- hace 16 minutos
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00:00¿Qué comemos? Eso hablábamos antes de irnos a la pausa y hoy vamos a comer no costillas, sino chuletas.
00:06Déjemos la historia.
00:07Bueno, costillita, vean. Primero quiero empezar así, agradecerle al espacio que siempre nos invitan, ¿verdad?
00:13Y gracias a esto, quiero enviarles un saludo a alguien muy especial, ella es Rebeca y Ismael, ellos son de
00:19Cholos Riders.
00:20Gracias a vernos aquí, nos tuvieron una gran visita ayer, como 45 motociclistas allá.
00:25¡Oh, bueno!
00:26Entonces, tengo que agradecerles así públicamente porque es que, Mau, que bien, buen día, queríamos ir.
00:31Entonces, gracias a todo el equipo porque gracias a ustedes.
00:34¿Cómo se llaman, Mau?
00:35Cholos Riders.
00:36Así que cuando busquenlo, porque también si ustedes quieren que les vayan a bendecir el negocio, esos chiquillos van y
00:40todos desayunan, almuerzan y todos son bien portadillos.
00:43¿Vieras que sí? Todos son bien portadillos.
00:45¡Qué bonito, Mau!
00:45Sí, todo es pura vida por eso.
00:47Vean, chiquillos, el toca del camote, ¿verdad?
00:49Porque a veces no es solo colocarlo en agua, digamos, también podemos agregar para darle un detallazo, un poco de
00:55azúcar.
00:56Para ayudarle al camote, ¿ok?
00:58¡Ah, rico!
00:58¿Lo combinamos con sal?
00:59Sí, un poquito de sal.
01:01Y otra, si usted quiere que su puré quede un poquito más amarillito, quiere que sea un poco más fuerte,
01:06no pasa nada si le pone un poquito de colorante al agua, ¿ok?
01:09¡Mira!
01:10Eso hace que entonces que el camote te quede un poquito más amarillo, ¿ok?
01:14Ok.
01:14¿Estamos claros por ahí?
01:15Sí, señor.
01:16¿Qué pasa?
01:17La chuleta.
01:18Una vez decía yo en un programa que el cerdo es súper agradecido.
01:20Le dice un amigo, ¿qué? ¿Conocías al cerdo vos?
01:24¿Qué es lo que pasa?
01:25Que el cerdo solo con sal y ajo, él está bien.
01:28Vean que unos buenos chicharrones, sal y ajo, estamos claros.
01:31Entonces, aquí vamos a utilizar un poquito de sal.
01:34Vean que esta chuletita es de la que usted puede comprar, la que lleva al súper.
01:37Es la normal, está no está ahumada ni nada.
01:38No está ahumada ni nada.
01:39¿Listo?
01:40Entonces, le podemos dar varios detalles.
01:42Si queremos un poquito de salsita de soya, digamos, como para darle un detallito.
01:47Ajá.
01:48Mostacita, que el cerdo se lleva muy bien con la mostaza.
01:50Ajá.
01:50Muy, muy bien, se lleva muy bien.
01:52¿Vean?
01:53Y frotamos.
01:54Si usted quiere orégano, si usted quiere ajo en polvo, también.
01:57Ahí tenemos cebolla en polvo y ajito en polvo.
02:00Vean, esto es nada más como para...
02:02Ay, que brisa marina.
02:02Con lo que usted tenga, con lo que usted tenga ahí, ¿ok?
02:05Paprica.
02:05Entonces, ya aquí le damos colorcito a la chuleta y sabor.
02:09¿Cuánto lo dejo marinando?
02:11O lo mínimo que usted puede dejarlo, unos 30 minutos.
02:14Ok.
02:14Y esta chuleta es un poco gruesa.
02:16Entonces, usted la podría dejar ahí una horita, no pasa nada, y la puede llevar al sartén.
02:21Ya, la llevamos al sartén.
02:22Voy a sacar esta nada más ahí como para...
02:24Mau, y no importa si hoy lo que vamos a utilizar de guarnición es algo un poco dulce o si
02:29la salsa es dulce,
02:30siempre debe ir con este adobo que es bastante saladito.
02:33Sí, se lleva muy bien el dulce con el salado.
02:36O sea, la combinación va a quedar muy, muy bien.
02:40Ven, ahí lo vamos a...
02:41Listo, voy a quitar eso.
02:43¿Qué pasa?
02:44Bueno, es que viera que a mí no me gusta el dulce.
02:46Me gusta solo lo salado, no pasa nada.
02:48Y hagamos entonces solo una chuleta en cebolladita.
02:51O si la quiere, a limón, con una mantequilla de limón, también le queda muy bien al cerdo.
02:56Pero aquí vamos a hacer que estas señoritas, esta cebollita morada, la vamos a caramelizar un poquitito.
03:02¿Por qué?
03:03Bueno, primero que nada porque a la gente, por lo general, nos encanta la chuleta en cebollada, ¿verdad?
03:08A muchos, a otros, pues no, pero aún así, solo el sabor de la cebolla es sumamente importante.
03:15¿Ok?
03:15Hay un poquito de aceite.
03:16La cebollita que sea morada sí le da un toque, aparte de estético, de sabor.
03:20Claro, claro, es diferente, la cebollita es más dulcete, ¿verdad? La cebollita dulce.
03:25Muy bien.
03:25Ok.
03:26Ok, ahí vamos a irlas dejando que ellas se caramelicen un poquitito.
03:31Bien, voy a subirle a este.
03:33Ya tengo las chuletas ahí, ¿verdad?
03:35Listas, más bien, ahí toda la costrita que me hace la chuleta anterior es genial, ¿verdad?
03:41Ajá.
03:41Porque me hace un desplazgo, que cuando yo agregue algún líquido ahí, ella se va a soltar y me va
03:46a quedar buenísima.
03:47Vamos a subirla ahí y ahí tengo una gotita de estos caldos de res, como para que me vaya soltando
03:52esa costrita, ¿verdad?
03:53Y eso me le va a dar muy buen sabor.
03:55Ok, ya tengo la parte de la cebollita, ahí no hay nada de ciencia, ¿bien?
04:01Ahorita cuando ella se sasúa un poquito, que ya se cristalizaba, le agregamos la parte de la salsa.
04:06Ok.
04:07Ok, yo ya tengo el camote aquí, ¿verdad?
04:09Ajá.
04:09Este camote está natural, él no tiene, como les dije, no tiene amarillo, este está el color amarillo natural, ¿verdad?
04:15Pero nosotros vamos a darle un poquitito ahí en la máquina porque lo que quiero es montarlo en la manga
04:23pastelera.
04:23Ah, ok.
04:25Entonces, aquí lo calenté un poquito por si tiene algún grumo, que podamos quitar los grumos para que me pase
04:30por la boquilla.
04:33Después, vamos a ver si Steffi me dejó un poquito de zanahoria porque se la había comido toda.
04:39Ah, ¿qué?
04:40No, Jenny, Jenny fue la que se comió la zanahoria.
04:42Ah, Jenny.
04:45Y...
04:45Eso está apuchadita, ¿verdad?
04:46Ya está, ya está, ya está suavecita, sí, ok.
04:49Entonces, vamos a darle un poquitito ahí de máquina para que se mezcle un poquitito.
04:55Ajá.
04:56Ok.
04:57¿Cuánto dura el camote cocinándose?
04:58Más o menos unos siete minutos.
05:00Saludos, Carmencita, ¿cómo le va?
05:01Placer, encantado de moverte.
05:03Ajá.
05:03Bien.
05:04Se puede colocar con una manga, se puede colocar solo con la cucharita, usted lo acompaña como quiera, ¿verdad?
05:09¿Te pones mantequilla, Mau?
05:11Sí, cremita dulce y un poquito de mantequilla, ¿verdad?
05:13¿Verdad? Aquí le estoy dando nada más para que me maje un poquitito la zanahoria.
05:17Y es más fácil en cuadritos para que esté más rápido, ¿verdad?
05:20Sí, claro, sí, sí, más rápido, más rápido.
05:22Mau, permiso, ¿verdad? Voy a voltear un poquito aquí.
05:25Aquí bajo velocidad para que no nos fringue y un poquitito de humedad.
05:28Tampoco lo ocupo que se me quede demasiado líquido para que me pueda dejar montar.
05:33Entonces, aquí viene.
05:34Ay, que el puré ahora sí, entonces voy a darle un poquitito de tono ahí.
05:39Que quiero agregarle un poquito de queso, claro, le puedo agregar un poquito de queso a ese purecito.
05:46Sí, sí.
05:47Que lo quiero llevar al horno y gratinarlo, claro, también, buenísimo, ¿verdad?
05:50Lo hizo que a veces lo gratinan con marzmelos.
05:52Con marzmelos también, qué rico, sí.
05:54Ah, para navidad, ¿verdad?
05:55Sí, sí, buenísimo.
05:56Estaba delicioso.
05:58¿Verdad?
05:58Entonces, ahí le vamos dando un poquito de molestia.
06:00¿Me lleva esto?
06:00Por favor, gracias, Nati.
06:02Con gusto.
06:02Muy bien.
06:03¿Cuánto debo mezclarlo?
06:04No, no, no, la gracia es que le elimine un poquito los grumos, ¿verdad?
06:07Entonces, y ahí la ocupo un poquito más suave, entonces agrego un poquito de crema.
06:13Ojo y oído, si agrego crema puedo omitir la mantequilla o la margarina también, ¿verdad?
06:16Para no cargarlo mucho.
06:17Ay, pero es que yo no como lácteos, yo no, me importa, un poquito de yogur también, ¿verdad?
06:21Ah, muy bien.
06:22Porque es un yogur natural, le podemos agregar y nos va a ayudar muchísimo.
06:25Aquí le vamos a ayudar un poquito, ¿verdad?
06:28Y listo.
06:30¿Cómo va esa cebollita, Nati?
06:31Bien.
06:32La veo bien, unos más que otros, pero aquí vamos.
06:34Muy bien, vamos entonces ahí rápidamente a incorporar.
06:36Ahí ya está un poquito cristalizada, ¿verdad?
06:38Ajá.
06:39Entonces, lo que voy a hacer es que voy a ocupar un poquito de caldo.
06:43Ajá.
06:44Porque aquí necesito aligerarlo con las moras, ¿ve?
06:47Aquí está la mermelada de mora, les dije que no había mora.
06:50Ay, qué rico.
06:51Pero puede ser mora natural, por supuesto, cuando hay.
06:55Ay, qué delicia.
06:56Pero no es que yo me encontré una guayaba también.
06:59Yo dije, oiga, ¿cómo quedará esto?
07:00Y el cerdo es buenísimo, todo lo que es fruto natural.
07:04Ok.
07:05Y vamos a hacerlo.
07:07Aquí tenemos que hacer que esto se ponga con una textura de salsa.
07:13Ok.
07:14Está muy bajito ahí.
07:15¿Le doy vuelta, mamá?
07:16Dale, dale, sí.
07:17Dale.
07:17Uy, vean el color.
07:19Vean ese tono.
07:21Y aquí le vamos a dar espesor con eso.
07:24Yo sé que Carmen ahorita trae una de gas que va a ser una cosa interesante.
07:29Gracias, Carmen.
07:30Yo cocino con gas en mi casa también.
07:31Ay, sí, cómo nos cuesta.
07:33¿Verdad?
07:34Ok.
07:35¿Qué le voy a agregar a esto?
07:36Bueno, le voy a agregar un poquito de sal y pimienta.
07:39No le puede faltar la sal y la pimienta.
07:41Recordemos que aquí hay una mezcla muy dulceta, entonces vamos a probarla.
07:45Ajá.
07:47Pero ya está muy buenísimo.
07:48Se ve bonito.
07:49¿Y cómo?
07:49Bueno, pide el aroma de la zanahoria, ¿verdad?
07:52Sí, porfa.
07:54Muy bien.
07:55Qué riquísimo.
07:57Uh, eso está buenísimo.
07:59Sí.
07:59Si a ustedes les gusta, les gusta el vino, también pueden incorporar un poquito de vino tinto.
08:07Buenísimo.
08:08Y aquí, como estoy esperando que espese, no sé cuánto tiempo más, podría utilizar un poquito de crema dulce.
08:15Qué fácil, no, la crema dulce para todo, ¿verdad?
08:17Para todo.
08:18Y ella nos ayuda también a espesar.
08:20Sí, sí, sí.
08:21¿Bien?
08:21Como la mantequilla.
08:22Vamos a ver.
08:23Listo por ahí.
08:25Vamos a ver qué pasa con ese puré entonces.
08:27Qué grande tentadora esta zanahoria.
08:28Mau, así está bien.
08:30Ahí está bien.
08:31Vamos a ver.
08:32Vamos a ver si la manga nos la pasa.
08:35¿Qué les parece?
08:36Una manguita pastelera.
08:37Ajá.
08:37Ay, es que yo no uso manga pastelera.
08:39No sé usar manga pastelera.
08:41No pasa nada.
08:41Un par de cucharitas.
08:42Un par de cucharitas.
08:43Y podemos hacerles.
08:45Ay, ¿cómo se llama eso?
08:47Kelites.
08:48¿Kelites?
08:49Sí.
08:49Sí, como esa formita.
08:50Sí, sí, como esa formita.
08:52Entonces, un par de cucharitas ahí.
08:54Ajá.
08:55Y podríamos colocarlas, digamos, en el otro.
08:57Bonito.
08:57Uy, qué lindo.
08:59Muy bien.
09:00Entonces, podemos hacer dos.
09:01Casi que más fácil, Mau.
09:03Yo pienso que si a la gente le sirve y lo puede utilizar, pues bien nada más.
09:07La idea de esto es hoy resolver el almuerzo diferente.
09:09Sí, sí, sí.
09:09Porque uno tiene ahí congeladita la carne y uno dice, ¿cómo las hago?
09:11Oigan, y también, así como están, las empanizamos y también tenemos ya un purecito ya empanizado.
09:18Ay, qué rico.
09:19Bien.
09:20Qué gran idea.
09:21Sí, también podría funcionar.
09:23Ok.
09:24Y si no, vamos a ver cómo nos va con el grumo de la zanahoria.
09:29Y lo podríamos poner.
09:31Ahora para aquí.
09:35Vamos a ver si nos sale ahí.
09:38Ok.
09:38Uy, no.
09:39Súper.
09:39Vea el plato.
09:41Es que tenemos bastante grumito ahí.
09:43Sí.
09:44Ah, sí, pero.
09:44Es que se queda, ajá.
09:45Ahí, ahí, ahí.
09:46Pero se entiende la idea.
09:47Pero se entiende muy bien, ¿verdad?
09:49Sí, sí, sí.
09:49Bien, muy bien.
09:50Y la idea es dejar ese grumo, Mau.
09:52Sí, sí, sí.
09:53O sea, al final, al final toda la textura nos puede funcionar.
09:56No pasa nada.
09:57Pero lo lindo también es cuando lo podemos sacar ahí que sale bien.
10:00Muy bien.
10:00Listo.
10:01Qué olor, Mau.
10:01Eso huele bien, ¿verdad?
10:03Muy bien.
10:03Delicioso.
10:04Ojalá pudiéramos transmitirle el olor a nuestro.
10:06Uy, qué rico, qué rico, qué rico.
10:08En algún momento podríamos.
10:08Vamos a robarnos este.
10:10Ya solo eso nos falta con la tecnología.
10:13Sí.
10:13Seguimos aromas.
10:14Qué tan señoras sonamos, ¿verdad?
10:17Ya solo eso falta.
10:18Nos faltará por ver.
10:19Para aquí.
10:20Vean qué bien.
10:21Ya no es chuleta.
10:22¿Qué nos faltará por ver?
10:23Unas brontochuletas.
10:25Qué rico.
10:25Esta la dejamos por ahí, gracias.
10:27Vean qué bien.
10:28Estas como van dorando ahí, ¿ven qué rico?
10:30Vean.
10:31Ahí.
10:31Uy, Dios.
10:33Vean el grosor de esta chuletota.
10:34Entonces, ya y claro.
10:35Ya entré en calor aquí.
10:36Claro.
10:37Yo pienso que se alcanza.
10:38Ya vemos cuatro, seis, o cuatro, catorce, treinta y seis.
10:41¿Dónde cuándo uno comienza?
10:42Sí, se alcanza.
10:43Un cuadrito cada uno que sea.
10:45Oigan.
10:46Y la salsita que es la maestra.
10:47Y la salsita que es la que le da el aroma, le da el sabor.
10:52La cebollita.
10:54Dejarte respirar.
10:55Mau, si sobra de esa salsita o de esa cebolla, ¿uno la puede guardar en la refri?
10:59Claro, por supuesto.
10:59¿Y aguanta bien?
11:00Y aguanta bien.
11:01Más que es dulce.
11:01Entonces, ya va con preservante.
11:03Ok.
11:04Qué rico.
11:06Vean qué cosa.
11:07Qué rico, qué rico.
11:09Vean si alguien hace este almuerzo que nos invita.
11:11Ahí le podríamos colocar una hierbita buena o algo así.
11:15Qué rico.
11:16Pero digamos ya el sabor de la mezcla del salado, del dulce, de la guayaba, de la mora.
11:21Alguien se está comiendo la zanahoria.
11:23Bien.
11:23Escuche el cron.
11:26Bien.
11:27Por favor, me la colocan ahí para que me la pongan.
11:29Un aplauso para el chef.
11:33Y vieron que es un minuto.
11:34Gracias.
11:36En realidad no ocupamos mucho tiempo para poder hacernos un buen almuerzo.
11:41Y también le digo otra cosa, si usted lo quiere también hacer con pollo, de igual
11:44forma le va a poner una salsa.
11:46Un perfecto.
11:46O con un buen pedacito de churrasco.
11:49Una torta de carne también.
11:51Yo pienso que lo que tengamos ahí en la refri siempre es bueno utilizar ingredientes básicos
11:56que tenemos en casa para poder hacer algo tal vez que ya la mezcla suena diferente.
12:00Mauna.
12:01Vamos en la tortillería greca.
12:02Tortillería greca en Grecia.
12:04Allá estamos diagonal a bomberos.
12:05Ahí para nosotros es un placer de verdad recibirlos.
12:08Y bueno, cuando ustedes llegan, ahí estamos.
12:10Eso va a ser genial.
12:11Gracias, Mau, por acompañarnos.
12:13Gracias.
12:14Nos vemos.
12:15Gracias, Mau.
12:15Gracias, bendiciones.
12:16Nos vemos.
12:17Chao.
12:17Mañana.
12:18Ay, qué bonito.