GARDE - Responsable communication de l'Atelier Tuffery à Florac en Lozère
(SUR PLACE)
- Jean-Marc THIBAUT - Responsable tourisme à l’Oulibo à Bize-Minervois dans l'Aude
Retrouvez La France à découvrir avec Christophe Jicquel tous les dimanches à 17h.
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##LA_FRANCE_A_DECOUVRIR-2026-10-11##
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00:01Le tourisme en entreprise et la région Occitanie présente
00:05Sud Radio, la France à découvrir, Christophe Gickel.
00:08Ah, chers amis IS et IES de Sud Radio, sachez que par curiosité, intérêt ou simple désir de plonger dans
00:13une découverte immersive,
00:15vous étiez plus de 22 millions de visiteurs l'an passé à expérimenter ce que l'on appelle le tourisme
00:20de savoir-faire ou tourisme d'entreprise.
00:22Dans notre pays, chaque année, 4000 entreprises ouvrent régulièrement les portes de leurs lieux de fabrication, usines, ateliers
00:29et dévoilent ainsi les coulisses et la singularité de leur savoir-faire à des visiteurs curieux et désireux d'apprendre
00:35et de lever quelques idées reçues et secrets de fabrication.
00:38Aujourd'hui, si nous sommes à Marseillans, dans l'Hérault, en région Occitanie, c'est pour l'opération Entreprises en
00:43coulisses, deuxième édition.
00:45Cette année, 80 de ces savoir-faire français et occitan ouvrent leurs portes au grand public.
00:4980 techniques de fabrication singulière et originale qui font la fierté et aussi le combat d'une vie de nos
00:55entrepreneurs.
00:56Ensemble, nous allons donc découvrir la fabrication d'un jean français de l'atelier Tufry en Lausère.
01:01Dans le Tarn, nous allons plonger dans l'univers de la céramique aux poteries d'Albi et ses incroyables couleurs,
01:08apprendre comment on fabrique du vermouth ici à Marseillans qui nous reçoit au cœur de la maison Noyiprat
01:12et pourquoi l'olive produite à Bisminarvois dans l'Aude est la meilleure du monde.
01:16Alors allez-y, chers auditeurs, jusqu'au 25 octobre, franchissez les portes des entreprises occitanes.
01:21Vous n'observerez pas seulement de façon privilégiée les gestes et les techniques de fabrication d'un produit,
01:27mais surtout, vous partirez à la rencontre de femmes et d'hommes qui font vivre et commercialisent ces savoir-faire
01:32au quotidien
01:33dans une aventure économique, humaine et entrepreneuriale d'excellence et à préserver d'urgence.
01:39Celle qui fait tout simplement vivre une région dans ce qu'elle a de plus vitale, son identité et son
01:44économie.
01:44Leur rendre visite à ces entrepreneurs et comprendre leur univers, c'est aussi une façon de leur rendre hommage
01:49et c'est ce que nous allons faire dans cette émission.
01:52Sud Radio, la France à découvrir, Christophe Gickel.
01:56Denis Salvador est avec nous, il est responsable de site et des opérations de la maison Noyiprat à Marseillans,
02:00Hérault 34. Bonjour Denis.
02:02Bonjour.
02:02Merci de nous accueillir au fait, chez vous.
02:04Avec plaisir.
02:05On est chez vous.
02:05Merci de nous accueillir également dans votre émission.
02:07Je vous en prie.
02:07Laure Camillo est avec nous, c'est la gérante des poteries d'Albi dans le 80, dans le Tarn.
02:12Bonjour Christophe.
02:12Et combien de couleurs ?
02:14Cinquante.
02:15On va le découvrir tous ensemble.
02:17Jean-Marc Thibault est avec nous aussi autour de cette table, c'est le responsable tourisme à l'olibaut à
02:21Bisminervois dans l'Aude.
02:22Bonjour Christophe.
02:23Où on va découvrir la plus belle, la plus fabuleuse et la plus savoureuse du lit.
02:26Olive du monde, la luc du Languedoc.
02:28Très bien.
02:29Et vous êtes avec nous aussi, Maëlle Combefort, vous êtes chargé de mission tourisme, savoir-faire,
02:33HADOC, agence d'attractivité en Occitanie.
02:35Bonjour.
02:35Bonjour.
02:36Oui, c'est ça, je travaille pour HADOC, pour la région Occitanie.
02:39Entreprise en coulisses, c'est un événement qui se déroule du 19 au 25 octobre pendant les vacances de la
02:44Toussaint et qui est dédié à la visite d'entreprise.
02:47Donc c'est une semaine où les entreprises de la région ouvrent leurs portes au grand public pour faire découvrir
02:53leur savoir-faire, leur métier,
02:55rencontrer les gens qui se cachent derrière ces savoir-faire et partager leurs secrets de fabrication avec le public.
03:00L'objectif, c'est que le public puisse rencontrer ces gens qui font vivre le fabriquer en Occitanie, le fabriquer
03:06en France en général.
03:07Et on peut aller voir des entreprises de tous secteurs économiques confondus, de l'industrie avec des centrales EDF ou
03:14Aéroscopia à Toulouse,
03:16mais aussi de l'artisanat comme les poteries d'Albi, l'entreprise Virban dans le Lot ou des couteliers à
03:23l'Aïol par exemple,
03:24mais aussi de l'agroalimentaire avec des fromageries comme Roquefort, du cosmétique, par exemple la savonnerie Opidum dans le Tarn.
03:32On apprend à fabriquer un savon.
03:33Est-ce qu'on peut dire que c'est le souhait de vouloir présenter un savoir-faire d'excellence en
03:38France et qu'il faut le préserver vraiment, véritablement ?
03:41Oui, c'est des métiers qui deviennent rares. On a perdu beaucoup de savoir-faire ces 40 dernières années.
03:47On a la chance d'avoir encore des métiers qui existent et qui perdurent, qui se transmettent de génération en
03:53génération.
03:53Donc il est, je pense, urgent de les sauvegarder, de les protéger pour parler de souveraineté industrielle.
04:00Il faut déjà commencer à préserver ce qu'on a chez nous.
04:03Surtout que vous, c'est dans vos gènes. C'est toute la famille depuis cette génération. Donc la poterie...
04:07Oui, c'est vrai qu'autrefois on était briquetier-tuillier en 1891 et puis on est devenu potier dans les
04:12années 50.
04:13Je suis la sixième génération et la septième est déjà dans les murs.
04:17Maëlle, qu'est-ce que les gens qui poussent les portes des entreprises apprennent ou veulent apprendre ?
04:22Et qu'est-ce qu'ils retiennent ? Qu'est-ce que vous avez comme retour ?
04:24D'abord, c'est intergénérationnel.
04:27C'est intergénérationnel. C'est des gens de tout âge, des familles.
04:31Ça va jusqu'aux... des grands-parents avec les petits-enfants.
04:35C'est la deuxième édition cette année ?
04:36C'est la deuxième édition d'entreprises en coulisses. Cette année, elle est encore plus importante que l'année précédente
04:42puisqu'il y a plus de 80 entreprises qui y participent.
04:45Des gens qui vont faire des rencontres. On peut rencontrer un meilleur ouvrier de France, par exemple, si on va
04:50visiter les Grenats à Prades.
04:55Et donc, on peut aller visiter des chocolateries. C'est moi à Perpignan ou Nougalais, à Trèbes, dans l'Aude.
05:04On peut aller découvrir des fromageries comme Jeune Montagne à la gueule.
05:09Et c'est l'échange, surtout avec les entrepreneurs et les gens qui détiennent ce savoir-faire, qui est intéressant.
05:14Parce que le grand public, parfois, ignore beaucoup de choses sur la fabrication et donc sur le prix de certains
05:19articles.
05:20Oui, le public comprend mieux toute la chaîne de fabrication et tout le savoir-faire qui est mis dedans, les
05:28différentes étapes depuis la source, le produit lui-même jusqu'au produit fini et à sa commercialisation.
05:34Et à la fin d'une visite, se rend compte un peu mieux du prix des choses et de la
05:40valeur des objets qui sont construits et qui sont fabriqués.
05:43Je pense aux poteries dont parlait l'or, mais ça peut être aussi dans le textile, la botte gardienne, par
05:52exemple, dans le Gard, où on peut voir la fabrication de vêtements en cuir d'un bout à l'autre
05:58de la chaîne.
05:59Les jeans du fris qui vont parler tout à l'heure.
06:01Dont le fameux tablier dont on a parlé à table. Parce qu'on a tous déjeuné ensemble, on a parlé
06:04d'un tablier, on a l'eau à la bouche.
06:06On veut le voir ce tablier, on veut l'acheter.
06:08Très bien, ça on va le découvrir tout à l'heure. Le vermouth, Tony Salvador, responsable de site et des
06:13opérations Maison Noyer Prat.
06:15Est-ce que quand on pousse les portes de votre vermoutherie, c'est comme ça qu'on dit, on a
06:18l'impression de faire un bond dans le temps ?
06:20Alors on a deux siècles d'histoire, deux siècles de patrimoine, surtout à Marseillais où on est installé depuis les
06:25années 1850.
06:26Et on jongle, comme vous pouvez le voir dans cette pièce, entre l'ancien et le moderne.
06:31Et comment on fabrique du vermouth aujourd'hui ?
06:33Alors le vermouth, nous on a une certaine excentricité. Si jamais vous venez nous rendre visite, vous le saurez.
06:38Ici à Marseillan, venez à Marseillan, c'est jusqu'au combien, Maël ?
06:41Jusqu'au 25 octobre, du 19 au 25 octobre.
06:43Très bien.
06:44Jusqu'au 25 octobre, vous avez quelque chose d'assez exclusif qu'on ne montre pas à tout le monde,
06:48puisqu'on a un parcours initiatique qui est ouvert au public à l'année.
06:51Mais là, on a accès en fait au centre de production, donc aux zones d'assemblage, aux zones de macération,
06:57où nous, on a seulement une reproduction sur la partie centre de visite ici.
07:01Mais là, à l'occasion de ces journées-là, vous aurez l'occasion de monter à l'étage dans la
07:07salle des secrets,
07:08découvrir, s'approcher du moins de nos secrets de fabrication.
07:11Et déjà, quand on rentre dans la vermoutherie, on a un effet waouh avec tous les tonneaux qui sont racontés
07:16à nos auditeurs.
07:17Ce que j'ai vu quand je suis rentré, j'ai dit waouh, c'est beau.
07:18Alors, on a plusieurs espaces. Le démarrage du centre de visite, c'est le ché des Mistels.
07:23C'est notre ché le plus ancien. Les premières briques ont été posées là-bas.
07:26Ce sont des foudres qui ont une centaine d'années, qui sont encore actives aujourd'hui.
07:31Ensuite, on continue le parcours dans l'enclos. C'est une zone de vieillissement à salle ouverte.
07:35Là, vous avez un millier de tonneaux à l'extérieur qui vont subir les quatre saisons, les changements climatiques.
07:41Pendant un an ?
07:41Pendant un an, c'est ça.
07:42À l'extérieur ?
07:42À l'extérieur, c'est ça.
07:43Même s'il pleut ?
07:43Qu'il pleut, qu'il vente, qu'il gèle.
07:45Ça fait partie de la maturation ?
07:47Exactement, c'est de l'oxydation, si on veut rester vraiment proche.
07:50Il n'y a pas de neige chez vous ?
07:50Non, très peu. Ou ça ne tient pas.
07:52Non, ce n'est pas longtemps.
07:53Et après cette étape-là, en fait, de vieillissement, on fait déjà une base liquide.
07:57Et c'est cette base liquide qui va être aromatisée avec des plantes, des herbes et des épices.
08:01Et alors, pour l'huile d'olive, racontez-nous les secrets de fabrication de l'huile d'olive, Jean-Marc
08:04Thibault.
08:05Écoutez, les secrets de fabrication, ce sont des gestes aussi séculaires.
08:09Un peu comme le vermouth ?
08:10Un peu comme le vermouth, en fait, c'est une histoire déjà de la Rome antique.
08:13Donc, on est là pour perpétuer des gestes qui ont déjà été perpétués depuis des années.
08:20Alors, la fabrication de l'huile d'olive, elle est assez particulière.
08:24On va retrouver d'ailleurs dans le moulin les meules de pierre.
08:27Donc, je dis souvent, pour la petite boutade, que c'est un moulin moderne,
08:31tout simplement parce qu'on a enlevé le cheval.
08:33Mais le procédé, il date de deux siècles avant Jésus-Christ.
08:37Et la singularité, en tout cas, de l'oléiculture française et particulièrement de l'oulibot,
08:42c'est de trouver, d'avoir des variétés et des gestes de culture
08:45qui sont, depuis la nuit des temps, perpétués, conservés,
08:50face, effectivement, à plutôt une huile d'olive qui est de plus en plus industrielle,
08:54avec des hautes densités.
08:56Et pas toujours bien.
08:57On va marquer une petite pause, Jean-Marc.
08:58On va se retrouver juste après pour continuer l'émission
09:00et continuer à parler de cette opération du 19 au 25 octobre
09:03où plus de 80 entreprises d'Occitanie ouvrent leurs portes.
09:07A tout de suite.
09:08Le tourisme en entreprise et la région Occitanie présentent
09:12Sud Radio, la France à découvrir, Christophe Gickel.
09:16Nous sommes à Marseillans pour suivre cette opération du 19 au 25 octobre
09:21où plus de 80 entreprises d'Occitanie vont participer à la deuxième édition d'Entreprise en coulisses
09:26avec nos invités, Tony Salvador, responsable de sites et des opérations
09:30de la maison Noyiprat, qui nous accueille ici, aujourd'hui, au milieu de cet environnement
09:35magnifique, industriel.
09:36Vous avez un bel outil de travail.
09:38Laure Camillo est avec nous.
09:39Elle est gérante des poteries d'Albi.
09:40Marine Garde va nous rejoindre dans un instant.
09:42Elle est responsable communication.
09:43C'est ça, Marine ?
09:44Atelier Tufferie ?
09:45Non, on fera la correction.
09:47Et Jean-Marc Thibault est aussi avec nous, responsable touriste à l'Oliveau,
09:50à Bise-Minervois, dans l'Aude.
09:51Maël, vous vouliez rajouter quelque chose avant de céder la place à Marine ?
09:54Oui, le public peut trouver toutes les informations sur cet événement qui a lieu du 19 au 25 octobre
09:59sur le site entreprisesencoulisses.fr.
10:02Donc voilà, toutes les entreprises remontent.
10:05Tous les événements qui ont lieu cette semaine-là remontent sur cette page-là.
10:08Et les gens peuvent filtrer par localisation, par thématique, par sujet.
10:13Il faut réserver, non ? Certaines entreprises, oui.
10:14La plupart des entreprises, il faut réserver.
10:16C'est préférable de réserver pour être sûr d'avoir une place,
10:19parce que les places sont limitées pour la plupart des visites.
10:22D'accord. Vous allez céder votre place à Marine, qui va nous rejoindre
10:25et qui va nous redonner son titre exact.
10:28Marine, juste une petite question.
10:29Avant, Jean-Marc Thibault, on parlait de l'huile tout à l'heure, de la fabrication.
10:32Nos amis auditeurs sont des gastronomes, souvent, les auditeurs de Sud Radio,
10:37et aimeraient vous entendre dire comment on reconnaît une bonne huile.
10:40À l'œil, à la vue, au toucher, à la consistance ?
10:43Non, ce n'est pas à l'œil, mais parce qu'une bonne huile d'olive, de toute manière, ça
10:46se goûte.
10:47Ça se goûte, oui.
10:48Et puis, c'est, d'abord, les gestes de culture, et puis c'est les variétés.
10:51Il faut savoir qu'en France, on est des artisans de l'huile d'olive.
10:54On n'est pas du tout dans l'industrie.
10:55Et qu'on va travailler surtout avec des variétés françaises
10:59qui ne sont pas, justement, qui ne sont pas adaptées à la haute densité,
11:02mais plutôt à la culture traditionnelle.
11:04Quand je parle de culture traditionnelle, ce sont des cultures qui vont vraiment respecter l'arbre.
11:08Il n'y a pas de concurrence entre les arbres.
11:10Et donc, on va avoir, notamment pour l'olive de table, des cueillettes exclusivement à la main.
11:14Donc, ça commence déjà dans l'oliveret, les premiers gestes importants.
11:19Et puis après, je dois dire que, quand même, pour le rappeler, l'olive est un fruit.
11:25Et l'huile d'olive, par conséquent, c'est un jus de fruit.
11:27Et un jus de fruit, il faut que ça exhale, en tout cas, des arômes qui soient...
11:32Mais déjà au nez.
11:33Voilà, déjà au nez.
11:34Nous, on a des complexités aromatiques qui sont assez extraordinaires.
11:38Il ne faut pas que ça soit du tout linéaire.
11:40On va rechercher, non pas l'uniformité.
11:42Et ça, c'est l'artisanat qui veut ça.
11:44C'est la nature qui va s'exprimer d'une année sur l'autre.
11:47On ne va pas avoir les mêmes huiles d'olive.
11:49Et c'est comme ça aussi qu'on va reconnaître une huile d'olive de qualité.
11:53C'est-à-dire qu'elle va évoluer avec le climat, le terroir.
11:56Et presser à froid, ça veut dire quoi ?
11:58Presser à froid, tout simplement, comme c'est un jus de fruit et qu'il est très fragile, il faut
12:02le presser en dessous de 27 degrés.
12:0527 ?
12:0527 degrés, voilà.
12:06À partir de cette température, dans la cuisine, quand on met une huile d'olive dans la poêle à 27
12:10degrés, ça commence à sentir bon dans la cuisine.
12:12C'est tout simplement que les arômes de l'huile s'évaporent.
12:15Donc c'est pour ça qu'on va extraire toujours en dessous de 27 degrés.
12:18Mais on peut se servir de l'huile pour...
12:20Pour la cuisson, bien entendu.
12:22Bien entendu, je rappelle quand même, le point de fumée, c'est 220 degrés Celsius.
12:27Mais chacun le savait autour de cette table, le point de fumée.
12:29Vous saviez alors ?
12:29Oui, oui.
12:30220 degrés Celsius.
12:31Marine, vous nous avez rejoint.
12:33Alors Marine, vous allez corriger ce que j'ai écrit.
12:35Responsable communication atelier Tufry.
12:37Alors, c'est plus exactement chargé de développement événementiel et marketing territorial.
12:42Parfait.
12:42Mais vous êtes bien à Florac Trois-Rivières.
12:44Ça, c'est exact.
12:45Dans le 48 ?
12:46Tout à fait.
12:47Au bord des Cévennes, de la Cévennes, des Cévennes ?
12:49Dans les Cévennes.
12:50Dans les Cévennes même ?
12:51Dans les Cévennes, en Lauser, au pied du Cosmégen.
12:53Au pied du Cosmégen.
12:54Et il y a un parc notamment, pas loin ?
12:55Tout à fait.
12:56On fait partie du parc national des Cévennes.
12:59À 30 minutes de demande ?
13:01Tout à fait.
13:01Et on salue Julien et Myriam qui nous écoutent peut-être ?
13:04Et oui, Julien en direct du ZES.
13:07Oui.
13:07Nous avons un magasin éphémère depuis hier jusqu'à dimanche.
13:11D'accord.
13:11N'hésitez pas à passer de nous voir si vous êtes dans le coin.
13:13Absolument.
13:13Et Myriam qui est à Florac Trois-Rivières.
13:17Alors la maison Tufferie, un peu comme l'or, c'est une affaire de famille et de génération ?
13:22Oui, tout à fait.
13:23Depuis quatre générations.
13:24D'accord.
13:25Et l'entreprise a été créée en 1892, donc à un an près, par Célestin Tufferie, du coup.
13:31Voilà, qui avait sa petite boutique dans le centre de Florac en tant que maître tailleur confectionneur.
13:36Aujourd'hui, 45 salariés, 50 000 pièces qui sortent à l'année.
13:39Tout à fait.
13:40Combien de jeans sont vendus par an dans le monde ?
13:44Ça aussi entre 70 et 90 millions.
13:49Donc Tufferie est une petite goutte.
13:51Tout à fait.
13:52Mais une vraie petite bonne goutte.
13:54Tout à fait, exactement.
13:55Qu'il faut venir découvrir pour aller voir par vous-même tous les secrets de fabrication, en passant par la
14:02sélection des matières, l'atelier de coupe et venir voir justement en direct la confection pour aller échanger avec mes
14:10collègues couturiers et couturières.
14:12Et couturières, tous les secrets qui permettent de réaliser un jean en 80 étapes.
14:1780 étapes en fabriquant.
14:1880 étapes en fabriquant.
14:19C'est ça qu'on apprend par exemple.
14:20On va en parler tout autour de cette table, des choses qu'on apprend en visitant.
14:22On peut dire que vous êtes le dernier fabricant de jeans français artisanal ?
14:28Oui, en tout cas.
14:29Tous les mots sont bons ?
14:29Marque fabricante française.
14:31Tout à fait, marque fabricante.
14:32D'accord.
14:33Nous sommes les salles à voir notre atelier intégré dans les 2000 mètres carrés du coup de local que nous
14:39avons à Florac-Trois-Rivières.
14:41D'accord.
14:42Alors, comment vous fabriquez vos pots et présentez-nous votre entreprise comme un salarié, comme un pot à l'année
14:46?
14:46Alors, les poteries d'Albi, c'est 25 salariés sur site et puis une équipe commerciale sur le national.
14:52On distribue sur 600 points de vente en France.
14:55Et donc, quand on vient visiter, on va commencer forcément par la préparation de la terre, le tournage.
15:02Quand on va aller signer la pièce, la trouée, etc., c'est l'époque et le temps de l'ébarbage.
15:08Ensuite, va venir un long temps de séchage, une première cuisson, un émaillage ou un trempage ou une patine, une
15:15décoration sur céramique.
15:16Et on va pouvoir recuire la pièce encore une deuxième ou une troisième fois.
15:20Donc, c'est long ? C'est un processus long ?
15:22C'est un peu comme le fromage, je dis souvent.
15:24C'est-à-dire que le séchage, chez nous, on ne peut pas le compresser.
15:28Donc, pour une pièce, au minimum, on va être à 21 jours.
15:32Pour les plus grosses, un mois et demi.
15:34Donc, il faut être patient.
15:35Et puis, chaque étape est unique.
15:38On a des patineurs.
15:39On entend les poteries chanter à la sortie des fours.
15:42Et puis, les couleurs se révéler au refroidissement de la cuisson aussi.
15:46Et puis, chacun met sa patte puisque chaque pièce est unique chez nous.
15:50On peut dire que ce sont des gros pots dans lesquels on va planter des plantes, pas des arbres.
15:54Alors, la particularité, c'est qu'effectivement, notre terre étant très poreuse,
15:58on encourage effectivement le consommateur à planter directement.
16:01Chez nous, pas besoin d'engrais, pas besoin de billes d'argile.
16:04On met un peu de pierre au fond, non même pas.
16:06Voilà. On bouche juste un petit peu le fond du pot.
16:09Tous nos pots sont troués parce qu'on s'en sert pour la fabrication.
16:12Et donc, on plante directement.
16:14Et on le met soit dans la maison pour décorer, soit à l'extérieur, à la belle saison, près des
16:18piscines.
16:19Et vous aussi, on peut dire que vous êtes le dernier fabricant artisanal français ?
16:22Mais on n'est plus que quatre.
16:24On est tous les quatre entreprises familiales centenaires.
16:27Et on est tous les quatre entreprises du patrimoine vivant.
16:29Donc, c'est un petit monde, oui.
16:30Et on peut dire qu'on reconnaît la signature de vos pots ?
16:33De chacune.
16:34Comment ?
16:34Eh bien, nous, déjà, ils sont signés, ça c'est sûr.
16:37Oui, ça c'est sûr.
16:37Mais au-delà de ça, on est très typique.
16:41Notre style, notre design et la recherche, on est connus pour nos couleurs.
16:45On développe 127 formes et une cinquantaine de couleurs.
16:48On innove énormément.
16:49Donc, cette année, on a trois nouvelles couleurs.
16:51Le Baby Boss.
16:53Alors, explication du Baby Boss.
16:54Allez, on avait dit qu'on le dirait.
16:56Alors, le Baby Boss, c'est qu'en fait, la septième génération vient de rentrer dans la maison.
17:00Et en fait, elle a créé sa première couleur.
17:02Donc, votre fille ?
17:03Ma fille.
17:03Qui s'appelle, son prénom ?
17:04Amy.
17:05Amy.
17:05Comme le verbe aimer.
17:06On l'a salue.
17:07En français.
17:07Et du coup, Baby Boss, c'était sa création.
17:10Donc, on a dit, et elle est surnommée Baby Boss à l'atelier.
17:13Donc, on a dit, pourquoi ne pas mettre Baby Boss ?
17:15Ensuite, il y a le Cerise Vibrant, qui est une très belle couleur automne-hiver.
17:20Et ensuite, on a le Coq Passion.
17:22Donc, on innove énormément.
17:24On renouvelle environ 25% des collections chaque année.
17:26Donc, on a beaucoup de R&D toute l'année.
17:28C'est quoi des R&D ?
17:30Pardon, Recherche et Développement.
17:31Ah oui.
17:31Il faut savoir que pour trouver nos couleurs, il nous faut à peu près 6 à 8 mois de recherche.
17:36D'accord.
17:37Voilà.
17:37Jean-Marc Thibault, combien de personnes a l'olibaut ?
17:3940-45 selon la saison, effectivement.
17:41Et on peut visiter toute l'année ?
17:43On visite 7 jours sur 7 toute l'année.
17:46D'accord.
17:46Et vous récupérez les olives de toute l'Occitanie ?
17:48Pas de toute l'Occitanie.
17:49Il faut à peu près faire 60 kilomètres, un cercle de 60 kilomètres autour de l'entreprise.
17:5450 médailles d'or en 84 ans ?
17:56Enfin, c'est ce que j'ai vu sur le site.
17:57Oui, effectivement.
17:59Oui, c'est à peu près ça.
18:00Oui, c'est beau.
18:01C'est peut-être obsolète à cette heure-ci, mais oui, effectivement, c'est ça.
18:04Est-ce qu'on peut dire que vous aussi, l'oléiculture française est artisanale ?
18:09L'oléiculture est vraiment très artisanale.
18:11On peut comparer l'oléiculture française à un petit jardin potager à côté d'un maraîcher.
18:17C'est à peu près ça.
18:18Ce sont des gestes particuliers.
18:20On a 750 producteurs.
18:23Il n'y en a aucun qui est professionnel.
18:24Ils ont un autre métier et ils font de l'oléiculture à côté.
18:27Donc, c'est vraiment des gestes engagés, passionnés.
18:30Il y a beaucoup de charges émotionnelles dans les oliverets qui sont des héritages des arrière-arrière-arrière-grands-parents.
18:37Et donc, on travaille avec beaucoup d'enthousiasme dans ces oliverets.
18:41Et quelles sont les remarques ou les étonnements que les visiteurs ont quand ils vont visiter l'olibo ?
18:47Déjà, olives et huile d'olive, ça parle à peu près à tout le monde.
18:51L'olive reste populaire.
18:53Et puis, il y a quelque chose de très marquant.
18:56C'est que parmi tous les visiteurs, on a des tas de visiteurs qui n'aiment pas les olives.
18:59Ah bon ?
19:00Oui.
19:01Bizarrement, l'olive n'est pas universelle au niveau du goût.
19:05Et comme à Lourdes, des miracles tous les jours.
19:08Non mais c'est dingue.
19:10Et les gens remarchent.
19:11Ils repartent à débat les olives parce qu'ils n'ont jamais goûté une olive comme ça.
19:16Ils ne sont jamais en face d'une olive artisanale, d'une olive de la qualité, de la luc avec
19:22un savoir-faire.
19:23Il faut savoir que pour préparer des olives, celles que vous achetez sur les marchés, il faut à peu près
19:26deux à trois semaines.
19:28L'olibo, c'est deux mois de préparation.
19:30Un cofiseur, il faut quatre ans pour le former.
19:32Et les étapes, c'est quoi ?
19:34Alors les étapes, bon déjà il y a quand même les gestes de la cueillette puisque c'est une cueillette
19:38exclusivement à la main.
19:40C'est trois heures par jour par cueilleur.
19:42C'est le maximum qu'on peut faire.
19:43Et toutes ces olives, les 600 tonnes, parce que c'est trop technique.
19:47C'est très technique, c'est très fragile.
19:49Vous mettez un petit coup d'ongle, c'est fini.
19:51Un bracelet, une montre.
19:53Non, ils ont les mains nues, c'est-à-dire les ongles courts et pas de montre, pas de bague.
19:57Ah non, tout est normé.
19:59C'est très très très délicat.
20:01On ne laisse pas tomber au fond du seau, on dépose.
20:03On fait le fameux twist, le quart de tour sur chaque fruit, une à une.
20:07Et ces 600 tonnes sont triées une à une à la main.
20:10Une équipe encore une fois à la main.
20:12Donc ça c'est unique, vous ne le trouverez nulle part ailleurs.
20:15Et donc à la fin, effectivement, l'olive elle va être extraordinaire.
20:18On va voir qu'il faut, chers amis.
20:19On se retrouve à continuer pour découvrir les secrets de fabrication
20:22et nous vous expliquer avec passion ce que vous faites avec la semaine consacrée à, vous le savez, tourisme en
20:30coulisses.
20:30Tourisme en coulisses, du 19 au 25.
20:32Du 19 au 25 ?
20:33Octobre.
20:34Octobre. Allez-on, à tout de suite.
20:36Le tourisme en entreprise et la région Occitanie présente...
20:40Sud Radio, la France à découvrir, Christophe Gickel.
20:44Pendant une semaine, entreprise industrielle, artisanale, agroalimentaire, acteur de la mode et du textile, de la santé, de la beauté.
20:49C'est du 19 au 25 octobre qu'il vous ouvre les portes.
20:52Plus de 80 entreprises d'Occitanie participent à cette deuxième édition d'entreprises en coulisses,
20:58les journées du savoir-faire en Occitanie.
21:00Et pour en parler, nous sommes avec Tony Salvador, Laure Camino, Marine Gard et Jean-Marc Thibault.
21:05Une question, Tony, pour le Vermouth.
21:07Vous êtes responsable de site et des opérations de la maison Noyilles Pratt qui nous accueille ici à Marseillans, dans
21:12les roues.
21:13Combien de bouteilles vous sortez par an ? Combien de personnes travaillent ici ?
21:16Alors en production, ils sont une douzaine et ils arrivent à sortir 2,7 millions en termes de bouteilles de
21:2275 cent litres.
21:23Par an ?
21:23Oui.
21:24Et qu'on envoie principalement ?
21:25Partout dans le monde. On exporte deux tiers de la production annuelle à l'étranger.
21:28Même à des japonais ?
21:29Même au Japon. Le Noyilles Pratt rouge est assez consommé là-bas, par exemple.
21:33Mais outre-Mange, outre-Atlantique, c'est des gros consommateurs de vermouth.
21:36Est-ce que tout est normé ? Est-ce qu'il y a une évolution du produit chaque année ?
21:39Un peu comme dans les olives, en fonction des saisons ?
21:41C'est tout l'inverse.
21:42En réalité, j'aurais aimé rebondir dessus tout à l'heure.
21:45Mais nous, en fait, on n'a pas de millésime.
21:47On a un standard de production.
21:49Et c'est un gros travail du maître de chez à l'année, de jouer avec le terroir,
21:53de jouer avec la température, etc.
21:56Pour vraiment sortir un produit qui est le même d'une année sur l'autre.
21:59Il faut qu'il soit le même.
22:00Exactement. C'est vraiment un standard de production.
22:02Un cahier des charges à respecter.
22:03Vos goûts évolueront de 5 à 10 ans.
22:06Mais le produit restera le même.
22:08Donc la fragilité de l'écosystème, c'est que si le maître de chez change,
22:11il perd un peu la...
22:13Après, le maître de chez, c'est un onologue, c'est un chimiste.
22:15Donc il peut suivre des spécificités.
22:18Une sorte de recette, en fait.
22:19C'est un laborantin, en réalité, aussi, outre un excellent nez.
22:23Mais c'est vrai qu'on a cet objectif de standardiser,
22:26d'avoir la même qualité de production d'une année à l'autre.
22:29Et est-ce qu'en France, on retrouve l'usage du vermouth dans les palaces,
22:33plutôt les grands hôtels, plutôt dans les cocktails, maintenant ?
22:35Oui, justement, dans la mixologie, c'est assez réputé.
22:41Ça revient beaucoup à la mode.
22:42Là où, sur l'apéritif, ça a été une grande période.
22:46C'est un peu moins le cas aujourd'hui en apéritif,
22:49mais en mixologie, pour les cocktails, l'américano, le negroni,
22:51le dry martini de James Bond, par exemple, entre autres.
22:55Il y a du vermouth dedans ?
22:55Il y a du vermouth. Dans la première recette de dry martini,
22:58il y avait du vermouth.
22:59Il le dit, James, ça ?
23:00Il ne cite pas noix et pâtes, j'adorerais.
23:03Mais le dry martini, c'est le nom de l'inventeur du cocktail, martini.
23:07Et il nous cite dans sa première recette.
23:10Et vous, est-ce que vous faites des miracles, aussi, comme à l'Ollibaut ?
23:12Est-ce que quand les gens viennent, ils ne connaissent pas le vermouth,
23:13tout d'un coup, ils se convertissent ?
23:15Eh bien, nous, souvent, ils disent connaître le vermouth
23:18de leurs grands-parents, de l'ancienne génération.
23:21Oui, parce que c'est dans l'imaginaire collectif.
23:22Exactement. Et ils pensent ne pas aimer.
23:23Et nous, par contre, on arrive à les convertir assez facilement
23:27parce qu'on a une gamme de quatre recettes assez éclectiques,
23:30des plus secs aux plus doux.
23:31Et donc, on tombe dans le mille.
23:33Quel que soit vos goûts, on vous trouvera un vermouth associé.
23:36D'accord. Marine Gard, à Tufry, dans les ateliers Tufry,
23:39on fabrique du jean.
23:40Est-ce qu'on est dans une démarche responsable,
23:44dans une démarche environnementale,
23:46avec une volonté d'esprit de circuit court ?
23:50Oui, tout à fait.
23:52Rapprochez-vous du micro, Marine.
23:52C'est vraiment la volonté de Julien et Myriam Tufry.
23:57Quand ils ont repris l'entreprise,
23:58donc il y a dix ans maintenant, en 2016.
24:01Ça, c'est bien de le dire à nos auditeurs.
24:03Ce sont des matières renouvelables.
24:04Tout à fait.
24:05C'est la base.
24:06C'est ça.
24:07C'est vraiment les valeurs qui portent l'entreprise,
24:11c'est-à-dire d'avoir un vêtement qui soit durable, écologique.
24:15Et c'est pourquoi, justement, depuis maintenant au moins six ans,
24:19ils ont développé justement des alternatives au coton.
24:21Et qu'on propose, il y a une grosse chanvre, le chanvre d'Occitanie, le lin français.
24:27De la région en plus ?
24:28Tout à fait.
24:29Oui, oui, oui.
24:29On trouve du lin en Occitanie ?
24:30Alors, le chanvre.
24:31Le chanvre occitan.
24:32D'accord.
24:33Mais le lin français, donc plutôt de Normandie.
24:36On est un des premiers producteurs français.
24:38D'accord.
24:39Un des premiers producteurs mondiaux, pardon.
24:41Et la laine, bien sûr, locale.
24:43En Lauser, on est quand même bien louti.
24:44On a quand même de nombreux élevages de brebis.
24:46C'est ça.
24:54Donc, un grand travail aussi de recherche sur la matière.
24:58On est vraiment extrêmement pointilleux sur, justement,
25:03la recherche de matière le plus locale possible
25:05pour mettre en avant toutes ces matières premières hyper novatrices.
25:11Alors, apprenez-nous des étapes de fabrication.
25:13La patine, comment on fabrique ?
25:14En fait, quand on reçoit du tissu, il faut l'assembler.
25:17Tout à fait.
25:18Donc, il y a un gros travail déjà avec le bureau d'études.
25:19Ça, les gens le voient, ça, l'assemblage ?
25:21Oui, oui, oui.
25:22Alors, si vous venez nous voir du 19 au 25 octobre.
25:27À Florac-Trois-Rivières.
25:27À Florac-Trois-Rivières.
25:28Vous allez découvrir, du coup, bien sûr, l'histoire du jean,
25:30l'histoire de la famille.
25:31Et ensuite, les visiteurs font tout le tour de la manufacture
25:34pour découvrir la sélection des matières.
25:37Comment est-ce qu'on procède pour sélectionner nos matières ?
25:40Parce que nous, on fait tisser, du coup, majoritairement en France.
25:4470% dans les Vosges ou dans le Tarn.
25:46Et les 30 autres pourcents se font en Italie ou en Espagne.
25:50Comment se présente votre site ?
25:51C'est 2000 m², je crois, de...
25:52Tout à fait.
25:53Enfin, d'ateliers ?
25:54Oui, oui, c'est un atelier de 2000.
25:56Et donc, c'est des gens qui sont dans des petits ateliers à coudre
25:59avec des machines ?
26:00Alors, c'est plutôt un grand espace.
26:02En fait, quand vous arrivez dans la boutique, déjà,
26:04vous avez la vue sur les ateliers.
26:07Donc, ça qui est chouette, c'est qu'en fait, c'est une marque...
26:08Voilà, on est vraiment une maison, atelier Tuffery,
26:11qui est vraiment transparente sur toutes les étapes de confection du jean.
26:16C'est très mignon, ce que vous portez.
26:17Ça vient de la Tuffery.
26:18Ah, bah oui.
26:19Obligé.
26:20Obligé.
26:20Donc, c'est une petite chemise en jean, ça ?
26:22Tout à fait.
26:22C'est la chemise Cévenne, la chemise en jean.
26:24Cévenne qui existe pour hommes et pour femmes.
26:26D'accord.
26:27Et le pantalon, c'est le Gabi en lin.
26:30Est-ce que sur le tablier, je peux le personnaliser si je l'achète ?
26:33Bien sûr.
26:33Il est génial, ce tablier.
26:34Il faut l'expliquer à nos auditeurs.
26:36C'est un tablier pour faire la cuisine, mais aussi le bricolage.
26:38Tout à fait.
26:39Parce que le savoir-faire français, c'est ça.
26:40C'est la solidité aussi.
26:41On en parlait avec Laura Tame.
26:43C'est aussi ça.
26:43C'est un esprit de faire des choses pérennes et durables.
26:46Exactement.
26:47De faire, d'avoir les plus beaux matériaux, les plus belles matières.
26:52Sourcer, bien sûr, le plus près possible en France.
26:54Et après, de les assembler, du coup, nous, dans notre atelier, par notre équipe.
26:59Et ensuite, on a la chance, du coup, d'avoir, justement, toute cette équipe-là qui va venir les confectionner.
27:07Donc, pour le jean, comme je le disais tout à l'heure, c'est 80 étapes.
27:10Et on propose, justement, le tablier dont on parlait tout à l'heure.
27:13Parlez-nous ce tablier.
27:14Moi, je veux qu'à la fin de l'émission, il y ait au moins 50 tabliers en plus vendus
27:17sur Internet.
27:18On va voir les commandes débarquées.
27:21Donc, il est en cuir.
27:21Oui, c'est ça.
27:22Alors, il est en jean, bien sûr, en jean.
27:25Et on a, justement, une poche plaquée en cuir avec les lanières en cuir pour pouvoir, justement, du coup, le
27:31porter facilement.
27:32Et je précise que le cuir vient du sac du Berger, qui est une entreprise basée, donc, Vermillot, qui est
27:37classée entreprise du patrimoine vivant aussi.
27:41Voilà.
27:41Et qui peut être personnalisée avec une broderie ou un logo.
27:44Son prénom.
27:45Son prénom, bien sûr, tout à fait.
27:47Ou I am the boss, enfin, tout ce qu'on veut, quoi.
27:49Tout ce que vous voulez.
27:50Vous pouvez être libre de décrire ce que vous souhaitez.
27:53D'accord.
27:54Est-ce que, Laure, vous êtes d'accord avec cette définition qu'il y a, à un moment donné, dans
27:57l'entrepreneuriat français, une volonté de cercle vertueux ?
28:01Ça, vous le défendez, ça ?
28:02Oui, je le défends.
28:03Je pense que les entreprises françaises, on a à cœur de maintenir les choses, de préserver les savoir-faire, de
28:09les transmettre, d'aller au circuit court, d'utiliser des matières premières le plus proche de nos lieux de vie.
28:17Nous, par exemple, on recycle notre terre à 100%.
28:20On a la chance, voilà, les tourneurs, quand forcément ils tournent, ils ont des fois des ratés.
28:27Ils ont...
28:28Et donc, en fait, on peut la recycler avant cuisson.
28:31Donc, elle repart, elle est remélangée avec de la terre neuve et on recommence.
28:35La terre, après cuisson, des fois, on a des cassés, on a des, voilà, des fêlés.
28:40Et du coup, dans ce cas-là, en fait, c'est quelqu'un qui vient prendre ces débris et qui
28:44remplir les chemins du Tarn avec ça.
28:47Donc, je trouve que c'est...
28:48Et puis, c'est un produit qui est durable, effectivement, par rapport à d'autres matériaux du jardin.
28:54Donc, on se le transmet de génération en génération.
28:57Et on peut voir également des gens vendre sur certains sites nos poteries.
29:01Mon père, d'ailleurs, s'amuse à l'heure actuelle à récupérer les vieilles poteries d'Albi pour faire un
29:06musée un jour,
29:07qui sont vendues par des gens.
29:09Donc, ce n'est pas un produit qu'on jette, c'est un produit qu'on transmet.
29:13Et pourquoi les gens qui poussent la porte de votre entreprise disent que c'est une caverne d'Alibaba ?
29:18Souvent, les gens disent ça ?
29:19En fait, c'est un peu...
29:20Souvent, ils arrivent avec une idée.
29:22J'ai envie d'un pot rouge, j'ai envie d'un pot vert de cette taille et tout.
29:25Puis, quand ils vont voir, ils arrivent.
29:28C'est un peu...
29:29Oui, c'est la caverne d'Alibaba.
29:30Il y en a tellement dans tous les coins.
29:32C'est bien rangé, quand même.
29:33Oui, c'est rangé.
29:34Mais en fait, comme c'est une maison qui a 135 ans, il y a des pots qui datent de
29:38l'âge de maman,
29:40de ma génération à moi, de celle à ma fille.
29:42Et donc, il y a vraiment de quoi faire et à trouver.
29:44Et quand ils reviennent au magasin, à la boutique, ils nous regardent.
29:47Ils ont des yeux d'enfant.
29:48Ils disent, mais c'est la caverne d'Alibaba, ici.
29:51Et c'est vrai que je trouve qu'offrir de la couleur, offrir de la gaieté dans l'époque actuelle,
29:56ça fait du bien.
29:57Et vous n'êtes pas des entreprises figées, tous les quatre, autour de cette taille.
30:00Vous suivez aussi la mode ou la tendance du client.
30:03C'est quoi les modes de couleur, en ce moment, chez vous ?
30:05En fait, nous, déjà, sur le design de la poterie, quand j'étais petite, c'était énormément l'aisance, les
30:11guirlandes, les choses assez chargées, les éventails.
30:14C'est plus épuré.
30:14Nous, on est très épuré.
30:16La France, pour l'instant, aime en décoration ce qu'on pourrait nommer un peu comme la décoration scandinave.
30:22Donc, les choses très épurées.
30:23Et les couleurs, on peut avoir des choses très, très lumineuses et flashy, comme des couleurs beaucoup plus sobres, qui
30:30inspirent les matériaux naturels.
30:32Et Jean-Marc, vous, avec l'huile d'olive, vous êtes obligé, vous ne pouvez pas suivre les goûts des
30:36clients, des consommateurs ?
30:38Alors, bon, déjà, c'est vrai que c'est assez figé au niveau de...
30:42C'est comme le vermouth, un peu.
30:43Un petit peu, mais bon, il y a quand même des nouveautés.
30:45Par exemple, dernièrement, on a fait un ail-olive végétal.
30:49Ah oui ?
30:49Donc, ça fonctionne très, très bien, puisque, effectivement, tout le monde, même ceux qui sont allergiques aux œufs, peuvent en
30:56manger.
30:57Il est fort en ail, en plus, donc, vraiment, c'est très agréable.
31:02L'ail occitan, il est plus fort que l'ail classique ?
31:05Il est fort.
31:06L'ail de Lautrec est très fort.
31:08Il est antisocial, presque.
31:12Mais bon, c'est vrai qu'il y a des nouveautés comme ça qui apparaissent, mais il y a des
31:15tendances aussi de consommation.
31:17Je pense que l'huile d'olive, quand même, depuis le fameux régime méditerranéen, a trouvé ses lèvres de noblesse,
31:23même dans des pays du Nord qui ne consommaient que du beurre ou de la crème.
31:27Aujourd'hui, l'huile d'olive, elle est au cœur de tous les foyers.
31:32Alors voilà, huile d'olive industrielle.
31:33Mais nous, ce qu'on essaye de passer comme un message, c'est que l'huile qu'ils ont au
31:39quotidien,
31:39aujourd'hui, on va leur présenter une huile avec un fruité incomparable.
31:43Et c'est vrai que, dans la démonstration de la dégustation, c'est imparable.
31:48Ils ressentent des choses qu'ils n'ont jamais senties.
31:50On va marquer une pause, chers amis, pour continuer à évoquer ces quatre savoir-faire d'exception et occitan autour
31:55de cette table.
31:56Et il faut aller voir, Laure, pendant la semaine, c'est quand ?
31:59Les entreprises en coulisses, du 19 au 25 octobre, partout en Occitanie.
32:03Mais qu'est-ce que vous le faites bien ? A tout de suite, chers amis.
32:06Le tourisme en entreprise et la région Occitanie présente...
32:09Sud Radio, la France à découvrir, Christophe Gickel.
32:13Elles sont plus de 80 entreprises mobilisées dans toute l'Occitanie pour cette deuxième édition.
32:1880 entreprises qui ont choisi de participer à Entreprises en coulisses.
32:22Et nous sommes autour de cette table avec Tony Salvador, responsable du site et des opérations à la Maison Noyé,
32:27Pratte à Marseillans.
32:28Laure Camillo est avec nous. Elle est gérante des poteries d'Albi, c'est facile.
32:31Marine Garde aussi est avec nous. Atelier Tufry, Florac Trois-Rivières, qui fabrique du jean d'excellence français.
32:36Et nous sommes aussi également avec Jean-Marc Thibault, qui est responsable du tourisme à l'Oliveau, à Bize-Minerbois,
32:42dans l'Aude.
32:43Alors on parlait de ce savoir-faire que vous vouliez pérenne, que vous défendez tous.
32:47Bec et ongles, d'ailleurs, souvent. Laure, on va en parler aussi, c'est parce que c'est un peu
32:50votre combat.
32:50Un petit mot quand même avec les jeans. Est-ce qu'il y a aussi pour vous-même question des
32:54tendances en ce moment
32:54qui se dessinent sur le jean, pour les femmes, pour les hommes, pour les enfants ou pas ?
32:59Approchez-vous du micro.
33:00Alors oui, pour les tendances, alors nous, c'est vrai qu'on les consulte.
33:03Après, on a quand même des collections intemporelles, parce que ça reste un vêtement, du coup, qui traverse les générations
33:08et que, du coup, on l'adapte après, effectivement, aux tendances, mais en gardant des classiques qu'on vend depuis
33:14des années.
33:15Mais là, c'est vrai qu'il y a depuis deux ans, vraiment, on voit l'émergence des baguilles, tout
33:21ce qui est large,
33:22les coupes larges, qui s'adaptent aussi bien à l'homme qu'à la femme et finalement, qu'on voit
33:28essayé par toutes les tranches d'âge, quoi.
33:30Et ça, c'est chouette.
33:31Est-ce qu'il y a une pièce signature ou qui signe un peu votre identité à vous, Tufri ?
33:35Une pièce signature, on a le fameux classique, le Alphonse, qui est notre…
33:41Le Alphonse !
33:42Le Alphonse, bien sûr, en référence à la deuxième génération, qui est le jean classique de la maison,
33:47qu'on a décliné dans énormément de toiles, avec Elastane pour les fans d'Elastane.
33:53Ah, on peut mettre de l'Elastane ?
33:54On n'en met pas plus de 2% pour vraiment avoir la souplesse, mais sans utiliser trop de fibres
33:58chimiques.
34:00Et une gamme plus étendue sur du coton 100%, bien sûr.
34:04D'accord. Et là, ce que vous avez sur vous, c'est un classique ?
34:06C'est la couleur ?
34:07Oui, ça, c'est le brut.
34:09D'accord.
34:09On a des déclinaisons avec…
34:11En couleurs aussi ?
34:12Comment ?
34:12Vous avez beaucoup de plusieurs couleurs, un catalogue de couleurs ?
34:14Ah, bah oui, oui. En dix, on va appeler ça du délavage.
34:17C'est-à-dire qu'on part toujours d'une toile brute, voilà.
34:20Et ensuite, tout va se jouer au lavage ou au délavage.
34:23On va avoir… Plus on va laver la toile avec des pierres ponces, plus elle va s'éclaircir.
34:27Ah, il faut laver avec des pierres ponces ?
34:28Oui. Pas que, mais en tout cas, ça se fait majoritairement avec des pierres ponces
34:32pour avoir ce côté vraiment délavé avec des différentes nuances.
34:37Le stonewash, donc délavé aux pierres.
34:39Bien sûr.
34:39Ou après, encore plus clair, le bleach qui va être le bleu plus clair.
34:42C'est génial. On apprend plein de trucs, en fait.
34:43Et en fait, les visiteurs vous demandent même des conseils de lavage pour les entretiens de leur jean, non ?
34:47Ah, oui, oui, oui. On donne toujours les conseils de lavage à la fin de l'achat.
34:51Et on leur explique un petit peu le cycle de vie d'un jean.
34:55Moi, j'aime bien leur comparer ça à l'entretien d'un pull en laine.
34:58Parce qu'en fait, le jean, il ne faut pas trop le laver.
35:00Parce que sinon…
35:00Laure est d'accord.
35:01Il perd de sa robustesse par rapport à la fibre.
35:04Et surtout, il va perdre son fameux bleu, le bleu indigo, qui est le colorant emblématique du jean.
35:09Le bleu de Nîmes ?
35:10Tout à fait.
35:11C'est la toile de Nîmes et le bleu indigo qui vient initialement de Gênes.
35:16Pour nos amis auditeurs qui sont dans la région parisienne, une boutique a ouvert dans le Marais,
35:20des Blancs-Manteaux, depuis un an ?
35:22Alors, un peu moins.
35:23Un peu moins.
35:23Depuis le 1er avril.
35:241er avril.
35:252026.
35:25Ah, bravo.
35:26Voilà. Donc, la boutique est située dans le Marais, dans le 4e arrondissement.
35:29Et on est 39 fruits des Blancs-Manteaux.
35:31D'accord.
35:31Voilà. Donc, vous retrouverez exactement les mêmes produits qu'à Florac ou Montpellier, qui sont nos deux autres boutiques,
35:37avec la même offre et une super équipe qui sera ravie de vous accueillir et de réaliser vos ourlets sur
35:43place.
35:44Le point fort de la maison, c'est qu'on réalise les ourlets sur place de façon offerte, bien sûr,
35:50et de suite.
35:51Et quel est le point fort de la maison Olibo ? Est-ce qu'on réalise des ourlets sur place
35:56?
35:58En tout cas, c'est de la dentelle qu'on fait aussi quand on s'occupe des olives, et notamment
36:05la luc,
36:05parce que le confiseur aussi, ça, c'est un métier qui est un peu... qu'on ne connaît pas déjà.
36:11Quand on demande, est-ce que vous connaissez le nom de ce métier de préparateur d'olives ?
36:15Confiseur, on s'attend plutôt à du sucre.
36:17Mais le confiseur, c'est vraiment un métier qui s'apprend sur place.
36:22C'est plutôt une histoire de feeling, c'est connaître les olives.
36:26La recette change si les olives sont cueillies le matin à 6h ou à 14h, ce ne sera pas la
36:30même recette.
36:31Si l'olive, elle est maturée, si elle est cueillie en septembre ou fin septembre, ce ne sera pas la
36:37même recette.
36:38Mais voilà, il y a des subtilités que tout le monde ignore, parce qu'effectivement, encore une fois,
36:43la plupart du temps, ce sont des olives qui sont industrielles.
36:46Et là, vraiment, c'est un savoir-faire, un peu comme tu peux faire une collection de gym.
36:51Nous aussi, on a des recettes qui sont adaptées avec la récolte, avec le terroir.
36:56Il y a quand même une finesse qu'on ignore quand on déguste l'olive, qui est assez incroyable.
37:01C'est ce qui fait la différence.
37:02Et dans toutes les entreprises, on visite, on goûte et on peut acheter partout.
37:06Minervois, oui.
37:08Ablize-Minervois, oui.
37:08Exactement, on rentre dans les lieux de production, on rentre dans l'olivraie pédagogique,
37:12parce que tout se fait quand même, comme je l'ai dit, c'est des gestes de culture au départ
37:16qui vont faire la qualité du fruit et la qualité de l'huile.
37:19Et bien sûr, la structure, les recettes de préparation aussi.
37:23C'est des recettes ancestrales de famille que l'on transmet de génération en génération.
37:27On ne dévoile pas tous les secrets, mais on parle en tout cas de ces recettes.
37:32Et chez Tufry aussi.
37:33Vous m'avez dit, en préparant ces missions, les mains qui fabriquent sont les mains qui vendent.
37:36Ah oui, ça c'est le mantra de la maison, de l'atelier Tufry.
37:39Très bien.
37:40Voilà.
37:40Est-ce qu'il y a un mantra chez vous, Laure ?
37:43Une règle à respecter, comme ça vous aimez bien répéter à vos...
37:46Nous, c'est créer juste, pas juste créer, et consommer moins, mais mieux.
37:51D'accord, très bien.
37:52Mais je ne suis pas la seule à le dire.
37:53Non, c'est vrai.
37:54Oui, l'atelier Tufry partage totalement cette vision-là.
37:56C'est vrai ?
37:57Oui.
37:57L'atelier Tufry commence d'ailleurs par faire du yoga le matin.
38:00Oui, tout à fait.
38:00Petit yoga, petit gym.
38:02Prends les ans de la graine, Laure.
38:03Pour mettre en route les équipes.
38:05Oui, oui.
38:06C'est un chouette moment de partage pour démarrer la journée et réveiller le corps pour les métiers
38:11qui demandent une position assez statique, notamment pour l'atelier de couture.
38:16Donc les jeans se sentent bien dans cette société parce que ceux qui les fabriquent sont en pleine forme.
38:19On prend soin aussi des gens.
38:20C'est important.
38:21Pareil pour le vermouth, est-ce qu'il y a un mantra particulier quand on défend le vermouth,
38:26qui est un apéritif, rappelons-le ?
38:28On a plus un credo ici à la Maison Noi Pat, c'est d'accueillir tout le monde de la
38:31même manière,
38:32que ce soit un VIP ou un client qui passerait le pas de la porte.
38:36On goûte, on achète ?
38:37On goûte, on achète, on découvre.
38:39Et on découvre ?
38:39Oui.
38:39Pareil, vous aussi, qu'est-ce que les gens découvrent ? Ils sont surpris de quoi ?
38:43Alors il y a plein de surprises, le dodinage notamment, parce que nous on va venir en fait lors de
38:48l'étape de macération,
38:49brasser encore une fois à la main, donc on a parlé de gestes séculaires tout à l'heure,
38:53on va venir brasser, mélanger notre base de vin avec les plantes, une minute tous les jours pendant 21 jours.
38:59Et ça on est assez fiers de le partager lors de nos visites guidées.
39:02Et pendant que la saison n'est pas d'huile, comment ils font les gens pour visiter l'oliveau ?
39:07Oui, c'est ce que je disais, ils viennent quand même, bien sûr, puisque c'est ouvert 7 jours sur
39:117.
39:11L'oliveret pédagogique, on vit avec l'olivier.
39:15Et également, pendant les périodes touristiques, où ce ne sont pas les périodes de cueillette,
39:22on va voir le moulin, et puis c'est un son et lumière qui va animer les machines de manière
39:26à ce qu'on puisse désaisonaliser.
39:28On va se croire finalement au moment de la récolte, mais voilà, avec des images qui ont surtout une puissance
39:34émotionnelle forte,
39:36puisqu'on voit surtout de l'humain.
39:37Et c'est surtout ça en fait, la visite d'entreprise, c'est la rencontre, c'est l'humain.
39:42L'innovation chez nous, c'est l'humain.
39:44C'est ça, c'est ce que disait Laure en préparant cette émission,
39:46les présidentes des entreprises du patrimoine vivant pour la région Occitanie.
39:48Je sais que votre message à vous, c'est de bien faire comprendre aux auditeurs et aux auditrices
39:52que c'est important de préserver et donc d'acheter des choses plutôt faites chez nous, localement.
39:58Je pense qu'on a la chance déjà, on a un très beau patrimoine touristique,
40:03de l'architecture et des monuments partout en France, on a des beaux villages.
40:06Mais au-delà de ça, on a aussi un patrimoine industriel et artisanal,
40:10avec des hommes et des femmes qui travaillent derrière tous ces bâtiments.
40:14Et il faut vraiment, effectivement, je pense, prendre conscience que c'est par tous les achats
40:19que les Français vont faire de ces produits manufacturés en France,
40:22ils font perdurer ces savoir-faire, ces emplois sur nos territoires.
40:26Et ils font que nos territoires restent vivants, notamment en territoires ruraux, je pense, et semi-rurals.
40:35Donc pour moi, c'est très important, effectivement, de sensibiliser le Français à son acte d'achat.
40:40Et surtout, certaines normes européennes viennent perturber la bonne vie et la bonne santé de notre savoir-faire français.
40:46Je dirais que, comme on le voit, les citoyens le savent très fortement pour l'univers de l'agriculture.
40:53Mais en fait, ce qu'on sait moins, c'est qu'effectivement, l'artisanat est également touché,
40:57et même l'industrie, par des normes européennes, qui viennent effectivement contraindre nos métiers
41:02et surtout rendre une concurrence un peu déloyale par rapport aux autres pays en dehors de l'Europe.
41:09Un dernier petit tour de table pour nos auditeurs et auditrices qui écoutent Sud Radio,
41:13consacrés aujourd'hui à l'Occitanie et au savoir-faire.
41:14On va commencer avec la Maison Noyer-Prattre. Qu'est-ce qu'on peut voir dans la région en Marseillan
41:17?
41:17Qu'est-ce que vous nous conseillez d'aller visiter ?
41:19Alors, la Maison Noyer-Prattre, en premier lieu, en premier chef.
41:22Noyer-Prattre, ça c'est sûr.
41:23Mais après, vous avez énormément de patrimoine sur tout le bassin de Thau.
41:26Les Tantos.
41:27Les Tantos.
41:27Vous avez la ville d'Agde avec le château Laurent qui a de nouveau ouvert ses portes au public.
41:32Vous avez énormément de petits producteurs, exactement, d'huîtres, les masseuses ricoles à venir visiter.
41:40Ils font des balades en barge sur les tables, etc.
41:43Donc ça, c'est aussi des expériences à faire.
41:44Rendez-vous à Marseillan pour ces expériences.
41:46Et à Bise-Minervois.
41:48Alors, à Bise-Minervois, on est à 3 km du Canal du Midi, patrimoine de l'UNESCO.
41:52Donc, c'est très sympa.
41:55Avec le petit amour du Soma, vous trouverez la librairie Trouve-Tout.
41:58Oui, vous m'en avez parlé.
41:59Elle porte bien son nom.
42:01Elle est extraordinaire.
42:02Donc, on peut se perdre sur 4 étages de livres introuvables.
42:05Ça aussi, c'est porté par une âme.
42:08Exactement.
42:08Un monsieur ou une âme qui se bat pour son truc.
42:10Exactement.
42:11Et puis, il y a une odeur particulière.
42:12Quand on rentre dans une librairie, c'est assez incroyable.
42:15Et puis, ce petit amour, je ne sais pas, on se sent très, très bien.
42:17Rappelez-nous, comment il s'appelle ?
42:18Le amour du Somaï.
42:19Donc, c'est à 3-4 km de l'Oulibo et on peut aussi se balader sur le canal en
42:23bateau avec les vieilles gabards.
42:25C'est très, très sympa.
42:27Et puis, sinon, il y a Narbonne quand même.
42:28Narbonne Marsius, la petite fille de Rome.
42:31Et si on veut comprendre pourquoi il y a de l'huile d'olive ici, à côté de Narbonne, à
42:35l'Oulibo notamment,
42:36c'est important de s'intéresser à l'histoire de la Rome antique qui est partout dans les rues de
42:40Narbonne.
42:41Marine, le niveau est haut là quand même.
42:44Il va falloir relever le défi.
42:45Florac, Trois-Rivières, qu'est-ce qu'on voit autour ?
42:48Alors, qu'est-ce qu'on voit autour ?
42:49On voit déjà le Cosmé-Jean qui est grandiose et magnifique sur lequel vous allez pouvoir vous balader au Hameau
42:56de Yelsas
42:57où là, vous avez un super coin, un super tour culinaire à faire avec justement, vous avez le Fédou qui
43:04est la fameuse fromagerie que tu connais.
43:07Il y a aussi du coup...
43:09Sur lequel on peut mettre un peu d'huile d'olive sur le fromage.
43:11C'est parfait.
43:13Belle association.
43:14Il y a également du coup les glaces d'Armand et Marie qui font de la glace à partir de
43:19lait de brebis.
43:20Et on a aussi l'Avène-Armand qui est une grotte magnifique aussi qui fête d'ailleurs ses 100 ans.
43:27D'accord.
43:28Donc voilà, il y a de quoi faire avec aussi beaucoup de villages pittoresques autour.
43:31Et la soupe ?
43:32Le festival de la soupe, bien sûr, qui aura lieu le week-end du 23 et 24 octobre à Florac.
43:39Et bien sûr, si vous êtes fan, bien sûr, de nature et de randonnée, venez découvrir les Stévennes.
43:43Et en ce moment, c'est le Bram du Cerf notamment.
43:45Donc si vous aimez en plus...
43:46Ah oui, c'est en ce moment le Bram du Cerf.
43:47Tout à fait.
43:47Oui, c'est vrai.
43:48Découvrir la riche biodiversité qui s'offre à nous dans les Stévennes.
43:53Venez voir tout ça.
43:54Et pour écouter le Bram du Cerf, autant être habillé en jean.
43:58Tout à fait.
43:58Ça, c'est une règle.
43:59Oui, on écoute le Bram du Cerf avec un jean qui ferait.
44:02Sinon, c'est pas pareil.
44:02Sinon, le cerf ne vient pas.
44:04Et en goûtant de l'huile d'olive et en plantant des pots.
44:07Marine, l'or plutôt.
44:10Racontez-nous votre environnement.
44:11Albi.
44:12Albi, c'est Albi.
44:13Albi, moi, je suis une passionnée.
44:15Je suis ambassadrice de ma ville, mais pas la seule.
44:18En fait, Albi, on est une ville passionnée.
44:21C'est un petit côté de Dolce Vita à l'italienne, entre la rive droite et la rive gauche.
44:27On a un cloître Saint-Salvi.
44:29On a le musée de Toulouse-Lautrec, qui était natif d'Albi.
44:32Donc, je vous invite à venir visiter l'œuvre de Toulouse-Lautrec.
44:35Il vous reste dix secondes.
44:36On a musée.
44:36On a aussi le navigateur Galo de la Pérouse.
44:39Et puis, on a bien sûr le palais de la Berbie, les jardins.
44:43Et notre cathédrale, qui est quand même classée UNESCO comme la plus grande cathédrale de briques pleines au monde,
44:50avec un des plus belles orgues de France et le plus de peinture de l'Europe.
44:55Merci beaucoup à tous d'avoir participé à cette émission.
44:57On rappelle les dates, Laure ?
44:59C'est du 19 au 25 octobre.
45:02Entreprise en coulisses.fr.
45:03Vous aurez toutes les informations pour les visites de nos entreprises en Occitanie.
45:07Laure Camillo, Tony Salvador, Marine Gard et Jean-Marc Thibault.
45:10Merci encore pour cette belle émission sur le sabbat-feu en Occitanie.
45:13La semaine prochaine, on se retrouve dans La France à Découvrir.
45:15Salut !
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