Ma recette de pizza  ‍ - Vidéo Dailymotion

Pour la pâte:   -25gr de lait -13gr levure chimique -280gr farine T55 -7gr sel fin -100gr eau -Un peu d'huile d'olive

Transcript

00:00 On se retrouve la team avec une nouvelle recette et là il s'agit d'une recette de ma pizza.

00:03 Donc bien sûr dans un four traditionnel mais là tu vas voir comment c'est bon.

00:07 N'oublie pas d'enregistrer la vidéo pour la retrouver plus tard.

00:10 Et je le précise la pâte à pizza c'est une pâte à pizza express

00:13 ainsi que la sauce tomate sinon on prend beaucoup trop de temps.

00:15 Pour la pâte à pizza tu commences par faire chauffer du lait

00:17 et tu viens incorporer de la levure fraîche.

00:19 À côté tu prends de la farine, du sel, de l'eau et tu viens incorporer le tout ensemble.

00:23 Tu viens travailler ta pâte sur ton plan de travail,

00:26 tu formes une boule et tu le mets dans ton saladier avec un petit peu de farine,

00:29 un torchon humide et tu laisses pousser pendant une heure.

00:31 Au bout d'une heure tu vas voir que ça a gonflé vraiment,

00:33 au moins une fois et demie, tu viens l'étaler, tu reformes ta boule.

00:36 En fait ce qu'on cherche c'est de l'élasticité et là après tu le remets

00:39 encore une fois dans ton torchon et tu laisses pousser.

00:41 Tu refais la même chose deux fois et regarde au fur et à mesure

00:44 ça va gonfler grâce à la levure qui va s'activer.

00:46 Ok ? Et super important laisse bien pousser d'accord dans un endroit le plus chaud chez toi.

00:51 Au bout de la troisième fois tu viens badigeonner d'un petit peu d'huile d'olive

00:53 et là tu laisses pousser encore une fois.

00:54 Après tu prends tes tomates tu vas venir les monder pour faire la sauce tomate.

00:57 Ok ? Donc là classique tu fais ta croix et là tu laisses avec l'eau chaude.

01:01 Pendant que l'eau chaude agit tu vas venir ciseler des échalotes.

01:05 Ok ? Ça c'est pour la sauce.

01:06 Tu peux prendre aussi des oignons si tu veux.

01:07 Moi j'ai pris échalotes, tu prends de l'ail, tu viens monder,

01:10 tu tailles tes tomates grossièrement et là on va venir marquer en cuisson.

01:12 Donc de l'huile d'olive, tu vas venir suer c'est-à-dire sans coloration.

01:15 Tu mets ton thym, l'oreiller, tu mets du sel, un petit peu de sucre pour enlever l'acidité,

01:19 du poivre et là tu mouilles.

01:20 Vraiment très important tu vas venir faire cuire.

01:23 Après tu mixes le tout et là tu as ta sauce qui est faite.

01:25 Ensuite tu n'as plus qu'à venir prendre un petit peu de farine de maïs.

01:28 Ça c'est mon choix à moi.

01:29 Et tu mets, regarde ta belle pâte qui a bien levé.

01:31 Tu formes donc ta pâte à pizza et là tu n'as plus qu'à venir disposer ta garniture

01:36 aromatique dessus, enfin ta garniture et tu mets à cuire à 250 degrés.

01:40 [Musique]