- hace 1 semana
Las torrijas son muy típicas de Semana Santa, pero cada vez se consumen más durante todo el año. Pepa Muñoz nos cuenta que es uno de sus postres favoritos y, con la ayuda de Jorge Brazález, nos enseña cómo las hace. Lo más importante, según la chef, es elegir un pan del día anterior a ser posible y que tenga mucha miga. Para acompañar a las torrijas, Pepa hace una crema inglesa, que es la base del helado artesano y nos explica cómo hacerlo.
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CelebridadesTranscripción
00:17¿Qué pasa Eva? ¿Qué haces?
00:19¿Cómo estamos? Aquí estoy. ¿Cómo estás?
00:22Muy bien.
00:22Pues mira, aquí estoy mirando. Este pan, ¿qué crees tú este pan?
00:25Está duro.
00:26Pues ¿qué vamos a hacer con este pan?
00:28¡Ah, amiga! ¡Ah! Torrijas.
00:32¿Ves?
00:33Te das muchas pistas, ¿eh?
00:34A veces soy listo. Hola, queridas, queridas, ¿cómo estáis?
00:37Aquí estamos en la cocina de hola con Pepa, un pan de ayer y yo.
00:42Efectivamente.
00:42Y vamos a hacer unas torrijas preciosas.
00:44Buenísimas, pero buenas, buenas.
00:45Las torrijas son de Semana Santa, pero ahora ya están todo el año, ¿no?
00:49Ah, todo el año. Si es que es un postre tan rico.
00:50Pues sí.
00:51Y además se puede hacer de distintos panes y...
00:54Qué tontería esperar a Semana Santa para comer torrijas, ¿no?
00:56Claro que... Vamos.
00:57A mí es que me encanta. Es uno de mis postres favoritos.
01:00A mí también, seguro.
01:01¿Y este pan qué?
01:02Pues mira, estaba eligiendo aquí el pan. Estaba mirando panes.
01:05Porque tenemos aquí panes y hay mucha variedad de pan, ¿vale?
01:08Y mira, tenemos una barra de pan buena. Tenemos un pan brioche, ¿vale? Con mantequilla.
01:13Sí.
01:14Pan francés.
01:15Y eliges este. Yo también lo elegiría.
01:17Importante. Y además, como es de ayer, mucho mejor, pesa más. Y lo que tiene es que tenga que tener
01:24miga. Importante, Jorge.
01:25Miga.
01:26Miga. Con mucha miga. Tú sabes. Pío Baroja.
01:30Pío Baroja.
01:30Era panadero.
01:31Panadero, eh.
01:32Era amigo de Rubén Darío. Uno era de las Américas y otro era... Venía, descendía de los gallegos.
01:37Sí.
01:37Su tía se casó con un gallego. ¿De Vigiene a Capellanes?
01:40Ajá. ¿Cuántos datos me estás dando?
01:42No es que me lo voy a acordar.
01:44Tú eres un escritor de mucha pluma. Le decía Pío de Baroja a Rubén Darío, porque él venía de las
01:49Américas y decía.
01:50Y tú eres un escritor de mucha miga. Porque era panadero.
01:52Claro.
01:53Así que esa es la historia.
01:54Vamos a contar los ingredientes. Importante los ingredientes.
01:57Tenemos leche, nata, azúcar, canela en rama, canela molida, peladura de naranja, peladura de limón.
02:04Tenemos pan, huevos y aceite de girasol, que lo vamos a acompañar por una crema inglesa, pero lo vamos a
02:09terminar en un helado.
02:10Y lleva nata también, lleva leche, azúcar, azúcar avainillado o vaina de vainilla, huevos y vino.
02:15Vamos a ver, entonces vamos a empezar a poner, a infusionar la leche.
02:20Infusionar la leche.
02:21Sí.
02:21Bueno, ¿cómo lo hace el equipo de Precioso todo esto?
02:24Todo, tenemos...
02:24¡Qué brillo les ha ganado los platos de pizarra y todo!
02:27Un equipazo culinario.
02:27Sí, sí, es muy importante. Muchas gracias.
02:29Un litro de leche.
02:30Un litro de leche.
02:31Interito, eso vamos a echar.
02:31Medio litro de nata.
02:33Medio litro de nata.
02:34Esto nos va a dar cremosidad.
02:36¿Podría ser con leche sola?
02:37Sí.
02:37Sí.
02:38Voy a hacer las rodajas.
02:39Vale, anchita para que se nos empapen bien.
02:41¿Te gusta?
02:42Anchita para que nos empapen bien, claro.
02:43Le vamos a echar para esta cantidad, pues unos 300 gramos de azúcar, ¿vale?
02:48Para el litro de leche y el medio litro de nata.
02:53Yo estoy contando aquí, porque como a ojo de buen cubero, ¿vale?
02:58Y yo calculo que de unas 6 y la propina 7 cucharas de azúcar.
03:08Bueno, creo que el grosor está muy correcto.
03:10Muy correcto, perfecto.
03:11¿No?
03:12¿Cuántas?
03:12Cuatro, vamos a hacer cuatro.
03:13Cuatro.
03:14¿Te parece bien?
03:14Venga.
03:15Aquí.
03:16Vamos a echarle el aroma, ¿vale?
03:19Vamos a coger una flor esta preciosa de naranja y le vamos a echar para esta cantidad así un poquito.
03:25De aroma así, ¿vale?
03:27Y un poquito de limón.
03:29Mira.
03:29Ahora canela en rama.
03:30Una la rompemos, para que tenga más aroma.
03:33Listo para un magodillo luego.
03:34Muy bien, riquísimo.
03:36Lo que es importante, no queremos que nos rompa hervir la leche, ¿eh?
03:40Tempradita, tempradita, para que el azúcar que hemos echado se nos disuelva y se nos integre con la leche.
03:48Y ese es el dulzor que vamos a darle.
03:51Vamos a batir los huevos.
03:53Entonces, ¿cuántos quieres?
03:54Vamos a, para rebozar, una vez que las empapemos, pues tres huevos hechos.
04:00Mira, preguntándomelo, ¿eh?
04:01Tres huevos, ¿vale?
04:03Vamos a ir haciendo.
04:04Y yo creo...
04:04Tres huevos.
04:06Que como esto, tengo que coger la temperaturita.
04:10Yo muevo la cuchara porque es lo que me permite estar ahí haciendo.
04:14¿Para qué está moviendo esta la cuchara?
04:16Pues no, pues tiene su sentido.
04:17Porque el azúcar, el granulado, yo lo siento cuando arrastro en el fondo de la olla la cuchara.
04:25Entonces, si se me va disolviendo, que es lo que quiero...
04:28Fíjate la palabra preciosa que acaba de decir Pepa, que es para mí el principio de todo.
04:32Lo siento.
04:33O sea, hay que sentir lo que estamos haciendo.
04:36No puedo hacer la cocina como robot.
04:38Efectivamente.
04:39Yo voy sintiendo cuando me va quedando poca azúcar, que se me está integrando con la leche y la nata,
04:44¿vale?
04:44¿Quieres que sea muy homogéneo o quieres también como una tortilla que te gusta, que esté embatido?
04:49Así, así está precioso.
04:52Este huevo lo vamos a preparar para ahora aquí poner la leche.
04:55La verdad es que me gusta más una fuentecita baja.
04:58Mira, esa que tienes ahí.
04:59Jorge, la tuya de cristal.
05:00Esta.
05:01Ahí, la vamos a echar ahí.
05:02La piscinita se llama.
05:02Y así las ponemos las colocadas.
05:03La piscinita.
05:04Me gusta más así.
05:05Hombre, si es que te la he cortado para que quepan.
05:07Oye, vamos.
05:09Perfecto, ¿eh?
05:10Con los huevos no se te da bien, pero no se corta el pan lo ha bordado.
05:13Lo ha bordado, Jorge.
05:17¿Vale?
05:18Entonces.
05:19Eso que lo dejamos y ahora venimos, ¿qué hacemos?
05:21Pemba, tú manda aquí.
05:21Mira, vamos a hacer otra cosa.
05:23Vamos a dar otro paso.
05:25Que vamos a empezar a hacer la crema inglesa que hemos hablado, ¿vale?
05:28Me parece muy bien.
05:29Que es la base, porque tiene su tiempo, ¿vale?
05:33La base de un helado artesano, ¿de acuerdo?
05:37Y aquí sí que es súper importante, muy, muy importante, las medidas.
05:41Entonces, le ponemos aquí y vamos a echar 250 litros de leche.
05:46250 mililitros, no 250 litros, he dicho.
05:49250 mililitros.
05:50250 mililitros de nata, 250 mililitros de leche.
05:54Para todo el edificio.
05:56Para batir los récords esos que nos dicen que tenemos que batir.
06:00150 centilitros.
06:01No, 250 mililitros.
06:03Eso, mililitros.
06:04250 mililitros.
06:06Que las medidas están por regular.
06:08Vamos a añadir esta cantidad, una cucharita de azúcar de vainilla.
06:11Tiene mucho sabor, mucha potencia, ¿eh?
06:13Esa también puede.
06:13Así que lo echamos ahí.
06:15Tal.
06:16Lo dejamos entero.
06:17Una cuchara.
06:18Y así para que se disuelva bien.
06:19Para hacer una buena, buena, buena crema inglesa.
06:22No hay que poner, ¿eh?
06:24Muy fuerte el fuego.
06:25Un poquito más así se le vamos a poner.
06:26Esto también está ya casi a punto de echar humito.
06:29Pues eso ya, cuando tenga a punto de echar humito, lo tenemos que retirar.
06:34Vamos a darle caña, que tal, que lo queremos.
06:37¿Le metes un poco de varilla ahí?
06:37No.
06:38Si vamos a meterle varilla, que el azúcar de vainilla, esta, como es glass, no es anudada, pues le cuesta
06:42más disolverse.
06:43Aquí tenemos la varilla de los huevos.
06:45Toma la varilla de los huevos.
06:46Vamos a echar ahora, que ahora vamos a echar esta belleza.
06:49Mirad qué belleza.
06:50No me digáis que no es bonito.
06:51Mira lo que hago para echar el azúcar, mira.
06:53No me digáis que no es bonito esto.
06:54Como una joyería.
06:56Hombre, eso son joyas.
06:57Es que la cocina es un poco joyería.
06:59Joyas de ave.
07:00¿Vale?
07:00Vamos a echar cinco yemas de huevo.
07:04¿Vale?
07:05Para...
07:06¿Ya, directamente?
07:07Para estas medidas, sí, sí, sí.
07:08Así, ¿en qué...?
07:09Así, y lo movemos, lo movemos, lo movemos.
07:10¿En frío?
07:11Importante, sí.
07:12Contemplado.
07:12No, así, como ya lo he cogido un poquito, lo muy importante es que no esté fuerte, fuerte.
07:17Que no esté agresivo.
07:18Luego ya lo movemos.
07:19Si no se cojaría.
07:20Efectivamente, lo movemos y ya tenemos que remover todo el rato.
07:23Échamelo ahí en la varilla.
07:24Venga, vamos a echar.
07:25A ver si se nos da bien y no echamos ninguno fuera de la capoeira.
07:29Nada.
07:34Pero ya tendremos algo que contar, que en todos los programas que hemos hecho,
07:36que hemos utilizado huevo, oye, ha sido como un ingrediente que nos tenía puesto a prueba.
07:41De hecho, el dicho de no sabe hacer ni un huevo.
07:44No, no, perdona, es que un huevo...
07:46Vamos.
07:47¿Ves qué color coge más bonito?
07:50Claro.
07:51Además de eso, vamos a añadir un huevo entero, con la clara.
07:54Sí, la yema y un huevo entero.
07:56No me miremos.
07:56Pero eso que te lo ha inventado ahora mismo.
07:57No, que lo voy a inventar ahora mismo.
07:59Que va a salir más rico.
08:00Que no lo había dicho.
08:01No lo había dicho.
08:02Pero lo digo ahora, porque nos va a salir más rico.
08:04Y la clara nos va a dar más con sus cositas también.
08:07Todo.
08:07Un huevo.
08:08Ah, con una mano.
08:09Qué chula era, hija.
08:09Ahí estamos.
08:11¿Siento cuándo dejo de moverlo yo?
08:12Esto ya.
08:14Eso...
08:14Ya está, ya no se va a cuajar.
08:16Ya no se cuaja, ya no, porque además está perfecto.
08:19Mira qué color más bonito tiene.
08:20El color que tiene la crema inglesa siempre.
08:22Claro, es que es de Inglaterra.
08:25Color de Inglaterra.
08:26No, ¿tú sabes dónde se inventó el helado?
08:28¿Dónde?
08:28¿Qué inventó el helado?
08:31¿Un esquimal?
08:32Nerón.
08:33¿Nerón?
08:34Un romano.
08:35Sí, emperador.
08:36Nerón.
08:37Y hombre, vamos a ponerse a cocinar Nerón ahora.
08:39No, te voy a explicar cómo fue.
08:40El primer helado fue de frutos.
08:42Fue de fruta, fruta fresca.
08:43En Italia hay muchísimos limón, naranja.
08:46Y cogían la nieve de los alpinos, la bajaban,
08:49y hacían sorbetes de limón, de los frutos.
08:51Pero lo harían los criados.
08:53Los criados, pero él era...
08:54Pero fue él.
08:55Él era muy caprichoso.
08:56Él dio la idea.
08:57Nerón fue un emperador.
08:59Bueno, la verdad es que estoy hoy que me está dando por una historia.
09:02A mí me caía muy bien, Nerón.
09:03Nerón.
09:05Entonces, ¿esto qué pasa?
09:06Esto ya lo tenemos, Jorge.
09:07Esto ya está.
09:07Ya lo tenemos, ¿vale?
09:08Quitar.
09:08Quitar.
09:09Retiramos y ahora echamos...
09:11Ah, directamente.
09:12Directamente.
09:12Con todo, ¿eh?
09:13Con todo, con todo.
09:14Mira, y así encima.
09:16Esta vez lo estoy echando yo, ¿vale?
09:18Esto estás vertiendo.
09:19Sí, que a ti te gusta el cebo, pero esta vez lo he hecho yo, ¿vale?
09:23Así que se cubran bien, ¿vale?
09:24Vamos a dejar estas aquí.
09:25Vale.
09:25Y luego tenemos que ir dándole un poquito la vuelta, ¿vale?
09:29Así, Jorge, para que nos empape bien por todos lados.
09:32Y además, muchas veces lo que hacemos, pero es que a Jorge, esto lo hemos hecho así
09:35porque le encanta la corteza.
09:37Yo muchas veces le corto un poquito.
09:38No, no, no, no, no es eso.
09:39Para que esté más cremosa.
09:40Pero bueno, lo hemos hecho como tú has querido.
09:41Si esta receta es 50% tuya, 50% mía.
09:44Vale.
09:45¿Vale?
09:46Entonces, el pan, vuelta.
09:48Así.
09:48Le vamos dando a todas un poquito de vuelta.
09:50Aquí la voy a dejar.
09:51Tenemos que dejar un ratito que se nos empape, ¿vale?
09:53Tenemos el huevo y lo que vamos a ir poniendo...
09:55¿Qué?
09:56La sartén a calentar.
09:57Como esto ya lo hemos reservado aquí, pues ya tenemos...
09:59Apartamos esto del fuego y ponemos una sartén a calentar.
10:03¿Qué aceite quieres?
10:03Aceite de girasol.
10:05Exactamente.
10:06Diréis, aceite de girasol, que siempre he sido pesada con el aceite de oliva virgen, no.
10:11También, pero cada cosa lo suyo.
10:13A mí para freír la torrija me gusta mucho el aceite de girasol.
10:16Hay aceites de girasol muy buenos.
10:19¿Te vale?
10:19Vale, un poquito más.
10:20¿Te vale más?
10:21A ver si quiere un poquito más de aceite.
10:22Todo lo he hecho.
10:22Más, eh.
10:23Pues yo lo echaría todo, Jorge.
10:25Todo, todo, ¿vale?
10:27Vamos a freír.
10:27A ti te da rabia que se asocie el aceite de girasol a aceite de baja calidad y no es
10:31verdad.
10:31No es verdad.
10:32Es otro tipo de aceite, obviamente es menos caro y menos apreciado que el de oliva, pero...
10:39Pero al final el girasol es un fruto.
10:41Es un fruto.
10:42¿Eh?
10:42¿Sabes?
10:42Y es una maravilla y es una decente buenísimo.
10:45Y vamos a preparar esto, una bandejita.
10:47Estaba buscando yo.
10:48Una bandejita y una piscina.
10:49Otra más.
10:50Vale, para cuando saquemos la torrija, yo no la pongo a escurrir nunca.
10:55Yo no.
10:56Tú no la pones a escurrir nunca.
10:56Yo no.
10:57Yo la pongo aquí con un poquito, la voy sacando en una fuente, le pongo así espolvoreada.
11:01En el fondo de la bandeja, de la fuente, así, un poquito de azúcar, ¿vale?
11:07Una capa, una cama de azúcar.
11:08Y también le pongo un poquito de canela, así con la mano, eso lo vamos a poner, ¿eh?
11:12Claro.
11:13Es que es muy bonito cocinar con la mano porque es que sientes mucho.
11:17Hay una diferencia.
11:18Dices, no, es que me mancho.
11:19Y dices, ¿cuál es el problema?
11:20De mancharte.
11:21¿Qué quieres?
11:22¿No mancharte o qué?
11:23Hay que mancharse.
11:24Hay que mancharse.
11:25Le vamos a dar un poquito...
11:26¿Más caña?
11:27Porque el pan, ¿qué quieres?
11:28¿Que se fría mucho, muy rápido o que...?
11:30No, pero para que no nos coja mucho el aceite, ¿sabes?
11:32Claro, entonces tiene que ser rápido porque si dejamos un aceite flojito va a entrar mucho aceite en la frija.
11:38No queremos que sepa aceite, queremos que sepa a...
11:40A Gloria.
11:41Pepa, entonces, ¿cuál es el paso?
11:43¿De aquí a la sartén?
11:45Esperad, mirad.
11:46Sí, ahora no, rebozamos primero, pasamos por huevo.
11:49Mirad, cuando yo he servido, he puesto la leche a este pan, ¿tú lo has visto?
11:53Estaba aquí.
11:55¿Cómo?
11:56Lo ha chupado total.
11:57Lo ha chupado, lo han bebido.
11:58Esta no todavía rompe tanto.
11:59¿Vale?
12:00Aquí está el huevo.
12:02¿Vale?
12:02Pero aún así, le voy a mochar un poquito más de leche, ¿eh?
12:05Ah, ¿tú crees?
12:06Sí, sí, sí.
12:07Se va a terminar deshaciendo.
12:08Crema, crema, cremos crema.
12:10Verás que...
12:10Verás.
12:11Que cremos crema.
12:13Chiquilla.
12:15Que no pasa nada.
12:16Eso para cogerle ahora la forma y sacarla de ahí, verás.
12:18Tú no te preocupes, hombre.
12:21Pepa.
12:21Que esto va a estar buenísimo.
12:23Está empapado ya.
12:24Claro.
12:26¿Vale?
12:27Ya veréis.
12:28No quiero tomar más.
12:30Ya, ya, ya, ya.
12:31Quiero...
12:32Ya, ya, ya, ya.
12:33Ya, ya, ya.
12:33No, no, que vamos a ver.
12:33Ahora la cogemos con las manos, ¿vale?
12:35Tú lo pones aquí.
12:36Sin tontería ella.
12:37Esta temperatura de aceite, dale un poquito más de caña.
12:39Y aquí, mira, la damos la vueltecita con las dos manos despacito.
12:43Y lo mismo, sintiendo la torrija, ¿vale?
12:45Y reposándola.
12:46Quítame esa bandeja un momento.
12:47Mira, para saber que está el aceite, me ha enseñado otro truco.
12:50Verás con los trucos.
12:51Parece Harry Potter a Pepa.
12:53Pepa y la piedra filosofal.
12:54No, muchas veces no sabemos cómo están los aceites en casa.
12:56Y dices, ay, ¿cómo estará?
12:57Pues tú echas un litito así de huevo.
13:00Está perfecto.
13:01Está precioso.
13:01Mirad qué bien.
13:02¿Habéis visto?
13:02Mirad qué truco.
13:03Vale, y ahora lo tenemos aquí.
13:05Despacito, ¿eh?
13:07Dame otra.
13:09Una espumadera, Jorge, para ir dándole la vuelta, ¿vale?
13:12Nunca he entendido por qué se llama espumadera algo que tiene...
13:15Dale la vuelta, dale la vuelta ya.
13:16No me he podido entender.
13:17Dale la vuelta.
13:18Espumadera.
13:18Ah, me deja a mí el marrón.
13:22Mira qué bonita.
13:23Uy, uy, cómo me sale la torrija a mí.
13:25Toda la vida.
13:26A ver, a ver.
13:27Vamos a echar más.
13:28Ahí.
13:29Otra más.
13:30Pepa, ¿qué?
13:31¿Qué?
13:31¿Ahora dónde la sacamos?
13:32La bandeja esa.
13:34Yo entiendo que estos postres que se hacían en casa participaban para la familia, la abuela,
13:38tu madre, todo el mundo.
13:39Yo la saco, ¿eh?
13:40Sí, sácala, sácala.
13:41Esta ya está perfecta.
13:42Está rica.
13:43Está preciosa.
13:44Aquí va ella.
13:45¿Vale?
13:46Y ahora...
13:46Uy, uy, uy, uy, uy.
13:47Dale la vuelta a la otra.
13:52Ahí.
13:53Ahí va.
13:54Muy bien, muy bien.
13:55Ahí, despacito para no quemar.
13:58Y ahora aquí aprovechamos bien.
13:59Hombre, huele a casa.
14:02Hombre.
14:03Es una torrija bien hecha.
14:04Luego hay torrija y torrijas.
14:05Nosotros la hacemos.
14:08Yo a mi yaya hacía unas preciosas.
14:10No tan jugosas, más básicas.
14:13Mirad, así que tú tienes que hacer una cosa.
14:15Quitar ese huevo quemado, ¿vale?
14:17Mira aquí.
14:18Echa aquí, que tengo un cacharrito aquí.
14:19Ese huevo quemado le da un torrado que no nos interesa.
14:23Bueno, torrija hay de todos tipos, Pepa.
14:25¿No?
14:25Sí.
14:25Con miel.
14:27Con miel, con vino, con la misma...
14:29Y ahora ya las hacen de todo, de chocolate, blanco, de chocolate, no sé qué.
14:34De todo.
14:35Estas son las míticas.
14:36Estas son las tradicionales.
14:37¿Cómo lo llevas?
14:38Pues nada, salvando, salvando las cosas.
14:41Mira qué bien.
14:41Y ahora vamos a echar encimita un poquito más de azúcar.
14:46Así.
14:47Y un poquito más de canela.
14:48Echáis azúcar.
14:48Sí, esto es dos días de la vida.
14:50¿Cómo vamos a estar mirando ahí?
14:51Mira, mira qué.
14:51No, yo no como azúcar.
14:53Hombre, pero esto es una torrija.
14:55Hombre, una torrija así de azúcar.
14:56Porque luego decimos, no, operación bikini.
14:58Y luego nos miran...
14:59¿Quién nos mira en la playa?
15:01Pepa.
15:02Todo el mundo.
15:02Te lo digo yo que te mira todo el mundo.
15:03¿Todo el mundo te mira?
15:04Todo el mundo.
15:04No sabes tú la gente lo que mira.
15:06Mira, traes la varilla.
15:07Que vamos a mover aquí la crema inglesa.
15:09Vamos con la varilla, la que me está dando...
15:10No, hombre, la crema inglesa que se nos...
15:11Oja aquí.
15:14Perfecto.
15:14Se nos hace una capita.
15:16Muy natural.
15:18Vale, vale.
15:19Eso ya le tenemos...
15:21Feliquitado.
15:22Yo no haría más receta ya.
15:23Esto lo voy a reservar aquí para luego...
15:25Para hacer con los pan que sobrados una tortilla de leche.
15:28¿Tú no hacías tortilla de leche con el pan migao?
15:29¿Tortilla de leche?
15:30Riquísimo.
15:31¿Eh?
15:33Ahora vamos a dar la vuelta aquí.
15:35Con mucho cuidado.
15:36Ah, ahí te dejo a ti ya.
15:37Vale, para que nos coja la azuquita.
15:39Ya veas tú cuando tú pruebes esta torrija.
15:43Esta es aquí, pero no pasa nada.
15:44No pasa nada.
15:45Claro que va a pasar y va a pasar.
15:46Si está buenísima.
15:48La verdad es que...
15:49Luego hay muchas cosas ahora para...
15:52Oye, en todo el mundo, todo el mundo...
15:54Y yo tengo mucho a mi cocinero.
15:55Se le ha roto una torrija, se le ha roto una tortilla.
15:57Sí, es que eso tiene que estar...
15:58Pero luego hay muchos recursos en la cocina.
16:00Roto.
16:01¿Eh?
16:02Muchísimos recursos para adornarlo, para colocarlo.
16:06Venga.
16:06¿Vale?
16:06Pues ya está.
16:07Entonces vamos a ver.
16:08Tenemos aquí una fuente muy bonita para colocar la torrija.
16:11Esta crema inglesa está aquí aguantándonos.
16:13Está aguantando, aguantándonos.
16:14Sí, pero es que la crema tarda.
16:16Y luego hay que enfriarla, la crema.
16:18Esta es una preciosa.
16:20Mira.
16:20¿Esta es la que te gusta a ti?
16:21Esa es muy bonita.
16:22Pues la que te guste a ti la vamos a poner.
16:24¿Vale?
16:25Aquí, en este ladito.
16:26Ahí ya.
16:27Vale.
16:28Ahora, ¿cómo acompañamos?
16:29Aquí hemos visto que teníamos miel.
16:32Que a ti te gusta mucho la miel, pero no le vamos a poner miel.
16:34Vaya, hombre.
16:35¿Vale?
16:36Quédate el feo que me hace en directo.
16:40Yo te voy a abrir un fratito.
16:41Si te quiero...
16:42Échale vino.
16:42Vamos.
16:42¿Vino le va a echar?
16:43No le vamos a echar vino tampoco.
16:45Pero lo vamos a acompañar...
16:48Te he enseñado el vino.
16:49Te he enseñado el vino.
16:50Pero lo vamos a acompañar con otra cosa, pero que tiene que ver con el vino.
16:53Ya, ya.
16:54Un helado de vino tinto.
16:55Uy, uy, uy.
16:56Ya verás qué bueno está.
16:57Voy a ir a buscártelo.
16:59Ahora voy a buscar.
17:00Voy a poner el helado de vino tinto y terminamos el plato.
17:02Lo sé ahora.
17:05Lo sé ahora.
17:08Aquí estoy, Jorge, con el helado.
17:10Con un helado.
17:11Qué rápido hace.
17:13Hemos hecho la crema inglesa, ¿no?
17:15Que yo he hecho, mientras tú te ha ido por el helado, yo he hecho cosas aquí.
17:18Bueno.
17:19Porque era la base del helado, pero como ya tiene el helado, yo voy a usar esta crema inglesa
17:22a la que he añadido una rema de canela y un poco de miel para embadurnar una piscinita.
17:28Muy bien.
17:28La crema inglesa, perdón, es la base de cualquier helado, helado dulce o salado, ¿vale?
17:36Nosotros en este porcentaje que tenemos aquí, ahora la apartaríamos, como ha hecho Jorge,
17:40apartarla y dejarla que se ponga a temperatura normal.
17:43Y haríamos ahora, por ejemplo, un helado de queso.
17:50De queso.
17:50De queso, un queso de oveja rico.
17:52Pues ese mismo porcentaje de la crema inglesa, pesamos el mismo porcentaje de queso y lo añadimos,
17:58lo trituramos y eso pasaría a congelar, al congelador.
18:01Y sería un helado de queso artesano, muy importante.
18:04Podemos hacerlo de muchas cosas, de salmorejo, de chocolate, la misma cobertura de chocolate
18:09blanco, de chocolate negro, igual de café, lo mismo, al congelador.
18:13¿Eso es el proceso?
18:14Pues el congelador, bastante, que se enfríe, por lo menos cuatro horitas.
18:19Cuatro horitas.
18:20Cuatro horitas.
18:20Lo voy a depender.
18:21Sí, tiene que tener aspecto de helado.
18:22Claro que sí.
18:23Y ahora, pues aquí vamos a hacer...
18:26Hay que removerlo cada media hora, por lo visto.
18:28Mira, aquí hemos hecho esta crema inglesa.
18:30Pero esto hay que removerlo cada media hora.
18:31Cada media hora.
18:32Enfrío, cuando tenemos ya la mezcla hecha.
18:34Que se haga una pasta homogénea, toda congelada, no solo de arriba.
18:39Vale, entonces aquí tenemos, hemos hecho un helado de vino tinto, que por eso me quedaste con el vino tinto,
18:43porque te iba a dar una sorpresa.
18:44¿Un trago?
18:45Eh, no, hombre, te lo voy a dar en helado, te lo voy a dar en helado, ¿vale?
18:48Bueno, si quieres un trago, también una copita.
18:50Pero mira, te lo voy a dar en helado.
18:52Yo no puedo aguantar más, déjame que termine y ahora haces tu tuque en el precioso.
18:54Yo voy a echar esto tal cual en las torrijas.
18:58Y este es el tema.
19:01Ya está.
19:02Ya está.
19:03Yo me lo quedo aquí.
19:04Vamos a hacer aquí, para que salga bonito, con dos cucharitas.
19:08No la vamos a hacer tan perfecta, tan perfecta.
19:10Esto va como la torrija, ¿vale?
19:12Pero así que nos quede bonita.
19:13Claro, esto va con su rollo.
19:14Claro.
19:14¿Eh?
19:14También.
19:15Hombre, el color es precioso, ¿eh?
19:16Si se nos quedase pegada la cuchara, hay un truco.
19:18Que es darle, frotarla aquí un poquito, que le estamos transmitiendo calor, ¿vale?
19:23Y se nos despega de la cuchara.
19:24¿Veis?
19:25Qué fácil.
19:25Que sabe ella.
19:27Aquí vamos a hacer otra.
19:28Peppa, otra.
19:28Vale, pues mientras terminamos esta quenel, perfecta, recordamos los ingredientes.
19:48¿Qué te parece?
19:49O sea, me gusta mucho la vida.
19:51De esta manera, les hemos contado y les hemos demostrado que la torrija no es un plato solo encasillado en
19:58la Semana Santa.
19:59Que haciéndolo de estas diversas maneras, lo podemos comer todo el año.
20:02Se puede hacer siempre y con cualquier pan, ¿no?
20:05Muchas gracias por estar con nosotros otro día más.
20:08Y por vernos y que aprendáis.
20:09Lo que más nos gusta es que aprendáis todo lo que os contamos.
20:12Venga, pues nos vemos en el siguiente día.
20:14Adiós, guapos.
20:15Hasta luego.
20:15Adiós.
20:17Adiós.
20:18Adiós.
20:19Adiós.
20:22Adiós.
20:24Adiós.
20:24Adiós.
20:24Adiós.
20:24Adiós.
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