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Unas originales y deliciosas croquetas de patata y carne es la receta que Pepa nos ofrece en este episodio. La chef nos da un truco muy útil para endulzar la salsa de tomate y las claves de las porciones adecuadas de ternera y cerdo para que la carne picada tenga la correcta proporción de grasa.Jorge preparará una mini-hamburguesa con pasas y piñones con tapa de berenjena en lugar de pan para que sea un plato aún más saludable.
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CelebridadesTranscripción
00:17¿Qué haces, Jorge?
00:19Pepa, ¿qué dices?
00:20Pues mira, estoy leyendo aquí una cosa en internet.
00:23Dice que el récord de coronar croqueta lo tiene un vasco que se llama Pachiboyos, en el 36 se comió.
00:30¡236! Lo publicó la estampa, una revista.
00:33Qué fuerte, ¿no? Anda que también, la fama que tienen es por algo.
00:36Totalmente.
00:36¿Qué dices? ¿Cómo estáis?
00:37Hola, queridos y queridas, ¿cómo estáis?
00:39Aquí estoy otra vez con...
00:40Aquí estamos, aquí estoy con mi compañero Jorge Nazaré, un día presentario.
00:44Ah, venga.
00:44Jorge Nazaré y Pepa Muñoz.
00:46Vamos a hacer una receta.
00:49Pues sí, hoy que tenemos de receta preciosa.
00:51Pues mira, vamos a hacer un plato, que puede ser un plato único, ¿vale?
00:56Con este plato es tan consistente que puede ser plato único.
00:59¿De acuerdo? Y es para, sobre todo, para los peques de casa, ¿vale?
01:03Vamos a hacer una croqueta.
01:06¿Una croqueta?
01:07Que dentro lleva una albóndiga y va cubierta con patata, pero el envoltorio es de croqueta.
01:13¡Qué fuerte! Entonces no es una croqueta, hay que inventar una palabra.
01:16A ver si se nos ocurre luego.
01:17Pepa, ¿qué ingrediente necesitamos?
01:19Pues mira, para hacer nuestra receta de hoy necesitamos carne picada de ternera y carne picada de cerdo.
01:24Eso.
01:25Un poquito de ajito, perejil, pimienta blanca, sal, huevo, queso pecorino, patatas, panco, aceite de oliva.
01:33Y vamos a hacer una salsa de zanahoria.
01:35¡Qué bueno! Una salsa de zanahoria.
01:36Con polla y con tomate.
01:38¡Qué gusto!
01:39Natural.
01:39¿Y por qué combinan las dos carnes? A ver.
01:42El cerdo nos va a dar untuosidad, nos va a aportar esa grasa, que a lo mejor la carne de
01:46ternera es un poquito más seca, ¿vale?
01:49Pero luego, como más natural, más saludable, pues es la ternera.
01:55No quiere decir que el cerdo no.
01:57Pasa que como vamos a freír y tal, para no aportar tanta, vamos a restarle un poquito.
02:02Es tu toque con un poco de cerdo, que le da un poco de grasa más, también muy buena.
02:08Y si alguien no toma cerdo, podemos cambiar ternera.
02:12Vamos a poner vaca, podemos poner vaca joven y podemos cambiarle por ternera blanca.
02:18¿Y qué parte? Bueno, pues la parte que me gusta.
02:22Para mí, para la carne picada, lo que más me gusta es la parte de la aguja.
02:25Aguja, a mí también. ¿Ves tú cómo me gusta coincidir?
02:27La aguja, y que me la trituren dos veces siempre.
02:29Mira, vamos a empezar a hacer el alineo, ¿vale? De la carne.
02:33¿Vale?
02:33Vamos a sacar un bol aquí, que tenemos uno o dos, vamos a coger.
02:39¿Uno o dos?
02:40Uno o dos, pues si acaso, que tú siempre me andas quitando una.
02:43Uno o dos, eso es como un amigo mío que decía, oye, tú has estado en París y decías, sí,
02:47y digo, ¿cuántas veces dices? ¿Uno o ninguna?
02:48Uno o ninguna.
02:49O sea, que lo mismo, tú uno o dos, ¿no?
02:51¿Lo cortas ahí?
02:52Sí, estas espátulas que tenemos en casa de madera, que nunca sabemos para qué,
02:54pues para trabajar la carne es fantástica.
02:57Fantástica, ¿vale?
02:58Vamos a coger esta porción y una porción, he dicho un tercio más o menos, de cerdo, ¿vale?
03:06Y ahora vamos a empezar a mezclarla y alinearla.
03:10¿Qué más te voy pasando?
03:11Mira, tenemos ajito picadito ya, que hemos picado, hemos preparado algunas cositas, ¿vale?
03:16Y aquí tenemos ajito picado, ajito picadito, ¿vale?
03:19Vamos a echarle sal.
03:21Sal.
03:23Fenomenal.
03:24Ahora un poquito de pimienta blanca en el molinillo, es mucho mejor.
03:28Tú échale, sé generoso con la pimienta, ¿vale?
03:31Sí, no estorba.
03:31La pimienta blanca, además, pica menos que la negra y a los niños les pasa más.
03:36Ah, sí, ¿no? Yo nunca uso la blanca, ¿ves tú?
03:38Ya está bien.
03:40Ahora tenemos ahí un poquito de cebollino picado.
03:42Cebollino picado.
03:43Vale, le vamos a echar.
03:45Que le da también un frescor muy rico, ¿no?
03:47Échale ahí también generoso, ¿vale?
03:48Ya está todo.
03:49Fenomenal, claro que sí.
03:50Vepa.
03:51Lo hemos preparado.
03:54¿Sería un error echarle un chorrito de aceite?
03:56No, vamos a echárselo.
03:58¿Se le puede echar?
03:58Sí, vamos a echárselo.
04:00Échale un chorrito de aceite, suave, ¿eh?
04:02No lo vamos a echar fuerte.
04:04Ah, este es el aceite de oliva suave.
04:05Suave, sí.
04:06Será un 0,4 seguramente, que es con el que vamos a cocinar.
04:10¿Vale?
04:11Vale, pepá.
04:12Está muy bien.
04:13Lo hemos mezclado.
04:14Y ahora le vamos a...
04:15Yo, por supuesto, te robaré un poco de esta carne, ¿vale?
04:18Fenomenal.
04:18Esto no lo necesitamos ya, ¿no?
04:20Ya lo necesitamos.
04:21Vale, lo voy a guardar.
04:22Fenomenal.
04:23Aquí.
04:23De verdad, Jorge, ¿qué detalles tiene, hijo?
04:26Ah, Dios mío, muchas gracias.
04:27Está en todo.
04:27Ahora vamos a echarle, añadirle un huevo, ¿vale?
04:30Un huevo.
04:31Un huevo.
04:32Entero, con la clara y todo.
04:33Con todo, entero.
04:34Bueno, importante este detalle del huevo.
04:37¿Qué?
04:37Lo vamos a añadir aquí.
04:38Vale.
04:39Nunca vamos a romper los huevos en el borde del plato que vamos a cocinar.
04:42Mira a ver dónde estoy.
04:43Por eso te he visto.
04:44Cuando te he visto, ahí, fuera.
04:47Ahí está.
04:47Vale, porque la cáscara del huevo, siempre hay que tener mucho cuidado.
04:52Nos puede contaminar el plato.
04:56Ahora vamos a coger, para meter en el huevo, un tenedor.
05:01¿Vale?
05:01Un tenedor.
05:02Vamos aquí y ya.
05:03Vale, Pepa, yo me voy a pegar un trocito, un poquito, mira.
05:06Fenomenal.
05:07Voy a querer un poquito, ¿qué es esto?
05:09Nada, nada.
05:10No te voy a quitar nada.
05:11Mira, lo que tú quieras.
05:12Lo que tú quieras.
05:15Esto te quito, mira, ¿vale?
05:17Perfecto.
05:18Esto le voy a quitar a la Pepa.
05:22Pues aquí.
05:23Que yo, por cierto, voy a hacer una mini hamburguesa de la carne que está haciendo Pepa,
05:28pero en vez de pan voy a usar dos rodajitas de berenjena.
05:33Entonces voy a hacer una hamburguesa con su forma redondita,
05:37con dos rodajas de berenjena que la van a aplastar y un poquito de queso por encima.
05:41Pepa, ¿te parece bien?
05:42Me parece riquísimo tu plato.
05:44¿Ves tú?
05:44Mira, ya tenemos aquí la carne alineada, la vamos a dejar aquí un momentito
05:48y vamos a ir preparando aquí, tenemos una patata cocida ya, que vamos a hacer un puré.
05:56Previamente la hemos cocido, la hemos cocido 20 minutos.
06:00Me llevo esto.
06:00Eso también lo quitamos.
06:0120 minutitos la hemos cocido y una vez que ya hemos tenido esos 20 minutos
06:05y las hemos apartado y las hemos dejado 10 minutos en el agua caliente, en el agua hirviendo,
06:11las hemos tapado y las hemos dejado también 10 minutos ahí.
06:14Y ahora vamos a hacer aquí un puré de los que me gusta a mí, que me gustan así, con
06:18el tenedor machacado.
06:20¡Qué rico!
06:21Y le vamos a añadir un poquito de mantequilla, ¿vale?
06:24Vale, Pepa.
06:25Aquí, vamos a hacer aquí, con esta suficiente.
06:28Tenemos aquí la mantequilla, le echamos una pastillita de estas, un trocito de mantequilla.
06:33Y también le vamos a añadir un poquito de sal.
06:36Yo sabéis que soy de peñisquito de sal, peñisquito.
06:38Exacto. Mientras tú haces eso, yo voy a cortar un par de rodajitas de la parte del medio,
06:42que son más anchas.
06:43¿Qué anchura?
06:43Podría hacerlas más finas.
06:45A mí me gusta la berenjena mucho y va a tener piñones y pasas.
06:48Vale, aquí estamos haciendo una masa de patata, ¿vale?
06:51Como una pasta de patata.
06:55Entonces, ¿cuál va a ser la compañía de este puré de patatas tan casero?
06:58Ahora vamos a hacer una cosa.
06:59Vamos a hacer unas, la compañía va a hacer una salsa de zanahoria.
07:04¿Qué vamos a hacer?
07:05Que la vamos a poner ya.
07:06Vamos a ir trabajándola, ¿vale?
07:08Mira que bien.
07:10¿Eso es para ti o para mí?
07:10Esto es para quien tú quieras.
07:11¿Quieres otra?
07:12Aquí no, para ti, para ti.
07:13Mira, voy a coger y aquí vamos a hacer la salsa de zanahoria, ¿vale?
07:17Vamos a empezar a ponerla.
07:18¿Cómo hacemos?
07:19Eso.
07:20Vamos a echar un poquito de aceite que tienes aquí tú.
07:23Un poquito de aceite.
07:24Un poquito de aceite, ¿vale?
07:25¿Y qué le hacemos?
07:26Así.
07:26Le vamos a añadir, ya sabéis, el corte que os hemos enseñado otras veces, el corte de un noix.
07:32Primero se echa la zanahoria.
07:34Siempre, lo que más tarde en hacerse, hay que echarlo primero, ¿vale?
07:39Aquí vamos a...
07:40Es una salsa de zanahoria y le vamos a echar zanahoria, ¿vale?
07:43O sea, tiene que ser la protagonista, si no, no se llamaría salsa de zanahoria, ¿no?
07:46Vale, totalmente.
07:48Y a los niños le encantan, además, la zanahoria.
07:49A los niños le encantan la zanahoria, es verdad.
07:53Yo mientras pepa hacer eso también, unos piñones y unas pasas en esta sartén, ¿vale?
07:58Lo voy a añadir a la carne, porque si lo añadiera sin cocinarlo, pues estaría crudo, ¿no?
08:05Pero como lo quiero un tostadito, se la echo después a la carne cruda, ¿vale?
08:10Ajá, fenomenal.
08:11Mira, nosotros aquí ya, ¿ves que va cambiando el color de la zanahoria?
08:16¿Eh? Se va aclarando.
08:18Y vamos a añadir ya la cebolita.
08:20¡Ah!
08:21¡Qué buena la zanahoria!
08:23¿Vale?
08:24¡Oh, me gusta!
08:26¡Ay!
08:27La verdad que la base de muchísimas salsas y sofritos es...
08:32Siempre un poco es la zanahoria, el pimiento, la cebolla, el ajo, el tomate.
08:37Hombre, los guisos, pepa, ¿eh?
08:38Los guisos de carne y de estofados, ¿no?
08:42Sí.
08:43La zanahoria, las carrilleras, es importantísimo.
08:46La cola de toro, en algunos sitios la lavo de toro, le echan zanahoria, en otros no.
08:51Vamos a ir a que se expoche esto y vamos a empezar a hacer unas albondiguitas, ¿vale?
08:56Pequeñas, las vamos a hacer pequeñitas.
08:58Y además que, siempre lo decimos, pero es que cocinar con los niños, luego se lo comen ellos muchísimo mejor.
09:05Mirad, una albondiguita pequeñita, así, de este tamaño, ¿vale?
09:09Vale, yo antes de seguir, Pepa, no te interrumpo más.
09:11Estas pasas y estos piñones, cuidado que se quema rapidísimo siempre.
09:16Lo añadimos a esta mezclita.
09:17La proporción, pues la que nada nos guste.
09:19Yo le he echado esto y esto me lo reservo.
09:22Fenomenal.
09:22Ahora vamos a coger aquí, para esa salsa de zanahoria, tenemos aquí una salsa de tomate casero.
09:32Una salsa de tomate.
09:33Decimos de guardar cuando hacemos salsas, para luego, si es casero es mucho mejor, no tener que recurrir a algunas
09:43conservas, hay conservas muy buenas.
09:44Pero como nos gusta cocinar y nos gusta hacerlo nosotros, pues lo vamos a conservar, ¿no?
09:49Exactamente.
09:49Y le vamos ahora a echar aquí el tomatito.
09:52El tomate así.
09:53El tomatito que lo tenemos ya preparado, ¿no?
09:55Y ahora aquí le vamos a...
09:58Otra cosa no, pero salsa de tomate, sabe un rato, ¿no?
10:01Es que yo soy una enamorada del tomate.
10:03Sí, sí, el tomate es...
10:06¿Qué vamos a hacer con esta salsa?
10:07Vamos a hacer una cosa aquí, otro truco.
10:10Vamos a dejar aquí.
10:11Le vamos a echar un pelín de sal.
10:13Sabéis que siempre la pizquita de sal.
10:16¿Pizquita de sal?
10:17Pizquita de sal.
10:18¿Y qué vamos a hacer para esta salsa que nos sepa más rica y que sea más saludable?
10:23Jorge, en vez de echarle azúcar, vamos a echarle, que es muy saludable y muy natural, un poquito de miel.
10:30Un poquito de miel.
10:30Este aporte dulce, que también nos lo aporta el tomate un poco, la verdad es que son tres ingredientes que
10:37nos dan, que aportan azúcar, la zanahoria, la cebolla y el tomate.
10:42Lo que pasa es que el tomate da una acidez que se la tenemos que restar.
10:45Entonces le vamos a echar una cucharadita de miel, ¿vale?
10:50Eso es un súper truco, es un súper truco, súper saludable.
10:53El azúcar, de hecho, creo que no interesa usarlo en ninguno de los ámbitos de la vida.
10:58Hay que eliminarlo un poquito.
10:59¿Para qué azúcar si tenemos miel?
11:01Aquí.
11:02La miel es riquísima.
11:05Es riquísima.
11:08Y ahora le vamos a añadir ahí un pelín de agua, ¿vale?
11:11Se nos va a hacer despacito.
11:12Vamos a bajar la temperatura.
11:15Ahí, ¿vale?
11:16Ahí está.
11:17Un pelín de agüita, ¿vale?
11:18Un poquito de agua.
11:19Ahí.
11:20Que lo que va a hacer es cocer también un poquito...
11:23La verdura.
11:23La verdura.
11:24¿Y qué pasa cortando echando el agua?
11:25Que así la miel tampoco nos va a caramelizar, que nos quede como un poquito caramelo.
11:31Exactamente.
11:31Y al cortarle con el agua, eso hay que dejarlo ahí unos 15 minutos, ¿vale?
11:3515 minutos.
11:39Jorge, ¿cómo llevas tu berenjena?
11:41Pues mira, Pepa, aquí tengo las dos rodajitas que las he hecho a fuego medio un ratito y ya están
11:48tostaditas.
11:48Y las reservo aquí para que el exceso de aceite quede muy porosa, ya sabes.
11:52Fenomenal.
11:52Pues yo ya tengo aquí la salsa de zanahoria hecha.
11:54¿Ves qué bien?
11:55Aquí la tenemos.
11:56La vamos a colocar aquí y vamos ya a empezar con este plato.
11:59Mira, vamos a coger aquí el queso.
12:01La salsa de zanahoria, recordad que es lo que teníamos en la sartén, batido, ya está, ¿eh?
12:05Que hemos hecho en el tiempo que hemos dicho.
12:06Ahora vamos a coger, mira, una cuña.
12:08Este es queso, un queso italiano riquísimo, pecorino.
12:11Pecorino.
12:12¿Vale?
12:13Y ahora es que bueno.
12:14Aquí tenemos la etiqueta, vamos a quitar, quitamos las cortezas.
12:18Para rallarlo bien, porque lo queremos rallar.
12:21No es muy higiénico, la verdad.
12:22No, fenomenal.
12:24Vamos a quitar aquí y ahora vamos a coger pecorino y lo vamos a rallar.
12:28En las casas todo el mundo tiene este rallador que es común, que es fenomenal, que lo vamos a hacer
12:33con este.
12:34También tenemos este tipo de rallador, de mano, de sable, como le llaman de muchas maneras, ¿vale?
12:40¿Cuál te gusta a ti más?
12:40Yo voy a hacerlo como lo hacen en las casas, ¿vale?
12:42Pero mira, este que utilizamos más en los restaurantes, el que yo tengo.
12:46Ese es muy bueno, ¿eh?
12:47A mí me encanta este, la verdad.
12:48Ese es muy bueno.
12:49Nos da aquí, pero mira, vamos a ver, para que también lo haga en casa, con esta textura por aquí,
12:54¿ves?
12:54Ah, esa también es buenísima.
12:55Aquí nos da un poquito más gordito, ¿vale?
12:58Sí.
12:58¿Ves?
12:59Pero lo vamos a querer más fino, porque vamos a ver.
13:01A ti te gusta más finito.
13:02Sí, porque es que para este relleno lo queremos más, que sea más sutil, ¿vale?
13:05Mira.
13:07¿Ves qué maravilla?
13:10Entonces, Pepa, este queso que es pecorino, ¿por qué hemos elegido este queso?
13:15Un queso italiano, porque como lo vamos a rellenar, la albóndiga de este queso,
13:21Qué bueno es.
13:22Luego es muy cremoso, ¿vale?
13:23Se derrite nada más que con la...
13:25Ahora queremos hacer aquí, vamos a hacer un agujerito aquí, aquí vamos a hacer, y las
13:29vamos a empezar a rellenar con este queso, ¿vale?
13:31Con este queso, que preguntar por qué mezclamos carne con queso es como obvio, ¿no?
13:37Es una cosa equilibradísima y usada durante toda la vida.
13:42Y siempre sabes, lo que pasa es que a los peques en casa les encanta.
13:44El queso gratinadito les encanta.
13:47Y no hay mucha regla para utilizar un queso.
13:49El queso que más nos guste, hombre, no podemos poner a lo mejor un, yo que sé, un roquefort
13:53o un Philadelphia, ¿no?
13:55No, pero hay queso, hay un gruyere, hay queso, hay parmesano, un parmesano, lo rellenamos
14:01y es que son quesos que funden muy bien.
14:03Buenísimos.
14:04Yo, Pepa, mientras, con mi hamburguesa que tiene, lo mismo que la de Pepa, pero piñones
14:09y las pasas, pues ya la voy a poner y ya está.
14:14¿Cuánto hay que hacerla, Jorge?
14:15Pues como tú quieras.
14:17El punto, seguro el punto.
14:18¿Y cuál es el punto?
14:19Yo cuando muchas veces me dicen el restaurante, ¿cuál es el punto?
14:22El punto del cocinero.
14:23El punto, tu punto.
14:24Claro.
14:25Exactamente.
14:25Si no avisamos, pues mal.
14:29Bajo un poco, ¿vale?
14:30La primera no me importa que sea fuerte para que haya un poquito de torradito, pero luego
14:35si queremos que se haga por dentro, pues hay que hacerlo así.
14:40Fenomenal.
14:40Pues ahora vamos...
14:41Mira, mira, mira, mira.
14:42Esto lo vamos a quitar de aquí y vamos a empezar a hacer la croqueta con el puré de patata.
14:50¿Vale?
14:50Vamos a ir poniéndolas aquí.
14:52Las vamos a coger...
14:53Para poneros en camino las albondiguitas que hemos dado la forma que queremos.
14:59Pepa ha hecho esa formita redonda, pequeñita de mano.
15:02Las hemos rellenado con un poco de queso pecorino rallado, parmesano, el que queráis.
15:07Y ahora la forra de patata.
15:10Claro, esto es lo más laborioso, pero bueno, esto es la primera vez que las hagáis.
15:14Ya verás cuando hagáis varias.
15:15Qué maravilla.
15:17¿Vale?
15:17Le colocamos ahí un poquito de puré, le colocamos otro poquito de puré, las vamos tapando la carne, ¿vale?
15:25Y las vamos con la cuchara, nos vamos ayudando.
15:28¿Vale?
15:28Pues ya está.
15:29Mira, aquí ya tenemos una hecha, ¿vale?
15:31Una hecha.
15:32¿Te ayudo?
15:33Ayúdame, venga.
15:34Venga, no me das su...
15:35Cogemos pinita, ¿eh?
15:36Para que...
15:36Para...
15:37Aquí, para cubrir bien.
15:39Con la cuchara, ¿no?
15:40Sí, con la cuchara.
15:41Tampoco queremos una cosa vasta ni ordinaria.
15:45¿Sabes?
15:45Hay que hacer las cosas con gusto, ¿no?
15:47Con un poquito de gusto y un poquito de paladar.
15:49Hombre, Pepa, pero tú sabes mejor que yo esto.
15:51Claro, esto te he dicho la primera vez es la primera vez.
15:53La primera vez es la primera vez.
15:54Siempre tenés que haber una primera vez para ti.
15:55Eso es así.
15:56Jorge.
15:57O sea que es muy importante la textura del puré de patata.
16:00Claro, totalmente.
16:00Porque si no, no se puede manipular.
16:03Efectivamente.
16:03Pero ves que ha quedado fenomenal.
16:05Venga, vamos a hacer una cosa, Pepa.
16:07Como no quiero que me vean lo mal que me queda la albóndiga mía, luego nos vemos.
16:13Mira, ya tenemos aquí el huevo batido que vamos ahora a pasar a la albóndiga croqueta, digamos.
16:20La vamos a rebozar, ¿vale?
16:21La jorpepas.
16:23Jorpepas.
16:24Jorpepas.
16:25Vamos a hacer una marca.
16:26Pero vamos a darle un toque especial, ¿vale?
16:28Vale.
16:29Aquí tenemos pan rallado, ¿eh?
16:31Pan rallado común nuestro.
16:32Y tenemos pan con.
16:33¿Vale?
16:34Panko.
16:34¿Qué es el panko?
16:35El panko es un pan rallado japonés, ¿vale?
16:37Pan rallado japonés.
16:38A mí me encanta.
16:39Tiene, como tú dices, mucho crunch.
16:41Mucho crunch.
16:42A mí me encanta eso que tú dices, ¿vale?
16:44Y los combinas, ¿no?
16:46No.
16:46Solamente voy a hacerlo con panko.
16:48Ah, vale.
16:48Solamente.
16:49Vale, vale, vale.
16:49Vamos a ver la diferencia.
16:50Este pan rallado, que es un pan nuestro de barra, que tostamos y luego la rallamos cuando
16:55siempre sobra y tal.
16:57Ya está normal de toda la vida, sí.
16:57Se recicla y se...
16:58Está muy rico, ¿eh?
16:59A ver si llevamos toda la vida comiendo ahora mal.
17:03Pero bueno, aquí este nos aporta el plato de otro rollo.
17:06Exactamente.
17:07No te lo de un tío de rollo y eso, porque tienes rollo, ¿no?
17:09Por lo mismo.
17:10Entonces, esto es muy fácil de hacerlo, ¿eh?
17:12Esto es un pan que hacen ellos al vapor, ¿vale?
17:15Que en casa se puede hacer con un pan de molde que lo secamos en el horno y luego lo
17:22machacamos
17:23en un trapo con un rodillo o en la termomix.
17:25Tiene textura de pan de molde, ¿sí?
17:27Entonces vamos a echar aquí un poquito, ¿vale?
17:30O sea, que lo podemos hacer en casa entonces, ¿no?
17:32Totalmente.
17:33Ahora lo encuentras en cualquier sitio, ¿eh?
17:34En cualquier establecimiento, supermercado.
17:37Eso es.
17:38Lo encuentras en los mostradores que hay de cocina internacional.
17:41Los tienes, seguro, ¿vale?
17:42Entonces vamos a coger...
17:43Una cosa, me vas a ayudar.
17:45Vamos a hacer una freidora casera.
17:46Una freidora casera.
17:47Jorge, vamos a coger...
17:48O sea, que quieres un cazo.
17:49Un cazo.
17:49Un cazo.
17:50Perfecto.
17:50¿Vale?
17:51Un cazo ahí.
17:52¿Vale?
17:53Ahí que nos va a recoger mejor la temperatura y el aceite, ¿vale?
17:56Lo vamos a poner...
17:58Te lo voy a poner hermoso de aceite.
18:00Ya sabéis, para freír este, en este caso, no aceite de oliva virgen extra, sino aceite
18:05de oliva...
18:06Suave.
18:06Suave.
18:070,4.
18:08Normalmente es el que utilizamos, ¿vale?
18:09Entonces yo voy a empezar a rebozar la croqueta, ¿vale?
18:13La pasamos por huevo, ¿vale?
18:16Y la vamos a pasar por el panko, vamos.
18:19El panko.
18:19Aquí tenemos una...
18:20Los japoneses que son tremendos, ¿eh?
18:22Los japoneses son unos máquinas en la cocina.
18:25Los japoneses son tremendos, vaya.
18:26¿Vale?
18:26Los vamos a pasar por huevo, no por harina, porque ya tiene la patata, ya tiene el pan,
18:32no vamos a pasar...
18:32Sí, demasiado, vale.
18:33¿Sabes?
18:34Ya tiene todos los nutrientes que tiene que tener.
18:38Hay ingredientes muchas veces que sobran en muchos platos, ¿eh?
18:40¿Vale?
18:41Entonces vamos a darle caña ahí a que nos salga la freidora.
18:44Eh, Pepa, ¿y para vegetarianos este plato qué?
18:46Pues mira, tenemos una versión para vegetarianos ideal.
18:49La podemos rellenar de espinaca o de acelga o de champiñón picadito.
18:54Claro.
18:54Lo hacemos y rellenamos la patata, ¿vale?
18:56¿Y se podría sustituir el huevo ya para rizar el rizo o qué?
18:59No nos va a coger bien el rebozado.
19:01Pero bueno, con la patata, lo que hacemos, la freímos directamente.
19:04La freímos directamente.
19:05O horneamos en el horno a una temperatura alta.
19:07Sí, sí, sí, sí, sí.
19:07Aquí tenemos.
19:07¿Veis que salen unas raciones generosas, eh?
19:10Con dos albóndigas o dos croquetas de estas, como queráis llamarles.
19:15El vasco ese no se puede comer de esas 236.
19:17O horpepas, como dice Jorge.
19:19Yo qué sé.
19:20¿Vale?
19:20Ya las tenemos.
19:22¿Vale?
19:23Pepa, pues mira, yo voy a aprovechar este momento para emplatar mi hamburguesita árabe con berenjena y cosas.
19:32Mira, es nada, esta rodajita de berenjena con un poquito de queso pecorino rallado.
19:39Encima, nuestra gran hamburguesa con piñones y pasas.
19:43Fenomenal.
19:44Y luego otra berenjena.
19:45Entonces tenemos una hamburguesa, al final, que no tiene pan y puede ser muy bueno para celíacos, ¿no?
19:51Sí, muy saludable.
19:53Muy saludable.
19:58Bueno, este aceite ya está óptimo.
20:00Pepa.
20:00Venga, vamos aquí, ¿ves?
20:02Despacito para...
20:03Nunca tenemos que echar el acidón a las cosas así como...
20:06Creemos que no lo vamos a quemar y lo echamos así y es peor.
20:09Hay que echarlo despacito.
20:11Justo.
20:11¿Vale?
20:12Para que no haya salpicón.
20:13Efectivamente.
20:14Aquí tienes tu bandeja con papel.
20:16Ya veas.
20:17Querida.
20:17Fenomenal.
20:19¡Oh!
20:20¡Qué maldita!
20:21¡Hombre, Dios mío de mi life!
20:23Tengo aquí una espumaderita para escurrirle el aceite que lo vamos a sacar.
20:28¡Qué bueno!
20:29Te parece bien, ¿no?
20:31Pepa, y si sobran podríamos congelarlas, ¿no?
20:35Perfectamente.
20:36Porque la patata ya echa en puré no es lo mismo que una patata cocida y tal que nos
20:39mira, ¿ves?
20:40Ahí tenemos.
20:41Ahí está.
20:41Fíjate, esta es la mía.
20:42Está redonda, redonda.
20:44Fenomenal.
20:45¡Qué bueno!
20:46¡Qué buen alumno eres!
20:47¡Qué buen alumno eres!
20:48¡Qué bueno!
20:48Sí, sí, sí, sí, sí.
20:49Me gusta mucho la idea.
20:50Ya las tenemos aquí.
20:51Voy a hacer una cosa, ¿vale?
20:53Para que se nos termine de gratinar el queso y el interior de la jorpepa, la vamos a dar un
20:59toquecito en el horno, ¿vale?
21:00Ah, vale.
21:01Jorge, nos vamos a meter en el horno, nos introducimos, quitamos el papel para meter en el horno, ¿vale?
21:06Quitamos el papel, claro.
21:06Sobre todo en las casas que hay hornos preparados, pero otros no.
21:09Entonces, papel...
21:10Ah, yo voy a aprovechar también para garantar mi hamburguesilla, ¿vale?
21:12Fenomenal.
21:13Y ya, metemos aquí y vamos a pasar a emplatar, ¿eh, Jorge?
21:21Vale, pues entonces, queridas, queridos, dos minutos y emplatamos.
21:27Bueno, pues vamos ya a terminar este plato, ¿vale?
21:29Mira, a ver, vamos a hacer una cosa.
21:31Yo te voy a hacer el de una y tú el de otra.
21:33Venga, vale, a ver.
21:34Venga, yo hago este.
21:36Me voy a jugar, ¿eh?
21:42Ay, la he cagado ahí.
21:44¿Vale?
21:44Pero bueno, ahora lo voy a limpiar.
21:46Mientras lo voy a ir limpiando.
21:47Bueno, y tú terminas esa, ¿vale?
21:48Venga.
21:48Como son jorpepa, lo vamos a hacer así.
21:51Claro, me tenemos que hacer algo nuestro, Pepa.
21:53¡Ah, qué maravilla eres!
21:55Pepa, perdón.
21:57Nada, yo ahora voy a coger mi jorpepa por aquí, con mucho cuidado,
21:59que se quema.
21:59Jorpepa, al final se queda de verdad.
22:01¿Eh?
22:01¿Vale?
22:02Jorpepa.
22:02Ahí, la ponemos.
22:03Y la mía, por favor, ponla también que ha sido tuya, es tu receta y tus cosas.
22:07Vamos a ponerla aquí en medio, ¿no?
22:08Como un sol, ¿vale?
22:10¡Qué maravilla de jorpepas!
22:17¿Eh?
22:35Pepa, ¿qué te digo?
22:36Que qué bueno, qué maravilla, y qué rico, y qué fácil, y qué normal, y qué no corriente
22:40a la vez.
22:41Totalmente, ¿eh?
22:42¿Lo habéis pasado bien?
22:43Dicen que sí.
22:44¿Sí?
22:44Entonces, pues vamos a volver, vamos a volver, Pepa y yo, por siempre.
22:48Totalmente, todas las semanas.
22:49¿En la cocina?
22:50De hola.
22:51De hola.
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