RECETTE - Vous bavez devant les plats de « poulet Crousty », quand vous scrollez sur TikTok ? Ce plat de poulet frit sur du riz, avec ses mélanges de sauces, est proposé par plusieurs restaurants de fast-food. Mais si vous n’avez pas envie de commander sur Internet ou de vous déplacer, vous pouvez le faire à la maison. On a testé et, comme vous pouvez le voir dans la vidéo ci-dessus, la version maison a plu à nos collaborateurs.
Pour le faire chez vous, voici les ingrédients nécessaires :
Pour le « poulet Crousty » : 2 blancs de poulet 200 g de riz basmati
Marinade : 1 càc de paprika 1 grosse gousse d’ail 2 cm de gingembre frais râpé 2 càs de sauce soja
Pour paner le poulet : 50 g de farine 2 oeufs 100 g de chapelure
Sauce blanche : 3 càs de crème fraîche 3 càs de mayonnaise 2 càs de sauce aigre-douce ciboulette sel, poivre
Sauce aigre-douce : 8 cl de vinaigre de riz 10 cl d’eau 100 g de sucre blanc 2 cm de gingembre frais râpé 1 cas de purée de piment 20 g de maïzena + 2 cl d’eau
Commencez par faire mariner votre poulet quelques heures avant, dans un mélange de sauce soja, ail, gingembre et miel (en option). Puis, faites cuire 200 g de riz et attelez-vous au poulet, que vous pouvez faire frire dans de l’huile dans une poêle, après l’avoir trempé deux fois dans de la farine, des œufs et de la chapelure. Les sauces sont assez simples à faire.
La première, à appliquer directement sur le riz, est la sauce blanche : il vous suffit de mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, de la ciboulette et un peu de sauce aigre-douce. Si vous souhaitez faire la sauce aigre-douce vous-même, il vous faut faire cuire à feu doux dans une petite casserole le vinaigre de riz, le sucre, le gingembre et la pâte de piment. Puis délayez la maïzena dans l’eau avant de l’ajouter et d’éviter ainsi les grumeaux. Faites épaissir votre sauce et elle est prête à ajouter sur le poulet.
Et en plus d’être meilleure, notre version maison est légèrement moins chère (8,50 €) que la version fas-food, qui tourne autour des 11 €. À vous de jouer !
00:00Tu manges quoi ? Bah un croustille, tu connais pas ? Non, c'est quoi c'est du poulet frit et du riz ?
00:06Ouais mais c'est un peu cher pour ce que c'est. Tu pourrais pas m'en faire ?
00:09Alors on va faire le croustille d'Héloïse. Pour ça il nous faut donc du riz, du poulet,
00:16de quoi le paner et de sauce. Et pour ça je vous mets tous les ingrédients en description.
00:21Ok donc la première étape c'est faire mariner le poulet. Je l'ai fait hier soir et dedans j'ai mis
00:25du miel, de la sauce soja, du gingembre, de l'ail et du paprika. On va mettre notre riz
00:31à cuire et en même temps on va faire cuire notre poulet. Je sais pas si vous avez remarqué mais
00:35dans le croustille il y a beaucoup de riz. On dirait un podcast. Ah bon ? Je sais pas si vous avez remarqué
00:39mais... Je sais pas si vous avez remarqué mais dans les pubs les gens sont bizarres.
00:42Quoi ? Est-ce que tu veux que je dise ? Dans le croustille il y a beaucoup de riz donc on en fait au moins 200
00:48grammes. C'est parfait là il y a assez de riz. T'es sûr ? On va peut-être en refaire un peu non ? On va paner
00:54notre poulet. Donc il vous faut une assiette de farine, une assiette avec des oeufs battus et
00:59une assiette avec de la panure. Alors soit c'est de la chapelure normale, soit de la chapelure panko
01:03c'est aussi très bon.
01:06Nous prenons notre escalope. Farine, oeuf, la panure que j'ai un petit peu assaisonnée avec du
01:16poivre et du paprika. Ok, on refait une deuxième fois. Et bah on va faire frire hein !
01:22Ça c'est le fond. Chut ! Chut ! Chut ! Je fais de l'ASMR !
01:29T'es comme ça là par-dessus là comme ils font les influenceurs. Quoi ?
01:32On attend que ce soit bien borré des deux côtés et après on enlève. On peut mettre un escalope sur des
01:41ressources de l'essuie-tout pour absorber un peu d'huile. Donc là je coupe en petits morceaux. Est-ce que tu veux goûter Louis ?
01:46Ouiiii !
01:48Hum, c'est trop bon !
01:51C'est trop bon !
01:53Trop bon !
01:54Trop bon !
01:55Il y a un truc essentiel dans cette recette, c'est la sauce parce que sinon ça va être très sec. Donc il y a une sauce blanche qu'on va mettre sur le riz et une sauce aigre douce qu'on va rajouter par-dessus le poulet qu'on a fait nous-mêmes.
02:07Ok, donc la sauce blanche. Donc on va prendre une bonne cuillère de mayonnaise, 3 cuillères de crème fraîche.
02:16C'est parti !
02:17Une couche de riz. On met notre sauce blanche sur le riz.
02:22Après je mets le poulet. On met la sauce aérodouce.
02:28On rajoute juste un peu de sésame.
02:29Donc devant toi, tu as un croustille d'un fast-food et un croustille qu'on a fait.
02:39Le poulet est très tendre, mais on sent pas trop en fait la friture. Il y a beaucoup de sauce. La sauce est bonne. Il y a une petite sauce aigre douce, on sent le gingembre.
02:50C'est assez équilibré. C'est un peu sucré, mais moi j'aime bien la pointe acidulée et le sucre. Donc c'est très bon.
02:57En vrai là c'était bon quand même.
02:59Le poulet est légèrement plus croustillant, mais je trouve que la sauce est moins bien équilibrée.
03:03Je trouve que la sauce est un peu moins authentique. Elle fait un peu plus industrielle.
03:07J'ai tout compris. Celui-là c'est le vôtre. Enfin j'espère.
03:11J'ai l'impression que le poulet est de moins bonne qualité par contre. Au final je préférais l'autre. La sauce était meilleure en fait et du coup je trouve que ça équilibre mieux le plat.
03:18Le premier était déjà très bon, mais en fait le deuxième a beaucoup plus de saveur.
03:22Ok.
03:24Je pense que tu peux deviner lequel est l'autre.
03:25C'est celui-ci ?
03:26Oui.
03:27Et je pense que c'est celui que j'ai préféré.
03:28Oui.
03:29Ce plat-là donne vachement plus envie.
03:31Le premier est celui-là.
03:37C'est pas grave.
03:38Mais tu vois celui-là il est plus cochon.
03:39C'est pour ça qu'on aime bien les fast-foods parce que c'est gras.
03:41Là mon cerveau a dit il y a beaucoup de sucre.
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