00:04¡Hoy vamos a hacer uno de los postres más humildes y ricos que hay!
00:16¡Pudín de pan! ¡Casero y aprovechando el pan duro! ¡Sí, el de aprovechar el pan!
00:24¡Así de duro, pero que luego sabe a gloria bendita!
00:28Lo primero que necesitas es un limón y le vas a sacar la piel.
00:32Lo mejor hacerlo con un pelador de patatas, así solo coges la parte amarilla.
00:38Y ahora infusionamos la leche, en este caso 700 mililitros o 3 tazas y media.
00:43Las colocas en una cazuela a fuego medio o incluso un poquito menos y dejas que se caliente sin llegar
00:52a hervir.
00:52También le puedes dar un toque extra de sabor, además de con esta piel de limón, con un chorrito de
00:59vainilla.
00:59Aunque en este momento es opcional.
01:02¡Mira qué rico!
01:03Luego lo que tienes que hacer es coger una barra de pan duro.
01:09Da igual de qué día sea, aprovecha la que tengas.
01:12Aquí lo importante es el pan duro y piensa que cuanto más seco, mejor que mejor.
01:23Coloca ese pan en un recipiente amplio, pártelo en cachitos para que cuando empape lo haga más rápido y se
01:30deshaga mucho más.
01:32Ya ves que al estar muy seco mi pan, parte en pedazos bastante fácil.
01:38Ahora ya ha pasado el tiempo, la leche está calentita, a punto de hervir, retiro esta rodajita de piel de
01:47limón y me llevo el líquido al pan directamente en caliente.
01:52Lo suelto por encima de manera que me empape todo el producto y atentos que ahora hay que darle unas
01:59caricias para que se vayan hundiendo todos los pedazos y las burbujas de aire del interior salgan.
02:06Lo cubrimos bien, bien con leche, sin miedo.
02:09Y es que el pan bebe más que nosotros, así que que absorba toda la leche.
02:16Fíjate que todos los pedacitos queden totalmente empapados, así van a ir absorbiendo y prácticamente se desharán solos.
02:26Es uno de esos pasos que parece una tontería, pero marca la diferencia.
02:31Ahora, en otro recipiente, preparamos la cremita.
02:36Cuatro huevos de los grandes, de los de tamaño L, junto con 150 gramos de azúcar, que son tres cuartos
02:42de taza.
02:43Además, es buen momento para ponerle otro chorrito de vainilla, opcional nuevamente, pero a mí me gusta potenciar.
02:51Y si lo quieres hacer sin azúcar, ningún problema.
02:54Sustituye el azúcar en este momento por otro edulcorante.
02:57Por ejemplo, eritritol. Funciona muy, muy bien.
03:02Huevos, azúcar, vainilla y un toque de limón o vainilla.
03:07Y ya ves que ahora toca batir un poquito.
03:10Con unas varillas eléctricas se hace súper rápido, porque buscamos que la mezcla claree y doble o triplique su volumen.
03:18Pero a mí me pasa una cosa rarísima y quiero saber si a ti también te pasa.
03:22Mira, si coloco la batidora sola, apoyada, se va moviendo por el borde, batiendo sin trabajo.
03:29No sé si es algún tipo de brujería, casualidad, o si soy el único loco que lo ha soltado un
03:35segundo para comprobarlo.
03:37Dime, a ver, si hay alguien más, ¿qué le suceda a esto?
03:40Bueno, tonterías aparte, una vez que esto haya doblado su volumen, por lo menos, y esté así más clarito,
03:46nos lo llevamos al otro bol donde teníamos el pan con la leche.
03:50Soltamos todo el líquido en su interior y vamos mezclando tranquilamente.
03:56Así, con movimientos envolventes para que las dos preparaciones se unan,
04:00formando un único líquido, uniforme y cremosito total.
04:06Aquí no hay que correr, cocina tranquila.
04:10Y es que con pocos ingredientes se pueden preparar cosas muy ricas.
04:14Si no quieres encontrarte pedacitos de pan, tritúralos con una batidora de mano, uno a uno.
04:20Nada de batir fuerte, solo mezcla.
04:23Si te pasas batiendo, luego el pudin se revela.
04:26En pocos segundos, ya lo tienes.
04:31Es opcional untar con caramelo el molde a utilizar.
04:35Y yo recomiendo hacerlo, pero con poca cantidad, para que no tome demasiada presencia.
04:41Recuerda que no buscamos altura, buscamos sabor.
04:45Y ahora que lo tienes, vuelca todo el líquido en el molde.
04:51Ya lo tienes listo para cocinar.
04:54Esto va al baño María y se cocina despacio.
04:57Aquí el tiempo es tu amigo, así que muévete despacio para que no se te vierta.
05:03Tomes una bandeja con agua dentro que cubra más o menos la mitad o un poquitín menos de la altura
05:10de tu molde.
05:11Colocas dentro esta maravilla, lo mueves hacia dentro, pones la tapa y cocinas hasta aquí.
05:18Bueno, si te está gustando, que menos que darle un like, que eso siempre ayuda.
05:22En mi caso ha tardado 35 minutos, pero depende mucho del horne, de la cantidad de agua, incluso del molde.
05:31Así que tú échale un vistazo y cuando veas que está doradito, es el momento de sacarlo.
05:36Y lo más importante, quitarlo del agua y ponerle algo encima para que la temperatura baje de manera uniforme.
05:45Yo le pongo un par de papeles de estos de cocina, también llamados papel absorbente.
05:51Una vez templado, nos lo llevamos a la nevera o refrigerador.
05:55Dicen que un mínimo de 4 horas, pero este postre, al hacerlo bajito, con 2 horas, sería suficiente.
06:01Y si quieres prepararlo de un día para otro, no hay ningún problema, que estará perfecto.
06:07Después, solo te queda desmoldar y disfrutar.
06:10¿Quieres ver cómo? Mira, te cojo la bandejita, te la pongo cerca, le quito el papel sin trampa ni cartón.
06:17No te voy a esconder ni uno solo de mis trucos.
06:21Así que, seguro, que te queda igual o aún mejor.
06:26Si usas un molde de silicona como yo, no te cuesta nada hacer este gesto.
06:30Moverlo un poquito primero, que se despeguen los bordes y así se asegura uno de que nada se va a
06:36quedar pegado, rompiéndote esta maravilla.
06:39Y ahora, la gran discusión.
06:42Nunca sé por qué lado colocarlo.
06:45Muchos dicen que al tener un poco de caramelo, pues le podrías dar la vuelta directamente sobre la bandeja donde
06:50lo quieras presentar
06:51y ya te quedaría listo y bonito.
06:53Y la verdad es que, no te voy a engañar, mal no queda.
06:57¿Quieres verlo?
06:58Pues ahora te lo enseño.
06:59Unos golpecitos en la silicona para asegurar y levantamos el molde.
07:03Mira qué pinta más buena.
07:04Parece una tartita de queso, pero oye, yo creo que quedaba mejor con el golpe rústico de la parte del
07:12otro lado.
07:13Así que luego vuelvo a pasar una tabla, lo giro, a ver cómo hago.
07:17Necesito otra tabla más, claro, porque quiero usar la misma bandeja que antes para poder compararlo de igual a igual.
07:23¿Y no crees que queda mejor de esta parte?
07:26Cuéntame en comentarios, ¿cómo te gusta más?
07:28¿Por aquí o por debajo?
07:30Bueno, aunque lo importante es el sabor.
07:32Y el sabor, ese sí, que no cambia.
07:35Así que ahora, lo más importante, el interior.
07:38Para lo cual hay que cortarlo.
07:40Si usas una pala de este tipo, acuérdate que se puede usar la sierra o la parte lisa.
07:46Este postre es pastoso, denso y cremoso.
07:49Así que la parte lisa.
07:50Y siempre mojadito, para que deslice todavía más fácil.
07:54Paleta para coger el pedacito y te lo voy a enseñar por adentro.
08:00Así que, ya que nos vamos un postre completo con ingredientes bien humildes con esta tinta.
08:08¿Te atreves a prepararlo así o lo vas a hacer en un molde de los grandotes para que te quede
08:13más alto?
08:15Bueno, yo creo que así está estupendo.
08:17¿Cómo te gustará a ti?
08:19¿Eres team postre alto o team postre bajito y cremoso?
08:23Como este que tengo.
08:26Si quieres que prepare más postres de aprovechamiento como esto, dímelo en los comentarios.
08:31Que hay un montón muy ricos.
08:33Suscríbete para no perderte los siguientes.
08:35Y muchas gracias por disfrutar del vídeo conmigo.
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