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00:00Europe 1, la France bouge, 20h30, 21h30, Elisabeth Assayac.
00:05Bonsoir à toutes et à tous, bienvenue dans la France bouge, une heure d'onde positive avec des audacieux, des
00:11talents et des innovations.
00:12Nous sommes ensemble jusqu'à 21h30 sur Europe 1.
00:15Diana N'Goma et ses audients sont à la préparation de l'émission, Christophe Pierrot en régie pour la réalisation.
00:21Et chaque soir, un coach expérimenté qui va donner des conseils ce soir, c'est Jérôme Giacomoni, le président du
00:28groupe Aérophile.
00:30Bonsoir Jérôme.
00:31Bonsoir Elisabeth.
00:32Comment ça va ?
00:33Très bien.
00:33Plus dans les airs, parce que Jérôme, si vous ne le connaissez pas, vous savez la vasque des Jeux Olympiques
00:38ou les grands ballons que l'on voit parfois dans le ciel, c'est vous ?
00:43Oui, et puis là c'est un sujet qui nous intéresse, parce qu'on a aussi l'aérobart et donc
00:46on a plein de choses à se dire.
00:47Ah bah oui, mais vous faites bien de nous le dire, parce que justement ce soir, à l'occasion du
00:51salon Whisky Live qui a eu lieu à Paris,
00:53on a eu envie d'aller jeter un oeil sur ce marché à consommer avec modération, bien sûr, pour en
00:59parler.
01:00On a une entreprise familiale du whisky, c'est la maison du whisky dirigée avec talent par vous Thierry Benita.
01:06Bonsoir.
01:07Bonsoir.
01:08Bienvenue dans la France Bouge.
01:09Bonsoir, merci.
01:10Chaque soir dans la France Bouge, une start-up, celle de ce soir, c'est une marque de vin pétillant.
01:16Je ne sais pas si on appelle ça comme ça, bio, sans alcool.
01:19Elle a été fondée par une ancienne top modèle et gérée des plus grandes marques de beauté.
01:23Je suis ravie de vous recevoir.
01:24Bonsoir, Constance Jablonski.
01:26Bonsoir.
01:26Bienvenue dans la France Bouge, vous avez co-fondé French Bloom.
01:30C'est ça, oui.
01:30Vous allez nous en parler, vous allez être accompagné, notamment par Jérôme Giacomoni.
01:34Le mot de ce soir, Jérôme, vous connaissiez French Bloom ?
01:37Oui, j'en avais entendu parler.
01:39Et donc le mot ?
01:40C'est qu'une très belle marque avec un immense potentiel.
01:43On est vraiment dans l'excellence française.
01:45Oui, on y vient et sur du sans alcool.
01:48Et sur du sans alcool, c'est une tendance aussi qui vient peu à peu.
01:51Qui émerge de plus en plus.
01:53Et puis le coup de cœur de ce soir, on va prendre des nouvelles de l'entreprise Quantum.
01:58Avec vous, Valentin Lecomte, bonsoir.
02:00Bonsoir.
02:00Et Valentin Lecomte, on vous racontera de nouveau cette histoire.
02:03Mais c'est l'histoire d'un ingénieur aéronautique, vous, avec un commercial passé par Carrefour
02:08et un ingénieur informaticien.
02:10Vous vous êtes réunis pour fonder, il y a 11 ans, cette entreprise Quantum,
02:13une machine à cocktail pour les pros.
02:16Exactement.
02:16Vous allez nous dire comment ça va, vous étiez venu en 2022.
02:18Oui, plein de choses à vous raconter.
02:20Allez, la France Bouge, c'est parti.
02:21Nous sommes ensemble jusqu'à 21h30 sur Europe 1.
02:24Europe 1.
02:2520h30, 21h30, Elisabeth Assayac.
02:49Bienvenue dans la France Bouge ce soir.
02:51Vous l'avez peut-être compris, à travers Alabama Song des Doors,
02:54on démarre avec une entreprise familiale de whisky,
02:57qu'on consomme avec modération, on va le dire souvent sur Europe 1.
03:00Un acteur qui compte dans l'univers des spiritueux,
03:02qui fête ses 70 ans cette année, c'est la Maison du Whisky.
03:07Europe 1, l'invité de la France Bouge.
03:09Avec vous, on démarre avec vous Thierry Benita.
03:12Vous êtes le PDG de la Maison du Whisky.
03:13Avant d'échanger, il y a ce rituel de la France Bouge,
03:16qui est le pitch.
03:17Je vous laisse pitcher la Maison du Whisky.
03:19Je vais essayer de résumer ma société en une minute.
03:20En une minute, allez, c'est parti.
03:22On vous écoute.
03:22Alors la Maison du Whisky, c'est une société familiale
03:24fondée en 1956 par mon père et mes deux oncles.
03:26En 70 ans d'une boutique dans le 16e arrondissement,
03:30nous sommes devenus un des acteurs de référents dans l'importation,
03:32la distribution et plus récemment la création de marques
03:35et la production de whisky et de spiritueux rares.
03:38L'entreprise que je dirige depuis 1995 est passée en 30 ans
03:41de 1,5 million de chiffre d'affaires à plus de 130 millions
03:44et de 5 à 230 employés, des hommes et des femmes passionnés
03:48qui donnent vie à un écosystème unique.
03:50La Maison du Whisky, c'est plus de 5 000 références,
03:52dont 250 marques exclusives, réparties sur toutes les catégories de spiritueux.
03:57En France, la Maison du Whisky s'appuie sur un réseau de 4 000 cavistes
04:00indépendants et chaînés, 1 800 bars, hôtels et restaurants de prestige,
04:04de nombreux grossistes, la grande distribution
04:06et toutes les plateformes e-commerce.
04:08La Maison du Whisky est également propriétaire de trois boutiques parisiennes en propre,
04:12un site internet whisky.fr créé en 1997
04:15et un bar à whisky de collection, le Golden Promise Whisky Bar,
04:19dans le deuxième arrondissement.
04:20A l'international, la Maison du Whisky est présente dans 80 pays,
04:23en Europe mais aussi à Singapour, à travers une filiale qui rayonne sur l'Asie
04:26et sur la Chine ainsi que le Japon.
04:30Nous sommes également présents aux Etats-Unis.
04:31Enfin, la Maison du Whisky organise le plus grand événement mondial
04:34dédié au whisky et spiritueux premium,
04:37le Whisky Live Paris, un salon annuel qui se tient sur trois jours
04:39à la grande halle de la Villette.
04:40La 22ème édition vient de s'achever
04:43et on a accueilli plus de 50 000 personnes.
04:45On est à combien là, Christophe Pirault ?
04:46Une minute dix.
04:48On est à une vingt, bon, c'est pas grave.
04:50Désolé.
04:51Vous étiez passionné et vous étiez dedans
04:53donc on ne vous a pas interrompu, je veux dire.
04:56Merci Thierry Binitez, vous êtes prêt à cet exercice du pitch PDG
04:59de la Maison du Whisky.
05:00Je reviens un petit peu sur l'histoire d'abord pour vous connaître.
05:02Donc c'est une maison qui a été créée, une entreprise
05:05qui a été créée par votre père et ses frères,
05:07donc vos oncles, il y a 70 ans.
05:09Et vous, ce n'était pas du tout prévu de les rejoindre
05:11parce que vous, vous étiez aux Etats-Unis, trader,
05:15l'argent coule à flot.
05:17Plus ou moins.
05:18Deux années, j'ai même travaillé à la bourse à Paris
05:21et ensuite, deux ans aux Etats-Unis,
05:23j'ai étudié à Philadelphie
05:24et après, je me suis un peu cherché à ce moment-là.
05:27Pourtant, ça allait bien.
05:28Ça allait bien, mais j'ai réalisé que je ne pouvais pas travailler,
05:30j'avais du mal à travailler pour le compte d'autres entreprises.
05:33Et j'avais besoin de me réaliser dans un projet.
05:35Et alors, c'est présenté le projet Maison du Whisky.
05:38Mon père était à l'âge de la retraite.
05:40Le projet, il existait déjà ?
05:41Il existait déjà, mais ce qui s'est passé,
05:43c'est qu'on a racheté avec mon père les parts de ses deux frères
05:46et on s'est lancé.
05:47On s'est endetté, on n'avait pas beaucoup d'argent
05:49et on s'est vraiment lancé à ce moment-là
05:51pour développer la société en France et à l'international.
05:54Donc, vous êtes retourné à la maison, finalement ?
05:59Exactement.
06:00Ça a été facile d'y accéder ?
06:01Vous avez passé des entretiens avec votre père ?
06:03Ça s'est passé comment ?
06:04Pas vraiment, non.
06:05Il n'y a pas eu vraiment d'entretien.
06:06Ça a été surtout le rachat des parts qui nous a permis de...
06:09Vous avez racheté aux oncles ?
06:10Aux oncles, voilà, exactement.
06:12Ça nous a permis d'avoir de l'indépendance.
06:15Et là, je me suis vraiment lancé.
06:17J'avais déjà un petit faible pour le whisky,
06:19mais en fait, moi, je suis quelqu'un qui boit très peu.
06:23Le whisky, j'ai commencé à m'y intéresser à l'âge de 25 ans.
06:26Quand j'étais aux Etats-Unis, d'ailleurs,
06:28parce qu'on ne buvait que de la bière, de la mauvaise tequila.
06:30Là-bas, aux Etats-Unis ?
06:31Voilà, et j'ai commencé à former mes amis au whisky single malt écossais.
06:35Il y avait quelques whisky de qualité.
06:37Et c'est comme ça que je me suis lancé vraiment dans le whisky.
06:39J'ai commencé à l'apprécier.
06:41Mais c'est vraiment de la dégustation avant tout.
06:43Oui, évidemment, c'est de la dégustation avec modération.
06:45Quand vous arrivez, vous rachetez les parts en 1995, Thierry Benita,
06:49vous le disiez tout à l'heure dans le pitch,
06:50il y avait cinq salariés ?
06:51Exactement, cinq.
06:53Et mon père s'est mis à la retraite.
06:55Ça nous permettait aussi d'économiser un salaire.
06:57Et voilà, donc on était vraiment une toute petite équipe.
07:00On était à Malakoff, c'était à l'époque, pas très loin de Paris,
07:05dans un petit entrepôt avec des bureaux.
07:06Et tout est parti de là.
07:08Mais vous arrivez à la maison du whisky.
07:10La maison du whisky, à ce moment-là, possède une belle expertise sur l'Ecosse.
07:13Mais vous, vous vous dites, Thierry Benita, moi je vais aller plus loin.
07:16Je vais aller voir ce qui se passe aux Etats-Unis, de là où je viens.
07:20Tout à fait.
07:20En Irlande, racontez-nous.
07:22En fait, quand je suis rentré des Etats-Unis, c'est assez drôle.
07:24J'ai tout de suite été séduit par une marque que j'ai découvert en travel retail, en duty free.
07:29Et j'ai tout de suite flashé sur cette marque.
07:31Je suis revenu à Paris en 1995.
07:33J'ai tout de suite essayé de contacter cette marque.
07:35Ça sert le travel retail.
07:36Malheureusement, il n'y avait pas internet.
07:38C'était très difficile de savoir qui était à la tête de cette marque.
07:41Et je suis tombé sur une Française qui était dans le Kentucky.
07:44Et ça a démarré.
07:45Et c'est devenu une marque historique de la maison ici.
07:47Laquelle ?
07:47Qui s'appelle Blanton, qui est l'un des meilleurs whisky américains aujourd'hui.
07:51Et fait par une Française aux Etats-Unis ?
07:52Non.
07:53En fait, elle a travaillé aux Etats-Unis pour le compte de cette société.
07:55Mais c'était vraiment un hasard, en fait.
07:57Et pourquoi vous êtes allé chercher du whisky dans des pays où à l'époque, on ne les attend pas
08:01?
08:02Le whisky américain, c'était quand même connu.
08:04L'Ecosse, bien évidemment, était au-dessus de tous les autres pays.
08:07Mais les Etats-Unis, l'Irlande étaient des pays historiques du whisky.
08:10Donc moi, j'ai tout simplement essayé de développer le portefeuille.
08:13On est passé de 500 références à 1500 références en l'espace de 5 ans.
08:18Aujourd'hui, on a 5000 références.
08:19C'est beaucoup plus important.
08:21Mais sur tous les whisky...
08:23En fait, on produit du whisky dans tous les pays du monde aujourd'hui.
08:26Je suis allé chercher des whisky, notamment en Asie, au Japon.
08:30On a lancé la mode des whisky japonais il y a maintenant 25 ans.
08:33Et c'est devenu un vrai phénomène mondial.
08:36Le whisky japonais, c'est quelque chose...
08:37Il y a quoi de particulier par rapport aux autres whisky ?
08:39C'est un whisky qui est très...
08:40C'est très chic d'offrir une bouteille de whisky japonais.
08:43Déjà, les bouteilles, esthétiquement, elles sont magnifiques.
08:47Les jus, les liquides sont particulièrement gourmands, avec beaucoup de douceur.
08:50C'est très facile à aborder.
08:53On peut le boire aussi allongé d'eau, d'eau pétillante ou de glace.
08:58Ça m'a d'ailleurs permis d'ouvrir un peu mes chakras.
09:00À l'époque, j'étais très puriste.
09:02Le whisky, c'était sans eau, sans glace.
09:04Et les whisky japonais, c'est un peu différent.
09:06Ils le consomment vraiment avec tout type de...
09:10Ça peut être en cocktail, ça peut être de la glace ou de l'eau.
09:12C'est notre façon de le consommer.
09:14C'est notre façon.
09:14Et moi, ça m'a permis surtout de découvrir le Japon.
09:16Et là, c'était un coup de cœur absolu.
09:18Un autre coup de cœur.
09:19Et le saké également.
09:20Ça m'a permis de découvrir le saké.
09:21Donc, vous développez l'entreprise.
09:23Vous recrutez.
09:24Pourquoi ?
09:24Pour les boutiques ?
09:25Vous recrutez pour aller dénicher des nouveaux jus ?
09:30Oui.
09:30J'ai recruté une personne en boutique qui était un expert,
09:33que je suis allé chercher dans une cave à Paris,
09:35qui est devenu l'un des employés le plus important de la boîte à ce moment-là.
09:39C'était le sixième.
09:41Et puis, petit à petit, on a eu un commercial.
09:43Un deuxième commercial.
09:44Une personne au marketing.
09:46Voilà, ça s'est fait progressivement.
09:47Petit à petit, vous vous êtes développé.
09:48Vous êtes allé voir du côté des bars, des restaurants, des hôtels.
09:52Parce que vous le disiez dans le pitch, là, vous distribuez partout.
09:54Il y a des cavistes, des hôtels, la grande distribution.
09:58Tout à fait.
09:58Les cavistes en France, c'est vraiment un écosystème très particulier.
10:01C'est vraiment les cavistes qui ont développé en France le whisky,
10:04la mode des whisky single malt.
10:05Et nous, on est là vraiment nourris avec des produits d'exception.
10:08Et finalement, ça a été vraiment le canal historique
10:10qui continue d'être un canal très dynamique aujourd'hui.
10:13Et tous les autres canaux, y compris les bars, hôtels, restaurants,
10:16des plus grands hôtels ou des plus grands bars,
10:17et également les speakeasy,
10:19tous ces bars à cocktails qui sont nés dans les années 2008-2009,
10:23qui sont devenus vraiment des phénomènes.
10:25Alors, comment ça va ?
10:26On est dans une tendance où, on va le voir dans un instant
10:29avec Constance Jablonski et French Bloom,
10:31où on va de plus en plus aussi vers le sans-alcool.
10:34Comment vous vous portez ?
10:35Comment se porte la maison du whisky, Thierry Benita ?
10:39Entre 1995 et 2023, on a eu des croissances à deux chiffres quasiment chaque année.
10:43Donc, c'était vraiment une croissance exponentielle.
10:46Avec notamment une énorme croissance en 2022-23,
10:48à l'époque du Covid, où tout le monde était se lâcher.
10:51Il n'y avait pas grand-chose à faire.
10:53Les gens buvaient un peu chez eux.
10:54C'était un peu, malheureusement, ce qui s'est passé.
10:56Et finalement, ça nous a apporté...
10:58Les apéros hors Zoom, on les a tous faits.
10:59Exactement.
11:00On a fait 30 ou 40% de croissance à ce moment-là.
11:02Et puis après, il y a eu un peu le revers de tout ça.
11:05C'est que l'année d'après, c'est vrai qu'on avait beaucoup de stocks,
11:09le marché commençait à ralentir.
11:11Il y a eu une année de transition.
11:13Il a fallu se remettre un petit peu en question ce que l'on a fait,
11:15ce qu'on fait un petit peu encore aujourd'hui.
11:17Cette année, on a de nouveau de la croissance.
11:19J'espère peut-être qu'on va se rapprocher d'une croissance à deux chiffres.
11:21On fait un très bon mois de septembre.
11:22Donc, ça va beaucoup mieux.
11:23Oui, vraiment.
11:24Là, vous êtes en croissance.
11:25Tout à fait.
11:25Qui achète du whisky ?
11:27Parce qu'après, je sais que vous êtes diversifié.
11:29On va y venir.
11:30Vous êtes très agile.
11:31Et qui boit du whisky aujourd'hui ?
11:33Avec modération, je le rappelle.
11:34Est-ce que c'est comme le cigare ?
11:36Les femmes, ils viennent de plus en plus.
11:39Quel est le profil ?
11:40Parce qu'on imagine toujours le...
11:43Imagine Churchill, quoi.
11:44Moi, quand j'ai démarré, j'avais 27 ans, 26-27 ans.
11:47C'était ces personnes de ma génération qui consommaient du whisky.
11:50Ils ont aujourd'hui mon âge, à peu près 55, entre 55 et 60.
11:54Ces gens-là consomment encore du whisky.
11:56Mais il y a une nouvelle génération.
11:58Il faut savoir que le whisky, ça a tellement explosé.
12:01La catégorie des whisky s'est beaucoup diversifiée.
12:03C'est vrai qu'avant, il n'y avait que l'Écossais.
12:05Aujourd'hui, le Japonais, tous les autres whisky des autres pays
12:08ont permis aussi d'attirer une nouvelle clientèle,
12:11plus féminine, peut-être un peu plus jeune également.
12:14Et surtout, la mode du cocktail.
12:15Le cocktail a vraiment démocratisé le whisky.
12:18Et ça a rajeuni un petit peu les...
12:19Vous êtes en train de nous dire, ce soir, sur Europe 1, Thierry Benita,
12:21que les jeunes se sont mis à boire du whisky.
12:24Enfin, ils y vont.
12:25Dans les cocktails, ce n'est pas le whisky qui est le plus utilisé.
12:28C'est plutôt le gin, la vodka ou, je ne sais pas, le rhum.
12:31Nous, on vend aussi toutes ces catégories.
12:32Mais le whisky, c'est un des ingrédients de base des cocktails,
12:35notamment les whisky américains.
12:37Et donc, ça arrive petit à petit.
12:38Tout à fait.
12:39Allez-vous, restez avec nous.
12:40C'est passionnant.
12:40Dans la table de la France, bouge Thierry Benita, PDG de la maison du whisky.
12:44Dans un instant, French Bloom, du pétillant sans alcool qui grandit,
12:47qui plaît aux amateurs d'alcool aussi,
12:50qui est en train de s'inscrire.
12:51On va le voir dans un instant, dans une histoire viticole française.
12:55C'est French Bloom avec Constance Jablonski.
12:57A tout de suite sur Europe.