- il y a 7 semaines
Quatre restaurateurs doivent créer un plat qui raconte une histoire.
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00:27Sous-titrage Société Radio-Canada
00:58Sous-titrage Société Radio-Canada
01:00Chers restaurateurs, vous êtes rendus à la dernière étape avant la grande finale.
01:05Vous avez maintenant une chance sur quatre de gagner 50 000 $ et de réaliser votre rêve.
01:13Bravo!
01:14Depuis le début de la compétition, vous avez beaucoup adapté les concepts de vos restaurants à différentes thématiques qu'on
01:19vous a proposées.
01:20Aujourd'hui, on va vous demander de vous dévoiler, de nous raconter une histoire en mettant l'émotion au cœur
01:27de votre assiette.
01:29Les clients aiment comprendre votre inspiration puis sentir votre identité dans l'élaboration d'un plat pour un menu.
01:35Pour fidéliser votre clientèle, vous devez créer un lien émotif avec eux.
01:39Si vous arrivez à faire ça, ça rajoute de la crédibilité à votre plat, puis le client va revenir dans
01:44votre restaurant avec un sentiment d'appartenance.
01:47Vous avez 45 minutes pour élaborer, cuisiner et servir le plat principal qui va nous faire vivre une expérience unique.
01:56Les trois candidats qui n'auront pas su convaincre Vincent devront s'affronter au grand service de ce soir.
02:01Je trouve que c'est un très beau défi création.
02:04Vraiment.
02:05C'est parti!
02:14Il me semble que c'est un très beau défi, mais en même temps, quelle pression il devrait avoir sur
02:20les épaules de se dévoiler comme ça?
02:22Ils se mettent pratiquement en nu.
02:23L'émotion, c'est tellement important, c'est la base de la cuisine.
02:25En ce moment, ils sont en train de nous dévoiler un peu leur personnalité.
02:28Ça va rajouter de la crédibilité à leur plat.
02:30Je pense que c'est mon défi préféré.
02:32L'été passé, j'étais en stage dans l'Ouest canadien.
02:36Mon père est venu me rejoindre, en fait, une semaine.
02:38On a décidé d'aller faire un voyage de pêche en mer.
02:41On a vraiment pêché beaucoup de poissons, surtout pêché du flétan.
02:44Aujourd'hui, j'ai décidé de cuisiner du flétan confit avec une sauce beurre-mentais au repousse de sapin.
02:50C'est un ingrédient qui était vraiment utilisé là-bas dans l'Ouest canadien,
02:53donc je voulais le rapporter ici pour le mettre dans mon plat.
03:02Quand j'étais jeune, j'avais une cabane dans les bois,
03:05puis j'avais hâte à chaque printemps pour que la neige fonde,
03:08puis que je retourne jouer dans ma cabane.
03:10Entre mon arrivée à Montréal et ma cabane, disons que j'ai des périodes un peu vides dans ma vie.
03:15La découverte de Montréal et de ma cuisine, c'est ce qui m'a permis de retrouver ma créativité et
03:19ma joie.
03:19J'ai fait des pâtes fraîches avec un bouillon de porcini, trine de charcuterie et lardons.
03:24Je vais avoir un peu de neige de foie gras par-dessus.
03:26Au service, je vais faire fondre le consommé sur la neige de foie gras,
03:29donc ça va diffuser le goût de foie gras avec les pâtes.
03:32L'émotion que j'aime de partager dans une cuisine, c'est vraiment le réconfort,
03:34comme avoir un petit câlin de ta maman ou de ton papa quand tu étais jeune.
03:42Aujourd'hui, je sors un petit peu des sentiers battus,
03:44je fais une cuisine que je n'ai pas l'habitude de faire en général.
03:47Chez moi, on avait une tradition pour les fêtes de fin d'année,
03:49on mangeait tous une paella en famille,
03:50donc aujourd'hui, je ne voulais pas faire une paella,
03:51mais je voulais faire une inspiration de paella.
03:53En France, nous, on a un poisson qui s'appelle le merlu.
03:56Ma morue, c'est le poisson le plus semblable que je peux trouver au merlu,
03:58donc je vais le poêler dans un beurre mousseux.
04:01Servi avec une fritassée de petits pois, poivrons, chorizo,
04:05mais sans avoir tout le riz, cette côté lourdeur de la paella.
04:07Le plus important dans une paella, il faut savoir que c'est le bouillon,
04:10parce que le bouillon donne tout le goût au riz,
04:11donc ici, je vais juste faire le bouillon pour avoir le maximum de goût,
04:14donner cet effet paella un petit peu au plat.
04:21Aujourd'hui, je fais l'imitation d'un cannelloni,
04:23mais à base de légumes seulement.
04:25J'ai fait des rouleaux de betteraves jaunes farcies aux amandes
04:30avec des oignons, des épinards, puis une sauce de tomate noire.
04:35J'ai un lien particulier avec les animaux.
04:36Depuis que je suis toute petite, j'ai été élevée avec énormément d'animaux différents.
04:40Deux chiens, cinq chiens, j'ai eu des poules, des lapins,
04:43des serpents, des tarantilles.
04:44On a élevé des papillons. Pour moi, c'est juste inconcevable d'en manger.
04:47Depuis le début de la saison, que je parle du végétarien,
04:49puis que je dis que j'aimerais avoir des tendances véganes,
04:51bien, c'est maintenant que je me lance dans ce défi-là.
04:55C'est le moment de se dépêcher. Il reste cinq minutes.
04:59Finalisez au moins vos cuissons. C'est le plus important.
05:07Cinq, quatre, trois, deux, un.
05:11On dépose tout, s'il vous plaît. Merci, c'est terminé.
05:14Bravo!
05:18Aujourd'hui, je vous présente mon premier plat vegan de la saison.
05:22J'ai appelé ça « Ceci n'est pas un cannelloni ».
05:24En clin d'œil à mon passé artistique, j'ai fait des études en art visuel
05:28et mes deux parents sont des artistes.
05:29L'émotion que je pense que les gens peuvent avoir en goûtant mon plat,
05:32c'est la surprise d'avoir une attente, avoir un plat traditionnel de cannelloni
05:36et de goûter des nouvelles textures et des nouvelles saveurs.
05:38C'est un plat qui est bien balancé.
05:40Je n'ai pas l'impression de manger végétalien.
05:42Je serais vraiment porté à manger ce plat-là.
05:45Mais recevoir la portion tout dépendant du prix.
05:47Tu dois manger, tu dois avoir une portion complète.
05:50Combien tu afficherais ton plat?
05:51Vu que c'est vegan, je pourrais afficher ça à 17 dollars.
05:54Fais quand même attention, peut-être augmenter la portion,
05:56parce qu'un plat à 17 dollars, ça peut aussi freiner.
05:59C'est peut-être une petite portion pour moi.
06:01Parce que le client, quand il va lire, il ne sait pas exactement
06:03ou peut-être annoncer le nombre de rouleaux de cannelloni.
06:05Ça peut peut-être jouer en ta faveur.
06:07Parfait.
06:08La farce se dissimule.
06:10Tu n'aurais pas intérêt à faire une pâte farcie justement
06:11avec la mousse à l'intérieur pour créer une espèce de bonbon ou de surprise.
06:15Ça aurait pu être une option, mais moi, je voulais vraiment y aller avec cette forme-là.
06:17Sopressini, je trouve que ça fait vraiment une approche très raffinée.
06:19Ce que je veux mettre en valeur, c'est vraiment le bouillon.
06:21Puis le Sopressini, c'est fait pour aller avec un bouillon ou un consommé.
06:24La purée de champignon est vraiment bonne.
06:26Puis on la perd un petit peu parce qu'il y a beaucoup de bouillon.
06:28Mais tout est bien balancé, équilibré.
06:30Les assaisonnements sont parfaits.
06:32La présentation est très nostalgique et belle.
06:35Est-ce que le champignon fait partie de ton enfance?
06:37Est-ce qu'il y a quelque chose aussi?
06:38Il y a vraiment cette petite odeur-là.
06:40Le printemps, quand la neige est à fond, il y a vraiment cette odeur de sous-bois.
06:43Parfois, ces arômes-là.
06:44Moi, c'est vraiment ce que j'aimais.
06:47Quand j'entrais dans le bois, j'avais une grosse clairière
06:49avec quand il se met à pleuvoir, toute l'humidité avec le bois.
06:52Moi, c'est vraiment ça qui me rappelle avec mon enfance.
06:54Juste porter une attention, il faut vraiment que le bouillon soit très chaud
06:57parce que théoriquement, tu ne peux pas servir des shiitakés crus.
06:59Il faut vraiment que ça cuille, sinon tu seras peut-être juste les confires
07:02un petit peu juste pour les déposer.
07:04Mais l'idée est géniale.
07:07Moi, je reconnais vraiment, vraiment Laurence dans ce plat-là.
07:12La fraîcheur, les verdures, mais la profondeur aussi de ce que tu réussis à faire.
07:18Le poisson, je le trouve délicieux.
07:19Le poisson est parfaitement cuit.
07:21Le flétan, c'est un des poissons les plus nobles.
07:24Mais si c'est mal apprêté, ce n'est pas bon.
07:27C'est très, très sec.
07:28Le fait de l'avoir fait confire à basse température
07:30et d'avoir eu le temps de le cuire, ça apparaît dans l'assiette
07:33parce que c'est très fin, ça se défait.
07:36C'est bien assaisonné.
07:37Les oeufs de truite, tu vois, ça vient éclater comme des petits bonbons.
07:40Est-ce que tu es à l'aise de faire des beurres nantais
07:42ou des beurres blancs en grosse quantité pour un service?
07:45Est-ce que tu en as déjà fait?
07:46Non.
07:46Parce que là, tu étais à la limite d'avoir une sauce qui est tranchée.
07:49Sinon, comme c'est nantais, stabilise ta base de sauce
07:53avec un petit peu plus de crème.
07:54Ça va aider.
07:55Mais les goûts sont vraiment très harmonieux.
07:57C'est plaisant.
08:00Déjà, les couleurs, ça rappelle un petit peu d'où je viens.
08:03Le drapeau basque, on a le vert, le rose, le blanc.
08:06C'est un plat qui me rappelle beaucoup mon enfance.
08:08À travers la compétition, on a vraiment découvert un très grand technicien
08:13qui est très proche aussi de ses émotions, de ses souvenirs,
08:16d'une forme de nostalgie.
08:18Il y a toute une technique, mais qu'on devine juste au goût.
08:21Même dans la présentation, il y a quelque chose qui fait très convivial.
08:23La cuisine, pour moi, ça représente plus que juste se nourrir.
08:26C'est un vrai vecteur d'échange.
08:27On peut échanger des sensations et des sentiments à travers une assiette.
08:30Là, on est plus sur une cuisine vraiment du cœur.
08:33C'est ce que je pourrais servir à ma mère, à ma famille.
08:36C'est vraiment une cuisine de cœur.
08:37Il y a des belles portions.
08:39Ça goûte, c'est franc.
08:40Avoir vu la quantité de beurre que tu as mis,
08:42c'est sûr que ça ne pouvait pas être sec, ça.
08:44Mais le résultat dans le bol n'est pas sec du tout.
08:47Donc, la texture est parfaite.
08:49Ça tient la route.
08:51Aujourd'hui, ça s'est bien passé.
08:52La cuisson du poisson était belle.
08:54La sauce était bonne. Les légumes étaient bons.
08:55J'ai 70 ou 60 chances d'aller au Grand Service. On verra.
08:59J'aimerais vraiment s'épargner du Grand Service pour ce défi aujourd'hui
09:02parce que j'ai vraiment envie de maximiser toute mon énergie
09:06sur le dernier défi de la finale.
09:09J'aimerais croire que je suis sauve,
09:11mais je pense que j'ai quand même mes bonnes chances d'aller en élimination.
09:14Si je ne le fais pas, là, mon Dieu, c'est comme « wow! »
09:17Qu'est-ce qui est arrivé?
09:21Je dois vous avouer que j'ai eu la tâche la plus difficile
09:23depuis le début de la compétition
09:24parce qu'aucun de vos plats, normalement,
09:27aurait été au Grand Service ce soir.
09:39Pendant 45 minutes, vous avez cuisiné avec amour
09:42pour nous transmettre une émotion à travers votre plat principal.
09:46Et sachez qu'en tant que cliente,
09:48il n'y a rien que je trouve plus charmant
09:50que de sentir goûter une histoire ou une émotion à travers un plat,
09:54que ce soit à travers des saveurs étonnantes ou des goûts rassurants.
09:59Ce petit jeune sais-quoi qui donne la magie à un plat,
10:02je l'ai goûté aujourd'hui.
10:05Mais ce n'est pas moi la juge.
10:07Alors, Vincent, qui sont les trois candidats
10:10que tu envoies au Grand Service ce soir?
10:13Je dois vous avouer que j'ai eu la tâche la plus difficile
10:16depuis le début de la compétition
10:17parce qu'il faut comprendre qu'aucun de vos plats,
10:20normalement, aurait été au Grand Service ce soir.
10:24Tous vos plats étaient à la hauteur de mes attentes.
10:27Ophélie, l'instant d'une bouchée,
10:30j'ai vraiment oublié que c'était un plat végétalien.
10:33J'ai cherché des défauts, je n'en ai pas trouvé.
10:36La portion était peut-être insuffisante,
10:38mais ça, c'est le genre de truc que tu peux vite régler
10:40en augmentant la portion et en augmentant le prix
10:43parce que tu as encore de la marge de manœuvre.
10:45Ophélie, je t'envoie au Grand Service ce soir.
10:48Le fait que Vincent dise que tous les plats sont bons
10:50et qu'il ne veut envoyer personne au Grand Service,
10:52ça ne change rien, on est quand même envoyé.
10:53Même si tu dis que c'est super bon
10:54et que tu m'envoies au Grand Service,
10:56je reste, il faut que je fasse la job pareil.
11:00Laurence, avec toi, mes papiers sont toujours sollicités à 100 %.
11:04Mais j'ai eu l'impression que tu t'es censuré,
11:06que tu t'es retenu un peu plus qu'à l'habitude.
11:08C'était un peu plus linéaire.
11:10C'est des micro-ajustements que tu peux faire pour le service,
11:12mais que ce soit la cuisson, ton beurre blanc,
11:14je pense que tu es capable,
11:15puis tu as toutes les compétences pour réussir ton plat,
11:19de faire vivre une expérience au client.
11:21Laurence, tu t'en vas au Grand Service ce soir.
11:23D'accord.
11:26Johan, David,
11:28vous avez compris qu'un de vous deux ira au Grand Service ce soir
11:31et que l'autre passe directement à l'étape finale.
11:36J'avais les mains plutôt moites en entendant le verdict.
11:38J'avais l'assauté à rester sur place.
11:40Je suis stressé, je veux dire.
11:42C'est la place pour la finale qui joue.
11:43J'ai les jambes qui est faiblis, ça.
11:47David,
11:49c'est toi qui passes à l'étape finale.
11:51Bravo.
11:54Je suis très ému d'avoir été choisi par Vincent.
11:55Ça fait chaud au cœur,
11:56parce que j'ai mis beaucoup d'émotions,
11:58puis j'ai mis moi-même dans cette assiette-là.
12:02Ok.
12:03L'instant d'un plat, j'ai voyagé avec toi.
12:05Tu m'as plongé dans un de tes souvenirs.
12:08Les odeurs, les textures, les saveurs, ton histoire, ton émotion,
12:11je l'ai retrouvé dans ton plat.
12:13Puis tu vois, quand tu t'ouvres, bien, c'est payant.
12:16Johan,
12:18tu comprends que c'est toi qui vas au Grand Service ce soir,
12:20mais que normalement,
12:22jamais je t'ai renvoyé au Grand Service.
12:23Ton plat était excellent,
12:25mais c'est vraiment sur des petits détails que ça s'est joué.
12:27Johan,
12:29tu seras du Grand Service ce soir.
12:31David,
12:32tu es donc épargné du Grand Service,
12:34tu te rends directement à la Grande Finale.
12:38Bravo!
12:42Johan,
12:43Ophélie,
12:44Laurence,
12:46vous devrez vous affronter à ce dernier Grand Service avant la finale.
12:50Ce soir, vos trois propositions vont passer le test de la réalité,
12:53alors n'hésitez pas à les adapter en suivant les commentaires de Vincent.
12:57Les clients vont avoir le choix entre vos trois propositions,
13:00et c'est seulement dans le feu de l'action que vous saurez combien d'assiettes vous aurez à préparer.
13:05La cuisine, c'est une façon de communiquer et de partager une émotion.
13:09Bien, ce soir, faites-en vivre de toutes les couleurs à vos clients.
13:13Prouvez-moi que vous êtes de vrais restaurateurs, parce qu'au final, je peux seulement en faire gagner un.
13:16Ce soir, vous aurez chacun votre menu sur lequel vous pourrez raconter l'histoire de votre plat.
13:22Alors, soyez créatif et persuasif si vous voulez être choisi par les clients.
13:29Parlant d'être choisi, si vous ne l'êtes pas par Vincent,
13:31il vous reste une dernière chance de rester dans la compétition en obtenant la meilleure note décernée par les clients.
13:37« Celui qui aura obtenu le plus grand nombre d'étoiles conservera sa place dans la compétition,
13:43et l'autre devra me remettre son tablier et quitter le restaurant. »
13:48David, tu es épargné du grand service.
13:50Bravo, tu accèdes officiellement à la grande finale.
13:54Ce soir, quand tu seras attablé au bar et que tu dégusteras les délices de tes collègues,
14:00observe-les bien en cuisine, parce que deux d'entre eux seront tes adversaires à la grande finale.
14:07Honnêtement, je suis vraiment content pour David et le mérite.
14:09Je suis prêt à aller le rejoindre. C'est parti.
14:22Me voici avec l'arrivage du jour, les betteraves et la patate douce.
14:27Mais ce n'est pas tout.
14:29On a aussi Vincent qui arrive avec les produits de la chèvre.
14:33On va donc vous demander d'ajouter à votre menu un amuse-bouche fait à partir de betteraves ou de
14:39patates douces
14:40et un entremet de pâtes farcies qui contiendra un produit de la chèvre.
14:46Oh boy! S'il faut que je travaille avec ça, ça détruit complètement mon plat principal que je voulais faire
14:51vegan.
14:51Je pense que vous connaissez vos légumes, mais on a betteraves rouges, betteraves jaunes, patates douces.
14:57Ici, dans les produits dérivés de la chèvre, fromage à pâte ferme, feta, yogourt, fromage à pâte molle,
15:04on a du caillé ou de la fesselle et du fromage végétal.
15:08Yes!
15:08Le défi de l'arrivage du jour, c'est d'intégrer votre amuse-bouche et votre entremet
15:14en conservant une cohérence avec l'émotion et l'histoire de votre plat principal.
15:19Ce soir, je vais porter une attention particulière à votre capacité d'adaptation
15:22et à votre créativité pour ajouter deux nouveaux services à votre menu.
15:29Il reste trois heures avant l'ouverture des portes du restaurant.
15:33À vous de jouer!
15:35Deux services.
15:36C'était la première fois que je ne mettais pas autant de tâches sur ma liste de mise en place.
15:41Surprise!
15:47Ta moustache est passée où?
15:48Écoute, avec Dave, on avait fait un petit pari de celui qui irait au grand service
15:53devait se raser soit la barbe sur la moustache.
15:55J'ai perdu, donc sans moustache.
15:56Moi, je préfère sans moustache.
15:57Sans moustache?
15:58Oh, oui.
16:03Je me pensais bien bonne, alors.
16:05Préopposant à l'arrivage du jour, un entremet, un amuse-bouche.
16:08Honnêtement, la différence, c'est quoi?
16:10Un amuse-bouche, c'est souvent en crise de bienvenue.
16:13C'est comme une petite surprise.
16:15Exactement.
16:15Parfait.
16:15Et l'entremet, bien, le mot le dit?
16:18Ça le dit, c'est entre les mains.
16:19Souvent, un entremet va être entre une entrée et un plat principal.
16:22C'est pour créer une espèce de zone tampon ou un lien vers le plat principal.
16:27Des pâtes parcies, est-ce que c'est tout le monde qui sait faire ça?
16:31Non.
16:31Faire une pâte, c'est une recette classique.
16:34Donc, on y va avec de la farine, de la semoule, des oeufs.
16:37Fait que normalement, ils sont tous capables de faire ça.
16:39100 %.
16:40L'enjeu, si la pâte est trop épaisse, bien là, on cuit trop la pâte, trop la farce,
16:44ça devient granuleux.
16:45Si la pâte n'est pas assez épaisse, c'est très, très mince,
16:48bien là, on ne cuit pas l'intérieur de la farce, donc ça peut jouer un autre problème.
16:51On leur met vraiment les bâtons dans les roues, là.
16:53À 100 %.
17:04On est rendus à la neuvième semaine, c'est la première fois que je te vois aussi stressé.
17:09Oui, je suis stressé, là.
17:09C'est le défi qui te stresse, c'est les autres candidats ou c'est la recette, l'arrivage?
17:14C'est l'arrivage, parce que je sais ce que j'aimerais vraiment faire,
17:18mais j'ai peur de manquer un petit peu de temps, on va voir.
17:20Qu'est-ce que tu veux faire, là, aujourd'hui?
17:21Je vais essayer de faire le berlingo, un hommage à une chef en France avec qui j'ai travaillé,
17:25une grande chef, le chef le plus étoilé au monde, Anne-Sophie Pic.
17:27Son plat signature, c'est le berlingo.
17:29Je m'en inspirais.
17:30Par rapport à l'émotion, est-ce qu'il y a un lien entre ton plat principal et la pâte
17:34farcie?
17:34Le berlingo, pour moi, c'est toute mon éducation culinaire.
17:38Et puis le plat principal, c'est une émotion plus familiale,
17:40donc je trouve que c'est une belle évolution.
17:43On peut avoir le côté homme au travail et homme à la maison.
17:55Mais est-ce que ça me déstabilise?
17:56C'est pas quelque chose qui me déstabilise, vu que c'est beaucoup dans ma palette de goûts
18:00et c'est des ingrédients qu'on va retrouver dans mon restaurant.
18:02Fait que rendu là, c'est juste dans les techniques que je connais
18:06qu'il faut que je réussisse à faire un amalgame et à assembler le reste.
18:09Est-ce que tu assumes encore ton 100 % végétalien dans l'histoire de ton plat?
18:12Dans l'histoire de mon plat, oui. Dans l'histoire de mon menu, je crois pas.
18:16Pourquoi?
18:16Parce que c'est difficile de faire une pâte farcie sans oeuf.
18:20Je pense pas que je pourrais aller végétalien, mais je vais pouvoir rester végétarienne, ça c'est sûr que ça
18:23va.
18:23Donc, est-ce que tu as une idée un peu des prix que tu vas proposer?
18:25Non, mais on va me laisser le temps de réfléchir.
18:28Et après ça, je vais arrêter un peu.
18:40Qu'est-ce que tu proposes dans ton entremet?
18:43Un ravioli avec une farce faite à des chèvres et anchois avec une tombée d'épinards sauce au beurre.
18:49Est-ce que tu es capable de venir lier un peu l'entremet avec ton plat principal?
18:53Bien, j'ai l'impression que oui, parce que j'utilise l'anchois, puis tu sais, on reste dans la
18:57pêche.
18:57Aussi, je dois mentionner que mon père, ça fait des années qu'il mange que du poisson, il mangeait aucune
19:01viande.
19:01Donc, je voulais pas ajouter de viande dans ce que je faisais.
19:04Côté pâte fraîche, pâte farcie, tu as fait des gnocchi, mais là, pâte fraîche, est-ce que tu es à
19:08l'aise?
19:08J'en ai fait tellement beaucoup, des pâtes fraîches, et on dirait que là, bien, récepte, moi, je la connais
19:14plus.
19:24Installe-toi.
19:25Merci.
19:25Une petite soirée en solo, ce soir.
19:27En solo.
19:28On leur a mis des petits bâtons dans les roues, tu t'imagines bien.
19:30Bien, évidemment.
19:31Pour l'arrivage du jour, on leur a demandé de nous créer un amuse-bouche avec la patate douce ou
19:36avec la betterave.
19:37OK.
19:37C'est un bel arrivage, vraiment.
19:38C'est surtout en bouchée, la patate douce, la betterave, c'est assez sucré ou très dol, on peut dire.
19:43Ça fait que ça soit assez punché en goût.
19:45OK.
19:45Mais c'est pas tout.
19:46OK.
19:47On leur a demandé aussi de nous créer un entremet de pâte farcie qui contient un des produits de la
19:53chèvre.
19:53Alors, yogourt, fromage, fromage feta.
19:56OK, vous n'êtes pas gentil, là.
19:57Non, vraiment pas.
19:59Ah là là.
20:00Là, entre nous, contre qui tu te retrouverais en finale?
20:05D'accord, que tu avais le choix, là.
20:07J'aimerais ça me prendre contre Yoann, parce que c'est quand même un bon tactien, puis il a des
20:10très bonnes techniques.
20:10Ça fait que j'aimerais ça me frotter contre lui durant la finale.
20:12Puis vous êtes devenu un peu amis, parce que je pense que vous avez créé des liens.
20:15Oui, on a eu des très bons amis au cours du parcours.
20:17Fait que moi, on s'est dit, si on faisait la finale ensemble, ça serait vraiment très satisfaisant.
20:21Les clients ne sont pas arrivés, la soirée n'est pas commencée, ils sont en préparation.
20:26Tout peut arriver.
20:27Tout peut encore arriver.
20:30Bonsoir, bonsoir.
20:32C'est fait dans mon petit lapin.
20:33Ah, nice.
20:35Bonsoir, bonsoir.
20:39Bonsoir.
21:04Alors, vous êtes Marie, l'épouse de Yoann.
21:09Oui.
21:10Et son petit garçon, Mathéo.
21:12Salut, papa.
21:17Alors, je vais vous demander de m'accompagner.
21:21Les premiers clients, c'est mon petit loup et puis ma femme.
21:24J'ai le cœur rempli d'amour.
21:25Je suis vraiment content de les voir ce soir.
21:29Bonsoir.
21:29Bonsoir.
21:30Bonsoir.
21:30Vous êtes Stéphane.
21:31Oui.
21:31Le papa de Laurence.
21:33C'est ça.
21:34Ah, nice.
21:36Ah, j'étais vraiment heureuse de voir mon père qui soit là ce soir.
21:40Je trouve que c'est un gros moment dans ma vie, je trouve.
21:42Puis, je suis contente de plus le partager avec moi.
21:45Ah, je suis contente.
21:46Mon Dieu, c'est du récompense.
21:49Je suis un petit peu plus stressée quand même.
21:50Oui, c'est vrai.
21:52OK, dis des choses à faire.
21:53Oui.
21:55Mon père.
21:56T'es contente?
21:57Oui, c'est vraiment un jeu.
21:58Qu'est-ce que ça te fait?
21:59C'est la première fois que je fais à manger dans un restaurant.
22:01Il n'est jamais venu au travail.
22:02Ça fait que c'est avec le frère, c'est cool.
22:06Quand j'ai vu le père à Laurence, j'ai comme tout de suite cliqué.
22:09Ah, c'est peut-être son père.
22:10Après ça, j'ai vu la femme à Yoann et son enfant.
22:13Puis, j'ai comme fait, ah, mais il n'y a personne pour moi.
22:17Bonsoir, bonsoir.
22:18Merci, bonsoir.
22:20Oh, mon Dieu.
22:22OK.
22:24Vous êtes bien Linda, la grand-mère d'Ophélie.
22:26C'est en plein ça, oui.
22:27Bienvenue au restaurant.
22:28Merci, merci.
22:31Il y a ma grand-maman qui passe la porte et qui me fait des saluts.
22:35Je tombe par terre.
22:38Tu t'es rendue loin, ma belle.
22:40Bien oui.
22:41Neuvième étude.
22:42C'est incroyable.
22:43C'est capotant.
22:44Je te souhaite tellement...
22:46T'es trop qu'il est.
22:48Ophélie, je te vole ta grand-mère parce que je pense que t'as des choses à faire, certainement.
22:51Avec votre chance, ma belle.
22:52Je t'aime.
22:53Suivez-moi.
22:54C'est un stress supplémentaire ou ça fait juste un bonheur?
22:56Ah non, non, non, ça me fait juste du bonheur en fait.
22:58Ça fait juste du bonheur en ce moment?
22:59Oui.
23:00Bon service.
23:00Merci.
23:01Merci.
23:06Merci.
23:07Merci.
23:10Merci.
23:11Bonsoir.
23:12Ça va bien?
23:18C'est la demi-finale.
23:25Moi, si j'étais vous, je me préparais déjà pour les amuse-bouches.
23:28Quand ça va décoller, ça va y aller.
23:30Oui.
23:48En commande, on a un plat pour Laurence, deux pour Johan et un pour Ophélie.
23:53Oui.
24:05On a une nouvelle table, donc on a un amuse-bouches pour Laurence et un amuse-bouches pour Johan.
24:11Allez.
24:12Oui.
24:24En commande, on a un amuse-bouches pour Laurence et un amuse-bouches pour Ophélie.
24:29Oui.
24:29Oui.
24:34Ça me paraît pas tarder.
24:35Allô, allô, allô.
24:36Bonsoir.
24:37Bonsoir Hélène.
24:38Est-ce que t'aimes ça venir au restaurant?
24:40C'est le fun ça?
24:41Oui.
24:42Vous avez lu le menu de Johan?
24:44Ben oui.
24:45Oui.
24:45Est-ce que ça vous inspire?
24:46Est-ce que ça vous amène, vous aussi, dans des souvenirs avec lui?
24:49Ou est-ce que c'est des souvenirs dont il vous a parlé?
24:51Pour nous, la fin-là, c'est Noël.
24:53Sinon, les berlingots, les pâtes, c'est vraiment un plan impressionnant.
24:57Puis, c'est sa bourreau.
24:58Je vous dérange pas plus longtemps.
25:00Je pense qu'il y a un petit bonhomme qui a faim, ici.
25:07Les pâtes?
25:088-26 pour moi.
25:09Deux minutes au pass.
25:14En commande, un amuse-bouches pour Laurence et un amuse-bouches pour Johan.
25:19Aïe!
25:24C'est bon.
25:36Bravo d'avoir refait le plat, ça manquait drôlement de seuls.
25:43Ça, c'est une belle table pour vous.
25:45En commande, on a deux amuse-bouches pour Laurence,
25:47deux amuse-bouches pour Johan, deux amuse-bouches pour Ophélie.
25:50Oui!
25:51Ça va être un bon service.
25:53Deux pâtes Laurence, une pâtes Loaise, une pâtes Ophélie à plonger.
25:56Oui!
26:07Stéphane, papa de Laurence.
26:09Oui, c'est ça.
26:09Comment ça va?
26:10Ça va bien, c'est le fun de voir sa fille en pleine action.
26:13Est-ce que c'est le fun ou c'est stressant?
26:15J'ai même moi, t'as juste la regardée.
26:16Ah, c'est vrai!
26:18C'est le fun de voir le cheminement qu'elle a fait depuis qu'elle a commencé,
26:21puis c'est le fun de voir ce qu'elle a rendu,
26:24puis c'est vraiment impressionnant.
26:26Qu'est-ce qui vous touche le plus ce soir?
26:28C'est une battante.
26:30Tout ce qu'elle fait, elle va le faire jusqu'au fond,
26:31puis elle va s'investir à fond.
26:33C'est vraiment le fun de voir.
26:36Je ne sais pas du qu'elle prend ça.
26:48Un plat principal pour Ophélie,
26:50trois pour Yoann et deux pour Laurence.
26:52Oui.
26:52C'est bon?
27:05Dans combien de temps on envoie les plats principaux?
27:07Quatre minutes.
27:07Quatre minutes.
27:08Quatre minutes.
27:18Quatre minutes.
27:19Bonsoir.
27:20Bonsoir.
27:20Linda, la grand-maman d'Ophélie.
27:23Oui.
27:23Vous êtes une fière grand-maman.
27:25Ah, bien oui.
27:26Est-ce que vous cuisinez beaucoup?
27:27Bien, je cuisine beaucoup, mais j'aimais comme elle.
27:30Ah, mon Dieu, c'est des beaux repas simples.
27:32Des beaux repas simples.
27:33Oui, des beaux repas simples.
27:34Mais probablement qu'elle a appris beaucoup de vous
27:36et qu'elle se sert beaucoup de ses souvenirs culinaires
27:39en famille, non?
27:40J'espère qu'il y en a un petit peu.
27:42Là, vous avez eu déjà la muse-bouche.
27:44Oui.
27:44Vous avez eu l'entremet de pâtes par-ci.
27:47Comment ça s'est passé?
27:48Très, très bon. Surprenant.
27:50Vous vous imaginiez qu'Ophélie pouvait cuisiner ce type de pâtes?
27:53Non, pas à ce point-là, non.
27:55C'est vraiment raffiné, cherché.
27:57Oui, c'est vrai.
27:58Elle est venue chez nous il n'y a pas longtemps
27:59et elle me donnait des conseils.
28:00Ah!
28:01C'est pas vrai.
28:02Oui!
28:17Ah, mon... sacré service.
28:20Ok.
28:20Alors, je lève mon verre à un chaud plein d'émotions.
28:24Et j'ai hâte d'en vivre, là, en goûtant tout ça.
28:27La muse-bouche d'Ophélie. Qu'est-ce qu'elle c'est?
28:30Patates douces avec du fromage végétal et une brunoise de bitrave.
28:34C'est tout simple.
28:35C'est frais.
28:36C'est frais.
28:36C'est une belle entrée en matière.
28:38Voilà.
28:39C'est délicat.
28:39Oui.
28:40Et ça rafraîchit bien le palais pour commencer une soirée.
28:42C'est tout en texture, puis on peut voir que ce sont les mêmes couleurs qu'il y a dans
28:46tous les plats.
28:46Le jaune, le rouge et le blanc, c'est à l'honneur.
28:50Les couleurs d'Ophélie.
28:51Et voilà.
28:53Patates farcies avec fromage de chèvre et on a moutarde, il y a des chanterelles et tomates
28:59séchées.
28:59C'est la suite de la petite balade en forêt, c'est ça?
29:02Un entremet, là, ça vient faire le pompe, ampre, que ce soit une entrée, un amuse-bouche
29:07et le plat principal.
29:08C'est un entremet de pâte farcie.
29:10Là, on est dans le fromage de chèvre, c'est très goûteux.
29:13Oui.
29:14Les champignons séchés auraient dû être incorporés, que ce soit dans la sauce.
29:17Dans sa farce, elle aurait dû utiliser le fromage de chèvre, mais en accompagnement
29:22ou comme support pour la farce, c'est très puissant.
29:24Oui.
29:25J'ai peur que ça vole un peu la vedette au cannellonier.
29:30Une cannellonier avec une farce d'amandes.
29:33On a une sauce tomate à l'ail noir, amandes, oignons et des épinards.
29:37Elle propose encore deux cannellonies.
29:39J'aurais aimé ça en avoir trois, c'est certain.
29:41On goûte.
29:45Pour moi, c'est simple.
29:47Ophélie, c'est perdu dans le volume.
29:49Ça manque d'assaisonnement.
29:50Mais dans l'exécution, le raffinement de l'assiette, le dressage, je trouve ça splendide.
29:56Et encore là, on mange végétarien, végétalien. On le sent pas.
29:59Ça, pour moi, c'est un point positif.
30:04On est maintenant devant le menu de Johan.
30:07Je dois dire que j'ai un petit coup de cœur pour ces amusebouches qui sont des petits bijoux.
30:13Qu'est-ce que c'est?
30:13C'est une betterave?
30:14C'est une betterave avec betterave compressée, probablement marinée, purée de betterave et noisette.
30:19C'est raffiné, ça se mange bien et...
30:23Oui, c'est délicieux.
30:24C'est dégoût franc.
30:25Je trouve que ça met bien la table pour un repas au restaurant.
30:27Oui.
30:28On poursuit avec les pâtes.
30:29Oui!
30:30Le fameux berlingot.
30:33Il met vraiment le classique sur la table avec une farce de fromage feta qui a grillé ou préalablement brûlé
30:39sur le grill.
30:39Ah oui?
30:40Avec un petit bouillon de fond de volaille légèrement acidulé.
30:43C'est du chorizo qu'il y a là?
30:45Il y a du saucisson sec.
30:46Du saucisson.
30:49Oh là là!
30:50Oh!
30:51C'est vrai, c'est raffiné, c'est riche.
30:54Ma pâte est ouverte, donc elle a été mal scellée.
30:56Ce qui arrive, c'est que la pâte s'imbibe, la farce s'imbibe de l'eau de cuisson.
31:03Et tu vois, la farce à l'intérieur est un peu plus granuleuse.
31:06La pâte est bien cuite avec le saucisson.
31:08L'asperge qui est juste un petit peu croquante, ça rajoute de la belle texture.
31:11Ça vole pas la vedette au prochain plat, qui est le plat principal.
31:14Ça met en appétit, puis on s'en va dans la même ligne directrice.
31:19Donc, le bouillon paillant?
31:20Oui!
31:21On lui avait demandé de rehausser un peu les saveurs, d'avoir un kick d'acidité, un petit peu de
31:25piquant,
31:25Cheikh a mis un peu de Cayenne ou de l'Espelette, des zestes de citron sur le dessus, avec une
31:30pointe d'acidité.
31:35Même si c'est très frais, je sais pas pour toi, mais moi je sens du réconfort.
31:39C'est exactement le mot que j'allais dire.
31:41Il y a vraiment une fierté de mettre en valeur les produits, les goûts, les saveurs de son enfance ou
31:47de son passé.
31:49Ça, pour moi, c'est important.
31:53On est maintenant devant le menu de Laurence.
31:55Oui.
31:56Alors, c'est très joli, petit amuse-bouche.
31:59C'est une pâte feuilletée avec un concassé de betterave.
32:02On est dans la légèreté et l'explosion de saveurs.
32:05La simplicité aussi dans les goûts. Il y a pas trop d'informations.
32:09Il y a la texture de la petite pâte feuilletée et le concassé de betterave qui vient vraiment réveiller la
32:14bouchée.
32:14Le genre de bouchée, t'en aurais repris une autre, puis pour moi, c'est bon signe.
32:18Mais t'en as une, ça nous permet de passer aux entremets.
32:24Ravioli avec une farce au fromage faiscelle, le cahier frais.
32:28Et on a des épinards, sauce à la crème.
32:32Moi, j'adore le fromage de chèvre.
32:34Honnêtement, moi, c'est absolument gagnant. Je prendrais un plat de cela.
32:38C'est peut-être le moins beau plat qui est dressé ou coloré,
32:42mais c'est le plat qui est le mieux réussi, le plus savoureux.
32:45Côté technique, exécution et goût.
32:49C'est pour moi, là, on voit que Laurence maîtrise bien les pâtes.
32:52Elle est allée dans un terrain qu'elle connaît très bien.
32:56Elle a pas décidé de s'éparpiller.
32:57Moi, être client ou être restaurateur, servir ça, j'ai une fierté.
33:01C'est d'assumer la simplicité.
33:03Oui.
33:03C'est bien balancé.
33:06On est donc au plat principal de Laurence.
33:08Elle propose une sauce huileuse avec un beurre nantais.
33:10Donc, on a une sauce à base d'huile et une sauce à base de beurre et de crème.
33:14On dirait que son poisson est un peu translucide.
33:17Je me demande s'il est bien cuit.
33:18Assez cuit.
33:19Mais ça, c'est le principe de le cuire sous vide.
33:21Donc, on a vraiment une chair qui est cuite à basse température.
33:25On va avoir un poisson qui est translucide.
33:27Il faut que la cuisson soit bien maîtrisée, bien exécutée.
33:32La texture est parfaite.
33:35Oui.
33:35La fraîcheur du poisson avec la cuisson sous vide, c'est bien maîtrisé.
33:38Oui.
33:39Ses accompagnements, ses légumes, manquent un petit peu de raffinement.
33:43Au niveau de la présentation, des gros morceaux de courgettes.
33:46C'est comme si elle avait séparé le poisson de l'accompagnement.
33:50Oui.
33:51Ça aurait été le fun qu'il y ait justement une uniformité,
33:53puis que vraiment chaque bouchée soit en symbiose avec la garniture et le poisson.
33:57C'est vraiment des détails de dressage.
33:59Bien, tout est dans le détail, toujours, en restauration.
34:03Là, j'ai la tâche la plus dure, il faut que je décide.
34:05Oui.
34:06Puis ça, ça commence à ne plus me plaire du tout.
34:09J'ai la tâche la plus difficile, il faut que je finisse mon verre de vin.
34:13Puis ça, ça me plaît, là. Tu sais pas comment.
34:16Santé.
34:21Le candidat que j'ai choisi et qui devient le deuxième finaliste de la compétition est…
34:32Merci à notre partenaire Collabore Distributeur Alimentaire,
34:36qui remettra 5000$ en produits de marque menu au grand gagnant de la saison pour l'ouverture de son
34:41restaurant.
34:53Bonsoir.
34:53Bonsoir.
34:54Est-ce que je peux m'imposer à votre table?
34:55Oui.
34:56Quel menu vous avez choisi?
34:58J'ai choisi le menu de Johan.
34:59Est-ce que vous avez goûté des saveurs du Pays Basque?
35:02Ou est-ce que ça vous a?
35:03J'ai beaucoup avec les poivrons et la morue.
35:06C'était vraiment comme si j'étais encore en vacances.
35:09La morue était vraiment parfaitement cute.
35:11Les techniques étaient super bonnes, les pâtes étaient bonnes aussi.
35:13La musique bouche, pour moi, c'était juste un cube de vitrave.
35:17J'avais aucun autre goût de d'âme.
35:19J'ai choisi le menu d'Ophélie.
35:20J'ai beaucoup aimé mon entrée.
35:22Vous parlez de l'entremet de pâtes farcées?
35:23L'entremet, exact.
35:24Mon plat, ça a été celui que j'ai le moins aimé.
35:26J'ai trouvé ça fade et j'ai moins apprécié.
35:29Vous, vous avez choisi le menu de Laurence.
35:30Oui.
35:31L'hameuse bouche, c'était délicieux.
35:32Pour vrai, au goût, c'était très bon.
35:33J'ai pas senti, par exemple, le goût de la menthe
35:35ni de l'asperge dans la petite mousseline,
35:37comme il était décrit dans la description.
35:38Il était hyper bien moulancé, super mètre cuisson.
35:41C'était vraiment le fun.
35:42J'aurais léché l'assiette.
35:43Et pour le plat de poisson, ça m'a laissé sur mon appétit.
35:47À cause de la portion ou à cause des goûts?
35:50La portion, le goût, c'était très salé aussi.
35:53Il y avait un beau fil conducteur dans les trois plats,
35:56mais je peux pas dire que l'histoire...
35:58Je confirme.
35:59J'irais dans la même réponse.
36:16C'est rien.
36:21C'est le temps ce soir.
36:23Good job, tout le monde.
36:25Good job.
36:26Good job.
36:29C'est le grand service que j'ai le plus vendu ce soir.
36:31Je prends en compte les consignes, j'écoute,
36:33puis je m'adapte un petit peu à la clientèle.
36:35Donc, ce soir, ça va payer.
36:38Aujourd'hui, je suis satisfaite, en général,
36:40de ce que j'ai sorti.
36:41Mon plat principal était impeccable.
36:45Cette émission-là m'a permis de sortir de ma zone de confort
36:48avec mes émotions, puis j'ai pas détesté ça,
36:51je peux dire ça comme ça.
36:53C'est possible que je t'y de ce soir,
36:54c'est des détails qui vont primer.
36:56Si je dois t'y de ce soir, je ne peux pas tirer la tête haute,
36:58parce que j'étais vraiment content de ce que j'ai fait ce soir.
37:01J'ai plus de chances de rester que de partir,
37:03mais il y a toujours une petite partie de moi
37:04qui pense que je vais partir.
37:07J'ai vraiment hâte de voir la suite aussi,
37:09fait que j'ai croisé les doigts pour rester dans la condition.
37:22Ophélie, Yoann, Laurence.
37:25Pendant le grand service, Vincent vous a observés,
37:27vous a évalués.
37:29De mon côté, j'étais en salle avec les clients
37:31et ils ont été ravis de sentir qu'ils avaient accès
37:35à quelque chose de très personnel chez vous.
37:38Bravo pour ce grand service.
37:40Vincent va maintenant nous dévoiler le nom
37:43de la personne qu'il a choisi comme gagnant
37:45ou gagnante du grand service de ce soir.
37:52C'était vraiment émotif pour moi de vous voir cuisiner
37:55pour vos proches ce soir.
37:56Ça vous a fait du bien, ça vous a fait sourire
37:58et j'étais content d'être avec vous pour participer
38:00à cette expérience-là.
38:05Laurence, on va se le dire,
38:06ton entremet, c'était le moins beau plat
38:08des trois plats proposés.
38:10Mais c'était le plus réussi.
38:12C'est celui qui avait la meilleure cuisson,
38:14le plus savoureux.
38:15La farce était onctueuse, pas granuleuse.
38:17La cuisson des pâtes était très bien.
38:20Ça a été un coup de cœur pour moi.
38:21Wow.
38:22Ton plat principal.
38:24La cuisson de ton poisson était parfaite,
38:26mais j'aurais préféré que t'assumes un beau gros pavé de flétain,
38:30plutôt que d'avoir trois petits morceaux placés
38:32avec un accompagnement de légumes.
38:37Ophélie, un entremet, ça sert à faire le pont
38:39entre un amuse-bouche ou une entrée
38:41et un plat principal.
38:43C'est rare que je vais dire ça, mais ce soir,
38:45le plat que tu m'as proposé, c'était trop assaisonné.
38:48Ça a vraiment volé la vedette à ton plat principal.
38:50Ça faisait une grosse cassure.
38:53Parlant de ton plat principal,
38:55ça reste un de mes coups de cœur
38:56que t'as servis durant la compétition.
38:59C'est réfléchi, assumé, brillant.
39:01C'est exactement le genre de plat
39:03que j'aimerais retrouver dans ton restaurant.
39:08Johan, ton entremet, t'as osé les berlingots.
39:11C'est une pâte tellement difficile à réaliser,
39:13de le faire dans une compétition puis une aire.
39:16C'est tout à ton honneur.
39:18Par contre, la pâte que j'ai eue dans mon assiette était ouverte.
39:22Donc, l'eau allait pénétrer dans la farce,
39:24puis la farce était un peu plus granuleuse.
39:26Mais pour le restant, tous les goûts étaient là.
39:28C'était vraiment un bel amalgame.
39:31Pour ton plat principal, le pavé de morue,
39:35ta cuisson était irréprochable.
39:38Oser faire une cuisson minute au beurre
39:40dans un service avec trois plats envoyés, bravo.
39:45Le candidat que j'ai choisi
39:47et qui devient le deuxième finaliste de la compétition,
39:53est...
39:56Johan, tu passes en finale. Bravo.
40:00Bravo.
40:00Ce que tu m'as livré, c'est digne d'une performance franche
40:03d'un cuisinier qui s'en va directement en finale.
40:06Merci. Merci beaucoup.
40:07Bravo, Johan!
40:10Finaliste ce soir, je suis super fier.
40:12On va pas se mentir, c'était dur quand même.
40:14C'était vraiment dur.
40:14On passe par beaucoup de remises en question,
40:16beaucoup d'étapes et d'épreuves difficiles.
40:20Mais c'est un objectif que je m'étais fixé d'accomplir
40:23et que je suis fier d'être essayé ce soir.
40:24Laurence, Ophélie, laquelle de vous deux ira en grande finale?
40:31Il reste une seule place.
40:34Et c'est au client du restaurant que revient la décision finale.
40:48Yohan, tu es le gagnant du grand service de ce soir.
40:52Prépare-toi pour la finale. Bravo encore.
40:57Laurence, Ophélie, vous le savez,
41:00dans cette compétition, ce sont les clients qui ont le dernier mot.
41:03Ils ont goûté à vos propositions.
41:05Ils vous ont évalué en vous donnant une note sur 5 étoiles.
41:09Les résultats viennent tout juste de rentrer.
41:15Laurence, les clients t'ont donné.
41:194,1 étoiles.
41:27Ophélie, les clients t'ont donné.
41:333,7 étoiles.
41:36Ophélie, malheureusement, c'est pas suffisant.
41:41Tu vas devoir me remettre ton tablier et quitter le restaurant.
41:48Laurence, félicitations.
41:50Tu conserves ta place dans la compétition.
41:53Ophélie, t'es une jeune femme forte, créative.
41:57Continue de toujours mettre de l'avant tes convictions.
42:00Ça va te mener loin.
42:02Ophélie, t'as osé cuisiner la cuisine végétarienne.
42:05T'es partie avec un défi supplémentaire.
42:07Tu l'as assumé jusqu'au bout.
42:09T'as vraiment la personnalité qu'il faut pour réussir.
42:12Bravo.
42:12Merci.
42:14Bonne continuation à tout le monde.
42:15Je vous souhaite très bien.
42:15Merci, Ophélie.
42:16Merci. Bravo, Ophélie.
42:18Je suis claire à ma performance.
42:19Je me suis donné beaucoup de travail
42:21pour montrer que le végét, c'est pas juste beige.
42:24C'est pas juste du tofu.
42:25Je pense que c'est ma plus grande réussite.
42:27Je suis claire d'aller en finale
42:29et d'être la seule fille aussi.
42:31Vu que c'est Johan et David en finale,
42:33il faut vraiment que je mette les bouchées doubles.
42:35Sérieusement, c'est des bons cuisiniers.
42:36Ils vont donner le paquet.
42:37Moi aussi, je vais donner le paquet
42:38et je vais pas lâcher.
42:40David, Johan et Laurence.
42:42Vous êtes nos trois candidats
42:44qui s'affronteront
42:45lors de la grande finale du restaurant.
42:47À la fin du dernier grand service,
42:50un de vous trois repartira
42:52avec 50 000 $.
42:55Et une immense fierté, probablement.
42:58Félicitations, je vous lève mon verre
43:00et on se revoit en grande finale.
43:01Bravo!
43:02Bravo!
43:03Oui!
43:08On vous demande de préparer un menu haut de gamme
43:11et là, attention, vous voulez être nommés
43:14pour le grand service.
43:16Ce soir, seulement deux d'entre vous s'y retrouveront.
43:19Honnêtement, je trouve ça cruel.
43:20Ça m'a fondu le coeur.
43:21Je pense que j'ai aucune chance contre eux.
43:22La première personne, c'est la personne
43:24qui a cuisiné le meilleur plat que j'ai mangé
43:27dans la dernière année.
43:27Sous-titrage Société Radio-Canada
43:33Sous-titrage Société Radio-Canada
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