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00:00Europe 1, la France bouge, 20h30, 21h30, Elisabeth Assayac.
00:06Vous êtes bien dans la France bouge, nous sommes ensemble jusqu'à 21h30 sur Europe 1
00:09et ce soir, comment une enseigne française de coffee shop grandit telle face aux géants américains ?
00:15On a les réponses parce qu'on est en train d'assister à une révolution de notre façon de boire
00:18le café.
00:19On n'est plus au simple expresso, au simple café allongé, pas du tout.
00:23On est sur des boissons gourbantes, des lattés, des matchas, des cappuccinos.
00:26C'est ce que nous dit ce soir Frédéric Pasture, il est le directeur général de Columbus Café Entreprises Française
00:32qui existe depuis 1994.
00:35Si vous nous rejoignez, je vous invite à écouter le début de l'émission en podcast sur toutes les plateformes
00:39d'écoute.
00:40Dans un instant, on va écouter le parcours d'Anne Caron qui est la directrice générale de Maison Caron
00:46mais qui est avant tout meilleure torréfactrice de France.
00:49En plus, c'est une femme, c'est rare dans le métier.
00:51C'est rare mais c'est un métier qui se féminise.
00:54On adore. C'est un peu comme le vin ?
00:56Un peu comme le vin.
00:57Effectivement, il y a beaucoup de parallèles entre le café et le vin et ce métier se féminise
01:00et j'ai été la première meilleure torréfactrice mais il y en a eu d'autres après.
01:04On a hâte d'écouter votre récit.
01:06Nous sommes toujours avec Jean de Boireudon, le cofondateur de Capsni
01:10et avant la pause, avant le flash de 21h,
01:15Jean posait cette question à Marie-Georges, notre coach de ce soir sur Europe 1 du cabinet Accenture
01:20et lui demandait comment on peut, à moindre coût, accéder à une notoriété, comment faire connaître Capsmi,
01:28donc ces capsules de café réutilisables.
01:31Marie-Georges.
01:31Alors Jean, la première idée qui m'est venue, c'est que Thibault et vous,
01:36vous êtes probablement le meilleur média pour votre produit.
01:41Vous avez commencé à faire des vidéos, j'ai vu sur Instagram,
01:46où vous présentez et vous faites la démonstration que vous venez de faire,
01:48comment on prépare son café, sa capsule en 10 secondes.
01:52Mais je pense que vous pouvez encore multiplier ce type de vidéos,
01:57de vidéos courtes dans lesquelles vous mettez en avant les différentes forces du produit.
02:02Donc aujourd'hui, ce qui est important, c'est si vous consommez des capsules jetables,
02:08voilà combien ça vous coûte, alors que si vous utilisez Capsmi,
02:11voilà les économies que vous faites.
02:13Donc vraiment plus ciblé sur la valeur et les avantages du produit,
02:17au-delà de la démonstration de la simplicité d'utilisation.
02:20Mais effectivement, combien de déchets on peut économiser,
02:26faire des tests avec des passants.
02:29Je pense qu'il y a pas mal de choses à inventer,
02:31où vous vous mettez un peu plus en scène,
02:33et vous mettez en scène un peu plus les attributs et les avantages du produit dans des petites vidéos.
02:38Donc il faut qu'il incarne sa marque.
02:39Exactement, de l'incarnation, des histoires, des démonstrations, des choses.
02:45Je pense que vous avez une marge en termes de créativité et d'incarnation du produit.
02:49Ensuite, en termes d'ambassadeurs, je pense qu'il faut que vous trouviez des relais.
02:54Plutôt que de payer très cher des influenceurs très connus,
02:57je pense que votre force, et ça a été démontré avec le financement participatif
03:01que vous avez eu au départ sur Ulule,
03:03c'est d'aller chercher des micro-ambassadeurs.
03:04Donc des gens à qui vous envoyez des kits,
03:07et vous leur proposez de les utiliser,
03:09de montrer comment ils l'utilisent dans leur quotidien,
03:11dans les différents usages.
03:12On l'a dit tout à l'heure, le café, aujourd'hui,
03:14c'est un produit qui traverse les générations.
03:16Donc on n'utilise pas de la même manière le café quand on a 15 ans
03:20et qu'on l'aime froid, mélangé, à du lait, du caramel, du sésame, etc.
03:24Et quand on a 70 ans et qu'on a le temps de le faire infuser, etc.
03:28Donc en fait, vous pouvez multiplier les micro-ambassadeurs,
03:31vous pouvez utiliser votre base de clientèle et votre base de fidèles
03:35qui sont là depuis les débuts, qui ont cru en vous,
03:36et leur dire, on vous envoie un kit gratuit,
03:39je ne sais pas, pour une occasion, les fêtes, votre anniversaire,
03:41peu importe, la condition,
03:43c'est que vous vous filmiez en train de consommer CapSmi
03:48en situation pour multiplier ce modèle,
03:53cette exemplarité, donner envie aux gens de vous suivre.
03:56En retail, on l'a dit, vous êtes en grande distribution.
03:58En retail, il faut aussi utiliser cette possibilité,
04:03peut-être à certains moments,
04:05C'est-à-dire des animations ?
04:06Exactement, des animations.
04:08En décembre, avant les cadeaux de Noël.
04:10Exactement, dans les supermarchés, dans les magasins.
04:12C'est déjà le cas.
04:13Ça, je pense que c'est un point important,
04:14puisque vous donnez encore une fois cette dimension d'incarnation,
04:17de démonstration.
04:18On se balade dans le rayon d'un supermarché.
04:20Est-ce que vraiment, au moment où on doit prendre sa boîte de capsule,
04:23on va se dire, oh tiens, il y a un truc réveillé ?
04:25Je ne sais pas trop.
04:26S'il y a un corner avec un barista qui fait la démo,
04:29ça peut faciliter l'acte d'achat.
04:33Et puis, peut-être une chose, un dernier conseil
04:37sur la transformation du client
04:41et la fidélisation du client.
04:43Je pense qu'aujourd'hui, dans le site web,
04:46il y a l'abonnement qui est une possibilité,
04:48que vous mentionnez.
04:49Mais il n'y a pas d'automatisation.
04:52Je pense que le site est bien fait d'ailleurs.
04:54On va sur le site, on peut tout de suite acheter le pack.
04:56Mais au moment où on clique pour acheter le pack,
04:58je pense qu'il faudrait directement une option
05:00qui dit, code de parrainage,
05:02pour un client parrainé,
05:04vous recevez immédiatement 10%, 5%.
05:09En tout cas, créer un système de parrainage
05:13et de recrutement,
05:15transformer vos clients en recruteurs
05:17de manière peut-être un peu plus construite.
05:19Et ça, ça va créer encore plus de récurrence
05:21de chiffre d'affaires.
05:22Pour élargir, oui.
05:23Et surtout, élargir la base de clients.
05:26Là, le chiffre d'affaires, vous êtes en croissance ?
05:28Là, clairement, depuis le début de CapSmi,
05:30on est en croissance.
05:32C'est chouette.
05:33Cette année, c'est une année un peu plus dure.
05:36On sent que le contexte économique
05:38est moins favorable à la croissance.
05:41Mais on a quand même cet argument économique
05:43qui parle malgré la crise du pouvoir d'achat.
05:45Oui, parce qu'on dit qu'on va investir,
05:46mais on va faire des économies ensuite.
05:48Exactement.
05:49Donc, c'est ça qui peut faciliter
05:52le passage à l'acte.
05:53Frédéric Pasture,
05:54vous êtes le directeur général de Columbus Café.
05:56Vous, cette crise actuelle,
05:58cette crise du pouvoir d'achat
06:00avec des cafés qui ne sont quand même pas donnés,
06:02est-ce que vous le constatez
06:03au sein de vos coffee shops ?
06:06Oui, bien sûr.
06:06Le contexte, je pense,
06:07pour tous les acteurs du quotidien.
06:11Nous, je dirais,
06:12les avantages qu'on a,
06:13c'est qu'on est quand même sur du petit prix.
06:14C'est entre 7 et 8 euros de panier moyen qu'on a.
06:18On a une récurrence de fréquentation
06:20qui est une à plusieurs fois par semaine.
06:22Parce que boire un café,
06:23enfin, boire une boisson
06:24ou prendre un moment pour soi,
06:26ça nourrit la tête,
06:27ça ne nourrit pas forcément le corps
06:28et la machine,
06:28mais ça nourrit la machine
06:30qui fait réfléchir
06:30et qui fait se lever,
06:32se reposer, accélérer.
06:33Donc, c'est encore des plaisirs du quotidien
06:35qui sont gérés,
06:38des choix qui sont faits.
06:39Donc là, vous êtes en croissance ?
06:41On continue à croître,
06:42le matin à l'après-midi.
06:43Nous, vraiment,
06:44l'instant de consommation
06:44qui est un peu plus difficile,
06:45c'est le midi.
06:46Parce qu'on est ouvert du matin
06:47jusqu'à la fin de journée.
06:48Et le pic, c'est le matin ?
06:51Matin, après-midi,
06:51ça commence à se...
06:52Vers 16h, après-midi ?
06:53En tout cas, c'est deux gros pics.
06:54Deux gros pics.
06:54À quelle heure vous fermez ?
06:56Entre 19h et 20h.
06:57Et tout est un modèle de franchise ?
06:59Oui, 99%.
07:00Donc, ça veut dire
07:01que vous formez des entrepreneurs.
07:03Exactement.
07:03Vous les incitez à créer la boîte.
07:05Quels sont les profils ?
07:06Il y a tout type de profil,
07:08mais c'est, on va dire,
07:10la personne qui est
07:11reconversion complète.
07:13Voilà, 20 ans, 30 ans de salarié,
07:14un peu d'économie,
07:15qui veut se mettre à son compte,
07:16qui veut se prouver quelque chose,
07:17mais qui ne veut pas le faire seul.
07:18Donc, il va chercher une franchise,
07:19une marque, un produit, un service.
07:22très présent dans les régions
07:23et pas essentiellement
07:24dans les grandes villes.
07:26Et c'est ce qui fait
07:26votre différenciation.
07:28C'est quoi le ticket d'entrée
07:29pour avoir une franchise ?
07:31Nous, le droit d'entrée,
07:31c'est 35 000 euros.
07:32Donc, c'est l'accompagnement,
07:33le droit à la marque
07:34qui est aussi tout le suivi
07:35qu'on fait du projet
07:35jusqu'à l'ouverture.
07:37Et c'est à peu près 30 % d'apport.
07:38Donc, c'est entre 60 et 80 000 euros
07:40d'apport qu'il faut.
07:42Jean-Debois-Rodon,
07:43vous êtes combien maintenant
07:44chez Capsmi ?
07:44On est une dizaine.
07:46Ah oui, donc vous avez créé
07:4710 emplois.
07:47On a créé 10 emplois.
07:48Et puis même,
07:49si on regarde un petit peu
07:50chez nos partenaires,
07:51etc.,
07:51on a chiffré qu'on avait
07:52à peu près 50 équivalents
07:53de temps plein
07:54qui travaillaient à l'assemblage,
07:56à la fabrication,
07:56à la logistique
07:58et à tout ce qui tourne
07:59autour de nos produits.
08:00Et Marie-Georges le précisait,
08:01tout est fabriqué en France.
08:03Dans quelle ville ?
08:04Globalement,
08:04on a plein de lieux
08:05de fabrication différents.
08:07Nos opercules sont fabriquées
08:08du côté de Toulouse.
08:10Nos shakers sont fabriqués
08:12du côté de Franche-Comté.
08:14L'assemblage est en région parisienne,
08:15pas loin d'ici.
08:16Mais c'est une entreprise
08:17pour l'entreprise
08:18du patrimoine vivant, ça ?
08:19Non ?
08:20Ou Origine France garantie,
08:21peut-être plus,
08:22Marie-Georges ?
08:22Oui, Origine France garantie.
08:23On pourrait tout à fait...
08:24Il faut en postuler.
08:25On va vous mettre en contact
08:26avec Gilles Attaf.
08:28On en discutait.
08:29Il y a un petit prix quand même
08:30à mettre pour être labellisé
08:31Origine France garantie.
08:32C'est normal.
08:32Mais pour le moment,
08:35on ne l'a pas fait.
08:35Mais on y réfléchit.
08:36En tout cas, bravo,
08:37Jean-Debois Rodot,
08:38cofondateur de CapSmi,
08:39la start-up en route
08:40vers les trophées de l'avenir
08:42Europe 1 LCL.
08:44On va faire le petit quiz
08:45avec vous, Frédéric Pasture.
08:47Vous savez qu'il y a un quiz
08:47dans la France bourge
08:48chaque soir.
08:50Je vais vous poser des questions.
08:51Vous répondez rapidement.
08:52Il est écrit par ses audients.
08:53C'est parti.
08:54Frédéric Pasture,
08:55le coffee shop
08:56est devenu un lieu de vie
08:58ou est-ce encore un endroit
08:59où l'on vient simplement
09:00boire le café ?
09:01Non, c'est un lieu de vie.
09:02Donc, on peut y rester
09:03toute la journée ?
09:03Oui.
09:04Ça ne vous dérange pas ?
09:05Non.
09:05Il faut consommer quand même ?
09:06Oui, bien sûr.
09:07Non ?
09:08Vous êtes plutôt vous
09:09espresso très serré
09:10ou grand café latté
09:11avec des graines
09:13et que l'on fait durer ?
09:14Plutôt latté.
09:15Boisson gourmande.
09:16Boisson gourmande.
09:16Votre première commande
09:18quand vous êtes entré
09:19dans un coffee shop,
09:20Frédéric Pasture ?
09:21C'était un latté.
09:22Ah, toujours ?
09:23Oui.
09:24Vous buvez combien
09:24de cafés par jour ?
09:264-5 expresso
09:27et puis une à deux boissons
09:28gourmande l'après-midi.
09:29Et vous dormez ?
09:29Oui, bien sûr.
09:30Je dors très bien.
09:30Ah bon ?
09:31Oui.
09:32Il faut prendre des cafés courts,
09:33des expresso,
09:34des riz tréto.
09:35Ah, on pense qu'il faut
09:35les prendre longs
09:36pour avoir moins de caféine.
09:37C'est l'inverse ?
09:38C'est l'inverse.
09:39C'est exactement l'inverse.
09:41On peut le boire
09:41de plein de manières différentes.
09:43Vous êtes plutôt
09:43café pris en vitesse
09:45au comptoir
09:45ou vous allez vous installer
09:46deux heures
09:47avec votre ordinateur
09:48dans votre coffee shop ?
09:49Non, je préfère mincer
09:49les mêmes cinq minutes.
09:50Le produit Columbus
09:51dont vous ne vous lassez pas ?
09:53Notre muffin.
09:55Ah oui ?
09:56Parce que vous avez aussi...
09:57Muffin fait sur place
09:57partout dans le barista
09:58tous les jours
09:59dans toute la France.
10:01Comment continuer
10:02à proposer un produit de qualité
10:03tout en restant accessible
10:04quand on voit
10:05que le prix du café augmente ?
10:07Je pense qu'il faut toujours
10:08trouver le prix juste
10:09en partant, bien sûr,
10:11de la matière première
10:12mais du service
10:12qui va suivre
10:14et de comment on le vend
10:15et de ce qu'on offre
10:16autour du produit.
10:17Moi, je dis souvent
10:17Columbus Café,
10:18on ne vend pas du café.
10:19On vend d'abord un moment
10:20dans la journée
10:21et puis à ce moment,
10:22il est plutôt sympa
10:22quand on est posé
10:23à boire quelque chose
10:24ou à manger quelque chose.
10:25Donc oui, oui, l'inflation,
10:26on vit la même chose
10:27que tous les entrepreneurs
10:28et que toutes les entreprises
10:29mais en tout cas,
10:30on essaie d'y faire face
10:31de différentes manières
10:33en tant que franchiseur
10:34pour accompagner le franchi
10:34sur les prix d'achat,
10:35comment on transforme
10:36la bonne quantité,
10:37la bonne qualité.
10:39Êtes-vous capable
10:39de reconnaître un bon café
10:40simplement à son odeur ?
10:42Je ne suis pas le plus expert
10:44de Columbus sur le café.
10:45Anne Caron,
10:46je pense que vous pouvez.
10:47J'identifierais surtout
10:49un mauvais café à son odeur.
10:50C'est vrai ?
10:50Il a quoi comme odeur
10:51le mauvais café ?
10:52Entre le pneu,
10:52l'eau de Javel,
10:53le grillé,
10:55ça ne sent pas bon.
10:57Enfin, Frédéric Pasture,
10:58pour résumer Columbus Café,
10:59un mot.
11:03C'est dur.
11:04Un mot.
11:06Deux.
11:07Un seul,
11:08ce n'est pas possible.
11:08Entrepreneuriat gourmand.
11:10Entrepreneuriat gourmand,
11:11merci.
11:12Frédéric Pasture.
11:18Oui,
11:19un famille qui fait un peu appel.
11:21Ça vous parle,
11:21je crois,
11:22par rapport à votre entreprise.
11:23Racontez-nous.
11:24parce que souvent,
11:24on est dans l'univers
11:26de la restauration,
11:27mais plus largement,
11:27je pense,
11:27au niveau de la franchise.
11:29On est souvent reconnus,
11:30en tout cas,
11:31on parle de Columbus
11:31comme une aventure familiale.
11:33C'est vrai qu'on a
11:34un relationnel humain
11:34très fort avec nos franchisés,
11:36avec des hauts et des bas
11:37du quotidien
11:38d'un entrepreneur.
11:40Mais voilà,
11:41je pense que c'est
11:41dans l'année de notre président
11:44et puis des personnes
11:47qui portent la marque
11:47tous les jours
11:48et qui l'animent,
11:48que ce soit sur le terrain
11:49avec nos franchisés,
11:50mais aussi côté tête de réseau
11:52et marque au niveau du siège.
11:53Tête de réseau
11:54et au niveau du siège,
11:54il y a un Columbus Café
11:55où vous faites vos réunions ?
11:56On a notre coin café,
11:58absolument.
11:58Et on a le café Columbus,
12:00on a les recettes.
12:01Merci.
12:02Frédéric Pasture,
12:03vous restez avec nous
12:03autour de la table
12:04de La France Bouge.
12:05Dans un instant,
12:06La France Bouge
12:07et son coup de cœur.
12:08Avec Anne Caron
12:10qui est la directrice générale
12:11de la Maison Anne Caron,
12:13meilleure touréfactrice de France.
12:15La première.
12:15Vous allez nous en parler,
12:17on écoute d'abord
12:18Chapelle Rhone,
12:20Ping,
12:20Père.
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