00:05La crema inglesa es la base de cualquier helado, helado dulce o salado.
00:12Nosotros en este porcentaje que tenemos aquí, ahora la apartaríamos, como ha hecho Jorge, apartarla y dejarla que se ponga
00:18a temperatura normal.
00:19Y haríamos ahora, por ejemplo, un helado de queso, un queso de oveja rico, pues ese mismo porcentaje de la
00:30crema inglesa, pesamos el mismo porcentaje de queso y lo añadimos, lo trituramos y eso pasaría a congelar al congelador.
00:37Y sería un helado de queso artesano, muy importante.
00:40Podemos hacerlo de muchas cosas, de salmorejo, de chocolate, la misma cobertura de chocolate blanco, de chocolate negro, igual de
00:47café, lo mismo, al congelador.
00:49¿Eso es el proceso? Pues el congelador, bastante, que se enfríe, por lo menos cuatro horitas.
00:55Cuatro horitas.
00:56Cuatro horitas.
00:56Lo voy a depender.
00:58Tiene aspecto de helado.
00:59Claro que sí. Y ahora, pues aquí vamos a hacer...
01:02Hay que removerlo cada media hora, por lo visto.
01:04Mira, aquí hemos hecho esta con el inglesa.
01:06Pero esto hay que removerlo cada media hora.
01:08Cada media hora. Enfrío, cuando tenemos ya la mezcla hecha...
01:10Que se haga una pasta homogénea, toda congelada, no solo de arriba.
01:19Gracias.
01:20Gracias.
01:20Gracias.
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