- hace 2 días
Un plato de los de toda la vida, los huevos rellenos, para servir de entrante, de plato principal o, incluso, de picoteo. Pepa Muñoz nos explica los ingredientes y realiza todos los pasos de esta deliciosa forma de servir los huevos. La chef, con la ayuda de Jorge Brazález, cocina dos recetas diferentes de huevos rellenos fríos y calientes, ambas muy sencillas.
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CelebridadesTranscripción
00:27¡Suscríbete al canal!
00:30Así sí que sale, de la otra forma no.
00:32Vale, vale.
00:32Queridas, queridos, ¿qué tal, cómo estáis?
00:33Estamos aquí en la cocina de hola con Peppa Muñoz y yo para hacer cosas preciosas.
00:39Y mi Jorge, y mi Jorge, y mi Jorge.
00:40Hombre, ahí tenemos unas cosas, mira.
00:42Los huevos rellenos, pero vamos a hacer dos temperaturas, huevos rellenos fríos y huevos rellenos calientes.
00:48Ah, ¿eh?
00:49¿Y eso cómo es?
00:49Pues ya lo vamos a explicarlo.
00:51Vamos a explicar un poquito de lo que vamos a hacer.
00:53Vamos a contar los ingredientes de los platos de hoy, ¿vale?
00:56Tenemos huevos de campo, de gallinas sueltas.
00:58Cebolla blanca dulce.
00:59Una buena ventresca de atún o un atún, un lomo de atún en conserva rico.
01:03También una gamba buena, perejil, ajo, salsa de tomate frito, maonesa, sal, pimienta, aceite suave, harina y vino blanco.
01:12Vamos a explicar la cocción de los huevos.
01:14Empezar a cocer en frío, con agua fría, o empezar a cocer con agua ya hirviendo, ¿vale?
01:20Lo primero que vamos a hacer es echarle sal.
01:22Aquí más que una pizca o una propina, como ya hablamos, un puñado, ¿vale?
01:25Vamos a coger un buen puñado.
01:26El huevo, su cascara, su cascarón es poroso y así nos va a ir cogiendo ya sabor.
01:31Entonces, si echamos, vamos a hacer media docena, ¿vale?
01:36¿Te parece bien?
01:36Vamos a hablar por docena.
01:37Media docena en caliente y media docena en frío.
01:40Media docena en frío.
01:40¿Vale?
01:41Hemos elegido este huevo.
01:42El huevo es importante, comprar los huevos de calidad, ¿eh?
01:45Ver las fechas, ver los calibrados.
01:48A mí me gustan más los cero y uno primera, ¿vale?
01:52Estos son los que yo os recomiendo como consejo de compra.
01:56O sea, Pepa, que los que tengan aquí la numeración empiecen por cero.
01:59Por cero o uno.
02:00A mí siempre me pasa que al echarlos se me rompen.
02:03No, hay que echarlos con cuidado.
02:04Eso sí, mucho cuidado porque...
02:05Pero incluso con esto, Pepa.
02:06Incluso con eso lo puedes echar.
02:08En agua caliente, ¿vale?
02:09En agua caliente.
02:10Mira, vamos a...
02:12De dos en dos soltamos.
02:13Suelta.
02:14Ahí vamos a ir soltando.
02:15Vale, que no quieren y ya...
02:16Ay, mira.
02:17Se me ha caído, ahora se me ha caído a mí.
02:18¿Ves?
02:19Yo no soy solo el que lo rompe ahora.
02:21Hoy me ha tocado a mí.
02:22Hoy me ha tocado a mí, ¿ves?
02:23Esto me pasa por hablar.
02:24Venga, otro más.
02:25Venga, otro y ahora aquí tenemos otro.
02:27Este le vamos a guardar para luego el rebosar.
02:29Exactamente.
02:29Porque no tiramos nada, nunca se tira nada.
02:33Lo vamos a poner aquí, este huevo.
02:36Fenomenal.
02:38Entonces, con agua hirviendo, su cocción sería unos seis minutos.
02:42Si los queremos hacer menos hecho, pues le vamos a quitar siempre cuatro minutos, cinco minutos y más hasta temperatura
02:47cuando está hirviendo y hirviendo.
02:48En plena ebullición.
02:50A partir de los 87 está perfecto.
02:51Y ahora aquí, cuando arrancamos a hervir en agua fría, ¿vale?
02:55Aquí sí le daría yo para los huevos cocidos, diez, doce minutos.
02:59Diez minutos.
02:59Que siempre, aquí estamos cocinando con inducción, ¿vale?
03:04Y la inducción es muy potente y es muy rápida.
03:08En las casas, pues siempre hay vitrocerámicas, incluso hay fuego, que a mí me encanta el fuego.
03:13Me encanta, ¿sabes?
03:14Me gusta yo controlar el fuego.
03:16Pero vamos, estas serían los tiempos y las temperaturas que serían para cocinar en cualquier casa.
03:21Venga, pues ahora venimos.
03:22Fenomenal.
03:26Mira, ya hemos cocido los huevos, ¿vale?
03:28Y tenemos aquí pelados, pero vamos a enseñaros un truco de cómo pelar los huevos en casa, ¿vale?
03:32Le damos un golpe así.
03:33Así, así sale la piel entera.
03:36En casa más flojito.
03:37Es que me parece mucho...
03:39Tengo mucha energía, mucha energía.
03:41Bueno, pues mira, le damos un golpe y ya lo tenemos.
03:43Sí.
03:44¿Vale?
03:45Si veis siempre que se nos queda alguna cascarita, es mejor lavar el huevo, ¿vale?
03:50Vale.
03:51Y ahí ya los tenemos todos preparados.
03:53Ah, mira, yo voy a aprovechar esto.
03:53Pero mira, ¿sabes lo que pasa?
03:54Que ese huevo nos va a servir para...
03:56Ah, lo va a aprovechar.
03:57No, no, no, lo veo usar yo.
03:58Vale, perfecto.
03:58Lo veo usar yo, es una cosa que se me ocurrió ahora mismo.
04:00Voy a hacer la yema en un mortero, una cruda y otra cocida.
04:05Y ahora voy a decir qué voy a hacer.
04:07Fenomenal.
04:08Pues mira, ya tenemos aquí, limpito todo, la superficie, todo, tenemos los huevos, ¿vale?
04:13Y entonces vamos a hacer los dos tipos que os hemos dicho, los fríos y los calientes.
04:17Vale.
04:17Y vamos a empezar aquí a separar.
04:18Vale.
04:20Vamos a separar un cuchillito que tenemos aquí.
04:23Vale, Pepa.
04:24La puntillita.
04:26Las yemas de las claras, ¿vale?
04:29Cortamos el huevo en medio, ¿vale?
04:32Y vamos echando las yemas en un cacharrito.
04:36Pepa, yo te voy a coger un momento mientras esto, ¿vale?
04:39Fenomenal.
04:39Un segundo, ¿eh?
04:40Vamos, lo que tú quieras, ¿veis?
04:42Y aquí hemos elegido, como hemos dicho, un huevo rico, una yema amarilla, ¿vale?
04:50¡Qué suerte!
04:52Tenemos aquí cociditos.
04:53Ya voy a ayudarte, Pepa, un momento.
04:55Fenomenal.
04:56Y aquí vamos a ir echando las yemas y las claras.
04:59Las claras lo que voy a ir haciendo, una cosa que voy a ir poniendo, colocando aquí la bandejita, esta
05:03aquí, vamos a ir colocándolos.
05:05Ya, Pepa, es que cuando se me ocurre algo lo tengo que hacer, si no se me olvida.
05:08Hombre, claro que sí.
05:09Así está.
05:10Es que la cocina inspira mucho y muchas veces te ocurren muchas cosas y das un giro al plato y
05:15dices, pues mira, voy a echarle esto.
05:16O abres tu nevera y ves algo y dices, le voy a poner esto.
05:19¿Qué te ha ayudado, Pepa?
05:21Pues mira, a separar, bueno, aquí ya tenemos yemas y claras.
05:24Este está perfecto.
05:25Esta bandejita la vamos a dejar así, ¿vale?
05:27Y ahora aquí a separar.
05:31Sepárame yemas de claras, ¿vale?
05:33Vale.
05:33En este platito, las otras yemas.
05:36Las otras claras, perdón.
05:37Las claras.
05:38Ah, vale, entonces te lo dejo aquí, ¿vale?
05:39No, esta es aquí toda.
05:40Todas.
05:41Todas aquí, ¿eh?
05:41Las claras.
05:42Vale.
05:42Las que separamos son las claras, ¿vale?
05:44Vale.
05:44Yo voy a coger una sartencita.
05:47Perfecto.
05:47Mira, vamos a poner aquí, en esta sartén grande voy a poner un poquito de agua, ¿vale?
05:51Que voy a empezar porque vamos aquí, aquí.
05:57Ya tenemos separadas, bueno, todas las yemas, ¿vale?
05:59Ya está.
06:00Y aquí las yemas, pues mira, ahora con un tenedor las vamos a ir poniendo así.
06:04Pero vamos a hacer una cosita primero.
06:06Voy a echar en la sartén pequeñita un poquito de aceite.
06:09Vale, yo te sigo.
06:10Un poquito, ¿eh?
06:11Y aquí vamos, tenemos a pochar una cebollita, ¿vale?
06:18Brunoise.
06:19Vale, a cuadraditos, exactamente.
06:21Yo creo que para esa cantidad, pues hemos puesto una cebolla, ¿vale?
06:25Pero vamos a ponerle media cebollita porque tenemos atún y tenemos gamba y no queremos tampoco quitarle el sabor.
06:31Pepa, yo aquí mientras, estas dos yemas crudas y esa que nos ha roto cocida y un poco de limón
06:36para que se cocine ahí un poco.
06:38Y ahora hago más cosas, ¿vale?
06:39Qué bueno.
06:39Bueno, fenomenal.
06:41Y yo voy a hacer una cosa, ¿vale?
06:42Voy a poner en esta sartén, que puedo utilizar una sartén, normalmente en cazo o en cazuela pequeña.
06:49Pero también, como la gamba que tenemos hoy es grande, le he hecho sal, generosa de sal para cocer marisco.
06:55El pescado siempre tiene que estar un poco el agua, que sepa el agua de mar.
06:59Y si eso lo probáis así, metéis el agua y lo probáis, ¿vale?
07:03Exactamente.
07:03Le damos ahí para cocer.
07:05Cocemos esta gamba que es maravillosa.
07:08Tenemos aquí una gamba.
07:09Sería la gente que vive cerca del mar, cocer el marisco con el agua del mar, ¿no?
07:14Eso sería lo ideal.
07:16Quien pueda hacerlo, que lo haga.
07:17Mirad qué gamba más buena.
07:19Una gamba blanca.
07:21Las gambas blancas normalmente vienen de...
07:24Vamos a dejar ahí un poquito, ¿no?
07:26Pues si quieres ponlo en esto que tengo más flojo yo.
07:28Fenomenal.
07:29Esta gamba viene de Seguridad del Sur, de la parte de Huelva, Cádiz.
07:34En España tenemos un marisco maravilloso, pero en lo que es la gamba somos los reyes, ¿eh?
07:40Pero los reyes.
07:41Somos los reyes, sí.
07:41En gamba blanca y en gamba roja, ¿no?
07:43Tenemos pues Huelva, como he dicho, Cádiz, tenemos al medía la gamba de Garruche y vamos subiendo por el Mediterráneo.
07:49Cuanto más se sube, más roja y más eso es, pero la finura de la gamba de Huelva...
07:53Es más fina, pero bueno, también la salvosidad de la gamba de Deña o de Palamós.
07:59El problema, ¿no?
08:00Dice que prefieres la blanca y las dos, pero es que no lo sé.
08:03Yo todas, yo soy de las de todas, ¿vale?
08:04Aquí vamos a cocer esta gamba y he cogido esta sartén baja y amplia porque quiero que se me cuezan
08:10bien.
08:10¿Tú vas a querer alguna gambita?
08:12Yo, ¿qué te voy a decir que no?
08:14¿Vale?
08:15¿Pero cocida la quieres?
08:16No, yo quiero estas dos, mira.
08:17Vale, tú las quieres, vale.
08:18Yo lo que hago es cocerla, me gusta cocerla siempre con la piel, ¿vale?
08:22Con la cáscara.
08:23Siempre, siempre.
08:24Nos va a dejar, vamos, va a sufrir menos la carne de la gamba y tiene más sabor, la aporta
08:32más sabor.
08:32Justo.
08:33¿Vale?
08:33Así que...
08:34¿En qué tenemos que fijarnos para comprar una gamba?
08:35Que tenga desde la cabeza, que esté llena.
08:38Una gamba que está llena es una gamba que está buena.
08:41Las gambas cuando las vemos que ya tiene el caparazón o las conchitas más metidas para dentro, ya ha perdido
08:47gracia.
08:47Mientras, las gambas que tú has cogido las has cogido muy bien.
08:49Hombre.
08:49Porque esta gamba, que está la cabeza azul, mucha gente cree que esté la cabeza azul es maravilloso.
08:54Eso es el estómago de la gamba, ¿vale?
08:56Y eso es la frescura.
08:57Eso quiere decir que cuando se ha pescado esta gamba, va viva y estaba comiendo.
09:01Y por eso tiene este color.
09:02Justo.
09:03¿Vale?
09:03Y yo he cogido las dos más ricas porque es que no me sale hacerla de otra manera.
09:07No saben nada.
09:08Vamos.
09:08En la casa era así, o cogía las buenas o ya las cabecillas últimas.
09:13Pero verdad.
09:13Mira, vamos aquí partiendo las yemas, machacándolas bien con un tenedor.
09:19El tema de conservación, Pepa, para este trato es muy importante.
09:22Nevera.
09:23Nevera.
09:23Tapados.
09:24Pues sí, un poquito de papel alba, protegidos en la nevera.
09:26Eso es, en la nevera no sufre.
09:28¿Cuántos días tenemos que tener deprisa?
09:29Tres días.
09:30Dos días para comérselos, ¿no?
09:31Tres días.
09:32Tres días, sí.
09:32Perfectamente.
09:33Tres días sin ningún problema.
09:34¿Vale?
09:35Esta la tenemos ya casi casi, cocharita.
09:37Esa está muy bien.
09:38Un poquito más trastita porque lo vamos a añadir a esta yema que estamos aquí triturando
09:43para que el relleno nos quede más rico, ¿vale?
09:45Yo estos ajos estoy jugando con ellos porque no los quiero ni fritos ni blandos.
09:50Los quiero que estén como confitados.
09:52Y entonces voy sacándolos y metiéndolos del fuego para que no lleguen a atorrarse y que
09:57se hagan como, se acaramelen los ajos, yo lo llamo.
10:01Vale.
10:02Se ponen blanditos.
10:03Ya tenemos la cocción de la gamba.
10:06Y os voy a decir cómo se sabe la cocción de la gamba.
10:08En el momento que nos ha cambiado de color.
10:10Estaba en un naranja mate, ¿vale?
10:13Y ya se nos ha puesto un naranja más vivo.
10:16Ya tenemos la cocción.
10:17Esto es en agua hirviendo y son dos, tres minutos.
10:20Y de todos modos las vamos a lavar con agua fría o agua fría y hielo y cortaríamos la cocción.
10:25Sí, es muy importante.
10:26Porque si no, el marisco se nos queda seco y pierde muchísimo.
10:29Y fatal.
10:29Aunque sea para unos huevos relleno, me da igual.
10:31Nosotros lo tenemos que hacer bien, ¿vale?
10:34Entonces las vamos aquí con un poquito de agua para cortar la cocción.
10:40¿Qué os decimos en casa?
10:41Hombre, yo os tengo que decir una cosa obligatoriamente, Pepa.
10:45Si es para unos huevos cocidos, si hay gambas buenas, bien.
10:48Si hay gambas más normalitas, no pasa nada.
10:51Pero bueno, en casa, la mejor que podáis.
10:54Sabiendo que dejaron las muy ricas y las muy caras para la plancha para comer.
10:58Esta, pues, habrá que mirar un poco más, ¿no, Pepa?
11:01Pero mira, hay unas colas de gambas que venden en el mercado, esto es consejo de mercado totalmente.
11:05Muchas veces que vemos que hay colas que son cuando pescan, arrastran, y lo único que han hecho es descabezarlas.
11:11Pero son gambas tan frescas como estas.
11:13Y son colas.
11:13Y al no tener la cabeza, pues su precio es mucho más económico y mucho más accesible que para este
11:18plato.
11:18O para unas gambas al ajillo riquísimas de toda la vida, son maravillosas.
11:23Buenísimas.
11:23¿Vale?
11:24Entonces vamos a hacer una cosa.
11:26Vamos a...
11:26Pepa, ¿esto qué?
11:27Esta sartén ya...
11:28Esa ya la hemos acabado.
11:29Quitar, quitar.
11:29Y ahora ya esta cebollita que tengo aquí pochadita, ¿veis?
11:33Transparente.
11:33La queremos transparente, no tostadita.
11:35¿Vale?
11:36La vamos a añadir con las yemas del huevo.
11:40Aquí.
11:41Y con el aceitito y todo, porque ese aceitito nos va a dar aquí...
11:44Vale, vale, vale.
11:45¿Eh?
11:45Vale, todo lo que tenemos aquí.
11:46Pero no hemos echado aceite en exceso, ¿vale?
11:48No queríamos...
11:49Sí, solo un poco, para que le dé esa jugosidad al huevo.
11:52Efectivamente.
11:53Vamos a ir jugando.
11:54Muchas gracias, Jorge.
11:55Ahí, madre mía, hijo mío.
11:57Nada, hija.
11:58¿Qué detalle tiene?
11:59Te vas a casar con quien tú quieras.
12:00Uy, uy, uy, uy, uy, uy, uy.
12:03Mira, y ahora aquí tenemos la yema y la cebolla.
12:06Y tenemos este tronco de lomo de atún, riquísimo.
12:09Y le vamos a echar.
12:10Y ahora lo seguimos desmigando.
12:12Vamos a ser generosos de atún.
12:13No tenemos que aceptar que el atún en lata es que es seco.
12:15No, no, es que le voy a echar un poquito de su aceite, además, mira.
12:19Buenísimo.
12:19Yo creo que con eso vamos.
12:21Hombre, esto es una receta mítica, ¿no?
12:23Totalmente, vamos.
12:24Esto no...
12:24Vale, yo he puesto aquí también el limón que habéis visto antes y un poquito de sal.
12:28Y entonces ahora estos ajos, cuando ya tengan el aspecto tal, los voy a machacar.
12:32Y voy a hacer como una especie, Pepa, de alioli, pero sin serlo, muy gracioso, ¿vale?
12:39Fenomenal.
12:41Tenemos que picar bien, triturar, juntar todo bien para que se nos quede todo menudito bien.
12:46Y bien mezcladito y se nos reparta bien, ¿vale?
12:50Mira, este es un truco que hacemos mucho.
12:52Cuando no se nos parte bien, así estamos con el tenedor y tardamos más, bajamos el dedo abajo, ¿vale?
12:58Y con más fuerza lo picamos así, ¿vale?
13:01No metes el dedo en el plato ni en el ingrediente, pero te estás ayudando más, ¿vale?
13:07Pepa, en ese aceite de los ajitos, ya con el fuego apagado, apagado totalmente, he puesto las gambas.
13:14Ahora le voy a dar media vuelta y se van a hacer un poquitín.
13:18Y ya está, ¿no?
13:19Y esto lo voy a machacar aquí para conseguir lo que hemos dicho.
13:22Muy bien, yo mientras que se me va mezclando eso, voy a ir pelando aquí las gambas, ¿vale?
13:26Que esto lo pelo yo en un pispal, mirad qué gamba, mirad qué bien se pela la gamba.
13:30¿Por qué se pela bien la gamba?
13:31Porque está bien cocida.
13:33Mirad, la gamba tiene que salir entera.
13:36La gamba tiene que salir entera, exactamente.
13:37Si la gamba no sale entera, es que no está bien cocida.
13:40Hombre, mira qué gamba, Pepa.
13:41No me voy a comer una porque no sé si te van a faltar luego, ¿eh?
13:43Este es el punto perfecto de la gamba.
13:45Bueno, pues vamos a terminar estas cosillas que tenemos pendientes y nos vemos ahora.
13:53Queridos y queridas, y Pepa, ya sabéis, he echado las dos yemas con un poquito de sal, limón y los
13:57ajitos
13:58y se ha convertido en un pequeño alioli al que le voy a poner un poquito de miel
14:03y va a tener el fritito del ajo con la yema cocida, con la yema eso, el limón muy gracioso.
14:07Y la gamba ahí esperándome, ya me callo.
14:09¡Qué rico, ¿no? ¡Qué pintón!
14:11Y yo he separado aquí, mira, del relleno de las dos, de las yemas con el atún, he separado, ¿vale?
14:16Porque como hay fríos y huevos calientes, vamos a hacer.
14:19Y he cogido tres gambitas, tres colas de gamba y las he picado.
14:23Y las has picado.
14:24Y se las añado a uno de estos rellenos, ¿vale?
14:27Lo vamos a mezclar bien.
14:28Que son iguales.
14:29Son iguales de la cebolla, el atún y la yema de huevo.
14:32Y aquí le añado la gamba.
14:33Ahí no, aquí sí.
14:34¿Vale? Y ahora vamos a mezclar y vamos a empezar a rellenar.
14:38Jorge, tú y yo, ¿vale?
14:39Venga.
14:40Los fríos son los que van a llevar la gamba.
14:43Y estos calientes solo llevan a tú.
14:45Porque luego llevan otro secreto.
14:47Y con una cucharadita pequeñita, aquí, y vamos rellenando yemas.
14:51¿Vale?
14:52En el que vamos a hacer caliente solo quiero la...
14:55Solo quiere el huequito.
14:56Venga, pues dejadnos que lo hagamos con cuidado, que si no nos miráis tenemos mucha presión y nos vemos ahora.
15:00Aquí no nos importa que se nos salga el relleno.
15:01Es más, queremos más relleno.
15:02Vepa, nos despedimos y nos venimos ahora, ¿no?
15:04Vale.
15:05Venga, es que ya no quiere irse.
15:10Ahora vamos a coger, ya los tenemos rellenos, aquí un poquito de tomate frito.
15:17Tomate frito.
15:18De ese tomate frito que tenemos, que hacemos riquísimo.
15:20Un tomate así, caserito.
15:23Claro, Pepa ni cae en que podamos confundirnos y comprar uno hecho.
15:28Porque ella lo hace, pero bueno.
15:30Pero hay tomates también muy hechos, fritos muy buenos en el mercado.
15:33Vale, mirad, así los tendemos así un poquito con la cuchara, ¿vale?
15:39Que nos coja bien el tomatito.
15:42Está buenísimo.
15:43Y ahora vamos a poner la maonesa, ¿vale?
15:46La maonesa.
15:46¿Maonesa o mayonesa?
15:47Bueno, yo tengo mi dilema ahí.
15:49Yo soy de maonesa, porque es salsa de maón.
15:52Lo que pasa es que se la atribuyeron otros.
15:54Ya.
15:55Pero no vamos a entrar ahora con una lengua, ¿vale?
15:57Para que quede bien extendidita, ¿eh?
15:59No nos importa que se nos mezcle un poquito.
16:00Hacemos, pues mira, como si fuera una lasaña así, que nos quedara la pinta de una lasaña.
16:05Un entrante maravilloso.
16:07Gracias.
16:07¿Esto qué pasa?
16:08Vamos, ahí lo dejamos.
16:08Porque vamos a colocar las gambitas que teníamos cocidas enteras.
16:12Hacemos, fíjate, un plato frío de verano.
16:15O de primavera o de verano.
16:16Yo los hago mucho, ¿eh?
16:17Qué gusto, Pepa.
16:18Y ahora picamos para el tema presentación.
16:21¿Vale?
16:21Qué bueno.
16:22Así que, y entonces ya terminamos de presentar así.
16:25Ya está, tal.
16:26Y ya vamos a dar un colorcito, un verde, un poquito de frescor, un perejil picado.
16:29Así un poquito, ¿vale?
16:31Aquí en medio, así.
16:32Siempre lo vamos a colocar todo un poquito.
16:34No vamos a echar las cosas tampoco como si fuéramos unos cafres.
16:38Sí, sí, sí, que lo son.
16:39Hay que disimular simplemente esto.
16:40Me voy a llevar este plato a la nevera a enfriar, ¿vale?
16:44Lo vamos a enfriar.
16:45Y ya veréis qué rico.
16:46¿Vale?
16:47Vamos a enfriar esto a la nevera.
16:50Precioso.
16:50Y qué formas más fáciles de conquistar a la gente o a los invitados que nos vengan.
16:54Porque al final estamos también un poco hartos a veces de tanta complejidad en los platos.
16:59Queremos comer rico, correcto y fácil, ¿no, Pepa?
17:04Claro.
17:04Y sano.
17:04Así es para casa.
17:05Con estos huevos rellenos, harina que tenemos aquí, lo tenemos todo y aquí tengo dos huevos crudos, que ya los
17:11he dejado preparaditos para ir ganando un poquito de tiempo, ¿vale?
17:14Mira, tú me lo vas batiendo y voy a explicar.
17:16Voy a poner un poquito de aceite suave para freír.
17:20Vamos a poner aquí en un cazo, ¿vale?
17:22Que esta técnica ya os la hemos enseñado.
17:25Y vamos a freír aquí los huevos.
17:30Aunque están cocidos, ahora los vamos a rebozar y los vamos a freír.
17:34Y mientras que eso, y en la sartén al lado, añado un poquito de aceite porque vamos a hacer una
17:40salsa verde, ¿vale?
17:41Pepa, yo tendría tanto miedo de que se me desmonte al freírlo.
17:45¿No lo tienes?
17:46No, para nada.
17:47Esto se hace un sueldo.
17:48Lo voy a pasar por harina primero.
17:50Vamos a poner un cacharrito, ¿vale?
17:52Que lo vamos a pasar por harina.
17:54Harina.
17:55Vale, lo echo en este cacharrón más grande, gatito más grande, ¿vale?
17:59Para que yo tenga espacio, ¿vale?
18:01Y ahora le hemos dado la temperatura ahí.
18:04Para la salsa verde, pues lo mismo.
18:07Cebolla brunoise, cortada pequeñita.
18:09Sí.
18:10Aquí, la cucharita aquí.
18:11Y se lo añadimos.
18:13Un poquito más de temperatura.
18:15Se lo echo un poquito, pero bueno.
18:16La salsa verde no nos importa que la temperatura se nos va pochando lentamente, ¿vale?
18:21Ahí un poquito de salsa verde.
18:23Mira, y además, que no le habíamos echado mucha cebolla, porque ahora se la vamos a añadir, pues mucho mejor.
18:29Justo.
18:29¿Vale?
18:30Justo, papá.
18:31Y aquí ya lo tenemos.
18:32Le echamos un pelín de sal.
18:33Mucho sentido.
18:34Hay que darle mucho sentido a las cosas.
18:36Claro que sí.
18:37¿Sabes?
18:37Pues esto en la cocina es pura emoción.
18:39La cocina es igual.
18:40Pura emoción.
18:41Tenemos que rebozar muy bien, ¿vale?
18:43Enharinamos muy bien y aquí ahora aplastamos.
18:46Entonces no nos va a salir.
18:47Vale, vale, vale.
18:47Vale, cogemos aquí un poquito y lo echamos en el huevo.
18:50Con mucho cuidado, ¿veis?
18:53Aquí.
18:54Y esto no se sale.
18:56Para nada.
18:57He hecho muchos huevos de estos en mi vida.
18:59Así que ya vamos a hacer una salsa verde.
19:02Hemos echado la sal, hemos echado la cebolla.
19:04Y ya que se nos está templando, le vamos a echar un poquito de perejil, ¿vale?
19:07Exactamente.
19:08Sí, que es verde.
19:09Oye, échale.
19:10Échale, claro.
19:11La salsa es verde.
19:12¿Vale?
19:13Ahí.
19:13Vamos a echar el cerebro.
19:14¡Echale todo!
19:15Verde que te quiero verde, Jorge.
19:16Verde que te quiero verde.
19:18Y ahora aquí tenemos un milito blanco.
19:21Sencillo, un milito blanco normal.
19:23Nos queda un poquito más efecto.
19:24Todo para la sartén.
19:25Ahí.
19:25Venga.
19:26Ahí que se nos va evaporando un poquito el alcohol.
19:30Bueno, pues vamos a empezar a freír los huevos, ¿vale?
19:33Rebozaos.
19:34Ata un poquito de temperatura aquí.
19:35Vale.
19:37Aquí ya está.
19:37Vamos a ver.
19:38A ver si arranca eso.
19:39A ver si arranca un poquito.
19:40O te cambio el fuego.
19:41A ver.
19:42Me parece que está más arrancado.
19:44Vamos a echar un pelín de agua.
19:45Un pelín de agua aquí.
19:47Que haga su caldito, ¿vale?
19:49Ahí va a echar todo.
19:50Porque como va a echar los huevos, y el huevo lleva harina, nos lo va a ligar, ¿vale?
19:54¿Le ha echado agua?
19:54Pues ¿qué hago yo?
19:55Pues subir un poquito.
19:56Subir un poquito el fuego porque ya no se me va a quemar.
19:59No, los fuegos no son lo mismo siempre.
20:01Ya nos coge la temperatura.
20:03Esto perfecto.
20:04Perfectamente.
20:04Ahora sí.
20:05Ahora sí.
20:07Toma, tengo dos tenedores.
20:08Te doy uno.
20:09Te regalo uno.
20:09Venga, gracias, hija.
20:10¿Vale?
20:10Es que es más detallista ella conmigo.
20:12Y ahora vamos a rebozarlos.
20:14Y ya cuando estén, no tienen que estar muy pasados.
20:17Los queremos blanquitos.
20:18Como le hemos añadido agua, hay que especificar de sal, ¿vale?
20:24Para que la se...
20:24Vale, buen toque ese.
20:26Vale.
20:27Pepa, ¿dónde te los pongo?
20:28¿Los voy echando dentro?
20:29Bueno, todavía no.
20:30Ah, pues entonces vamos a esperar un poco.
20:31Vamos a esperar que se reduzca eso.
20:32Vamos a retirarlo.
20:33Nos vemos ahora.
20:34Que vamos a ponerle un poco la salsa en su tono, ¿vale?
20:40Bueno, queridas y queridos, aquí estamos con Pepa que tiene ya esto, creo, Pepa, en el toque, ¿no?
20:47Totalmente, hemos añadido los huevos.
20:49Eso es.
20:49Aquí a la salsa verde, maravillosa.
20:51Pues ya está, vamos a ir a por los fríos y los calientes.
20:54Pues vamos a preparar la mesa y ahora venimos.
21:19Pues mira, ya tenemos aquí.
21:20Mira que dos raciones más hermosas.
21:22Los calientes y los fríos, ¿vale?
21:24Empezando casi del mismo estilo, fíjate que dos cosas están diferentes, ¿verdad?
21:29Exactamente, mira, yo voy a emplatar aquí una ración, lo que sería una ración.
21:32Tú tienes ganas de ver lo que hay ahí dentro.
21:34Claro que sí, mira.
21:35Déjalo un teledocito que tenemos ahí para ayudarnos siempre con una espatulita, ¿no?
21:40Sí, sí, sí, sí.
21:41Y aquí vamos a colocar para que nos quede bonito, ¿vale?
21:44Con su gamba preciosa.
21:45Siempre bonito porque está el plato precioso.
21:46Fíjate, fíjate, fíjate.
21:47Ahora vamos a terminar de montar.
21:49Fíjate.
21:50¿Qué quiero que se vea?
21:51Pues yo quiero que veáis el tomate, el relleno y todo esto por aquí.
21:54Así lo ponemos bonito.
21:55Muy bueno.
21:56Y esto está perfecto.
21:56Muy bueno.
21:57¿Vale?
21:57La ración.
21:59Y esto, mira, la sartén.
22:01La sartén.
22:01La sartén.
22:02Claro, si no, así no se enfría.
22:03Entonces yo tengo esta tapa, si quieres, Pepa, para comérnosla.
22:07A mí me gustaría comérmela contigo en directo.
22:08Fenomenal, vamos.
22:09Vamos a ver.
22:10Yo también.
22:10Pruébala.
22:11¿Esta para mí o esta?
22:11Esta para ti.
22:12Esta para ti.
22:12A ver, esta para ti.
22:13Esta para mí.
22:14Esta ya me la da tu.
22:14Esta para mí.
22:16Vamos a...
22:16Bueno.
22:19Eso es para mojar, Pepa.
22:20Qué rico.
22:21Que le da un rollo con el ajito y todo.
22:23Estupendo.
22:24Qué rico esto, ¿no?
22:25Bueno, amigas y amigos, que nos vemos la siguiente vez que nos veamos.
22:29Aquí en la cocina de Hola, con la Pepa y con Jorge, haciendo cosas...
22:34Aquí, sencillas, pero muy ricas, ¿eh?
22:36Hasta luego.
22:37Aquí os dejamos.
22:38Hasta la semana que viene en la cocina de Hola.
22:44Aquí, siempre lo queeline saber más en la cocina de Hola.
22:46Quer irme ver.
22:46Aquí, siempre��가 splash.
22:48Noma.
22:48Aquí, sencillas, debería ser libre.
22:49Te ederim.
22:49Gracias.
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