- hace 7 horas
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00:00¿Qué comemos? La respuesta es muy simple, garbanzos, pero no de la manera tan tradicional como acostumbramos,
00:06sino que vamos a mezclar ahorita lo sabor de la lechita de coco, por ahí veo un chilito panameño, pero
00:11también curry.
00:12Mari, ¿cómo estás? Bienvenida.
00:14La chef de Ruggles.
00:16¡Oh, qué buena!
00:18Este es mi molesto.
00:19Lo gusta, mi chiquita.
00:20Es súper bien, si se puede estar acá y completamente lista para que...
00:24Espere, para quitarle esto para que el micro lo escuchemos bien.
00:27Para que nos sigamos con esta receta espectacular.
00:29Me encanta esta mezcla.
00:30Deliciosa, muy sabrosa, con muchos sabores concentrados.
00:34Ajá.
00:34Entonces, vamos a iniciar.
00:36Démosle, Mari, a ver, esta cocina es mañosa.
00:38Vamos a iniciar, ¿verdad?
00:38No, es una cosa, porque usted siempre tiene garbanzos, pero el toquecito se lo da otra cosa diferente.
00:45Ajá.
00:45Ahí está.
00:47Estamos listos, estamos esperando que esté calientita.
00:50Está mal, está mal.
00:51Contanos qué tenemos aquí, Mari, mientras va calentando aquí el...
00:54Estamos listos ahí, ¿verdad?
00:56Ok, perfecto.
00:57Ah, bueno, espérate, Mari, disculpa, porque primero, Ítalo, yo te voy a contar algo.
01:01Estas flores que trae la chef aquí son un toque mega gourmet.
01:06No siempre las tenemos en casa, son carillas, son cariñosillas, pero es un chineo que nos trae la chef.
01:11Vean qué bonitas.
01:12Y, Mari, si usted me lo permite, antes de arrancar con la receta, Ítalo, vea.
01:16Sí.
01:17Mira, yo sé que usted está en ayuno y todo, pero venga.
01:18¿Qué pasó? ¿Cómo está? ¿Quiere que me mande una?
01:20Venga.
01:21Sí, pero de que fuera conejo para comer, a ver.
01:23Vea, vea, vea.
01:24¿Vea a ver?
01:24Una flor para otra flor.
01:27Vea, como decía el papito de...
01:29Se comen, ¿es en serio?
01:30De mi querida Nan.
01:31Vamos a ver, ¿verdad?
01:32Delele.
01:34Ricky, ¿verdad?
01:37Como a filasol.
01:39Como a...
01:40¿Y a qué sabe de filasol?
01:41Como a...
01:43Bueno, este es el toque fashion que nos trajo la chef ahorita.
01:47Con la combinación de platillos fijos, súper buena combinación con esas flores.
01:50Mari, bueno, nos contabas entonces de los ingredientes.
01:53Yo voy chequeando aquí cómo van a los ingredientes.
01:54Claro que sí, necesitamos sal, pimienta, comino, jengibre, paprika, orégano y, por supuesto, que curry, ¿verdad?
02:04Eso es fuerte, hay que saber cuánto, ¿verdad?
02:06Para que eso es calpancito.
02:07En esta, la textura que queremos acá también es conservar como mucha cremosidad.
02:13Sí.
02:13Entonces, por eso tenemos la leche de coco.
02:15Vamos a usar un poquitito también de tomate licuado.
02:19A este tomate también yo les voy a dar como un tip.
02:22Si desean quizás hacer la receta aún más cremosa de lo que tenemos de productos,
02:28podríamos utilizar a la hora de licuar el tomate un poquitito de garbanzos.
02:32Yo no sé si usted iba a Ruggles ahí en la sabana, usted agarra una costilla a ellos y le
02:36hace así, se deshace.
02:38Qué rico.
02:39Se deshace esa costilla.
02:41Ojalá que usted pueda ir en familia para que pruebe esas delicias.
02:43Lleva un proceso súper extenso de horas.
02:47Aproximadamente dos días.
02:48Todo el proceso son dos días.
02:51Mari, ve, aquí ya te puse otro por si acaso.
02:53Los dos ya están calentados.
02:54Perfecto.
02:55Si quieres los cambiamos, no hay problema para que vos sucesa tu comodidad.
02:58Claro.
02:58Pero ya podemos comenzar.
03:00Aquí ya le puse el 8 la temperatura.
03:02Entonces, ¿cómo vamos a empezar?
03:03Con aceite de coco, que este es el que va a realzar los sabores completamente.
03:08Ya empezamos bien.
03:09Entonces, usamos unas dos cucharaditas de aceite de coco.
03:12Exactamente.
03:12Que hablaba nuestra nutricionista bueno, que es muy bueno cocinar con aceite de coco.
03:16Exacto.
03:17En realidad, esta receta que estamos haciendo acá es súper saludable.
03:21Ah.
03:21Súper saludable, fresca, con productos completamente orgánicos.
03:26Buena fibra tiene, además.
03:27Entonces, vamos a empezar con la base, que realmente es lo más importante.
03:31Vamos a utilizar apio.
03:33Ajá.
03:34Vamos a esperar un poquitito.
03:34Que ahorita más.
03:36Mari, ¿lo picaste finamente por una razón?
03:39Exactamente.
03:39¿O uno lo puede dejar un poquito más?
03:41Sí.
03:41Necesitamos que, como va a ser una sopa, ¿verdad?
03:45Como tipo cremosita, esto tiene que dar sabor al garbanzo como tal, entonces finamente picado.
03:51Crocante, crocante.
03:52Digamos que el protagonista va a ser, en cuanto a textura y tamaño, el garbanzo, ¿verdad?
03:56Así es.
03:57Entonces, vamos a usar apio.
03:58¿Cómo se dice garbanzo en italiano?
04:01Garbanzo.
04:02No.
04:03Cheche.
04:03Cheche.
04:04Cheche.
04:05¿En serio?
04:05Cheche, sí.
04:06Yo no le voy a ir a lo que cuesta.
04:07Cheche, porque yo le decía garbanzi, me dijo una señora.
04:09Se dice cheche.
04:10Cheche.
04:11Sí.
04:11¿En serio, eh?
04:12Búscalo ahí.
04:13Cheche, ok.
04:13Vamos a investigar eso.
04:15Vamos a corroborar.
04:17Cheche en coco.
04:18Haga cheche para allá.
04:20Y después también vamos a poner ajito.
04:23Ajito.
04:24Esto aquí en realidad es la base de todo junto con todas las especies que tenemos aquí a un ladito.
04:29Ajá.
04:30Entonces, esto lo sofreímos un poquitito con el aceite de coco y ven los olores.
04:35Vea, Matica, déjeme esa toma ahí, por favor, quieta en primera.
04:39Quieta en primera porque vean esos colores.
04:41Ya nos lo dicen nuestras nutricionistas, que vienen aquí todos, todos coinciden.
04:46Los colores nos dicen cómo vamos a estar nosotros comiendo, si saludable o no.
04:50Y ahora vamos con estas deliciosas especias.
04:54Vamos a poner una cucharadita.
04:56¿Qué es eso?
04:57Esta es paprika.
04:58Paprika.
04:59Vean los sabores.
05:01Vamos con comino.
05:03Comino.
05:04Póngale sabor.
05:05Tienen que usar todos estos para que realmente le realcen todos los sabores.
05:09Vamos a utilizar orégano.
05:11Ahí estamos con una patica en la India, ¿verdad?
05:13Sí.
05:13En realidad.
05:14Vean los garbancitos, que se le multiplique los garbancitos, ¿verdad?
05:17Sí.
05:18Y también jengibre, que es el secreto también.
05:22Puede ser ralladito.
05:23Puede ser ralladito.
05:23Si lo tengo natural, es natural, exacto.
05:25Perfecto.
05:25Me oleré eso porque es que es delicioso.
05:28Oye, que comina así, más exótica.
05:29Súper exótica.
05:30Ah, jajaja.
05:32Son sabores muy exóticos.
05:33En sí, esos ragus.
05:35Platillos muy exóticos.
05:37Con mucho sabor.
05:38Son cosas diferentes.
05:40Fusiones extrañísimamente deliciosas.
05:41¿Sí?
05:41Deliciosas.
05:42Lo que uno encuentra ahí en ragu.
05:43Sí, porque sí son.
05:45Pero, vean, digamos, en este estilo, al tener coco y curry, es muy tropical, pero hindú a la vez.
05:51Ay, eso es una vuelta y vuelta.
05:52Y de acá, vamos a usar el curry, ¿verdad?
05:55Ya cuando está bien sofrito, ponemos curry, sí ocupamos bastante.
06:00Sí.
06:00Para que se concentre bien el sabor.
06:02Mari, ¿es bien saladito el curry?
06:04Eh, sí.
06:05O más que salado, es intenso, ¿verdad?
06:07Es intenso el sabor, exactamente, es intenso el sabor.
06:10Si vos eras una especie, ¿cuál serías?
06:11Ay, yo sería, ¿sabes cuál yo sería?
06:13¿Cuál?
06:14La bomba.
06:16Yo sería la salada del mercado, que tiene todo un poco.
06:19El condimento.
06:20Claro.
06:22Yo sería que jengibre, tal vez.
06:23Esto de acá, ¿ven cómo tiene que quedar?
06:26La cúrcuma.
06:27Este es el color perfecto.
06:29Ok.
06:30Ahora, ¿qué vamos a hacer?
06:31Vamos a agregar el tomate.
06:33El tomate vamos a utilizar unas dos cucharaditas de tomate a tres cucharaditas de tomate.
06:41Preferiblemente solo tomate.
06:43Sí.
06:43Y como decía yo ahora, pueden licuarlo con un poquitito de garbanzos para que amarre un poco más.
06:47Preguntita específica, ¿esto es pasta de tomate o salsa de tomate?
06:52Esta es tomate normal, natural o natural.
06:55Licuadito, licuadito.
06:56Pero igual podemos utilizar pasta de tomate.
06:57Claro, lo más rápido que tenga.
06:59Excelente.
07:00Lo más rápido.
07:00No es ketchup, ¿verdad?
07:01Para que no nos confundamos.
07:03Ahorita igual vamos a darles el detalle.
07:04¿Sabes qué estoy pensando?
07:05¿Cuál proteína le vamos a poner?
07:07Bueno, usted elige.
07:08Ah, o las dos.
07:09Mari nos trajo carne molida de res, parece, ¿verdad?
07:12Exactamente de res.
07:13Y pollito mechado.
07:14Pero yo creo que lo que uno tenga, Mari, porque hasta camarones.
07:20Camarones, pescadito, cualquier tipo de carne, fajitas de pollo, fajitas de carne.
07:25Lo bueno y la base del bol es el que realza el sabor de todas las proteínas.
07:29Ok.
07:30Entonces aquí tenemos lo importante, ¿verdad?
07:33Este es el fondo ya.
07:33Este es el fondo que nos va a dar ese sabor delicioso que necesitamos y que se concentre
07:38en los garbanzos.
07:39Sí.
07:39Ok.
07:39Pues ahora sí, vamos a agregar los garbanzos.
07:42La tonta.
07:42Si lo tienes lata, hágalo lata.
07:43No se complique, ¿verdad?
07:45Exacto.
07:45No se complique.
07:45Abre la latita, lo lava, papá, papá y vámonos.
07:47Vámonos.
07:48No se complique.
07:48Voy a retirarte algunas, Mari, para despejar.
07:51Muchas gracias.
07:52Esto lo revolvemos todo por acá.
07:55Que se concentre bastante ese sabor en cada uno de los garbanzos.
07:59Salió un garbanzo volando.
08:01Siempre hay un revés, ¿verdad, Mari?
08:03Venga, Mariquito, venga.
08:04Vámonos para allá.
08:05Eso.
08:07El garbanzo.
08:08Ok, ves, entonces.
08:09Ya la pastita que se hace.
08:10Aquí lo vamos.
08:11Ahorita estamos en televisión, pero lo bueno es dejarlo un poquitito.
08:14Platico, platico.
08:15Ajá, unos tres minutos, ¿verdad?
08:16Como para que el garbanzo en sí agarre todo, absorba todo el sabor de todas las especies
08:21y los olores que le agregamos.
08:23Entonces, ahora al estar así, ¿qué vamos a agregar?
08:26El fondo.
08:27El fondo.
08:28Siempre va del fondo.
08:29Ya puede ser de pollo o de vegetales, lo que tengas.
08:32¿Ese qué es?
08:33Este es de pollo.
08:34¡Ah!
08:35Vean que por aquello también en el súper venden las latas.
08:37De ahí.
08:38Exacto.
08:38Usted no hace niña, usted dice.
08:39Ajá.
08:39En el súper, en la esquina, en toda la hora, ahí de todo.
08:42Ok, ponemos una taza.
08:44Ajá.
08:45Qué delicioso.
08:45El vecino hizo sopa de pollo, me guarda el fondo.
08:48Ahora dejamos que este fondo igual, ¿verdad?
08:52Tiene que hervir por lo menos unos dos, tres minutos.
08:57Ajá.
08:57Para después agregar la leche del coco.
09:00Ok.
09:00¿Por qué?
09:00Porque ese fondo igual tiene que dar todo ese sabor a cada uno de los productos que
09:06necesitan.
09:07Perfecto.
09:07Ahora estamos con la leche de coco.
09:09Ah, bandidos, que vea, eso es lo que le va a dar el toque.
09:13Yo recomiendo.
09:14Que mezcla tan loquísima, ¿verdad?
09:16Yo recomiendo toda la lata.
09:17¡Déle!
09:17Sí, sí, sí.
09:18¡Déle sin miedo!
09:19Yo recomiendo toda la lata.
09:20Así compartimos más.
09:22Qué rico.
09:23María, ¿hay una especificación para comprar lechita de coco para cocinar?
09:27Es que, vean lo que me pasó un día.
09:29¿Qué le pasó?
09:29¿Qué le pasó?
09:30Iba por el pasillo de los licores y yo vi algo de coco, ¿qué era?
09:35Leche de coco.
09:35Ajá.
09:36Pero era como específica para cocteles.
09:38Ok.
09:39Ah, buena pregunta.
09:40No era para cocinar y yo no sabía.
09:42Por dicha, alguien me dijo, alguien me dijo, que va a hacerse un trago.
09:46Y yo, no hombre, voy a ir a hacer arroz con leche y le voy a poner coco.
09:48Y me dice, no, esa no le sirve.
09:50Yo no sabía eso.
09:52Sí.
09:53Normalmente estas de coctelería están un poquito azucaradas.
09:56María, perdón lo que voy a hacer.
09:57Yo sé que esto no se hace.
09:58Vea, va a cucharear.
09:59No, se preocupe.
10:00No, pero sí se hace.
10:01Como en la casa.
10:02Yo es que esos olores me tienen, pero...
10:05Ah, dejé.
10:06María, permiso.
10:07¿Te puedes?
10:08No se preocupe, chiquita.
10:08Claro.
10:09Están bárbaros.
10:10Vamos a replicar sabores.
10:13¿Sintió el power?
10:14Ja, ja.
10:15Veamos un poquitito de sal.
10:15Esa receta hay que hacer en casa.
10:17Así es.
10:18Es como tener un piecito en la India y otro piecito en Puerto Viejo.
10:21Ahí está.
10:21Así está uno.
10:23De vacaciones, sabe como vacaciones.
10:24Sí, sabe como vacaciones.
10:26Qué delicia, María.
10:27Y, claro, para darle el toque, ¿verdad?, de esos olores y ese sabor más caribeño
10:33y de vacaciones que queremos, vamos a ponerles unas ramitas de tomillo.
10:39Saludos a Ricky.
10:40Y también el secreto del habanero, ¿verdad?
10:43Que Ricky le puse...
10:44Besa, espírmelo, pero que no se ve bien.
10:46Es un tenedor, exactamente, porque si no, imposible comer.
10:49Y esto lo que va a hacer es aromatizar el ala de una forma deliciosa.
10:56Entonces, ya cuando tenemos el chilito ahí, adentro en el sartén, tapamos la olla.
11:02Ah, conoce.
11:03Esperamos que ese habanero de ese sabor y esos aromas a los garbanzos y estamos listos.
11:12¿Cómo ya, María?
11:13Sí, ahorita hay que esperar por temas de televisión.
11:16Dejamos servir, exactamente.
11:17¿Y qué hacemos con el poñito y la carne?
11:18Y después, todo esto en realidad es para servir y poner encima como opción.
11:23La carnita, usted está lista, entonces usted va armando su garbanzo como usted quiere.
11:27¿Qué les parece si vemos la receta en pantalla, chicos?
11:30Mientras vamos preparándonos para armar este bowl o estos bowls de garbanzos,
11:34con ese toquecito caribeño y, por supuesto, también con el toque de la India.
11:39Con dos cucharadas de aceite de coco, mantequilla, un chile dulce, un tallito de apio,
11:43la cebolla mediana, tres dientes de ajo, una cucharada de jengibre
11:47y, por supuesto, media taza de puré de tomate.
11:51Ajá.
11:53¿Ven qué rico?
11:53Además, aquí tienen ustedes las especias que utilizamos.
11:57Bueno, una cucharada de curry, una cucharadita de paprika,
12:01media cucharadita de comino, media cucharadita de orégano, sal y pimienta negra al gusto.
12:07Aquí estamos en el toque especial porque el bowl también lleva 500 gramos de garbanzos,
12:12la lechita de limón con caldo de pollo, un jugo de limón y dos chilitos panameños
12:17que usted nada más los pique suavecito y ya.
12:19Vámonos.
12:20Bueno, ahí tienen ustedes y vean cómo se va.
12:24Ya estamos armando nuestros platos.
12:26Esta es una idea, una idea de cómo armar nuestros platos, ¿verdad?
12:31Bueno, se nos oxida un poquito el aguacate.
12:33No importa, va para adentro ese aguacate.
12:34Ese aguacate es saludable.
12:35Igual está en una propiedad.
12:36Sí, exacto.
12:37Una grasa súper importante para mí.
12:39Y tiene que quedar así soperito, digo yo, ¿verdad?
12:42Exactamente.
12:43Sopeado.
12:43Caldoso.
12:44Sopeadito.
12:45Qué rico, Mari.
12:46Sí, eso.
12:47Perfecto, esa es una opción.
12:48Qué bonita forma, por Dios.
12:49Y también podríamos usarla con pollito o con cualquier otra.
12:52Se podría poner el toque exótico.
12:53Claro que sí, el toque exótico.
12:55El toque rubble.
12:56Ah, el toque rubble.
12:58Ahí está.
12:58Ay, qué hermoso.
13:00Ahí está.
13:00Vas a armar el otro, ¿verdad?
13:02Claro que sí.
13:02Nos da chancecito, chicos, de ver cómo, porque esta parte es importante que la vean.
13:06Sí, sopeadito, sopeadito.
13:08En mi casa siempre mami hacía garbancitos con cerdo.
13:12¿Con la quita de cerdo?
13:13Sí, o con de todo ahí, lo que hubiera.
13:15En mi casa los hacemos con pollo.
13:17Sí.
13:18Pero es rico eso, que quede como una sopita de garbancos.
13:20Sí, por favor.
13:21Qué delicia.
13:21Pero el espesor que le aporta y el sabor de la lechita de coco, cuéntenos cómo le va
13:26en su casa preparando.
13:26Además, vean cómo lo está presentando, cada cosa en su lugar, con sus colores, todo
13:30está por ahí.
13:31Eso qué es, espinaca.
13:32Eso es un mix de espinaca y albahaca, para darle una frescura deliciosa a ese sabor.
13:38¿Cómo estamos con los horarios de Ruggles?
13:40Horarios de 11 y 30 a 10 de la noche, de martes a sábado, y los domingos de 11 y
13:4630 a 6 de
13:47la tarde.
13:48Niños comen gratis todos los domingos, así que déjense en familia, porque la pueden pasar
13:53súper linda.
13:54Además es delicioso.
13:55Mari, muchas gracias.
13:56Ahí están los contactos.
13:57Si ustedes quieren tener más cerquita la visita a Ruggles o conversar con Mari, contratarla,
14:04pues ahí tienen ustedes el contacto.
14:06Gracias, Mari.
14:07Un aplauso para Mari, se la jugó, qué lindo.
14:09Muy feliz, muchas gracias.
14:11Saludos al puerto.
14:12Saludos al puerto, por supuesto.
14:14Saludos.
14:14Hola, hola, hola, hola.
14:16Sacarita por la tapis, ahí usted huele a la derecha y se va a palpar.
14:20Claro que sí.