00:02En este restaurante situado en la ciudad de Sao Paulo, la atención al detalle y la calidad de los platos
00:07servidos son fundamentales,
00:09porque este local, conocido por su galardonada cocina, también se esfuerza por respetar la estacionalidad de los ingredientes y adaptarse
00:15a las diferentes estaciones del año,
00:17sobre todo en época de lluvias cada vez más irregulares en Sao Paulo debido al calentamiento global.
00:30Esto te dará algunos ingredientes. Tienes épocas intermediarias, como en la que estamos, y de repente tienes una época de
00:38lluvia en Sao Paulo que tiene 60 días sin lluvia.
00:41Y cada una de estas características proporciona productos y posibilidades diferentes.
00:48El restaurante está dirigido por el chef Iván Ralston y su socia, la investigadora culinaria Caterina Cordas.
00:56La investigación y la exploración, combinadas con la innovación, dan lugar a los platos que aquí se sirven.
01:01Los menús de gustación cambian cada tres meses.
01:29Este año tuyo, así se llama el restaurante, ha recibido su tercera estrella michelinia.
01:34junto con otro de la ciudad, lo que convierte a estos dos establecimientos en los primeros de Latinoamérica
01:39en obtener tres de estas distinciones culinarias.
01:42Una celebración, es un restaurante de celebración, no es un restaurante para venir todo el día, comer y ir a
01:48casa.
01:49Es una cosa muy especial.
01:51Sin embargo, esta galardonada experiencia gastronómica no está al alcance de cualquier bolsillo.
01:56Hay que reservar con semanas de antelación y algunos de los menús pueden alcanzar hasta los 277 euros.
02:04Gracias.
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