00:009 con 4 minutos, así arrancamos esta segunda hora de programa, bienvenidos, si usted se viene conectando y si desde
00:07las 8 nos acompaña, pues póngase cómoda, póngase cómoda, porque para observar esta semana tenemos una receta diferente, perfecta para
00:13los amantes de la carne, ¿sí o no, Doña Debo?
00:16Pues hoy nos toca trabajar con ollas de cocimiento lento, para aquellos que no les gusta correr, como lo de
00:23la olla de presión, que es todo rapidísimo, la olla de cocimiento lento resalta el sabor de los alimentos de
00:29una forma increíble, entonces vamos a hacer un chile con carne, es una receta Tex-Mex en que usan normalmente
00:37carne con chiles, pero hay versiones con frijoles, muchas veces rojo, pero voy a usar rojo y negro y están
00:43crudos.
00:44Aquí también tiene diferentito, que vamos a usar carne molida de cerdo y carne molida y chorizo, chorizo fresco, ahí
00:55ustedes buscan.
00:56Lo vas a usar todo juntito.
00:58Todo junto, aquí eso es lo único que vamos a cocinar, el chorizo es un cuarto de kilo y la
01:05carne molida de cerdo también es un cuarto de kilo.
01:09Si me gusta amajarlos, ya tenemos nuestra sartén calientita, no es necesario poner grasa, porque ya el chorizo y la
01:18carne de cerdo tienen grasita en sí mismos.
01:22Si usted tiene una olla de cocimiento lento normal, este procedimiento hay que hacerlo aparte, si usted tiene la multiuso,
01:31que la usamos ayer, tiene una función de dorar, ahí mismo lo puedes hacer.
01:36Sí, porque la que usted usó ayer es justo para todo, ¿verdad? Cocimiento lento, tiene esa...
01:42Sí, tiene varias opciones.
01:44Entonces aquí es solo como para mezclar bien y darle un gustito, ¿ves? Le voy a poner cebolla, cebolla picadita
01:54y ajos.
01:58Eso es solo, solo, solo soltarle un gustito con eso, ¿ok?
02:04Y aquí en la olla, ahí vamos, vamos dejando que tome cierto gusto, más que todo eso uno lo hace
02:13de para, eso es un majadorcito de papa, para que la carne quede separada y que no quede tan como
02:21pedazos grandes.
02:23Y es que ese es el secreto, usted sabe, doña, esta combinación de carne con choricito.
02:28Entonces aquí tenemos media taza de frijoles rojos, nada más los lavé, no están remojados ni nada, lo ponemos en
02:36la olla sin dejar caer los granitos, frijoles rojos, se puede hacer con solo cualquiera, solo rojo, solo negro.
02:48Aquí vamos a poner de condimento, comino, laurel y orégano. También lo ponemos, vamos a poner de una vez sal.
02:59¿Cuánto de sal usaste, doña Yora?
03:01Sal es una cucharada.
03:02Y aquí ellos usan una variedad enorme de chiles secos, pero es muy fácil conseguir ese chilito que viene en
03:10adobo, es el chile chipotle y tiene un gusto muy suave, da sabor, pica pero muy poquito, me encanta.
03:18Si no, ojuelitos de chile, pero algún chilito sí lleva.
03:21Ok.
03:22Entonces eso también lo vamos a poner, es muy fácil, es demasiado sencillo.
03:28Solamente es integrar en los ingredientes.
03:30Vean como aquí ya está soltando alguito, alguito de grasa suficiente, vean, ahí está, ya tiene cierto gusto, entonces pasamos
03:42todo, pasamos todo aquí a la olla, lo revolvemos, lo revolvemos bien y aquí va a llevar cuatro tazas de
03:56agua, cuatro tazas de agua.
03:59Ahora sí, conectamos mi olla, la vamos a poder hacer, si ponemos cuatro horas en high, aquí ya lo vamos
04:10a meter.
04:11Ok.
04:12Si la quiero hacer en cocimiento lento, lento, son siete horas en low, en bajito, cualquiera de las dos, eso
04:19que a la gente le gusta poner en la noche para que amanezca.
04:21Dejarlo el día antes, sí, es cierto.
04:22No pueden hacerlo así, faltan unos secretitos.
04:27Unos pasos.
04:28Unos pasos, obviamente ya tengo una bien adelantada, porque no tendríamos que venir después para terminar en la siguiente parte.
04:36Me parece muy bien, en la segunda parte de la cocina, doña Abra, yo le dije que ahora que estábamos
04:40con Pablo, yo le había hecho un cafecito, usted mire, que me diga tacita.
04:43Muchas gracias.
04:43El café color café, a usted le gustan los colgantes, los puentes colgantes, las cataratas.
04:49Por supuesto, claro.
04:49¿Ustedes se imaginan qué decirnos este fin de semana a buscar cataratas, puentes colgantes?
04:54Bueno, David Murillo, nuestro compañero está en Guanacaste y nos trae muchísimos más detalles.
04:59David se fue de paseo hasta Bagaces y nos va a mostrar este hermosísimo lugar que ya les presenté.
05:05Vamos a ver.
05:06David.
05:09Aquí huele a chile con carne, doña Abra, que es esta delicia.
05:13Sí, haciendo un repasito.
05:15Hagamos un repaso, sí, correcto.
05:16Aquí teníamos, ¿se acuerdo?
05:18Ajá.
05:20Sofreímos chorizo con carne de cerdo, pusimos cebolla, ajo, condimentos de comino, orégano, agua y frijoles.
05:28Ok.
05:29Yo le puse negros y rojos, pero pueden ser de los que vos querás.
05:33Ok.
05:33Y aquí en 8 de cocimiento lento, 4 horas en high, 7 horas en low.
05:38Ah, ok. 4 en high y 7 en low.
05:40Con la magia de la televisión.
05:42Ya está listo.
05:44Ya tenemos esto.
05:46Veanla, Deni.
05:47Huele.
05:47Huele bien, ¿verdad?
05:49Ahí está.
05:51Qué delicia.
05:51Es que el frijol iba crudo.
05:54Normalmente el chile con carne se pone después de listo el frijol.
05:57Ok.
05:57Eso te coge mucho sabor y esa es la ventaja del cocimiento lento.
06:00Claro, porque está de cero.
06:02Sí.
06:02Ay, qué delicia.
06:02Entonces la carne coge sabor a frijol y el frijol a la carne.
06:06Qué rico.
06:06Falta agregarle salsita de tomate.
06:11Y revolvemos.
06:13Vean la delicia, cómo queda eso.
06:16Y cambia el aroma también.
06:17Cambia el aroma, cambia todo, ¿eh?
06:22Es espectacular.
06:23Es espectacular.
06:24Eso lo puedes servir completando el almuerzo de todos los días, ¿verdad?
06:29Porque es un plato de altísima proteína.
06:32Qué rico.
06:33Podemos servirlo como boquitas.
06:37Podemos servirlo como boquitas.
06:37Eso es un producto Tex-Mex.
06:40Usan mucho para cubrir los hot dogs.
06:44Ah, sí, sí, sí, he visto.
06:47Eso es bastante para una boquita, para una fiesta.
06:52De la manera que ustedes quieran servirlo, va a caer muy bien.
06:55Doña Débora está dando cursos también, ¿verdad?
06:58Que le han preguntado mucho de cómo utilizar ciertos...
07:01Estas recetas de esta semana yo tengo cursos de microondas.
07:06Ok.
07:06Cursos de olla mágica.
07:08Ok.
07:09Yo les digo...
07:10¿Cursos de olla a presión?
07:11De olla a presión.
07:12También.
07:12Cursos mágicos.
07:13Ok.
07:13Cursos de freidora de aire.
07:15Y hay dos cursos que son de todas las ollas como usamos hoy.
07:20Son virtuales y están disponibles.
07:22Entonces, nada más entran a mi WhatsApp 8327-3393 y soliciten la información.
07:28Son muy económicos.
07:29Pueden comprar los seis que están disponibles.
07:32Ay, muy bien.
07:33Yo sé que van a disfrutar mucho.
07:35Para que aprendan.
07:36¿Con qué se acompañan?
07:36Aquí va con una natillita.
07:38Ajá.
07:39Y siempre ellos usan mucho ponerle galletas de soda.
07:43Él tiene un ligero chile.
07:46Él tiene un ligero chilito que le da demasiado gusto.
07:50Yo usé chipotle.
07:51Ellos usan mucho chile seco.
07:53Pero pensando que así nos queda para la mayoría de personas que lo quieran consumir.
07:59Bueno, es que se llama chile con carne.
08:01Chile con carne.
08:02La receta original, original, no llevaba frijoles.
08:05Ok.
08:06Es de Texas.
08:07Lo hacían casi siempre carne con chiles.
08:10Y era para que se mantuviera bastante tiempo.
08:14Carne seca.
08:15Era lo que usaba en un principio.
08:17Ya después se fue modificando y se hace con frijoles.
08:20Y la verdad es que es un plato consumido en muchísimos lugares.
08:24¿Verdad?
08:25Bueno, doña Débora, muchísimas gracias.
08:26Ya sabe, entonces vaya al WhatsApp de doña Débora para que así vea todos los cursos virtuales que le está
08:31ofreciendo.
08:32Y la pueden encontrar en sus redes sociales.
08:34Y mi Facebook es Chef Débora Acevedo.
08:36Ahí también comparto las recetas que publicamos aquí en Buen Día.
08:40Todo viene ahí.
08:41Y si quieren verme por Instagram, Acevedo Débora.
08:44Ahí todo se publica.
08:46Saluden.
08:46La otra semana tenemos clase presencial de crocantes.
08:50La otra es de tortas chilenas.
08:51Y ahí no se termina.
08:53Perfecto.
08:53Vea qué bonita compañía tenemos ahí, doña Débora.
08:56Porque soy estudiante.
08:57¿Dónde el puero?
08:58¡Dónde el puero!
08:59¡Esta es la representante!
