00:14Bonjour à tous les gourmands et curieux de Mayotte, c'est Annick de l'atelier vidéo du lycée de
00:19Petit Terre pour la fête de la science. Aujourd'hui on parle de saveurs savantes avec une nénique qui
00:24risque de faire monter la température. On adore tous relever nos plats avec un bon piment,
00:29cabri local. Mais saviez-vous que le piment n'est pas une saveur ? Le sucré, le salé, l'acide,
00:35la mer et
00:36l'umami sont déquêtés par nos papilles gustatives. Pourtant, quand vous croquez dans un piment, votre
00:42langue ressent une véritable sensation de brûlure. Voici notre question du jour. Pourquoi le piment
00:47ne brûle-t-il la bouche lorsqu'il est à température ambiante ? Réponse A. La molécule du piment trempe
00:53au récepteur thermique de la douleur qui croit que la bouche brûle à plus de 43 degrés. Réponse B.
00:59Le piment contient un acide qui attaque la salive et produit une vraie réaction chimique chaude. Réponse C.
01:06C'est une réaction allergique immédiate que tout le monde possède sur la langue.
01:16La bonne réponse est la A. C'est la capsaïcine, une molécule présente dans le piment, qui se fixe sur
01:22les
01:22récepteurs de la chaleur de votre langue et envoie un signal de brûlure au cerveau. La fête de la science,
01:28c'est au lycée de Petit R. Transstand et de nombreuses animations pour découvrir les meilleures
01:34expériences de saveurs savantes.
