00:00E falando em rebolar, vamos pra nossa culinária?
00:04A gente hoje vai ter uma receita de coxinha da asa, com molho agridoce, também um purezinho de batata.
00:10Quem vai preparar é o chefe Felipe Maia. Boa tarde, chefe.
00:13Tá tudo caro, né? A gente tem que rebolar pra fazer uma comida gostosa sem gastar muito dinheiro.
00:18Hoje em dia a gente vai substituindo aquilo que cada semana a gente faz uma coisa diferente,
00:22porque tem que rebolar na cozinha pra criar e no supermercado pra comprar.
00:27Então bora preparar essa receita, não vamos gastar muito não, né?
00:30Não, aqui hoje nós estamos com coxinha da asa e eu peguei um tipo de batata, Ju, bem diferente,
00:35que as pessoas não estão muito acostumadas a trabalhar.
00:38Eu deixei até ela inteira aqui pra gente apresentar pro pessoal.
00:42É um cará. O cará é uma batata que tem uma característica que engana entre o aipim e o inhame.
00:49E ela tem uma textura bem diferente, ela tem propriedades bastante importantes
00:55para regulagem de fibras e essas coisas todas.
01:02É muito interessante essa batata.
01:04Então nós vamos começar fazendo o nosso purezinho.
01:07Eu vou cortar aqui agora mesmo, eu deixei pra fazer.
01:11Que a gente vai vendo que a textura dela macia.
01:15E tem momentos, Ju, que ela parece com o quiabo.
01:19Ela vai soltando um liquidozinho.
01:21A pessoa quando for comprar, gente, ela não tá estragada não, tá?
01:25Faz parte da textura que a gente às vezes vai comprar um produto, uma verdura principalmente,
01:29que ela acaba com aquela textura de...
01:32Parece que tá babando mesmo, mas não, ela é dela mesmo.
01:35Então nós vamos colocando aqui na nossa água que já tá fervendo.
01:38Pra nós fazermos o nosso purê.
01:40Só mais um pedacinho pra podermos...
01:54E pra nossa carne, nós vamos utilizar coxinha da asa.
02:00Que é uma coxinha...
02:01É uma carne já bem fácil de trabalhar.
02:05A única coisa que eu fiz com ela, eu dei um trabalhinho que eu tive, foi de cortar.
02:11Se você vê a apresentação, fica bem legal.
02:14A gente corta aquele nervozinho que tem aqui em volta.
02:17E tem um trabalhinho só de empurrar com a faca mesmo, não dá...
02:20Não é difícil de fazer.
02:22Pra que a gente possa apresentar de uma maneira diferente.
02:27Você pode fazer tanto assada ou frita.
02:30Aí vai de acordo com a sua criatividade ou seu dia a dia.
02:34Às vezes tem um pouco mais de tempo.
02:36Faz ela assada, acompanhada com outros tipos de coisa.
02:39Ou faz ela fritinha como nós vamos fazer aqui agora.
02:42Tá?
02:43Temperei.
02:43Deixei ela já bem temperadinha.
02:45Sal, pimenta.
02:47Você vai utilizar o sabor que você quiser pra temperar essa coxinha.
02:52E, claro, necessita de um molho pra gente deixá-la mais saborosa.
02:56E nós vamos fazer um molho agora aqui agridoce.
02:58Eu tenho aqui comigo uma cebola.
03:02Essa cebola era confitada.
03:04Eu cozinho ela ao óleo.
03:06Então, o que a gente faz?
03:07A gente utiliza o óleo a baixa temperatura.
03:10E, de vez em quando, a cebola vai chourar aquela água no próprio óleo.
03:15Então, o que acontece?
03:15Ela não vai fritar.
03:17Se vocês repararem, ela não tá frita.
03:18Ela não tá dourada.
03:19Ela está cozida.
03:21Então, reparando aqui a textura dela.
03:25A cebola é uma cebola bem macia.
03:28As propriedades da cebola, aquela ardência que ela tem, se perde.
03:35Pena, a TV não tem cheiro.
03:37Porque ela fica com um cheiro totalmente diferenciado.
03:40Pra quem não come cebola, fica curioso mesmo isso aqui.
03:44Vamos colocar o mel.
03:48Eu coloquei dentro desse mel um pouco de gengibre.
03:54E aqui, o toque picante.
03:57Que essa nossa receita é mais apimentada.
04:02Eu coloquei dois tipos de pimenta.
04:04Uma pimenta de cheiro.
04:05E uma pimenta calabresa.
04:07Nós vamos deixar aqui refogar um pouquinho.
04:10Dá uma...
04:10Deixar esse mel dar uma caramelada.
04:13Você vai ver que ele vai pegar uma cor.
04:16Tem que tomar cuidado, porque não pode agarrar.
04:18Vai acabar colando no fundo.
04:19Mas dá uma aquecida nele.
04:24E o molho de tomate.
04:26Ou você pode fazer caseiro.
04:28Ou você pode pegar aquele industrializado mesmo.
04:32E vamos deixar...
04:35Reduzir o nosso molho.
04:36Enquanto vai reduzindo, vou falar com o pessoal de casa que está endividado.
04:39Viu, chefe?
04:39Já, já a gente continua a nossa receita.
04:41Ok.
04:42Vamos voltar para o nosso espaço comer coxinha da asa.
04:45Com molho especial.
04:46Um cheiro delicioso aqui no estúdio.
04:48Gente, pode estar na sua casa também.
04:49É só fazer essa receita, né, chefe?
04:51Com certeza.
04:52Sei que a gente...
04:53Todo dia a gente vai ensinando coisas para o pessoal provar mesmo.
04:56Fica sempre aquela...
04:57E outra coisa, pode mandar para você.
04:59Pode, pode, pode mandar as fotos que a gente posta, né?
05:02Tem que postar para provar o que o pessoal gosta de fazer.
05:05Acompanha sempre.
05:06Como é que está aí o molho?
05:07Olha, o nosso molho já reduziu.
05:09Você vê que eu botei...
05:09É pouca coisa mesmo, só para a gente fazer com que os sabores da cebola, do mel, do gengibre e
05:16das pimentas se aperfeiçoam e se agrupam aqui.
05:20O nosso purê, a gente faz aquela jogada.
05:24Já pegou uma textura.
05:26O que acontece?
05:27A textura do purê de cará, ela é meio consistente.
05:30Então a gente pode utilizar...
05:32Quanto fazemos corredinho, é muito melhor que o purê de batata.
05:35O purê de batata às vezes fica aguadinho.
05:37O purê de cará é um pouco mais consistente.
05:39Fazer ele gratinado, também fica a dica.
05:42Dá para utilizar ele como gratinado.
05:44O nosso óleo está esquentando.
05:47Eu vou colocar aqui uma coxinha, ver se ele está.
05:49Na hora de colocar a coxinha, coloquem com...
05:54O ossinho para cima.
05:56Para que ela possa pegar um formatozinho mais legal.
06:09Então as nossas coxinhas também já estão fritando.
06:11Essa de quem é legal, hein?
06:13Vai fritando e deixa...
06:14É um jeito diferente, dá aquele toquezinho meio de restaurante em casa.
06:18Pois é, tá vendo?
06:19Vamos ficar chique em casa.
06:20E não é difícil, é coisa muito simples de fazer.
06:24Que aí você deixa ela fritar.
06:27O único cuidado que a gente, normalmente, as pessoas quando fazem frango com osso,
06:30é para que no meio do osso, ali próximo do osso, esteja cozido.
06:33Que a pior coisa, quando você abre ali, tem aquele sanguezinho.
06:36Então, desossando ela assim, cuidado também, porque a carne fica mais acumulada embaixo,
06:42ela pode também ficar crua.
06:44Então, vamos fazer uma fritura no fogo baixo.
06:48Ela assadinha.
06:50Tem uma dica, enrola o papel alumínio em volta do osso, porque ele vai queimar.
06:54Fica feio na hora de apresentar, você enrola o papel alumínio, bota no forno.
06:58Quando for servir, você retira.
07:00É mais legal para servir também, tá?
07:02Então, já já a gente continua, hein?
07:05Daqui a pouco a gente volta com a nossa receitinha deliciosa.
07:08Dica para você fazer em casa, tá?
07:10Coxinha da asa com molho especial e purê de cará.
07:12Quem está preparando essa delícia é o chefe Felipe Maia.
07:15E aí, chefe, como é que está?
07:16O nosso franguinho já está pronto?
07:18Já.
07:19O nosso franguinho está pronto.
07:20A gente tem que sempre controlar.
07:21Quando você vai fazer, tem que controlar o cozimento.
07:24Faz em fogo baixo, para que ele não fique nem esturricado por fora,
07:28e nem cru por dentro, porque o pessoal tem essa cismazinha com frango fru e não é legal.
07:33Até mesmo se você for servir para convidados dentro de casa, não é legal isso aí, tá?
07:37Então, o frango já fritou.
07:39Já fritou.
07:39Agora é montar o prato, chefe?
07:41Isso.
07:41Agora é tirar direto aqui, ó.
07:44Hum, vai para o molho.
07:45Diretinho para o molho.
07:48A gente dá aquela sujeita.
07:49Esse molho, gente, vocês não estão sentindo o cheiro em casa.
07:53Ele está com um cheiro maravilhoso.
07:55A pimenta, ela destaca, e o mel também é bem diferente.
07:58E pimenta, assim, quem gosta da pimenta pode dar uma caprichada aí.
08:01Pode colocar o tipo de pimenta que você quiser, a quantidade de pimenta.
08:05Pode fazer sem pimenta também.
08:07Também fica bom.
08:08Também fica bom, porque o mel e o gengibre já dão aquele toquezinho mais agridoce no nosso molho.
08:16E está pronto o nosso prato.
08:19Agora é só saborear.
08:21É só saborear, isso aí.
08:23Hum, delícia, viu?
08:24Adorei a dica, chefe.
08:25Obrigada.
08:26E, ó, gastamos pouco para preparar esse prato.
08:28Gastou pouco.
08:29O cara hoje está com uma faixa de preço de R$ 6,00.
08:32Em comparação a algumas verduras, está ainda no bom preço.
08:35E ele rende bastante.
08:36Você vê que uma batata, ele rende bastante para a gente fazer vários pratos.
08:40Então, tá aí.
08:41Adorei a dica para a gente começar a semana, viu?
08:43Um beijo para você.
08:44Obrigada.
