- há 5 horas
O Agro Business vai ao ar sempre aos domingos, às 8h e também pode ser conferido ao vivo pelo Facebook do jornal Folha Vitória. O programa será comandado pela engenheira agrônoma e colunista Stefany Sampaio, responsável pela coluna Agro Business no Folha.
Categoria
🗞
NotíciasTranscrição
00:06Música
00:17Verde, ar puro, paz
00:24Muitas pessoas quando pensam em meio rural só enxergam por esse ângulo
00:28Mas vamos te mostrar que dentro da porteira também existe força, produtividade e tecnologia
00:35Música
00:37Música
01:03Hoje vamos em direção ao norte do estado
01:06A primeira parada é Pinheiros
01:08O município fica a 293 quilômetros da capital, Vitória
01:13Música
01:14Na cidade, uma vida tranquila
01:17O município tem pouco mais de 27 mil habitantes
01:23Música
01:27Música
01:28É cercado por propriedades rurais
01:31Aqui a força vem do campo
01:35Música
01:38O cultivo da terra e gado são os eixos da economia local
01:44Música
01:45Nosso primeiro destino é a fazenda Agro Sandes
01:49A propriedade tem 560 hectares
01:52É terra que não acaba mais
01:54Música
01:55O cultivo por aqui é diversificado
01:58Eles tem plantio de feijão
02:00Cana de açúcar
02:01Mamão
02:01Café
02:02Pimenta
02:03Trigo
02:04E milho
02:04E é sobre esse grão que nós vamos falar
02:08Música
02:11O milho tem uma grande importância para quem vive no campo e para a economia do país
02:16O Brasil é o terceiro maior produtor
02:18Só fica atrás dos Estados Unidos e da China
02:23São esperados para esse ano 268 milhões de toneladas
02:27De acordo com a Companhia Nacional de Abastecimento
02:30O Espírito Santo ainda dá os primeiros passos comparado aos outros Estados brasileiros
02:35Somos o décimo terceiro produtor de milho no ranking nacional
02:39Mas essa cultura já movimenta mais de 20 milhões de reais aqui no Estado
02:44Esse cenário aqui para muita gente no Espírito Santo é uma novidade ainda
02:48Plantio comercial de milho
02:50Por que vocês optaram por essa cultura?
02:53A gente estava procurando um tipo de cultura
02:55Em que fosse uma commodity
02:58E que tivesse o preço dela de venda atrelado ao dólar
03:02Porque todo o nosso curso é atrelado ao dólar
03:04Então a gente procurava uma cultura com uma certa segurança financeira para a gente
03:09E a gente encontrou no milho, que já era uma coisa que já vinha na nossa região de muito tempo
03:14Que tinha ficado um pouco atrás
03:15A gente resolveu reviver ela
03:17E como que você vê a demanda do mercado hoje em dia? É alta?
03:22Muito alta
03:22Hoje no Espírito Santo a gente é um Estado consumidor
03:26E a gente ainda então falta produtores investindo nisso?
03:29Sim
03:29Mas a gente tem pesquisas que hoje garantem material genético para o produtor?
03:34Então na verdade a gente faz a pesquisa
03:36A gente trabalha, a gente testa variedades
03:39A gente encontra uma variedade que é um pouco melhor
03:41Daqui a um tempo ela já não está tão bem
03:43A gente coloca outra e vai
03:45O produtor é bicho temoso
03:50Na fazenda dos irmãos Sanders, o milho foi plantado em novembro
03:55O processo é todo mecanizado
03:57As plantadoras colocam as sementes na terra de maneira precisa ao longo das linhas
04:03Após cinco meses os pés estão carregados
04:07É hora da colheita
04:15Então vamos ver como é que está ficando o resultado aqui do milho?
04:22Se a gente tivesse chegado um pouquinho antes
04:25Esse milho estaria maior, né?
04:26Agora ele já está no ponto certo de colheita
04:28Quanto tempo para o milho chegar nesse ponto?
04:31Até 140 dias
04:32Nesse estágio de maturação que é o que vocês querem para poder fazer a colheita
04:36Sim
04:36E o mercado de vocês?
04:38Para onde que vocês estão mandando esse milho?
04:40Existe uma demanda de fato para esse milho assim, dessa forma, no Espírito Santo?
04:46A demanda do estado é gigantesca
04:48Nós temos dentro do nosso estado a maior região produtora de ovos
04:54Nós temos frigorífico de frango, nós temos frigorífico suíno
04:58Nós temos confinamentos
05:00Então a demanda é gigantesca
05:02Por mais que a gente produza, sempre vai ter muito mais gente querendo comprar
05:10Tirar milho assim do pé ficou no passado
05:12Hoje tudo é feito com maquinário e tecnologia
05:16Hoje está bom, mas antes não era assim não
05:19Como que era antes?
05:20Antes era uma coletadeira sem gabine
05:23O que vinha de material pegava na gente
05:25Que era tudo sujo?
05:26Era tudo sujo
05:27E hoje em dia?
05:28Hoje com a tecnologia, graças a Deus, melhorou bem para mim
05:32E aí, como que foi para o senhor se adequar a essa tecnologia?
05:38Fazendo alguns cursos online na internet, algumas pesquisas
05:42E o resto a gente trabalha, aprende o dia a dia
05:45E hoje então é automático, georreferenciado
05:50Então ali está marcando onde o senhor vai, a linha certinho
05:54Não tem mais erro, né?
05:55Não, aqui não
05:55Aqui está marcando a produtividade da área marcada
05:59Está marcando a linha, mas tem mais configurações
06:01Você pode estar entrando nela, marca com o mapa
06:05Marca o mapa com onde a gente trabalhou
06:09Aquela área onde eu estou trabalhando dentro dela
06:12Então vamos colher agora junto?
06:14Bora
06:14Vamos embora?
06:29E aí, então agora, completa o seu serviço?
06:32Já ou tem mais coisa ainda?
06:33Não, tem muita coisa ainda
06:35Tem muitos hectares ainda para poder colher, né, Celso?
06:39São muitos pés para colher
06:41E a produção só vem aumentando
06:43Em 10 anos, mais que dobrou
06:45Em 2012, eram produzidas 80 sacas de milho por hectare
06:49Mas com a implantação do sistema tecnológico na fazenda
06:52Agora são 170 sacas
07:00Após a secagem, eles vão para os silos
07:02Para armazenamento até a compra do cliente
07:05Estima-se que 10% de toda a produção nacional dos grãos
07:09Se perde justamente por problemas nessa etapa
07:1967% das propriedades agrícolas de todo o Brasil
07:23Usam algum tipo de tecnologia
07:26Hoje é possível acompanhar as condições de solo, do clima
07:30E evitar prejuízos na lavoura
07:32Nesta propriedade foi montada uma estação meteorológica
07:36Uma ferramenta primordial para monitorar as condições do clima e tempo
07:40Através de vários sensores de reconhecimento de dados
07:43Tudo aqui passa a ser medido
07:46Temperatura, umidade relativa do ar, radiação solar
07:49E até mesmo a umidade das folhas são controladas
07:53Principalmente para gerar mais economia de água e energia durante processos de irrigação
07:58Que é para guiar o trabalho de campo nosso
08:00Que é muito importante
08:02Porque às vezes você tem uma pulverização para fazer
08:04Às vezes você segura um pouco
08:06Às vezes você faz uma adubação
08:07Aí você consegue casar o momento certo de cada coisa
08:10Aqui a gente tem uma assertividade de até 7 dias
08:12E ela é muito fidedigna à realidade que ocorre no campo
08:15E isso te ajuda na tomada de decisão, né?
08:17Ajuda na tomada de decisão
08:18Ajuda a economizar, inclusive
08:20Aqui, a agrônoma é como um médico da propriedade rural
08:23Cada cultura tem o seu especialista
08:26E todas as tecnologias são usadas para melhorar a produção
08:30Bem diferente de quando tudo começou
08:33Lá em 1983
08:35Com o pai, seu Joaquim
08:38Com a enxada na mão, fez brotar o futuro da família
08:42Nosso pai começou no grão, na verdade, lá atrás
08:44Foi o início da fazenda
08:46Depois a cultura deixou de ser rentável na região
08:49Aí meu pai enxergou a possibilidade de voltar com os grãos
08:53Na época que ele começou a implantar café na fazenda
09:02Eu vim aqui a primeira vez na barriga da minha mãe
09:04E já fazem 38 anos que eu frequento esse lugar
09:08Então é uma extensão da minha casa
09:11E para você, o que representa estar aqui hoje
09:14Continuando o legado do seu pai?
09:16É gratificante e reconfortante
09:19Porque mantendo isso aqui
09:21É como se mantesse a memória dele viva
09:24Como ele falava, é a vida dele
09:26Então é a nossa vida também
09:27A gente sente muito orgulho
09:29De estar tocando o que ele deixou para a gente
09:32E saber que a gente está no caminho certo
09:34E a gente faz o possível para estar nesse caminho certo
09:38O que vocês hoje aqui na fazenda têm feito
09:41Para melhorar a produção de vocês cada dia a mais?
09:44A gente implantou a tecnologia
09:59E como que é para vocês hoje em dia
10:01Ter então uma agricultura aqui
10:05Tecnológica, rentável, produtiva
10:08Como que vocês conseguem lidar com isso no dia a dia?
10:12A gente tem dado a melhor forma possível
10:15E sempre está evoluindo
10:16Porque a gente sempre tem evolução vindo aí
10:18E a gente sempre está se evoluindo também
10:20Isso, mas na parte de gestão
10:22Como que vocês conseguem trabalhar
10:23Toda essa diversificação agrícola?
10:25Hoje nós estamos dando os primeiros passos
10:28Em transformar a nossa fazenda na empresa
10:30A gente acabou de contratar uma empresa de consultoria
10:32E nós vamos elevar o nosso patamar
10:34De administração financeira também
10:36Assim como no campo
10:37Na parte burocrática também
10:40Não adianta você fazer perfeito no campo
10:42E pecar no número
10:55Olhando para o futuro
10:56Os irmãos entenderam a diversificação
10:58Como uma forma de reduzir os riscos
11:00Dentro da propriedade
11:02Descobriram o potencial de outro grão
11:04No ano passado
11:05A fazenda foi a primeira a fazer um plantio comercial de trigo
11:09No estado
11:21Ninguém nunca tinha visto
11:23Falar que o Espírito Santo dava trigo
11:26Noticiamos em Agrobis
11:27Na nossa coluna diária do Folha Vitória
11:29Vocês aqui
11:30E como é que foi
11:31Essa sensação de produzir trigo
11:33E conseguir comercializar dentro do próprio estado
11:36Foi muito satisfatório para a gente
11:38A produção foi boa
11:42A qualidade deu boa
11:43O comprador gostou muito do produto
11:46E para a gente foi muito satisfatório
11:48Vocês têm uma ideia mais ou menos da produtividade
11:50Que vocês tiveram aqui no trigo?
11:51A gente trabalhou próximo à produtividade nacional
11:54Em torno de 2.400 a 2.500 toneladas por hectare
11:58Mas dá para fazer muito mais
12:06O trigo possui ainda um diferencial
12:10Aumenta a produtividade das lavouras
12:12Que serão plantadas após a sua produção
12:15Isso porque ao longo do cultivo
12:17O trigo produz muita palha
12:19Que possui a capacidade de arejar o solo
12:21E aumentar cerca de 30%
12:23O resultado das próximas culturas
12:25Que serão plantadas
12:26Pensando nisso
12:28Os irmãos estão inovando mais uma vez
12:33Muitas pessoas não conhecem
12:35Mas este é o Ouro do Brasil
12:37Que em breve vai voltar a ser produzido
12:39Aqui no Espírito Santo
12:40Em maneira comercial
12:41Arthur, por que vocês escolheram essa cultura?
12:44É igual você falou
12:45O Ouro do Brasil, né?
12:48Para vir coroar a nossa terceira safra
12:50Para a gente estar conseguindo fazer um ciclo
12:52E formando uma cadeia produtiva
12:54Aqui no Espírito Santo
12:55Com a trinca de ouro
12:57Milho, trigo e agora soja
12:59E não é uma coisa importante
13:01Só para a nossa fazenda
13:02Ou para o nosso negócio
13:03Ele é importante para toda a cadeia
13:06Para todos os outros produtores interessados
13:08Que têm interesse
13:10E estão olhando a nossa produção
13:12Com bons olhos
13:14Para estar implementando aqui no estado
13:16E aumentando a cadeia
13:17E melhorando ainda mais a rentabilidade
13:19A lucratividade e a sustentabilidade
13:22Das fazendas de um modo geral
13:23Que trabalham com grãos aqui no Espírito Santo
13:24Os produtores capixaba
13:26Já estão de olho no futuro
13:29A soja é o grão mais importante do Brasil
13:32Somos o maior produtor mundial
13:34Na última safra brasileira
13:36Foram produzidos 121,8 milhões de toneladas
13:41Gerando 169 bilhões de reais
13:44Mais de um quarto do que é colhido no mundo
13:47Vem do Brasil
13:48O Espírito Santo ainda não tem um plantio significativo do grão
13:52Mas há alguns anos
13:54Pesquisas estão sendo feitas
13:55E os produtores já se organizam
13:57Para criar uma cadeia de soja
13:59Dentro do estado
14:00Nós temos que formar uma cadeia
14:02Hoje é a intenção desse plantio de soja nosso
14:05É enviá-los para o porto de Santos
14:07Apesar de termos porto
14:09Teremos que mandar para Santos
14:10Para estar embarcando no navio e sendo vendido
14:12A gente pretende, logicamente
14:15Com muito trabalho
14:16Com a junção de outros produtores
14:18Estar criando beneficiamento aqui no Espírito Santo
14:21Que vai ser um grande incremento
14:24Para a nossa agricultura
14:24A gente espera então que dê certo
14:26E vocês vão vir acompanhar
14:28Com certeza
14:35E para conhecer outro exemplo
14:37Que utiliza a transformação digital
14:39A favor da rentabilidade no campo
14:41Vamos agora até o município de Montanha
14:57O dia mal raiou
14:59E eles já estão de pé
15:01O trabalho no campo
15:07Começa bem cedinho
15:09A gente tirou o excesso da ração
15:12Do dia anterior
15:13Daqui a pouco os meninos vão vir
15:15Para fazer o próximo trato
15:17É o procedimento que a gente faz
15:19Todos os dias
15:22Há oito anos
15:23O Bruno trabalha com gado
15:25Mas diferente do sistema extensivo
15:27De pastagem
15:28Hoje a criação é no confinamento
15:37Os bois ficam numa área menor
15:39Cercada e se alimentam nos coxos
15:45A dieta aqui é controlada
15:47De acordo com a finalidade
15:49O que ajuda a garantir condições
15:51Mais propícias para as produções
15:53De melhores carnes
15:59A anterior
16:00O gado anda muito
16:03Bebe pouca água
16:04Menos água
16:05E aqui não
16:06Aqui ele está bem próximo
16:06Do bebedor
16:08E bem próximo do coxo
16:10Da ração
16:11Aí isso estimula
16:13O desenvolvimento mais rápido
16:19Criar gado em confinamento
16:20É uma ótima forma
16:21De fazer com que o boi
16:22Chegue mais rápido ao peso do abate
16:24E também uma estratégia
16:26Para pecuaristas
16:27Que não tem tanta área de pasto
16:29O confinamento
16:30Garante economia
16:31Ao empreendedor
16:32Rentabilidade
16:33E alta qualidade do produto
16:35A carne aqui
16:36É mais macia
16:40Hoje a gente produz
16:42Basicamente carne de qualidade
16:44Ou seja
16:44O nosso produto final
16:45De valor agregado
16:46É o boi
16:47Passando hora pelo confinamento
16:49Hora pelo pasto
16:53O boi tem uma rotina
16:54Muito específica
16:56E clara
16:56Ou seja
16:57Às seis da manhã
16:58Ele come
16:58Às oito da manhã
16:59Às dez da manhã
17:00Às uma da tarde
17:01Às três da tarde
17:02Todos os dias
17:03Sete vezes por semana
17:04Com as mesmas dietas
17:05Se precisar fazer
17:06Alguma alteração
17:07Faltou milho
17:08Vamos colocar sorco
17:09Vamos entrar com silagem
17:10Algum outro ingrediente
17:11Vai seis dias
17:13Adaptação para esse gado
17:14De forma gradativa
17:15E lenta
17:16Para que ele não
17:17Não haja nenhuma surpresa
17:18E nenhum desvio de consumo
17:20Assim atrapalhando
17:21As nossas metas
17:22De desempenho
17:27O Brasil é o maior exportador
17:29De carne do mundo
17:30A produção em confinamento
17:32Está em expansão
17:33E deve crescer
17:34Cinco por cento
17:35Este ano
17:38Em 2021
17:40Foram criadas
17:416,5 milhões
17:42De cabeças de gado
17:43Em confinamento
17:44No país
17:45Os estados
17:46Com maior produção
17:46São Mato Grosso
17:47São Paulo
17:48E Goiás
17:49Segundo dados
17:50Do Incapé
17:50No Espírito Santo
17:51O confinamento
17:52Está presente
17:53No norte do estado
17:54Em cerca de três iniciativas
18:01Essa tecnologia
18:03Que a gente viu
18:04No Vitor
18:05É uma tecnologia
18:06Que também existe
18:07Na agricultura familiar
18:08Entretanto
18:09É uma tecnologia
18:10Ainda incipiente
18:11Por se tratar
18:11De pequenos agricultores
18:13Familiares
18:13Porém
18:14Com o preço
18:15Convidativo
18:16Do mercado
18:17Da pecuária
18:18Cada vez
18:18É uma tecnologia
18:19Que mesmo de custo alto
18:21Aumenta a eficiência
18:22Da produção animal
18:23Então
18:23Com certeza
18:24É uma tendência
18:25Na nossa região também
18:26E a respeito da demanda
18:28Existirá essa demanda?
18:29Sim, sim, sim
18:30O principal fator
18:31De demanda
18:32É o preço
18:33Competitivo
18:34É o preço
18:35Convidativo
18:36Para o produtor
18:36Investir em tecnologia
18:37E sem dúvida
18:39O confinamento
18:40É uma tecnologia
18:41Que vem
18:42Cortar custo
18:43E ganhar em escala
18:48Nesta propriedade
18:49Em montanha
18:50Município vizinho
18:51A Pinheiros
18:52A criação
18:53Começou pequena
18:54Em 1991
18:56Lugado a pasto
18:58Mas de lá pra cá
18:59Foi crescendo
19:00E hoje
19:00É uma das maiores
19:01Fazendas
19:02De confinamento
19:03Do estado
19:06Nosso confinamento
19:07Ele é feito
19:08Para 3.600
19:09Cabeças
19:09Estáticos
19:10Já licenciada
19:11Para 7.500
19:12Cabeças
19:13Estáticos
19:13Hoje a gente
19:14Trabalha
19:15Com 6.000
19:16Hectares
19:16Destinado
19:17Para a área
19:17De pecuária
19:18O confinamento
19:19Por mais que tenha
19:20Esse número expressivo
19:21De 3.600
19:22Cabeças
19:23Ele só
19:24Tem a área
19:26De 11.000
19:27M²
19:28Então é uma área
19:29Pequena
19:29Onde se concentra
19:30Mas existe todo
19:31Um em volta
19:32Dele
19:32Que consegue jogar
19:33Animais aqui
19:34Para dentro
19:35Para que a gente
19:35Consegue acabar
19:36E produzir
19:37Esse gado de qualidade
19:37Que chega na mesa
19:38De vocês
19:42Mas até aqui
19:43Foi um longo caminho
19:44Tudo começou
19:45Com o seu Nilson
19:46Pai do Vitor
19:57Vitor saiu de casa
19:59Como muitos jovens
20:00Do interior
20:01Fazem
20:01Para estudar
20:02Fez faculdade
20:03De medicina veterinária
20:05E voltou
20:05Cheio de ideias
20:06Mas não pense
20:07Que foi fácil
20:08Não
20:13Trazer inovação
20:15Para quem já
20:15Estar acostumado
20:16Com a lida
20:17É um grande desafio
20:21Não foi uma trajetória fácil
20:23No começo
20:24Todo mundo que começa
20:25De uma agro
20:25Acha que vai ser só flores
20:26Não
20:27Não é assim
20:28No começo
20:29É espalhar mineral
20:30É levar um
20:32Um morão ali
20:34Para trocar um negócio
20:35E ia fazer aquilo
20:36Com muito carinho
20:36E bem feito
20:38Então pô
20:38Ia fazer uma cerca
20:39Da manutenção
20:40Vamos colocar no lugar certo
20:41Vamos usar mineral
20:42Vamos usar mineral certo
20:44Vamos medir isso
20:45E com o tempo
20:46A gente foi criando
20:47Essa confiança mútua
20:49Do meu pai
20:49E o que a gente fez
20:51Hoje
20:51A gente trabalhar junto
20:52E caminhar junto
20:54Essa trajetória nossa
20:55De agro
20:57Saindo só da pecuária
20:58Indo para a agricultura
21:00Produzindo aí
21:01De forma sustentável
21:02E de escala
21:13Um dos maiores desafios
21:15Que a gente tem hoje
21:16As propriedades rurais
21:17É a sucessão
21:18Estima que mais ou menos
21:1990% das empresas rurais
21:21Elas não continuam
21:22Para a próxima geração
21:23Porque não fizeram
21:24Um projeto estruturado
21:26De sucessão
21:27Vitor
21:28Como que para vocês
21:29Foi a sucessão aqui?
21:31É, foi um processo
21:32Que conseguimos ele
21:34Através do tempo
21:35E de métodos
21:36E métricas
21:37Isso que eu acho importante
21:39É a gente só consegue
21:40Fazer uma sucessão
21:41Bem sucedida
21:42Assim fazendo
21:43Quando a gente tem
21:43Metas claras
21:45Porque dessa forma
21:46A gente vê
21:46Cada um
21:47Quais são suas competências
21:48De acordo com a geração
21:50De acordo com a aptidão
21:50Personalidade
21:51Para os dois
21:52Alcançarem a meta
21:53Ou seja
21:54Os dois na sucessão
21:55Normalmente tem os mesmos
21:56Objetivos
21:57Mas de formas diferentes
21:58E eu acho que é essa junção
22:00Seu pai
22:01Eu acho que ele foi
22:02Muito visionário
22:03E muito feliz
22:03Em tudo que ele fez
22:05Porque ele conseguiu
22:06Ter esse olhar
22:07Para o futuro
22:08E já chegar
22:09Ao que vocês tem hoje
22:09Então você me citava
22:11Várias vezes
22:11Onde ele foi
22:12Além do tempo dele
22:13Então como que para você
22:15Foi hoje
22:16Pegar até mesmo
22:17Esse legado
22:18Do seu pai
22:19Mesmo ele ainda
22:20Ao seu lado
22:21E está construindo
22:22E com certeza
22:23Trilhando esse caminho
22:25É o professor
22:26É uma escola
22:27Onde ele também
22:28Teve que se adaptar
22:29A essas mudanças
22:30Isso é importante
22:30Ressaltar
22:31Que ele também
22:31Teve que mudar
22:32Para se adaptar
22:33A um filho
22:34Uma nova opinião
22:35Algo diferente
22:36Para somar dentro
22:37Do negócio
22:37E o que a gente
22:39Conseguiu com isso
22:39Que o negócio crescesse
22:40Que o negócio
22:41Tivesse uma visão
22:42Comercial
22:43Que é uma visão dele
22:43E uma visão mais produtiva
22:45E de gestão
22:47Que é essa visão minha
22:48Então acho que os dois
22:49Focavam no mesmo objetivo
22:50E juntos
22:51Com as competências juntos
22:52Com certeza
22:53Esse caminho ficou mais leve
22:54E Vitor
22:55Então questão diária aqui
22:56Quantos hectares
22:57São de mais ou menos
22:58Cada cultura que vocês têm
23:00Hoje a gente faz
23:01Por volta de 800 hectares
23:02De milho por ano
23:03Temos 185 hectares
23:05De mamão
23:06Com parceria
23:07É terceirizado
23:08Esse mamão
23:09A termo de produção
23:11Mesmo
23:11De qualidade de solo
23:12Melhorar a qualidade de solo
23:13Temos mais 6 mil hectares
23:15Destinado à pecuária
23:17E 300 hectares
23:18De eucalipto
23:20Essa é a nossa área total
23:21Temos muita coisa
23:22Para fazer
23:23Em outras regiões
23:24Mas eu acho
23:25Que é um trabalho gostoso
23:26Vai ser uma meta desafiadora
23:27Sem sombra de dúvida
23:28Teremos mais agrobusiness
23:30Dentro da ENEA Agropecuária
23:38É gente
23:38Vocês acham que nossa vida
23:40É só mostrar ali na terra?
23:42Não, não
23:42A gente está aqui
23:43Para poder mostrar para vocês
23:44A realidade
23:45Vitor
23:45A gente está onde aqui?
23:47Estamos aqui
23:47Em um pivô
23:48Denominado pivô número 5
23:50Pivô destinado ao plantio de sorgo
23:53Vamos colher grão
23:54Para dar para o gado
23:55A colheita vai ser por volta
23:56Daqui a 30, 40 dias
23:57E logo logo
23:59A gente vai ver aí
23:59Um pivô de alta tecnologia
24:01Sendo ligado
24:01E sua real economia de água
24:18Vitor
24:18E existe um mito
24:19E existe um mito
24:20De que esse pivô
24:21Que a gente está mostrando aqui
24:22É o grande vilão da agricultura
24:24Que gasta muita água
24:25Que desperdiça água
24:27Como que de fato
24:28Acontece aqui na prática?
24:30Eu acho muito legal
24:31Que todas as pessoas
24:32Que falam isso
24:32Não sabem o que gastam
24:33Na verdade
24:34Então o que acontece
24:35O pivô hoje
24:36Existe uma tecnologia
24:37Muito grande
24:37Onde ele solta irrigação
24:39Gotícula por gotícula
24:41Onde a gente tem
24:42Uma efetividade de irrigação
24:44Dando um período
24:45Um macroambiente melhor
24:47Para essa planta
24:48Com maior produtividade
24:48Esse pivô que a gente está
24:50Fechou no ano passado
24:51Com menos de 2 milímetros
24:52Irrigado por dia
24:55Ou seja
24:55Muito menor
24:56Do que muitas irrigações
24:57Concentradas
24:58Que a gente vê aí
24:59Como gotejo
24:59E eu sempre falo
25:00Vitor
25:01E brinco
25:01Se isso daqui
25:03De fato fosse um vilão
25:04E de fato gastasse
25:04Tanta água assim
25:05Seria uma torneira aberta
25:07Na administração
25:08A gente usa esse conceito
25:09Torneira aberta
25:10Quando a gente está
25:10Querendo falar
25:11De um gasto
25:11Que poderia ser fechado
25:12E um gasto
25:13Que poderia ser controlado
25:14Quando a gente fala
25:15Que a gente está
25:16Numa fazenda
25:17Que é uma empresa
25:17A céu aberto
25:18Se de fato o pivô
25:19Fosse uma torneirinha aberta
25:21Você já tinha fechado ela
25:22Há muito tempo
25:22Há muito tempo
25:23Porque sou médica
25:24Quem gerencia, né?
25:36E muita gente não sabe
25:37Que o Espírito Santo
25:38Também tem produção
25:39Comercial de sorco
25:40Essa cultura tão importante
25:42E nos ajuda a diversificar
25:44A nossa agricultura
25:52Mas você
25:54Sabe o que é sorgo?
25:57É uma planta
25:58De origem africana
26:00Que pertence
26:00A mesma família botânica
26:02Do milho
26:03O sorgo
26:03É o quinto cereal
26:05Mais cultivado no mundo
26:06Só perde para as culturas
26:08Do trigo
26:09Arroz
26:09Milho
26:10E cevada
26:14Os Estados Unidos
26:16México e Índia
26:17São os três maiores produtores
26:19O Brasil
26:20Ocupa o nono lugar
26:22Na produção
26:22Aqui no país
26:24Os estados que mais produzem
26:26São Goiás
26:27Minas Gerais
26:28E Mato Grosso
26:31No Espírito Santo
26:33A produção ainda
26:34Não tem expressão
26:35No cenário nacional
26:36A maioria dos produtores
26:37Capixabas de sorgo
26:39Plantam grão
26:40Para alimentação animal
26:42Mas ainda
26:44Há muito desconhecimento
26:45Das vantagens do sorgo
26:47Em relação a outras plantas
26:49Tradicionalmente usadas
26:52Quando comparado ao milho
26:54O sorgo se destaca
26:55Porque tolera
26:56Falta de água
26:56E tem custos
26:57De implantação
26:58Mais baixo
27:02Além do uso
27:04Na alimentação
27:04De animais
27:05Ruminantes
27:05Como o gado
27:06O sorgo
27:07Também é utilizado
27:08Para consumo humano
27:09Farinha
27:10Cevada
27:11Mingau
27:11Pipoca
27:12Cookies
27:13Pães
27:14E bolos
27:14São muitos alimentos
27:16Quem está
27:17Dieta
27:18E tem intolerância
27:18A glúten
27:19O grão
27:19É um ótimo aliado
27:21O sorgo
27:22Não tem glúten
27:22E é um alimento
27:24Antioxidante
27:30A gente produz sorgo
27:32Nesse exato momento
27:33Com milho
27:34A gente também
27:35Produz mamão
27:36Tem quatro pivôs
27:36Em parceria
27:37Com a produção
27:38De fruticultura
27:38Para agregar valor
27:39Subcaixa de solo
27:40De nutrientes
27:41E também
27:42Vamos plantar agora
27:43No cenário próximo
27:43Na virada do ano
27:45Já na safra 22
27:4623
27:46Vamos entrar com a soja
27:47E também estamos pensando
27:49Em fazer uma interação
27:49Agora
27:50Do próximo mês
27:51Com o feijão
27:52Pensando em ir para o trigo
27:53Que logo atrás
27:55Veram nossos professores
27:56Contando um pouco
27:56Da história deles
27:57Isso eu acho
27:58Que é um ponto interessante
27:59Também Vitor
28:00É quando a gente fala
28:01Que antes
28:02A gente não tinha
28:03A informação
28:04Na nossa mão
28:04Os dados eram muito perdidos
28:06Como que acontece
28:07Para você
28:07E o que isso garante
28:09Na hora da sua tomada
28:09De decisão
28:10Na verdade
28:11Existe uma tecnologia
28:12Que envolve
28:13Que a gente adquiriu
28:14Já com a curva
28:15De aprendizado
28:15Ou seja
28:16Uma tecnologia
28:17De ligar o pivô
28:18Nos períodos noturnos
28:19Aproveitando
28:20O melhor uso da água
28:21A melhor economia de energia
28:22Um software
28:23Que faz todo o balanço
28:24Físico-químico do solo
28:26Estação meteorológica
28:28E cultura
28:28Onde a gente irriga
28:29O mínimo possível
28:30Para a máxima produtividade
28:32Então existe
28:33Então existe uma série
28:33De softwares
28:34De pessoas
28:35Por trás disso
28:36Fomentando a gente
28:37De informações e dados
28:38Para a gente ser o mais assertivo
28:40Tanto da forma produtiva
28:42Como da parte econômica
28:50O homem do campo
28:51Que antes era visto
28:53Como da roça
28:53Ou sem estudo
28:54Hoje tem formação
28:56E informação
28:57Na palma da mão
29:00Tudo aqui é controlado
29:02Gestão de rotina
29:04Gestão de rotas próprias
29:05Pedidos de compra
29:06Com base em histórico de dados
29:08Inspeção meteorológica
29:10Venda de forma digital
29:14Aqui é uma empresa rural
29:15Não é mais uma fazenda
29:17Uma propriedade
29:18Um sítio
29:19Um sítio seria
29:19Uma pequena propriedade
29:20Então a gente tem
29:21Uma grande produção
29:22Hoje uma pequena propriedade
29:24Vale muito mais
29:24Do que mede as empresas
29:25Então a gente tem que entender
29:27Esses valores agregados
29:28Que a gente tem
29:29Nos nossos sistemas
29:30A informação
29:32Hoje move o mundo
29:33Estamos na geração
29:33Da informação
29:35Temos que ter
29:35Informação de qualidade
29:37Essa informação
29:38É feita
29:38Através de um processamento
29:40De dados
29:40Tanto na brincagem
29:41Dos animais
29:42Como todos os tratores
29:44Existem
29:46Rastreadores
29:46Onde a gente tem
29:47Um local
29:48Que isso é feito
29:49Hoje o digital
29:50Está indo agro
29:51Nossos vaquinhos
29:51Usando os aplicativos
29:52Onde a gente sabe
29:53A altura de pastejo
29:54A quantidade mineral colocada
29:58O consumo médio
29:59Do pasto
29:59Onde se tem
30:00Alguma cerca quebrada
30:02E são pessoas
30:03Semianalfabetas
30:04Ou analfabetas
30:04Que fazem isso
30:05Ou seja
30:06Com muito carinho
30:07A gente conseguiu
30:08Alfabetizar digitalmente
30:10Pessoas que não
30:11Teve na vida
30:11A condição
30:12De ser alfabetizadas
30:14Normalmente
30:21Se antes
30:22O trabalhador rural
30:23Tinha que trabalhar
30:24Sol a sol
30:25Na labuta
30:26Do dia a dia
30:27Hoje em dia
30:28A tecnologia
30:29Aliada à produtividade
30:30Faz com que o produtor
30:31Tenha maior segurança
30:32Com seus colaboradores
30:42Hoje em dia
30:43O Ed Carlos
30:44Consegue estar
30:44No ar condicionado
30:46Em um ambiente
30:47Que dá até mesmo
30:47Para ouvir
30:48Um bluetooth
30:49Dá para ouvir
30:50Uma musiquinha aqui
30:51No volume baixo
30:52Para poder fazer
30:53O seu trabalho
30:54No dia a dia
30:54Ed Carlos
30:55Como que funciona
30:56Para você?
30:57Muito bom
30:59Mudou um pouquinho?
31:01Mudou bastante
31:02Na época
31:03A gente trabalhava
31:04Em mates
31:05Era toda aberta
31:06A gente sempre
31:07Usava oxi
31:09Já vem viseira
31:11Para não ver
31:12Muita poeira
31:13Entendeu?
31:13Hoje em dia
31:14A gente está
31:14No rono veial
31:15Desde quando
31:16A gente não pega
31:17Muito o volante
31:18Isso tudo em GPS
31:20A gente vai tocando
31:22Barco para frente
31:48Dentro da propriedade
31:49Está a maior barragem
31:51Particular do estado
31:52Tem 20 metros de altura
31:5462 hectares de lâmina
31:56E mais de 4 milhões
31:57De água armazenada
32:04Hoje todo o nosso processo
32:06De agricultura
32:09É irrigada
32:10Através de uma barragem
32:11Que é hoje
32:12A maior barragem
32:13Do Espírito Santo
32:14Foi tido como
32:15Grandes parceiros
32:16Os órgãos fiscalizadores
32:17O IDAF
32:18A Gera
32:19A Secretaria
32:20Fizeram com que
32:21A gente conseguisse
32:22O maior número
32:23De famílias
32:23Seriam alcançadas
32:24E beneficiadas
32:25Com esse projeto
32:31Exemplos como
32:31O do Vitor
32:32Nos mostram
32:33Quanto a gestão
32:34Aliada à tecnologia
32:35Podem ajudar
32:36Produtores
32:37A se profissionalizarem
32:38E elevarem
32:39E elevarem a qualidade
32:39De vida no campo
32:46Da fazenda
32:48Direto para a mesa
32:49Aqui em montanha
32:51Boa parte das novilhas
32:52Vira carne de sol
32:54Uma iguaria da terra
32:55E que vai ganhar
32:57Até um selo
32:58De identificação geográfica
33:00No próximo bloco
33:01Eu te conto
33:02Até já
33:17De volta ao agrobusiness
33:19Hoje estamos no norte
33:21Do Espírito Santo
33:21Na cidade de Pinheiros
33:23E montanha
33:24Mostrando um pouco
33:24Da agropecuária
33:25E também dos plantis
33:27Da região
33:27Aqui o gado
33:29E o milho
33:29São as principais fontes
33:31De renda
33:47Uma terra propícia
33:49Para a pecuária
33:50Assim é conhecido
33:52O município de montanha
33:54A sua topografia
33:56Com imensas planícies
33:57Clima adequado
33:58E ótimo solo
33:59Favorecem a criação
34:01De gado
34:02Montanha
34:03Eu brinco sempre
34:03Só tem montanha no nome
34:05Porque a região
34:06É plana
34:07Majoritariamente plana
34:09Então o gado
34:10Criado aqui na região
34:11Por estar sendo criado aqui
34:13Ele tem essa
34:14Essa característica
34:16De ser um gado
34:17Que realmente
34:19Vive em planícies
34:20Faz um esforço menor
34:21E tem
34:22Uma consequência
34:24Final
34:24De ter uma carne
34:25Diferenciada
34:26Mais macia
34:32Esse gado
34:34Aqui na região
34:34Tem uma característica
34:36Específica daqui
34:36Porque basicamente
34:38O pequeno produtor
34:38Montanhense
34:39Tira leite
34:40Então ele tem ali
34:41No curral dele
34:41Algumas vacas
34:42Para tirar leite
34:43Mas
34:44Também tem
34:46A necessidade
34:47De vender o gado
34:48Que não vai substituir
34:49As matrizes do curral
34:52Em montanha
34:53Boa parte
34:54Das propriedades
34:55Rurais
34:55Tem a pecuária
34:56Como a principal
34:57Fonte de renda
34:58Entre pequenos
35:00E grandes produtores
35:01São cerca
35:02De 100 mil
35:03Cabeças de gado
35:04Em confinamento
35:05E soltos no pasto
35:10A maciez
35:11Da carne
35:12Dos bois
35:12Criados em montanha
35:13É famosa
35:14Por todo o estado
35:16E falando
35:17Da carne
35:17Por aqui
35:18Ela ganha
35:19Um outro sabor
35:30Assim que chegam
35:32Ao açougue
35:32As peças
35:33Passam por um processo
35:34De salga
35:35E se transformam
35:36Na famosa
35:37Carne de sol
35:38De montanha
35:44Estamos no mercado
35:46Municipal
35:47De montanha
35:47Muito conhecido
35:49Por essa feira
35:49Famosa
35:50Os sábados
35:51E principalmente
35:51Pelos produtos
35:52Comercializados
35:53Aqui
35:53Eu vim aqui
35:54Contar um pouco
35:55Sobre a história
35:56Da carne de sol
35:56De montanha
35:57Você sabe a origem?
35:59Poucas pessoas sabem
36:00Que os primeiros registros
36:01Foram em 54
36:03Muitas pessoas
36:04Não sabem ainda
36:05E confundem
36:06Será que a carne é seca?
36:07Será que é charque?
36:09Será que é a carne do sertão?
36:11E é isso que a gente vai
36:11Explicar para vocês hoje
36:16O processo é artesanal
36:18O Rafael
36:19Que é produtor rural
36:21E presidente
36:22Da associação
36:22Dos produtores
36:23De carne de sol
36:24De montanha
36:25Vai nos ensinar
36:26O sal que a gente utiliza
36:29É sal comum
36:30Sal fino mesmo
36:31Sal moído
36:32Sal normal
36:34Não é
36:35O sal de mesa
36:37O sal de cozinha
36:38Porque o sal de cozinha
36:39Ele penetra mais
36:40Ele vai fazer com que
36:42A carne fique um pouco
36:43Mais salgada
36:44E nós não temos interesse
36:45Em salgar essa carne demais
36:47No passado
36:47Essa carne
36:50Ela recebia muito mais sal
36:52E ia para o sol
36:53E eu acho que é até interessante
36:55A gente começar a falar então
36:56Da origem
36:58Porque muita gente
37:00Acha
37:00Que esse é um processo
37:01Que começou aqui no Brasil
37:02Mas não
37:03Os portugueses já salgavam
37:05Antes
37:05Bacalhau
37:06Esse foi um processo
37:07Que foi se adaptando
37:08E aqui a gente
37:09Botou o nosso jeitinho
37:11A humanidade
37:12A humanidade
37:13A humanidade
37:13A humanidade
37:13A gente aprendeu
37:14A conservar alimento
37:15Com sal
37:15Porque nem sempre
37:17A gente tinha geladeira
37:18E vida boa
37:19Igual a gente tem
37:19Hoje em dia
37:20Quando a gente
37:21Não tinha condição
37:22De refrigerar
37:23A carne
37:23Era necessário
37:25Usar sal
37:26Colocá-la no sol
37:27Para desidratar
37:28Que aí você
37:29Conservaria essa carne
37:30Ali por alguns meses
37:32Entendeu?
37:33Só que
37:33Quando a gente passa
37:34A ter a condição
37:35De congelar a carne
37:36De botar na geladeira
37:37Botar no freezer
37:38Não precisa mais
37:39Colocá-la no sal
37:40A esse ponto
37:41Isso ainda é feito
37:41Mas é outra carne
37:42A gente vê muito
37:43O charque
37:44O jabá
37:45A carne seca
37:45E tem muita gente
37:45Que confunde também
37:46Muita gente
37:47Que acha que carne seca
37:48É a mesma coisa
37:49Que charque
37:50Que é a mesma coisa
37:51De carne de sol
37:51Então isso é um mito
37:53Na verdade
37:54Carne de sol
37:55É um nome
37:56Que é utilizado
37:57Em várias regiões
37:58Do país
37:58Para várias carnes
38:00De várias formas
38:08O processo
38:10É passar o sal
38:12Na superfície da carne
38:14Por inteiro
38:16Por inteiro
38:35Então é basicamente isso
38:37Se eu quisesse ela
38:37Mais salgada
38:38Eu faria aqui
38:39Os talhos dela
38:40E tal
38:41No passado
38:42Ela ficaria
38:44Ela ficaria
38:44Ela ficaria
38:45Enfim
38:45Depois que lavar
38:46Ela ficaria pendurada
38:47Ficaria pendurada
38:49Para poder
38:49Ficar secando
38:51E pingando
38:52E saindo o líquido
38:52Aqui não é nosso caso
38:54E quanto tempo
38:55Que vai ficar
38:56A ensalgando?
38:57Aqui
38:58Quanto maior
39:00A peça
39:01Mais tempo
39:02E quanto menor
39:02A peça
39:03Menos tempo
39:04Muita gente usa
39:05A expressão
39:05Carne de sol
39:06De duas horas
39:06Porque é mesmo
39:07Um tempo razoável
39:08Para que ela fique
39:09Com o
39:10O sal
39:11Vai penetrar
39:12E vai ficar legal
39:13Vai ficar bacana
39:13Então de duas
39:14A quatro horas
39:15Essa peça aqui
39:16Nós vamos deixar
39:17Mais tempo
39:18Porque ela é uma peça
39:19Mais grossa
39:20Maior
39:20Aqui nós vamos
39:21Deixar ela descansando
39:23Agora
39:23E nós vamos ver
39:24Depois de pouco tempo
39:26Daqui meia hora
39:27Ou pouco tempo
39:28Você já vai ver
39:28Como que começa
39:29A sair água dela
39:30Sai mesmo
39:31A água dela aqui
39:32Ela vai perder
39:3415
39:35Até 20%
39:36Do peso dela
39:37De líquido
39:37Então isso é uma outra questão
39:39Quem compra carne de sol
39:40Está comprando mais carne
39:42Porque um quilo de carne fresca
39:45Vai virar 800 gramas
39:47De carne de sol
39:48Compreende?
39:49Então quando você pesa ela
39:50Depois do tempo
39:51Que ela ficou na salmoura
39:53Já lavada
39:53Já escorrida
39:54É vantajoso
39:55Você está comprando mais carne
39:58Como o Rafael já sabia
39:59Ele deixou pronta
40:00Uma carne para a gente
40:01E Rafael
40:02Qual é a mudança
40:03Primeira que a gente vai ver
40:04Nessa carne?
40:05Exatamente
40:06Deixamos a carne ali
40:07Na salmoura
40:09E temos uma peça aqui
40:10Já salgada
40:11E já lavada
40:12Nitidamente a gente já vê
40:14A cor da carne
40:16Olha como a carne muda
40:17Parece que ela queimou
40:18Que o pessoal fala
40:19É a queima da carne
40:20Tomou um salzinho ali
40:22Digamos
40:23Se a gente fizer aqui
40:24Só para a gente notar
40:27A gente vê
40:29Que dentro dela
40:30Como que o sal
40:31É bem distribuído
40:32Percebe?
40:33O sal penetra nela
40:35E aqui dentro
40:36Ela vai estar
40:37Com o sabor já específico
40:38Mas aqui
40:39Nós vamos fazer
40:41O desmanche
40:42Dessa peça
40:57Então de uma peça completa
41:00A gente tem várias partes
41:01Separadas aí
41:02Para a gente ver
41:03Que carne de sol
41:04Não é uma parte
41:06Tudo aqui é carne de sol
41:07Então por exemplo
41:07Nós tínhamos a peça
41:08De alcatra com picanha
41:09O que ela virou?
41:10Ela virou aqui
41:11O steak de picanha
41:12A picanha
41:14A maminha
41:15O steak do açougueiro
41:16E o alcatra
41:17Aqui na cidade
41:18Fazer carne de sol
41:20É uma tradição passada
41:21De geração em geração
41:23Assim como o Rafael
41:24A Rosilane
41:26Aprendeu ainda jovem
41:27Com os tios
41:28Desde criança
41:29Eu tive esse contato
41:31Com carnes
41:31Lá em Boa Esperança
41:32Ainda quando era pequenininha
41:34Ia no açougue do meu tio
41:35Onde as carnes
41:36Naquele tempo
41:37Ainda eram penduradas
41:38Na hora que chegavam
41:39Do pasto
41:42Acabavam de ser abatidas
41:43Levavam
41:44E ali a gente tinha contato
41:46Convivia
41:47Ouvia meu tio
41:48Que é um excelente contador
41:49De histórias
41:49Falar como era feito
41:51Cada corte
41:52Aquilo ficou na minha memória
41:53Aos 20 anos
41:54Eu vim pra montanha
41:55Me casei com um pecuarista
41:57Que também trazia
41:58Uma novilha inteira
41:59Que é comum na nossa região
42:00As pessoas abaterem
42:01Na fazenda
42:02Uma novilha pra consumo
42:03E trazer aquele mundo
42:04De carnes pra casa
42:05Aprendizado que hoje
42:07Virou fonte de renda
42:09Rosilane é advogada
42:11Por formação
42:12Atuou durante alguns anos
42:14No direito
42:14Mas sempre teve um sonho
42:16De ter um açougue
42:17Diferenciado
42:18Que valorizasse ainda mais
42:20A carne do município
42:22Por conta da pandemia
42:23Quando o trabalho
42:24E os estudos
42:25Foram paralisados
42:26Ela resolveu
42:27Colocar o plano
42:28Em prática
42:29E montou
42:30Uma boutique de carne
42:31Em montanha
42:32No meu coração
42:33Eu ficava pensando
42:34Montanha tem carne
42:35Em abundância
42:36Carne de qualidade
42:37E nós não temos aqui
42:39Um açougue
42:39Uma loja
42:40Que você possa ir
42:41Com um lugar bem limpinho
42:42Arrumadinho
42:43E a dona de casa
42:44Fica feliz
42:45De escolher uma carne
42:46Num ambiente bem legal
42:47Mas eu era do direito
42:49Estudava
42:49Prestava concursos
42:51Tinha aquele receio
42:52De abandonar tudo
42:53E seguir
42:53Nessa
42:54Nessa
42:55Nessa área das carnes
42:56E o que aconteceu
42:58Na pandemia
42:59Eu fui obrigada
42:59A parar tudo
43:00Que eu estava fazendo
43:01E aí ressurgiu
43:03Esse interesse
43:04Por carnes
43:05Por abrir a loja
43:06Então eu mergulhei
43:08De cabeça
43:08Já tem um ano
43:09E oito meses
43:09Que eu trabalho com isso
43:10E tem sido um sucesso
43:11A carne da cidade
43:13É tão característica
43:15Que atualmente
43:16O município participa
43:17De um processo
43:18Chamado de
43:19Potencial indicação geográfica
43:22Para contextualizar
43:23Quem está em casa
43:24Com certeza você já ouviu
43:25Falar que existe
43:26O queijo da canastra
43:28Já ouviu falar
43:29Do socorro
43:30De venda nova
43:31Esses produtos
43:32Têm uma IG
43:33Então quer dizer
43:34Que esse produto
43:35Tem a característica
43:36Daquela região
43:37Então quer dizer
43:38Que montanha
43:38Está nesse processo
43:39Também
43:40Está nesse processo
43:41Para dizer
43:41Que a carne de sol
43:42Que é daqui
43:42Tem características
43:43Que são exclusivas
43:45Dessa região
43:46Exatamente
43:46A indicação geográfica
43:48Essa certificação
43:49Ela dá uma segurança
43:49Para o consumidor
43:50Que ele não vai comprar
43:51Gato por lebre
43:52Onde ele tiver
43:53Ali a certificação
43:54Ele vai saber
43:55Que a carne
43:55Realmente teve
43:56Essa aruíge
43:56E para o produtor
43:57Que para de perder espaço
43:59Porque outras pessoas
44:00Passam a vender uma carne
44:01Que não é
44:02Dessa região
44:03Assim que for concluído
44:05Nenhum produtor
44:06De carne de sol
44:07De outras regiões
44:08Vai poder usar o nome
44:10De carne de sol
44:11De montanha
44:12Para comercializar o produto
44:13Este vai ser um selo
44:15A pena dos produtores
44:17Da região de montanha
44:18E foi observando
44:19Esse mercado
44:20Tão forte
44:21Que o Caio
44:21Decidiu mudar
44:22Os rumos
44:23Do negócio
44:24Da família
44:27Há dez anos
44:28O Caio
44:29Que pertence
44:29A quarta geração
44:30De agropecuaristas
44:31Da família
44:32Começou a trabalhar
44:33Revendendo a carne
44:35De sol
44:35Mas para ele
44:37Faltava uma padronização
44:39Do comércio
44:39Da carne
44:40A gente como fornecedor
44:43De produtos
44:43A gente percebe
44:44Que o cliente
44:45Ele quer regularidade
44:47Ele quer frequência
44:48E ele quer padronização
44:49Então quando você tem
44:51Uma carne um pouco mais magra
44:52Uma carne um pouco mais gorda
44:53Uma carne mais salgada
44:55Menos salgada
44:56Se você utiliza azeite
44:59Ou manteiga de garrafa
45:00Isso vai proporcionar
45:01Resultados diferentes
45:02Então o nosso intuito
45:04Foi justamente
45:05Mostrar para o nosso consumidor
45:07Que independente
45:08Do tempo
45:09Que ele for
45:10Nos procurar
45:12Para adquirir algum produto
45:13Eles vão receber
45:13Sempre o mesmo padrão
45:15Sempre a mesma qualidade
45:16Sempre o mesmo resultado
45:17Para vender a carne de sol
45:19Existem algumas regras
45:21Os açougues
45:22Podem preparar a carne
45:23E comercializá-las frescas
45:25No mesmo dia
45:26Mas para embalagem a vácuo
45:28É preciso regulamentação
45:30Em montanha
45:32Apenas essa empresa
45:33Tem o selo do IDAF
45:34Para produzir a carne
45:35E comercializar
45:36Fora do município
45:38De produção
45:38Agora eles têm autorização
45:41Para vender
45:41Para regiões
45:42Fora de montanha
45:44Atualmente
45:45Atendem empresas
45:46Como bares e restaurantes
45:48Até na capital
45:49O que antes
45:50Não podia ser feito
45:51Eu digo que a nossa carne
45:53É modelo exportação
45:54A gente vende
45:55Para fora
45:56Do município
45:57E a gente
45:58Está caminhando
45:59Para comercializar
46:01Fora do estado
46:02Nos públicos
46:03De São Paulo
46:03Belo Horizonte
46:04Rio de Janeiro
46:05É a nossa meta
46:05Para o médio prazo
46:07A regularização
46:08Veio para somar
46:10No processo
46:10De elevação
46:11De qualidade
46:12E trouxe
46:13Mais ganhos
46:14Econômicos
46:15O faturamento
46:16Antes da certificação
46:18Era de 40 mil
46:19Hoje
46:20Chega aos 60 mil reais
46:22O mercado
46:23Se expandiu
46:24Na pandemia
46:25O empresário
46:26Percebeu
46:27Que poderia utilizar
46:28As redes sociais
46:29Para potencializar
46:30Ainda mais
46:31Os negócios
46:32Se a certificação
46:34Fez as vendas
46:35Quase dobrarem
46:36O digital
46:37Fez ele chegar
46:38Onde nunca imaginava
46:40A gente treinou muito
46:41A gente estudou bastante
46:42Veio a brincadeira
46:44Do embaixador
46:44Da carne de sol
46:45Eu sou muito tímido
46:47Eu tive que treinar muito
46:49Para poder conseguir lidar
46:50Com essa situação
46:51Mas hoje eu lido
46:52Com naturalidade
46:52Porque eu acabei
46:53Fazendo isso tantas vezes
46:54Que hoje eu me sinto
46:56Confortável em fazer
46:59A brincadeira
47:00Deu tão certo
47:01Que hoje
47:01São mais de 20 mil
47:03Seguidores no Instagram
47:04E o nome de montanha
47:06E do Espírito Santo
47:07Sendo levado
47:08Para o mundo
47:09Todo
47:16Mas o que preparar
47:18Com essa carne
47:18Que já ganhou fama
47:20Na cidade
47:21Cada morador
47:22Tem uma receitinha especial
47:23Eu dessalgo ela
47:24Só na água
47:25Aí depois eu frito ela
47:26Com mandioca
47:27Fica muito bom
47:28Aí eu gosto
47:28Com aipim
47:29Com a batatinha
47:31Olha
47:31A gente faz ela frita
47:33Quando solta a água
47:34Eu vou escorro
47:35Aquela água
47:36E coloco a gordura
47:37Frita normalmente
47:39Coloco o alho
47:40E cebola
47:41Serventa ela um pouquinho
47:43E aí a gente coloca
47:44Todos os temperos
47:46Alho, cebola
47:46Pimentão, tomate
47:48Pode ser refogadinha
47:49Também pode ser fritinha
47:50Também
47:51Cortadinha, picadinha
47:52Com bastante cebola
47:53Que é top
47:58E seguindo a tradição
48:00Vamos preparar um prato
48:02Bem conhecido por aqui
48:06Oi, minha casa
48:09É aqui que tem cara de som
48:10Para a gente comer?
48:13Sejam bem-vindos
48:15Obrigada
48:16Pode entrar
48:18Com apenas 23 anos
48:20Marcos é um cozinheiro
48:22De mão cheia
48:23Receber os amigos em casa
48:25E preparar receitas
48:27Com carne de sol
48:28É um dos programas
48:30Prediletos dele
48:31O jovem faz de tudo
48:33Mas tem uma receita
48:35Que não pode faltar
48:36Nestes encontros
48:38A porção de carne de sol
48:39De montanha
48:40Com a Impin
48:46Mas fala pra mim
48:47Como é que começou
48:48Seu amor
48:49Pela culinária
48:50Então, eu
48:51Comecei com a carne de sol
48:53Vim morar em montanha
48:55Já moro aqui
48:55Há muito tempo
48:56E eu conheci
48:57A carne de sol de montanha
48:58E trabalhei um pouco
49:00Com ela
49:00Então eu fui conhecendo
49:02Pessoas, alguns chefes
49:03De cozinha
49:03E acabei aprofundando mais
49:05E principalmente
49:07Eu gosto muito de comer
49:08Então, isso influenciou bastante
49:11Vamos lá
49:20Então, qual é o primeiro ingrediente
49:21Que eu pego?
49:22Então, eu vou pegar agora
49:23A manteiga de garrafa
49:24E agora eu vou fritar
49:28A mandioca
49:30Joia!
49:30Então, qual vai ser
49:31Os nossos acompanhamentos?
49:33Então, vamos fazer
49:33Essa mandioca frita
49:34Selada, né?
49:35Na manteiga
49:36Vamos fazer também
49:37A banana da terra
49:38Também é muito
49:39Tradicionada aqui da região
49:40Exatamente
49:41E vamos pegar também
49:43A própria gordura
49:45Da carne de sol
49:46A gente pega ela
49:48Corta ela em pedaços
49:49Bem pequenos
49:50E frita
49:52Vai fritar ela na panela
49:53E vai retirar
49:54Vai virar uma pururuca
49:55E com essa pururuca
49:56A gente faz
49:57A farofa de carne de sol
49:58Também é famosa aqui, né?
50:00Na região
50:04Vamos ver agora
50:06Já está bem quente
50:07A manteiga
50:11Esse é o barulho ideal
50:13Para selar
50:15A mandioca
50:20Agora a gente vai esquentar
50:22Aqui também
50:24A manteiga
50:25Para fritar a banana da terra
50:43Então depois de fritos
50:44Os acompanhamentos
50:45Da banana
50:45E o aipim daqui
50:46De montanha
50:47O que a gente vai fazer agora?
50:48Agora a gente vai usar
50:49A gordura da carne de sol
50:51Cortada bem pequena
50:53Como se fosse um vinagrete
50:54Uma cebola
50:55Do vinagrete
50:55Vamos fritar ela
50:57Nessa fritura
50:58Ela vai sair
50:59A gordura líquida
51:01E a parte mais sólida
51:03Vai virar uma pururuca
51:04Que vai virar a farofa
51:06Farofa de carne de sol
51:08Nessa farofa
51:09Para dar uma incrementada
51:10A gente vai colocar o alho
51:13Também tem o barulhinho
51:14Que é típico
51:16Isso
51:17Tem que ter esse barulho
51:18E aí nesse caso
51:20A gente não precisa
51:21Colocar óleo
51:22Não
51:22Nem manteiga
51:23Nem nada
51:23Porque a própria gordura
51:25Vai soltar o óleo líquido
51:27Isso
51:27Exatamente
51:28Aqui vai soltar a gordura
51:29Na hora
51:30Que eu retirar a pururuca
51:32Vai ficar aqui o óleo
51:34A gordura
51:34E vai te ajudar
51:35Isso
51:36Vai me ajudar
51:36Eu posso tirar esse óleo
51:38Se eu não quiser
51:39E utilizar para outra coisa
51:40Ou o que eu vou fazer
51:41Dependendo da quantidade
51:42Eu vou acrescentar um pouco
51:43De manteiga
51:44Para dar um sabor
51:45E ajuda a não queimar a manteiga
51:47Essa é outra dica também
51:48Quer fritar com manteiga
51:49Joga um azeite
51:50Um óleo
51:51Que ajuda a não queimar a manteiga
51:53E agora
51:54Qual é o próximo passo?
51:55Agora nós vamos fazer
51:57A famosa carne de sol
51:58Hum
51:59Eu acho que tem gente aí
52:00Aguardando no programa
52:01Só para ver como é que vai ficar
52:02Essa carne de sol
52:08Gente ó
52:09Tá bom no corte hein
52:10Ficando expert já
52:12Cortar a carne aqui
52:14Perfeito
52:14Pronto
52:15O que mais a gente precisa fazer
52:17Agora
52:17Nesse momento
52:18A cebola já está cortada
52:19Vai para o final
52:20Ótimo
52:21Depois que ela estiver
52:21Pronta
52:22E agora
52:49E agora
52:53Chegou a nossa hora
52:55De provar
52:57Se o Marcos de fato
52:57É um cozinheiro ou não
52:59Já está tudo bonito
53:00Tudo preparado
53:02Pessoal de casa
53:03Espero você no próximo domingo
53:05E eu queria agradecer
53:06Por você acompanhar a gente
53:07Dentro da porteira
53:09E durante toda essa jornada
53:11Até esse alimento
53:12Chegar aqui
53:12Na mesa do Marcos
53:13Na minha mesa
53:14Na mesa de muitos capixabas
53:16Do nosso estado
53:17Muito obrigada
53:18E até domingo que vem
53:20E para saber mais
53:22Sobre o mundo agro
53:23Confira a coluna
53:24Agrobusiness
53:25No folhavitoria.com.br
53:27E no nosso canal
53:28No Youtube
53:29E Instagram
53:30Arroba
53:30Folha Business
53:31E também
53:32No meu Instagram
53:33Pessoal
53:34Arroba
53:34Stephanie.agronomia
53:36Eu te espero
53:37Nas redes sociais
53:38Um ótimo domingo
53:39E no nosso canal
53:52E no nosso canal
53:52E no nosso canal
53:52E no nosso canal
53:52E no nosso canal
53:52E no nosso canal
53:52E no nosso canal
53:53E no nosso canal